竹葉黃酮提取及其製備該竹葉黃酮保健飲品和飲料的方法與流程
2023-06-06 01:51:26 1
本發明涉及產品保健飲品和飲料領域。本發明提供一種竹葉黃酮提取物竹葉黃酮保健飲品和飲料，利用中國南方9種高效益竹類品種的竹葉為原料製備竹葉黃酮保健飲品和飲料的方法。
背景技術：
利用我國南方9種（毛竹種、綠竹（馬蹄筍）、墨竹、雷竹、黃槽桂竹、剛竹、孝順竹、金竹、巨龍竹）高效益竹類品種的竹葉為原料。經有關部門檢測，竹葉富含黃酮類化合物、生物活性多糖、生物鹼、特種胺基酸和微量元素等，經檢測其中綠竹黃酮含量高1.5%，超過毛竹其它竹的含量。眾所周知，綠竹葉在中國食、藥用歷史悠久，據《神農本草經》、《名醫別錄》、《本草綱月》等記載，綠竹葉去心火消痰，綠竹絲能清肺消炎去痰止咳，竹葉提取液有利人體健康，這是因為竹葉中含有大量的黃酮類化合物和生物活牲因子、多糖、葉綠素及其有效成分，如酚酸類化合物、蒽醌類化合物、萜類內脂、特種胺基酸和活徃肽、錳、鋅、硒等微量元素的原故，竹葉中所含的保健功能因子主要是黃酮甙和香豆素類內脂，其有效成分的含量和生物活性均與銀杏葉具有可比性，實際上，竹葉提取物具有優良的抗自由基，抗氧化 ，美化肌扶，抗衰老，降血脂和膽醇的作用，並具有消炎、抗菌、抗病毒素，提高免疫力的作用，竹葉提取物以其豐富的資源、優秀的品質，確齒的保健功效，清新怡人的風味和報大的安全性，在功能性食品和醫藥保健品及飲料領城中潛在十分廣闊前景。
包括毛竹九種在內的其它竹類如苦竹、麻竹等因含有大量的黃酮多糖及其它有效成分，對人體具有十分顯著的保健效果，目前，人們巳採用熱水提取法、微波萃取法等方法提取竹葉的黃酮物質，我國現已有毛竹葉黃酮製片劑、腋襄以及藥品上市產品，還有利用綠竹葉提取物和綠筍汁加工配製成飲品，如綠竹葉配製竹酒、竹唕酒、筍汁飲料等。
中國發明專利申請：苦竹飲料及其製備方法（公開號CN1701722A）該技術是利用苦竹筍、杆、葉及筍鞭中的一種或幾種混合物放在普通鍋中熬製而成，製得的苦竹飲料有保健、養顏、提神、健腦、潤肺止咳等功效。
還有名稱為「淡竹葉飲料」的中國發明專利申請（CN02114071.5）
是用竹齡在兩年以下的嫰竹、淡竹葉、糯米等為原料，釆用以下步驟；嫩竹切段、淡竹汁切碎後加水蒸煮，過濾後在濾液中加入適量蛋白酶、，蜂蜜、蒸熟的糯米，在適當溫度下經糖化過濾、瞬間高溫滅菌等處理後所製得。此飲品適合於高血壓、高脂肪、糖尿病、肥胖人士飲用。
從以上所述可知，目前人們雖然對竹資源利用的認識和興趣在不斷提高和增強，但真正大規模產業化利用竹資源，特別是利用竹葉資源並結合其他真菌和中草藥物質原料開發出能夠為人類健康服務的營養更全面的保健食品和飲料還不多，人們和政府都希望有更多的開發竹資源，特別竹葉資源，開發竹葉資源，「變廢為寶」 増加附加值，為三農經濟貢獻。該項目於2015年5月12日由國家科技部、工信部在北京組織專家對該項目進行科技成果評價，專家對該項目技術成果評價為：「該項目產品主要採用我國的南方優良自然環境下生長的綠竹葉富含竹葉黃酮物質，提取黃酮製成飲品，具有創新性、實用性。該竹葉黃酮提取液經譜尼測試檢測，黃酮含量較高。