一種酒釀芡實月餅的製作方法

2023-06-03 19:25:01 1

專利名稱：一種酒釀芡實月餅的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種酒釀芡實月餅，特別是一種特製的酒釀芡實月餅，屬於食品技術領域。
背景技術：
酒釀芡實月餅是一種休閒食品，人們習慣把芡實與酒釀一起做湯，暫無芡實、酒釀做餡料的糕點，芡實是一種藥食兩用原材料，和酒釀搭配一起，在滿足能量需求的同時還能起到增強體質的作用，酒釀芡實月餅含有大量對人體有益的營養素，如蛋白質、鈣、磷、 鐵、脂肪、碳水化合物、維生素BI、B2、C、粗纖維、胡蘿蔔素等，由於其所含碳水化合物高達 75. 4%，而含脂肪只有O. 2%，所以極易為人體所 吸收，並且容易消化。

發明內容
本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種特製的酒釀芡實月餅。為達到上述目的，本發明採用的技術方案是一種酒釀芡實月餅，以優選芡實、麵粉、酒釀為原料，輔料大豆油、雞蛋、澱粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、蘇打粉、味精等。所述月餅皮包括麵粉佔30-60%、雞蛋黃佔5-10%、酒釀湯汁佔5-20%、大豆油佔3_8%、蔥油佔2_8%、 起酥油佔1_3%、糖佔1-3%、鹽佔1_3%、蘇打粉佔1-3%、味精佔1-3%。月餅餡包括芡實佔 30-60%、酒釀米粒佔10-35%、澱粉佔3-8%、蛋清佔5_10%、大豆油佔3_8%、蔥油佔2_8%、糖佔
1-3%、鹽佔1-3%、味精佔1-3%。
本發明的有益效果主要體現在本發明所述的酒釀芡實月餅味美、可口。
具體實施方式
實施例一
一種酒釀芡實月餅，以優選芡實、麵粉、酒釀為原料，輔料大豆油、雞蛋、澱粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、蘇打粉、味精等。所述月餅皮包括麵粉佔55%、雞蛋黃佔7%、酒釀湯汁佔15%、大 油佔8%、蔥油佔5%、起醉油佔2%、糖佔2%、鹽佔2%、蘇打粉佔2%、味精佔2%。月餅餡包括芡實佔40%、酒釀米粒佔30%、澱粉佔5%、蛋清佔8%、大豆油佔6%、蔥油佔5%、糖佔2%、鹽佔2%、味精佔2%。注各組分所佔百分比均為各自重量相對總重量的百分比。實施例二
一種酒釀芡實月餅，以優選芡實、麵粉、酒釀為原料，輔料大豆油、雞蛋、澱粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、蘇打粉、味精等。所述月餅皮包括麵粉佔50%、雞蛋黃佔7%、酒釀湯汁佔20%、大 油佔8%、蔥油佔5%、起醉油佔2%、糖佔2%、鹽佔2%、蘇打粉佔2%、味精佔2%。月餅餡包括芡實佔35%、酒釀米粒佔35%、澱粉佔5%、蛋清佔8%、大豆油佔6%、蔥油佔5%、糖佔2%、鹽佔2%、味精佔2%。注各組分所佔百分比均為各自重量相對總重量的百分比。
本發明的有益效果主要體現在本發明所述的酒釀芡實月餅味美、可口。 上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在於讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容並加以實施，並不能以此限制本發明的保護範圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護範圍內。
權利要求
1.一種酒釀芡實月餅，其特徵在於包含以優選芡實、麵粉、酒釀為原料，輔料大豆油、雞蛋、澱粉、蔥油、起酥油、糖、鹽、蘇打粉、味精等。
2.依權利要求I所述的一種酒釀芡實月餅，其特徵在於所述月餅皮包括麵粉佔30-60%、雞蛋黃佔5-10%、酒釀湯汁佔5-20%、大豆油佔3_8%、蔥油佔2_8%、起酥油佔1_3%、糖佔1_3%、鹽佔1_3%、蘇打粉佔1-3%、味精佔1-3%。
3.依權利要求I所述的一種酒釀芡實月餅，其特徵在於所述月餅餡包括芡實佔30-60%、酒釀米粒佔10-35%、澱粉佔3-8%、蛋清佔5_10%、大豆油佔3_8%、蔥油佔2_8%、糖佔1-3%、鹽佔1-3%、味精佔1-3%。
全文摘要
一種酒釀芡實月餅，包括月餅皮和月餅餡，所述月餅皮的原料包括麵粉佔30-60%、雞蛋黃佔5-10%、酒釀湯汁佔5-20%、大豆油佔3-8%、蔥油佔2-8%、起酥油佔1-3%、糖佔1-3%、鹽佔1-3%、蘇打粉佔1-3%、味精佔1-3%。月餅餡包括芡實佔30-60%、酒釀米粒佔10-35%、澱粉佔3-8%、蛋清佔5-10%、大豆油佔3-8%、蔥油佔2-8%、糖佔1-3%、鹽佔1-3%、味精佔1-3%。本發明所述的酒釀芡實月餅味美、可口。
文檔編號A21D13/08GK102696735SQ20121023351
公開日2012年10月3日 申請日期2012年7月7日 優先權日2012年7月7日
發明者顧建忠 申請人:蘇州琪樂豆商貿有限公司