一種米糠蛋白粉的製作工藝的製作方法
2023-06-25 21:26:56 1
一種米糠蛋白粉的製作工藝的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種米糠蛋白粉的製作工藝，包括如下步驟：將米糠粕研磨後過80-90目篩，用穀氨酸脫羧酶在30-40℃下酶解30-60分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用穀氨酸脫羧酶在30-40℃下酶解20-40分鐘，再次分離後得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合併得上清總液，調節pH值至7-8後，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的2%-5%，靜置1-2小時，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次渣經氣流乾燥，乾燥後的三次渣水分含量為1.5-3.5％，粉碎所述乾燥後的三次渣，然後包裝，完成米糠蛋白粉的製作。此種米糠蛋白粉的製作工藝，製作方法簡便且對環境無汙染，蛋白質含量高。
【專利說明】—種米糠蛋白粉的製作工藝
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工製造領域，具體涉及一種米糠蛋白粉的製作工藝。
【背景技術】
[0002]最新有研究表明米糠蛋白具有重要的保健功能，如抗糖尿病、抗膽固醇、和抗癌變等，研究發現米糠蛋白表現出對二甲基苯並蒽DMBA誘導雌性鼠乳腺癌變和鏈脲佐菌素(Streptozotocin,STZ)誘發糖尿病的抵抗作用。STZ是誘發糖尿病的引誘劑。對STZ誘發了糖尿病的實驗鼠飼餵米糠蛋白兩個月發現，試驗鼠血清中甘油和膽固醇的含量均低於對照組，多尿症症狀也得到改善；另外米糠蛋白的生物效價可與魚、蝦動物蛋白相比美，胺基酸組成平衡合理，與WH0/FA0推薦的理想模式非常接近。其中蛋氨酸含量高達2.2%，這是其它植物蛋白質甚至很多動物蛋白質也無法比擬的，是優良的水產飼料蛋白源，可替代高價進口魚粉。米糠蛋白的市場前景由此可見一斑。
【發明內容】
[0003]本發明要解決的技術問題是提供一種米糠蛋白粉的製作工藝，以解決米糠製作蛋白粉的問題。
[0004]為解決上述技術問題，本發明提供一種米糠蛋白粉的製作工藝，包括:將米糠柏研磨後過80-90目篩，用穀氨酸脫羧酶在30-40°C下酶解30-60分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用穀氨酸脫羧酶在30-40°C下酶解20-40分鐘，再次分離後得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合併得上清總液，調節PH值至7-8後，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的2%-5%，靜置1-2小時，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次渣經氣流乾燥，乾燥後的三次渣水分含量為1.5-3.5%，粉碎所述乾燥後的三次渣，然後包裝，完成米糠蛋白粉的製作。
[0005]本發明一種米糠蛋白粉的製作工藝的有益效果在於:製作方法簡便且對環境無汙染，蛋白質含量聞。
【具體實施方式】
[0006]為使本發明的上述目的、特徵和優點能夠更加明顯易懂，下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步詳細的說明。
[0007]本發明提出的一種米糠蛋白粉的製作工藝，包括如下步驟:
[0008]將米糠柏研磨後過80-90目篩，用穀氨酸脫羧酶在30_40°C下酶解30_60分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用穀氨酸脫羧酶在30-4(TC下酶解20-40分鐘，再次分離後得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合併得上清總液，調節PH值至7-8後，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的2%-5%，靜置1-2小時，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次渣經氣流乾燥，乾燥後的三次渣水分含量為
1.5-3.5%，粉碎所述乾燥後的三次渣，然後包裝，完成米糠蛋白粉的製作。[0009]其下面結合具體的實施例對本發明所述生產方法進行詳細說明。下文中所述百分比均為質量百分比。
[0010]實施例1
[0011 ] 將米糠柏研磨後過80目篩，用穀氨酸脫羧酶在30°C下酶解30分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用穀氨酸脫羧酶在30°C下酶解20分鐘，再次分離後得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合併得上清總液，調節PH值至7後，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的2%，靜置I小時，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次渣經氣流乾燥，乾燥後的三次渣水分含量為1.5%，粉碎所述乾燥後的三次渣，然後包裝，完成米糠蛋白粉的製作。
[0012]實施例2
[0013]將米糠柏研磨後過90目篩，用穀氨酸脫羧酶在40 V下酶解60分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用穀氨酸脫羧酶在40°C下酶解40分鐘，再次分離後得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合併得上清總液，調節PH值至8後，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的5%，靜置2小時，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次渣經氣流乾燥，乾燥後的三次渣水分含量為3.5%，粉碎所述乾燥後的三次渣，然後包裝，完成米糠蛋白粉的製作。
[0014]實施例3
[0015]將米糠柏研磨後過85目篩，用穀氨酸脫羧酶在35°C下酶解40分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用穀氨酸脫羧酶在35°C下酶解30分鐘，再次分離後得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合併得上清總液，調節PH值至7後，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的4%，靜置1.5小時，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次渣經氣流乾燥，乾燥後的三次渣水分含量為2.5%，粉碎所述乾燥後的三次渣，然後包裝，完成米糠蛋白粉的製作。綜上所述，本發明所述的米糠蛋白粉的製作工藝製作方法簡便且對環境無汙染，蛋白質含量高，蛋白質含量> 65%，提取率> 50%。
[0016]應說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制，儘管參照較佳實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的精神和範圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求範圍當中。
【權利要求】
1.一種米糠蛋白粉的製作工藝，其特徵在於，包括如下步驟:(I)將米糠柏研磨後過80-90目篩，用穀氨酸脫羧酶在30-40°C下酶解30-60分鐘，分離得一次上清液和一次渣；將一次渣再次用穀氨酸脫羧酶在30-40°C下酶解20-40分鐘，再次分離後得二次上清液和二次渣，將一次上清液與二次上清液合併得上清總液，調節PH值至7-8後，濃縮上清總液，直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的2%-5%，靜置1-2小時，再次分離，得三次上清液和三次渣，將所述三次渣經氣流乾燥，乾燥後的三次渣水分含量為1.5-3.5%，粉碎所述乾燥後的三次渣，然後包裝，完成米糠蛋白粉的製作。
【文檔編號】A23J3/34GK103518942SQ201310495229
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月21日 優先權日:2013年10月21日
【發明者】何新才 申請人:江蘇丹綠食品股份有限公司