一種調理腸胃、降血糖雪蓮飲料及其製備方法
2023-06-26 01:00:06 1
一種調理腸胃、降血糖雪蓮飲料及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及雪蓮飲料【技術領域】，尤其是一種調理腸胃、降血糖雪蓮飲料及其製備方法，其原料配方為：雪蓮果提取物100-500份、羅漢果甜甙1-10份、酸味劑1-2份、穩定劑1-5份、適量水；通過預混、溶解、加雪蓮果提取物、酸味劑添加、過濾、滅菌、檢驗灌裝步驟製得，通過上述配比及製備方法製得的降血糖雪蓮飲料，其外觀澄清，為淡黃色或橙黃色，具有雪蓮飲料固有的香氣與滋味，無異味，無沉澱物，無懸浮物；並且能夠使成品中的雪蓮果提取物的重量含量≥10％、羅漢果甜甙的重量含量大於等於0.1％，小於1％；其他理化指標均較優。
【專利說明】一種調理腸胃、降血糖雪蓮飲料及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及雪蓮飲料【技術領域】，尤其是一種調理腸胃、降血糖雪蓮飲料及其製備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高和消費觀念的變化，飲料已從昔日的奢侈品變為日常的生活必需品，對於選擇極其繁多的飲料品種，消費者也從原始的解渴目的轉變為追求健康、時尚，並且已深入認識到正確的生活方式與合理的飲食結構對身體健康水平影響係數較大，特別是對因過量攝取糖分及熱量而引發的糖尿病、肥胖症、胃腸功能紊亂等疾病的了解，人們對飲料的要求日益趨向天然、綠色、低糖、保健、功能化和低熱量。
[0003]雪蓮果原產於南美，不含澱粉，含有豐富的果寡糖和綠原酸，還含有人體必需的胺基酸和極高的?丐、鎂、鐵、鉀、鋅、硒等多種元素，果寡糖的血糖生成指數(GlycemicIndex,GI)為零，果寡糖具有調理胃腸道的作用，綠原酸具有輔助降血糖的作用。
[0004]羅漢果是國家衛生部發布的87種藥食兩用物品之一。
[0005]基於上述內容，有研究者從雪蓮果和羅漢果結合其他中草藥或者果蔬開發出了保健飲料，如申請號為CN201310141575.0的《一種降血糖苦瓜酸綠豆奶》採用雪蓮果與黃瓜、南瓜製取降血糖果蔬泥；羅漢果與地黃、南瓜花、南瓜葉、南瓜、蕎麥、淫羊藿、桑葉、桑椹、地黃葉、杜仲葉、絞股藍製取降血糖中藥液後，在與其他原料組配成降血糖苦瓜酸綠豆奶；用以達到降血糖的作用；申請號為CN201110384884.1的《一種雪蓮培養物美容固體飲料》採用雪蓮培養物和羅漢果甜苷，輔以其他5味輔料配製，起到調經止痛，祛斑、養顏美白，保持肌膚光嫩，有彈性的效果的固體飲料；申請號為CN201010200879.6的《多元素中藥保健飲品》公開了靈芝、鎖陽、丹參、地黃、三七、黃芪、當歸、山藥、五味子、黑芝麻、黑米、大棗、葡萄、枸杞、牡丹皮、肉桂、千日紅、羅布麻、九裡香、綠豆、杏仁、桂圓、羅漢果、雪蓮、玫瑰花、菊花、桑葉、通草、黃芩、決明子、白芷、蘆薈、大豆、紅豆、紅巧梅、檸檬草、甘草、香附、陳皮、金銀花、枳實、紫蘇梗、麥冬、茯苓、黃精、百合、附子、丁香、高良姜、佩蘭、蒼朮、山楂和麥芽組成的保健飲品，並採用無菌灌裝；可見，以上現有技術文獻中，並沒有對雪蓮果提取物與羅漢果甜甙應用於同一飲料作出恰當的研究，使其功效互補、加強，又獲得好的口感的飲料。
[0006]為此，本發明為雪蓮果提取物與羅漢果甜甙進行恰當組配製備飲料，提供了一種新思路。
【發明內容】
[0007]為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本發明提供一種調理腸胃、降血糖雪蓮飲料及其製備方法，其具有配伍合理，工藝簡單，口感好，營養豐富，配伍後的飲料具有比單一的雪蓮飲料或羅漢果飲料調理胃腸道、輔助降血糖、潤肺鎮咳的功效較強等特徵。
[0008]為了實現上述目的，本發明具體是通過以下技術方案得以實現的:
[0009]一種調理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其原料配方為:雪蓮果提取物100-500份、羅漢果甜甙1-10份、酸味劑1-2份、穩定劑1-5份、適量水。
