保健果膠、果汁及其製備方法
2023-06-03 15:02:51
專利名稱：保健果膠、果汁及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及飲料以及其製備方法，特別是一種對多種疾病具有明顯療效和增強人體機能，提高人體免疫力且口感特好不同一般食品的果膠塊狀保健食品及保健飲料，以及其製備方法。
現有食品及飲料一般只具備食用和解渴的功能，如各種水果罐頭、餅乾、糖果食品及可口可樂、雪碧、汽水等飲料。既具有食用特性又具有治療及保健功能的食品及飲料目前市場很少，雖然一些口服液如蜂王漿對心臟病等有一定的療效，但價格較貴，難於普遍接受，而且它只是一種口服液不具備食品的食用特性。人們對疾病的治療和預防主要靠藥物，但是藥物，尤其是中草藥由於其強烈的藥味，往往使人望而生畏，除非確實有病又沒其他治療辦法的情況下，人們才會服用，這種狀況極大地阻礙了中草藥的應用。我國的中草藥是一個巨大的藥物寶庫，如何使這一寶庫得到充分的利用，這是我們中華民族多年來都在努力尋求解決的問題，隨著生活水平的提高，人們對身體健康愈來愈關注，因而，利用中草藥開發對多種疾病具有療效和增強人體機能，提高人體免疫能力且口感好，風味獨特，價格較低可被人們普遍接受的保健食品及飲料，則是擺在我們面前的一個刻不容緩的課題。
本發明的目的在於提供一種對多種疾病具有明顯療效和增強人體機能、提高人的免疫能力且口感特好，風味獨特，價格較低的果膠塊狀保健食品及保健飲料，在一定程度上減低疾病對人類的危害，提高人類的健康素質同時給人們一種獨特風味的食品及飲料的食用享受。
本發明的目的是採用如下構思來完成的。
用發酵的、液面生有一層膠狀菌膜層的茶糖水溶液與一組無毒的中草藥熬成的溶液汁混合經發酵，即可在液面上生長出一層膠塊狀果膠，即本發明所指的保健果膠。混合液由原醬油色轉成橙桔色，將該混合液配兌新鮮水果汁糖水，即成為本發明的保健果汁。該保健果膠及果汁內主要含有醋酸桿菌、酵母菌、多種維生素、糖和中草藥成份。果膠和果汁雖然有中草藥成分但因通過發酵過程生成，無任何中草藥味。果膠因其具有既韌又脆，酸甜可口、風味獨特的食用特點及其內含有治療疾病的中草藥成分以及對人體健康起增進作用的各種菌類和多種維生素等，從而成為一種獨特的既具有很好的食用價值又有治療疾病作用的保健食品。果汁因同樣含有果膠所述的各種成分，且酸甜適宜，從而成為既能解渴又能治病和增進人體健康的保健飲料。果膠可即時食用，也可製作成罐頭形式隔時食用。
本發明的保健果膠及保健果汁的製備方法及過程為1、茶、糖、水按比重1-3∶8-15∶90-120混合煮沸後過濾，過濾的茶糖水盛於消毒的容器中，置於乾燥，無陽、通風的環境，溫度為20℃-50℃，讓其發酵30-45天，液面生長出蛋清色膠狀菌膜層。
2、將選配的中草藥組方按重量1-2∶4-6兌水煎熬20-40分鐘過濾，過濾的藥汁配兌5-6倍的糖水。
3、將配好的糖水藥汁倒入發酵的茶糖水溶液中，前者與後者的重量比為1-2∶3-6，在溫度為20℃-50℃的條件下發酵30-45天，液面即生長出一層果膠，醬油色的混合液體變為橙桔色。
4、將果膠層取出切成塊即可食用，但放入新鮮水果汁糖水中浸潤三天後效果更佳。將橙桔色的液體取出按重量1∶1-3配兌新鮮水果汁糖水，即成為本發明的保健果汁。