2014年12月19日衛生部公布，已將竹葉黃酮列入《中華人民共和國食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》的管理規定，是理想的純天然營養品，具有潛在的良好市場空間和前景及經濟和社會效益，為進一步產業化生產奠定了基礎」。綠竹黃酮經科技部情報信息研究所查新檢索指出，該技術應用複合酶微波提取竹葉黃酮未見有相關文獻報導，屬國內首創新項目。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種營養更全面的利用中國南方9種高效益竹類品種的竹葉為原料製備竹葉黃酮保健飲品和飲料的方法。使得這種在南方大量生長的竹業資源能夠得到進一步開發充分利用，為人類為社會為廣大群眾的健康作貢獻。
本發明的技術方案是由以下構成的：本發明所述的一種竹葉黃酮保健飲品和竹葉飲料，其特徵是釆用包括以下組分的重量份的原料配製而成；所述的組分是幹竹葉碎片採用複合酶--微波法提取的黃酮類化合物及其他有效活性物質70份，猴頭菇常規熱水提取法提取的多糖16份，大季花熱水提取的有效活性物質17份；
所述的幹竹葉碎片採用複合酶--微波法提取的黃酮類化合物及其他有效活性物質由下述方法製備的：將竹葉製成碎片並清洗，然後乾燥磨成細度40目的竹葉產品，添加純淨水，竹葉與純淨水按料液比以重量比計為1：15-25加入，在80～100℃浸潤，採用微波功率為800W的微波輻照，微波輻照時間為5min時，然後添加酶，在pH為5、溫度為48℃下酶解獲得複合酶--微波法提取的黃酮類化合物及其他有效活性物質，酶加量分別為：纖維素酶0.08-0.10wt%、果膠酶0.05~0.07wt%；
所述的大季花熱水提取的有效活性物質由下述方法製備而得：取大季花的葉乾燥後，粉碎成30～50目，加入熱水，大季花的葉和熱水按料液比以重量比為1：15-25加入，在75～85℃的溫度蒸煮，然後進行液態二氧化碳進行超臨界萃取，萃取35～40分鐘時，過濾、濃縮有效活性物質；
所述的猴頭菇常規熱水提取法提取的多糖由下述方法製備而得的；稱取猴頭菇，加入75～95℃的熱水浸提取，獲得多糖提取物。
當要製成本發明的竹葉黃酮保健飲品或竹葉飲料，還可以添加適量糖和純淨水配置，這方法是本領域一般技術人員能實現的。
所述的糖是指白糖、果葡糖漿、木糖醇或甜菊葉糖。
本發明所述的利用中國南方9種高效益竹類品種的竹葉為原料製備竹葉黃酮保健飲品和竹葉飲料的方法，其特徵是包括如下步驟；⑴備料：選取下述9種竹種之一竹葉：綠竹、毛竹、墨竹、雷竹、黃槽桂竹、剛竹、孝順竹、金竹、巨龍竹9種竹子的所含黃酮量比其它竹葉高；竹葉當天收購必須當天切片，所述竹葉切片或切碎為直徑1～1.5㎝的碎片曬乾或烘乾；
⑵將備用的竹葉碎片幹品，提取前竹葉碎片需清洗，然後乾燥磨成細度40目的竹葉產品，添加純淨水，竹葉與純淨水按料液比重量比1：15-25加入，在80～100℃浸潤，採用微波功率為800W的微波輻照，微波輻照時間為5min時，提取效果最好；然後添加酶，在pH為5、溫度為48℃下酶解獲得黃酮類化合物及其他有效活性物質，酶加量分別為：纖維素酶0.08-0.10wt%，果膠酶0.05~0.07wt%；
⑶釆用新鮮乾淨大季花熱水提取法提取有效成份方法是：取大季花的葉乾燥後，粉碎成30～50目，加入熱水，大季花的葉和熱水按料液比重量比1：15-25加入，75～85℃的溫度蒸煮，然後進行液態二氧化碳進行超臨界萃取，萃取35～40分鐘時，過濾、濃縮有效活性物質備用；