[0010]進一步的，所述的原料配方為:雪蓮果提取物200-400份、羅漢果甜甙3-7份、酸味劑1.3?1.7份、穩定劑2-4份、適量水。
[0011]優選地，所述的原料配方為:雪蓮果提取物300份、羅漢果甜甙5份、酸味劑1.5份、穩定劑3份、適量水。
[0012]優選地，所述的酸味劑為檸檬酸。
[0013]優選地，所述的穩定劑是由羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉組成，其原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉35-50%，瓜爾膠30-45%，異抗壞血酸鈉1_4%，乙二胺四乙酸二鈉0.5-1%。
[0014]更優選地，所述的穩定劑中，原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉40-45 %，瓜爾膠35-40 %，異抗壞血酸鈉2-3 %，乙二胺四乙酸二鈉0.7-0.8 %。
[0015]最優選地，所述的穩定劑中，原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉42%，瓜爾膠38 %，異抗壞血酸鈉2.5%，乙二胺四乙酸二鈉0.75%。
[0016]優選地，所述的雪蓮果提取物的重量含量大於等於10%降血糖雪蓮飲料的總重量；小於等於50%調理腸胃、降血糖雪蓮飲料的總重量。
[0017]優選地，所述的羅漢果甜甙的重量含量大於等於0.1 %降血糖雪蓮飲料的總重量；小於等於1%調理腸胃、降血糖雪蓮飲料的總重量。
[0018]為了實現上述目的，本發明還提供一種調理腸胃、降血糖雪蓮飲料的製備方法，包括以下步驟:
[0019](I)預混:按照配方將羅漢果甜甙、穩定劑混勻後待用；
[0020](2)溶解:將步驟I)預混好的羅漢果甜甙、穩定劑混合物，在900-1000r/min下緩慢加入重量份為250-350份、溫度為70-80°C的純淨水中，待溶解混勻後，攪拌lOmin，冷卻
至常溫待用；
[0021](3)加雪蓮果提取物:按照配方將雪蓮果提取物加入到步驟2)的混合溶液中，攪拌均勻後，取純淨水添加至850-950份，攪拌均勻後待用；
[0022](4)酸味劑添加:按照配方，取酸味劑，用9-11倍的純淨水溶解後，加入到步驟3)的混合溶液中，調整PH為3-4 ;並用純淨水調整混合液的總量為1000份；
[0023](5)過濾:將步驟4)獲得混合液採用常規的過濾手段進行過濾，均質；
[0024](6)滅菌:將步驟5)處理的混合液，在110_130°C下，滅菌25_35s ；
[0025](7)檢驗灌裝:通過常規檢驗手段，進行對步驟6)處理過的混合液進行檢驗，符合食品規定標準後，採用無菌灌裝，即可製得調理腸胃、降血糖雪蓮飲料。
[0026]與現有技術相比，本發明的技術效果體現在:
[0027]①通過上述配比及製備方法製得的調理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其外觀澄清，為淡黃色或橙黃色，具有雪蓮飲料固有的香氣與滋味，無異味，無沉澱物，無懸浮物。
[0028]②通過上述配製，調整原料成分含量之後，製得的飲料具有比單一的雪蓮飲料或羅漢果飲料調理胃腸道、輔助降血糖、潤肺鎮咳的功效較強的特徵。
[0029]③通過工藝方法的恰當控制，簡化了雪蓮飲料加工過程的工藝步驟和工藝參數，降低了生產成本。
[0030]④通過滅菌檢測與無菌灌裝，延長了製備的雪蓮飲料的貨架期。[0031]⑤通過整個配方與優化後的工藝相結合，使得雪蓮飲料中的各項指標均較優，具體的各項理化指標的檢測數據結果如表1所示:
[0032]表1:
[0033]
【權利要求】
1.一種調理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特徵在於，其原料配方為:雪蓮果提取物100-500份、羅漢果甜甙1-10份、酸味劑1-2份、穩定劑1-5份、適量水。
