一種生薑的脫皮方法

2023-06-01 16:31:41 2

專利名稱：一種生薑的脫皮方法
技術領域：
本發明涉及生薑加工工藝，確切的說是一種生薑脫皮方法。
目前，傳統的生薑脫皮方法，一般可分為三種手工法、機械法、化學法。手工脫皮比較原始，效率低，成品率低，而且產品外形易損傷美觀；機械去皮因受生薑的外形限制，脫皮很不均勻，更不徹底，應用者很少；化學法脫皮比較完整、簡便，但因鹼液殘留物的影響，使姜製品的口味有變化，且有汙染。因此，傳統生薑的脫皮方法，在很大程度上制約了生薑深加工的發展。解決這些弊端，無異對進一步擴大生薑的深加工與滿足市場對生薑日益增長的需求，將起到積極的作用。
本發明的目的便是提供一種簡易、快捷、無汙染、效率高、成品率高的生薑脫皮技術。
本發明的目的是以如下方式實現的根據季節選用霜降時分的生薑，用土埋藏20-30天，待生薑圓頭後取出。收穫後的生薑在圓頭的後期，因水份與溫度變化的原因，皮肉之間有一月左右的離層期，這時將生薑放入網篩或清洗池內用高壓水流衝擊，生薑皮就會酥脆破裂而整體輕易的脫落。
由於採取上述技術方案，能使生薑在高壓水流的衝擊下，輕易脫去皮層，從而避免了生薑成品外形受損傷的現象，達到了方法簡易、去皮層迅速、無汙染、效率高、成品率高的目的。
下面結合實施例對照對本發明做進一步說明1、取霜降後出土生薑100公斤，然後將生薑埋入沙土內20-30天，待觀察生薑圓頭後取出，然後放入網篩或清洗池內，用高壓水流翻滾式衝擊30分鐘後，姜皮會酥脆破裂而整體脫落，外形保持光滑完整，破損率2％，成品率達98％。
2、取霜降後出土生薑100公斤，採用傳統手工剝皮方法，需1人用4天的時間，且姜皮剝離不徹底，成品外形不光滑，破損率達40-45％，成品率只達到55-60％，效率低。
權利要求
1.一種生薑脫皮的方法是將生薑出土後，將皮層進行剝離，其特徵在於選用霜降時分出土的生薑，然後將生薑埋入沙土內，待生薑圓頭後取出，放入網篩或清洗池內，用高壓水流進行衝擊，姜皮自然脫落。
2根據權利要求1所述的一種生薑脫皮的方法，其特徵在於霜降後出土的生薑在沙土內埋藏20-30天至生薑圓頭。
全文摘要
本發明公開了一種生薑脫皮的方法，其特徵是將霜降時分出土的生薑地下掩埋，經一段時間後取出，用高壓水流在網篩或清洗池內衝洗，達到生薑脫皮的目的，且生薑成品率高、方法簡易、去皮快捷、效率高。可廣泛應用於生薑的脫皮工藝。
文檔編號A23L1/221GK1406513SQ01127390
公開日2003年4月2日 申請日期2001年9月6日 優先權日2001年9月6日
發明者楊保國 申請人:楊保國