⑷稱取猴頭菇，加入75～95℃的熱水浸提取獲得多糖，猴頭菇和熱水按料液比重量比1：15-25；
⑸配料：將幹竹葉碎片採用步驟（2）獲得的複合酶--微波法提取的黃酮類化合物及其他有效活性物質70份，採用步驟（3）獲得的猴頭菇常規熱水提取法提取的多糖16份，採用步驟（4）獲得的大季花熱水提取的有效活性物質17份混合，再經過過濾和精濾，濾液進行瞬間高溫滅菌，熱灌裝，冷卻後包裝半成品作為中間產品的原液，包裝進庫。
上述的纖維素酶優選0.08wt%,果膠酶優選0.05wt%。
上述所添加糖是指白糖或果葡糖漿或適合於不喜歡含糖度高的或糖尿病人飲用的木糖醇和甜菊葉糖配製。
上述的料液比優選1：20，上述酶解時間優選2h。
猴頭菇作用與功效: ①猴頭菇(Hericiumerinaceus)中提取到的多糖是主鏈由β1,3糖苷鍵,支鏈為β1,6糖苷鍵連接的葡聚糖混合物；②猴頭菇作為一種藥用菌,對消化系統的癌變、潰瘍、胃竇炎、慢性胃炎等病均有療效,並且能提高人體的免疫能力；③藥用真菌多糖作為一類重要的生物活性物質,在對一些人類疑難病症的治療方面已顯示出很好的療效；④近年來,對多糖提取工藝的研究方法很多如熱水浸提法、稀鹼液浸提法、稀酸液浸提法；本猴頭菇採用熱水浸提法；按配比量稱取猴頭菇折合成與幹品重量份，加入75～95℃的熱水浸提取，超過95℃會影響其活性，在最佳提取條件下,超聲波法的多糖提取率為6.41%,熱水提取法為5.80%, 用超聲與複合酶法的協同作用可使多糖提取率大為提高。釆用常規熱水提取法提取其中的有效成份備用。
當將發明的上述竹葉黃酮保健飲品和飲料半成品原液作為中間產品製成竹葉黃酮保健飲品和飲料時，是在上述幾種提取液進行精濾的基礎上再添加適量糖、可以調整pH值為5、在溫度為48℃下，從常規配比重量份(如2T～5T重量份) 的礦泉水或純淨水, 拌勻後高溫滅菌、灌裝得成品。
或者當將發明的上述竹葉黃酮保健飲品和飲料半成品作為中間產品原液製成竹葉黃酮保健飲品和飲料時，是在上述幾種提取液進行精濾的基礎上（在進行瞬間高溫滅菌之前）再添加適量糖、微量蘋果酸和常規重量份的純淨水，拌勻後高溫滅菌、灌裝得成品。
本發明之所以將猴頭菇作為配料加入，是緣於：猴頭菇比其他大多菇數菌類具有更高營養價值和藥用價值而成為菇類的佼佼者，亦被廣泛地應用於食品和醫藥保健領域，其風味獨特，口感好，是名貴的食藥兼用真菌，而所用的大季花功效；清熱；利溼；解暑。主治；感冒發熱；肺熱咳嗽；溼熱黃疸；洩瀉痢疾；尿路結石；預防中暑。又能潤肺解毒之功效。
本發明綜合了竹葉黃酮和猴頭菇及大季花萃取液的營養成份和其他有效成份，成為一種極佳的竹葉黃酮保健飲品和竹葉飲料，平常飲用具有消除多種類型的活性氧自由基，抑制脂質過氧化；保護腦血管，阻斷亞硝化反應，消除亞硝氨能力，和維生素C相同能抗疲勞抗衰老。竹葉黃酮富含黃酮類化合物和生物活性多糖、多肽、葉綠素等18種胺基酸活性營養成份，具有優良的抗自由基、抗衰老、抗疲勞、降血脂、預防心腦血管疾病，促進記憶、美化肌膚、改善睡眠等功效。
具體實施方式
實施例一
以下是本發明製成竹葉黃酮保健飲品或竹葉飲料的具體加工實例，其生產加工的工藝步驟如下：