2.如權利要求1所述的調理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特徵在於，所述的原料配方為:雪蓮果提取物200-400份、羅漢果甜甙3-7份、酸味劑1.3?1.7份、穩定劑2-4份、適量水。
3.如權利要求1所述的調理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特徵在於，所述的原料配方為:雪蓮果提取物300份、羅漢果甜甙5份、酸味劑1.5份、穩定劑3份、適量水。
4.如權利要求1或2或3所述的調理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特徵在於，所述的酸味劑為朽1檬酸。
5.如權利要求1或2或3所述的調理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特徵在於，所述的穩定劑是由羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉組成，其原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉35-50%，瓜爾膠30-45%，異抗壞血酸鈉1_4%，乙二胺四乙酸二鈉 0.5-1%。
6.如權利要求5所述的調理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特徵在於，所述的穩定劑中，原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉40-45 %，瓜爾膠35-40 %，異抗壞血酸鈉2_3%，乙二胺四乙酸二鈉0.7-0.8%。
7.如權利要求5所述的調理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特徵在於，所述的穩定劑中，原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉42%，瓜爾膠38%，異抗壞血酸鈉2.5%，乙二胺四乙酸二鈉0.75%。
8.如權利要求1或2或3所述的調理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特徵在於，所述的雪蓮果提取物的重量含量大於等於10%雪蓮飲料的總重量；小於等於50%雪蓮飲料的總重量。
9.如權利要求1或2或3所述的調理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特徵在於，所述的羅漢果甜甙的重量含量大於等於0.1 %雪蓮飲料的總重量；小於等於I %雪蓮飲料的總重量。
10.如權利要求1-9任一項所述的調理腸胃、降血糖雪蓮飲料的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: (1)預混:按照配方將羅漢果甜甙、穩定劑混勻後待用； (2)溶解:將步驟I)預混好的羅漢果甜甙、穩定劑混合物，在900-1000r/min下緩慢加入重量份為250-350份、溫度為70-80°C的純淨水中，待溶解混勻後，攪拌lOmin，冷卻至常溫待用； (3)加雪蓮果提取物:按照配方將雪蓮果提取物加入到步驟2)的混合溶液中，攪拌均勻後，取純淨水添加至850-950份，攪拌均勻後待用； (4)酸味劑添加:按照配方，取酸味劑，用9-11倍的純淨水溶解後，加入到步驟3)的混合溶液中，調整PH為3-4 ;並用純淨水調整混合液的總量為1000份； (5)過濾:將步驟4)獲得混合液採用常規的過濾手段進行過濾，均質； (6)滅菌:將步驟5)處理的混合液，在110-130°C下，滅菌25-35s； (7)檢驗灌裝:通過常規檢驗手段，對步驟(6)處理過的混合液進行檢驗，符合食品規定標準後，採用無菌灌裝，即可製得調理腸胃、降血糖雪蓮飲料。
【文檔編號】A23L2/52GK104000270SQ201410192443
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年5月8日 優先權日:2014年5月8日
【發明者】張高, 楊玲, 陶於菊, 賀登芳, 徐芩 申請人:貴陽高新創嘉創業服務有限公司