本發明的特點在於，它將昔日難於服用的中草藥轉化成了一種獨特的果膠狀保健食品，及可口的保健飲料。
本發明的優點是1、該果膠食品的口感特好，既韌又脆，酸甜適宜，清香可口，久吃不厭，其果汁也有良好的口感。
2、果膠及果汁對治療多種疾病具有明顯療效，並可健體強身，提高人體免疫機能，使人充滿活力。
3、果膠及果汁的製作成本較低，若把果膠做成罐頭食品其價格低於現有水果罐頭而其口感又好於水果罐頭，這一優勢，可使它迅速普及成為人們生活中的一種常規食品及飲料，也可為宴席上的獨特佳餚，從而使人們在享受美味食品的同時又起到預防或治療疾病增進身體健康的作用。
本發明的保健果膠及果汁根據治療或預防疾病的不同，以及在改善人體生理機能和提高人體健康素質方面的偏重與否而配用不同的中草藥組方從而形成多品種的系列產品。中草藥組方中的中草藥應是對人體無毒性的中草藥。
下面結合本發明一個較佳的實施例對本發明進一步闡述。
取茶葉50克，白糖500克，水5000克，混合放入鍋內煮沸後過濾，將過濾的茶糖水盛於經消毒的容器中，放在乾燥、無陽、通風的室內，室內溫度保持在20℃-50℃，經30-45天，茶糖水經發酵，液面生長出微黃色或蛋清色膠狀菌膜層。此時，將選配好的中草藥組方重240克，組方中各中草藥及佔組方重量百分比為炙黃芪10-30%、玉竹15-30%、五味子15-35%、熟地黃8-25%、鎖陽8-35%、桑椹10-20%、大棗9-22%，配水1000克，煎熬20分鐘後過濾，將過濾的藥汁配兌5倍的糖水，(糖、水的重量比為1∶5)。將配好的糖水藥汁倒入發酵的茶糖水的容器中，兩者的重量比為1-2∶3-6，溫度仍保持20℃-50℃，經30-5天，醬油色的混合液變為橙桔色的酸液，液面上生長出一層果膠，即為酸甜兼併，既韌又脆，風味獨特的保健果膠塊。(果膠層取出浸於新鮮山楂汁糖水溶液中三天後味道更佳)。同時，將橙桔色的酸液取出，配兌1-2倍的新鮮山楂汁糖水，即成為十分可口的保健果汁。
本實施例所製成的保健果膠及保健果汁的功能是補陰壯陽，扶正祛邪，通脈活絡，消炎退腫，進益五臟，強力免疫，駐顏不老，延年益壽。主治心肌炎、冠心病、心肺功能衰竭1-2度、糖尿病、腎炎、水腫、食欲不振、肝區不適、神精衰弱，性功能衰退等症。
以上中草藥組方中各中草藥的藥性、成份及作用是炙黃芪味甘，性微溫，入肺、脾經。成份含蔗糖，葡萄糖酸，粘液質，數種胺基酸，苦味素，膽鹼，甜菜鹼，葉酸等。功用補中益氣。主治內傷勞倦，脾虛洩瀉，脫肛，氣虛血脫，崩帶，及一切氣衰血虛之症。並有明顯提高白細胞和單核巨噬細胞系統吞噬功能、強心、保肝、利水消腫的作用。
玉竹味甘，性平，入肺、脾經，成份含鈴蘭甘甙、鈴蘭甙，山奈酚甙，槲皮醇甙和維生素A，澱粉及粘液質。功用養陰，潤燥，除煩止渴。主治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發熱，消谷易飢，小便頻數。並有治療心力衰竭Ⅱ至Ⅲ度的臨床報導及降血糖，治糖尿病和「久服去面黑黔，好顏色潤澤，輕身不老」《本草綱目》語的作用。
