一種哺乳期飲用的含酒精組合物的製備方法與流程
2023-05-28 14:53:41
技術領域：
：本發明屬於保健食品加工
技術領域：
，涉及一種以海帶湯為主要原料，通過添加即墨老酒、紅棗、玫瑰花、山楂和蜂蜜製備而成的具有產後補充營養、通乳、下乳等調理功能的哺乳期飲用的含酒精組合物的製備方法，尤其涉及一種哺乳期飲用的含酒精組合物的製備方法。
背景技術：
：：海帶熱量雖然較低，膠質和礦物質含量卻很豐富，其所含的可溶性纖維，比一般纖維更容易被人體消化吸收，且海帶所富含的昆布素有清除血脂的作用，所以產婦不用擔心在月子期間攝入脂肪過多導致過胖，對產後瘦身頗有幫助；海帶不但能補充營養，而且有助產婦通乳、下乳，其豐富的纖維素是腸道的「清道夫」，可消除產婦因久坐多臥，進食大量肉類造成的便秘痛苦；由於懷孕期間缺乏運動，新媽媽在產後很容易缺鈣，有個別的產婦甚至會患上骨質疏鬆而導致腰椎骨折，而海帶的鈣、鐵含量都很豐富，產婦食用海帶補鈣後，奶水中含鈣量也相應增高，可預防新生兒患上佝僂病；中國專利201510394494.0公開了一種海帶營養猴頭菇米酒及其製備方法，將臘肉放到海帶湯內煮，放到蒸籠內蒸，再烘乾磨成粉，將海帶湯內的營養浸入臘肉內，再與其他材料按比例混合，但此專利沒有將海帶中的膠質、鈣、昆布素等物質應用於產婦通乳、通便等功能上；中國專利201611052007.3公布了一種紅曲月子酒的製備方法，它主要由糯米、紅曲、桂圓和枸杞等釀造而成，具有補氣血、調節食慾等作用，但在產婦普遍存在的缺鈣方面沒有功效；紅棗能提高人體免疫力、降血壓和膽固醇、預防動脈硬化和骨質疏鬆、防治腦供血不足和心血管病、恢復體力、預防膽結石；玫瑰花可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣、美顏護膚，並可消除疲勞、改善體質；山楂能防治心血管疾病、軟化血管、開胃消食、活血化淤、平喘化痰、抑制細菌；蜂蜜能改善血液的成分、促進心腦和血管功能、增強抵抗力、促進睡眠、促進胃腸蠕動等。通過檢索現有公開文獻和專利文件，目前尚未見有將海帶湯、紅棗、玫瑰花、山楂和蜂蜜與黃米製成的即墨老酒按照比例合理搭配成哺乳期飲用的含酒精組合物，既可以為產婦補充營養、催乳下乳、調理產後身體，又能避免產婦因攝入過多的營養而發胖、便秘等，據申請人檢索，也尚未見有哺乳期飲用的含酒精組合物的具體製備方法及其相應的產品的相關報導。技術實現要素：：本發明的目的在於克服現有技術存在的缺點，尋求設計一種以海帶湯為主要原料，添加紅棗、玫瑰花、山楂和蜂蜜的哺乳期飲用的含酒精組合物的製備方法。本發明涉及的哺乳期飲用的含酒精組合物的製備工藝包括海帶湯製備、紅棗山楂混合液製備、玫瑰花浸提液製備、老酒製備和成品製備五個步驟：(1)海帶湯製備：幹海帶提前泡發用清水清洗乾淨並切長條，將海帶長條和牛肉末按4:1的比例放入不鏽鋼高壓蒸鍋內並加入海帶總重量10-15倍的純淨水加熱至110-120℃並蒸煮2-3小時，冷卻至15-20℃後，經150目過濾、濃縮得海帶湯備用；(2)紅棗山楂混合液製備：先將去核紅棗和山楂等量混合後，再控溫20