⑴備料：選取下述9種竹種之一竹葉：綠竹（馬蹄綠5-9月出筍，出筍旺季7-8月，屬甜筍，葉盛筍大1-1.5斤/個）福建三明地區有380萬畝綠竹基地，福建南方1300萬畝、毛竹、墨竹、雷竹、黃槽桂竹、剛竹、孝順竹、金竹、巨龍竹9種竹子的所含黃酮量比其它竹葉高。綠竹葉、墨竹、巨龍竹葉黃酮含量比毛竹葉高1.5%；竹葉當天收購必須當天切片，所述竹葉切片（或切碎）為直徑1～1.5㎝的碎片曬乾或烘乾；
⑵選擇步驟：將備用的竹葉碎片幹品，提取前竹葉碎片需清洗，然後乾燥磨成細度40目的竹葉產品，添加純淨水，竹葉碎片和純淨水按料液比重量比1：20，在90℃浸潤30分鐘，採用微波功率為800W的微波輻照，微波輻照時間為5min時，提取效果最好；然後添加酶，在pH為5、溫度為48℃下酶解時間2h，酶加量分別為：纖維素酶取0.08%,果膠酶0.05%，纖維素酶和果膠酶的重量指細度40目的竹葉產品和純淨水總重量的0.08%和0.05%。上述應用複合酶--微波法提取黃酮，達到萃取竹葉中旳黃酮類化合物及其他有效活性物質備用；
⑶釆用新鮮乾淨大季花熱水提取法提取有效成份方法是：取大季花的葉乾燥後，粉碎成30～50目，加入熱水，大季花的葉和熱水按料液比重量比1：20，80℃的溫度蒸煮，然後進行液態二氧化碳進行超臨界萃取，動態萃取38分鐘時，過濾、濃縮有效活性物質備用；
⑷按配比量稱取猴頭菇折合成與幹品重量份相當的新鮮猴頭菇與方法：猴頭菇作用與功效: ①猴頭菇(Hericiumerinaceus)中提取到的多糖是主鏈由β1,3糖苷鍵,支鏈為β1,6糖苷鍵連接的葡聚糖混合物；②猴頭菇作為一種藥用菌,對消化系統的癌變、潰瘍、胃竇炎、慢性胃炎等病均有療效,並且能提高人體的免疫能力；③藥用真菌多糖作為一類重要的生物活性物質,在對一些人類疑難病症的治療方面已顯示出很好的療效；④近年來,對多糖提取工藝的研究方法很多如熱水浸提法、稀鹼液浸提法、稀酸液浸提法；本猴頭菇採用熱水浸提法；按配比量稱取猴頭菇折合成與幹品重量份，加入85℃的熱水浸提取，猴頭菇和熱水按料液比重量比1：20，超過95℃會影響其活性，在最佳提取條件下,超聲波法的多糖提取率為6.41%,熱水提取法為5.80%, 用超聲與複合酶法的協同作用可使多糖提取率大為提高。釆用常規熱水提取法提取其中的有效成份備用。
⑸配料：將上述步驟（2）的幹竹葉碎片提取的黃酮類化合物70份（重量單位），上述步驟（3）的猴頭菇常規熱水提取法提取的多糖16份（重量單位），上述步驟（4）的大季花熱水提取的有效活性物質17份（重量單位）混合，再經過常規技術的過濾和精濾，濾液經120℃溫度進行瞬間高溫滅菌7秒，熱灌裝，冷卻後包裝半成品作為中間產品的原液。
實施例二
當將發明的上述實施例一製成的竹葉黃酮保健飲品或飲料半成品原液作為中間產品製成竹葉黃酮保健飲品或飲料時，是在實施例一的中間產品的原液基礎上再添加適量糖（按本領域常規量即可）、並調整pH值為5、在溫度為48℃下，按常規重量份配比(如100千克的實施例一的原液與2T～5T重量份的礦泉水或純淨水,T指噸）,拌勻後高溫滅菌、灌裝得成品。
本發明上述研製的「竹葉黃酮保健飲品和竹葉」飲料產品,經檢測符合產品Q/GXSP 000OIS--2016。
本發明的未述部分與現有技術相同。