五味子味酸，性溫，入肺、腎經，成份含揮髮油，其中有多量的倍豐蒈烯，B2甜沒藥、B一花柏烯及衣蘭烯，及檸檬酸，蘋果酸，酒石酸等。功用斂肺，滋腎，生津，收汗，澀精。主治肺虛喘咳，口乾作渴，自汗，盜汗，勞傷羸瘦，補不足，強陰，益男子精。並有興奮中樞神經，提高智力活動能力，促進新陳代謝，提高機體防禦能力及強心，養肝作用。
熟地黃味甘，性微溫，入肝、腎經。成份含梓醇、地黃素，糖類，維生素A，胺基酸，甘露醇，生物鹼、脂肪酸。功用滋陰，補血。主治陰虛血少，腰膝痿縮，勞嗽骨蒸，遺精，崩漏，月經不調，消渴，耳聾，目昏。並有強心，利尿、降血糖的作用。
鎖陽味甘，性溫，入肝，腎經。成份花色甙，三萜皂甙和鞣質。功用補腎潤腸。主治陽萎，尿血，血枯便秘，腰膝痿縮。
桑椹味甘，性寒，入肝，腎經。成份含糖，鞣酸，蘋果酸及維生素B1，B2，C和胡蘿蔔素等。功用補肝、益腎、熄風、滋液。主治肝腎陰虧，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰癘，關節不利。並有「久服不飢，安魂鎮神，令人聰明，變白不老」《本草綱目》語的作用。
大棗味甘，性溫，入脾，胃經。成份含蛋白質，糖類，有機酸，粘液質，維生素A，B2，C，微量鈣、磷，鐵。功用補脾和胃，益氣生津，調營衛，解藥毒。主治胃虛食少，脾縮便溏，氣血津液不足，營衛不和，心悸怔忡，婦人髒躁。
權利要求
1.一種保健果膠，其特徵是它是由發酵的茶糖水與無毒性的中草藥組方熬成的湯汁混合經發酵在液表面生成的一層膠塊狀果膠。
2.按權利要求1所述的保健果膠，其特徵是中草藥組方的其中一組方各種中草藥及佔組方的重量百分比為炙黃芪 10－30％玉竹 15－30％ 五味子 15－35％熟地黃 8－25％ 鎖陽8－35％ 桑椹10－20％ 大棗9－22％
3.一種按權利要求1所述的保健果膠的製備方法，其特徵是3.1茶、糖、水按比重1-3∶8-15∶90-120混合煮沸後過濾，過濾的茶糖水盛於消毒的容器中，置於乾燥、無陽、通風的室內，溫度為20℃-50℃，發酵30-45天，液面生長出蛋清色膠狀菌膜層。3.2將選配好的中草藥組方按重量1-2∶4-6兌水煎熬20-40分鐘後過濾，過濾的藥汁再配兌5-6倍的糖水。3.3將配好糖水的藥汁倒入發酵的茶糖水溶液中，前者與後者的重量比為1-2∶3-6，在溫度為20℃-50℃條件下再發酵30-45天，液面即生長出一層膠塊狀果膠。
4.一種保健果汁，其特徵是，取按權利要求1所述的與保健果膠伴生的液體配兌新鮮果汁糖水製作而成的果汁。
5.一種按權利要求4所述的保健果汁的製備方法，其特徵是，在按權利要求3所述的保健果膠的製備方法的基礎上，取出與果膠伴生的液體配兌1-4∶2-5的新鮮果汁糖水。
全文摘要
本發明提供一種保健果膠及保健果汁以及其製備方法。該保健果膠及保健果汁是用發酵的茶糖水和無毒的中草藥組方熬成的湯汁混合經發酵製作而成的。保健果膠既韌又脆，酸甜兼併，風味獨特，其保健果汁也酸甜可口；它們不僅有獨特的食用特性，而且可治療多種疾病(根據中草藥的組方不同而不同)和改善人體生理機能，增強免疫能力及提高人的健康素質。
文檔編號A23L1/0524GK1075859SQ92114338
公開日1993年9月8日 申請日期1992年12月8日 優先權日1992年12月8日
發明者陳永清, 曹敏 申請人:陳永清