℃以下磨製粉碎成細度小於150目的紅棗山楂混合粉末，然後將混合粉末放入不鏽鋼容器內並加入混合粉末總重量2-3倍的純淨水加熱至90-100℃浸煮40-60分鐘後，靜置1-2小時並自然冷卻至15-20℃，再經200目的不鏽鋼過濾網過濾得紅棗山楂混合液備用；(3)玫瑰花浸提液製備：為能充分利用玫瑰花中的黃銅和多酚，將玫瑰花洗淨瀝水並充分打碎，控溫-18℃以下，冷凍30分鐘，再90w、40℃超聲處理30分鐘，然後在90℃熱水浸提30分鐘得玫瑰花浸提液備用；(4)老酒製備：其具體工藝與即墨老酒製備工藝相同，取黍米200-300份，清洗、浸泡並蒸煮製糜，製得熟糜冷卻降溫至58-62℃，放入麥曲15-20份、澱粉酶2-3份、市售乳酸菌發酵粉1-2份，攪勻充分混合，室溫放置20分鐘，中間間斷性攪拌進行糖化，待糖化糜溫度降至28-32℃時，加入活化後酵母2份，充分混合後入缸發酵，控溫30℃，發酵7天，發酵結束後進行壓榨，壓榨好的酒放入煎酒罐中，控溫87-90℃加熱30分鐘得老酒備用，或取成品即墨老酒直接應用；(5)成品製備：取步驟(1)製備的海帶湯，步驟(2)製備的紅棗山楂混合液和步驟(3)製備的玫瑰花浸提液加入到步驟(4)製備的60-100份即墨老酒中，充分攪拌並加熱80-85℃高溫滅菌10分鐘，然後冷卻至室溫後再加入3-5份蜂蜜充分攪拌均勻，得哺乳期飲用的含酒精組合物，其酒精重量比含量低於6％。為了實現上述目的，本發明涉及的哺乳期飲用的含酒精組合物中各原料成分的重量組分為：海帶20-40份，牛肉末5-10份，紅棗5-10份,玫瑰花5-10份，山楂5-10份，蜂蜜5-10份，即墨老酒60-100份。本發明與現有技術相比，其工藝操作簡單，設備易得，產品營養價值高，可為產婦補充營養、催乳下乳、調理產後身體，又能避免產婦因攝入過多的營養而發胖、運動較少而便秘等，非產婦的女性長期食用也有調理身體的功效。具體實施方式：下面通過具體實施例對本發明做進一步闡述：實施例1：本實施例涉及的哺乳期飲用的含酒精組合物的具體製備工藝包括下列步驟：(1)海帶湯製備：幹海帶提前泡發用清水清洗乾淨並切長條，將海帶長條和牛肉末按4:1的比例放入不鏽鋼高壓蒸鍋內並加入海帶總重量10-15倍的純淨水加熱至110-120℃並蒸煮2-3小時，冷卻至15-20℃後，經150目過濾、濃縮得海帶湯備用；(2)紅棗山楂混合液製備：先將去核紅棗和山楂等量混合後，再控溫20℃以下磨製粉碎成細度小於150目的紅棗山楂混合粉末，然後將混合粉末放入不鏽鋼容器內並加入混合粉末總重量2-3倍的純淨水加熱至90-100℃浸煮40-60分鐘後，靜置1-2小時並自然冷卻至15-20℃，再經200目的不鏽鋼過濾網過濾得紅棗山楂混合液備用；(3)玫瑰花浸提液製備：為能充分利用玫瑰花中的黃銅和多酚，將玫瑰花洗淨瀝水並充分打碎，控溫-18℃以下，冷凍30分鐘，再90w、40℃超聲處理30分鐘，然後在90℃熱水浸提30分鐘得玫瑰花浸提液備用；(4)老酒製備：其具體工藝與即墨老酒製備工藝相同，取黍米200-300份，清洗、浸泡並蒸煮製糜，製得熟糜冷卻降溫至58-62℃，放入麥曲15-20份、澱粉酶2-3份、市售乳酸菌發酵粉1-2份，攪勻充分混合，室溫放置20分鐘，中間間斷性攪拌進行糖化，待糖化糜溫度降至28-32℃時，加入活化後酵母2份，充分混合後入缸發酵，控溫30℃，發酵7天，發酵結束後進行壓榨，壓榨好的酒放入煎酒罐中，控溫87-90℃加熱30分鐘得老酒備用，或取成品即墨老酒直接應用；(5)成品製備：取步驟(1)製備的海帶湯，步驟(2)製備的紅棗山楂混合液和步驟(3)製備的玫瑰花浸提液加入到步驟(4)製備的60-100份即墨老酒中，充分攪拌並加熱80-85℃高溫滅菌10分鐘，然後冷卻至室溫後再加入3-5份蜂蜜充分攪拌均勻，得哺乳期飲用的含酒精組合物，其酒精重量比含量低於6％。本實施例涉及的哺乳期飲用的含酒精組合物中各原料成分的重量組分為：海帶30份，牛肉末8份，紅棗8份,玫瑰花10份，山楂8份，蜂蜜8份，即墨老酒90份。實施例2：本實施例的工藝過程同實施例1，其中步驟(1)中取15-20份牛肉末製備海帶湯，相對增加了製備海帶湯時牛肉末的含量，其中營養價值更加豐富，適合產後1-5天身體虛弱的產婦，補充能量更佳。實施例3：本實施例的工藝過程同實施例1，其中步驟(5)中將海帶湯加入到40-50份老酒中，相對減少了即墨老酒的重量比，增加了海帶湯的重量比，哺乳期飲用的含酒精組合物中的鈣、鐵、膠質和昆布素等相對含量更高，酒精重量比含量低於5％，更有利於產後10-30日的產婦催乳下乳、避免產後發胖等。實施例4：本實施例的工藝過程同實施例1，其中步驟(5)將海帶湯加入到150份的老酒中，其中相對增加了即墨老酒的重量比，減少了海帶湯的重量比，更適合非產婦的普通女性長期飲用，可改善體質，瘦身美膚。實施例5：本實施例涉及哺乳期飲用的含酒精組合物、蘋果和紅糖混合燉煮成的痛經酒對女性痛經的防治臨床試驗；材料：按實施例1處方配比和方法製備的哺乳期飲用的含酒精組合物60-100份，煙臺蘋果20-30份，古方紅糖5-10份；痛經情況相似的20-28歲女性志願者30名，其中體重均為50-58千克，身高均為160-168釐米；方法：將煙臺蘋果切小塊放入哺乳期飲用的含酒精組合物中室溫下浸泡30分鐘，再按比例放入古方紅糖，充分攪拌至古方紅糖完全溶解，加熱控溫90-100℃，燉煮30分鐘，自然放至室溫得消除痛經酒；設實驗組、對照組1和對照組2分別有10位志願者；實驗組每晚服用200毫升消除痛經酒；對照組1每晚服用以白開水代替哺乳期飲用的含酒精組合物燉煮的蘋果紅糖水200毫升；對照組2每晚服用白開水200毫升；連續服用90天，對每次月經期間的痛經情況進行記錄，結果見表1；組別第一個月第二個月第三個月實驗組略減輕減輕明顯減輕對照組1無明顯變化無明顯變化略減輕對照組2無明顯變化無明顯變化無明顯變化從表1可以看出，與對照組1和對照組2相比，本實施例製備的消除痛經酒(實驗組)對緩解20-28歲女性痛經有顯著的效果；本實施例說明煙臺蘋果和古方紅糖在哺乳期飲用的含酒精組合物中有相互協調作用，其原理在於哺乳期飲用的含酒精組合物能夠使各原料的有效成分合理的浸出並在乙醇的催化下發揮激活的作用。當前第1頁12