一種防腹瀉嬰幼兒配方奶粉及其製備方法
2023-07-01 07:40:01
專利名稱：一種防腹瀉嬰幼兒配方奶粉及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種嬰幼兒配方奶粉及其製備方法，尤其是涉及一種防腹瀉嬰幼兒配方奶粉及其製備方法。
背景技術：
腹瀉為嬰幼兒常見病，嬰幼兒以乳類飲食為主，消化系統發育不成熟，腸道面積相對小，代償能力不足，腸道內乳糖酶缺乏相對明顯，嬰幼兒因腸道內容物通過腸道時間短而負荷大，故易腹瀉。此外，嬰幼兒的機體防禦調節功能差，易受病毒、細菌感染或飲食因素導致腹瀉，輪狀病毒感染使小腸雙糖酶尤其是乳糖酶活性降低，而致繼發性乳糖不耐受症。在病毒感染後，嬰幼兒易出現腸道菌群紊亂，影響營養物質的腸道吸收利用，進而容易腹瀉，從而影響生長發育。CN101449708A公開了一種添加合生元的嬰幼兒奶粉及其製備方法，該方法在奶粉中添加益生元和益生菌，通過維持有益菌在腸道菌群的優勢達到減輕腹瀉的效果，但是其中添加了乳糖，沒有考慮到有乳糖不耐症的嬰幼兒或腹瀉期嬰幼兒容易發生乳糖不耐的問題。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是，提供一種特別適於有乳糖不耐症的嬰幼兒或腹瀉期易發生乳糖不耐的嬰幼兒食用的防腹瀉嬰幼兒配方奶粉及其製備方法。
本發明解決其技術問題採用的技術方案是一種防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，由以下重量百分比的物料混配而成麥芽糊精32%-48%、植物油12%-25%、濃縮乳清蛋白6%_12%、香蕉粉6%-10%、蘋果粉5%-8%、酪蛋白2%-8%、礦物質預混料1%_4%、低聚果糖I. 0%_2. 5%、低聚半乳糖O. 3%-1. 0%、免疫球蛋白G O. 5%-1. 5%、花生四烯酸(又稱ARA) O. 10%-0. 60%、二十二碳六烯酸(又稱DHA) O. 10%-0. 45%、維生素預混料O. 05%-0. 8%、乳鐵蛋白O. 06%-0. 10%、牛磺酸O. 05%-0. 1%、核苷酸O. 02%-0. 08%，所述各組分百分比之和為100%。進一步，所述植物油優選混合植物油；所述混合植物油優選由高油酸葵花籽油、大豆油、椰子油和玉米油混配而成的混合植物油，混配比例不限；更優選按以下重量百分比混配而成的混合植物油高油酸葵花籽油30. 0%-46. 0%、大豆油18. 0%-28. 0%、椰子油15. 0%-25. 0%、玉米油16%-25%，所述各組分百分比之和為100%。進一步，所述礦物質預混料優選由以下重量百分比的物料混配而成的礦物質預混料氯化鈣18%-28%、氯化鉀15%-22%、檸檬酸鎂16%_20%、磷酸氫鈣14%_20%、檸檬酸鈣8%-15%、氯化鈉5%-10%、檸檬酸鉀2%-8%、焦磷酸鐵2%-5%、硫酸鋅O. 5%-1. 0%、硫酸銅
O.06%-0. 1%、亞硒酸鈉 O. 02%-0. 09%、硫酸錳 O. 01%-0. 06%、碘化鉀 O. 002%-0. 01%，所述各組分百分比之和為100%。進一步，所述維生素預混料優選由以下重量百分比的物料混配而成的維生素預混料維生素C 35%-55%、維生素E 18%-25%、泛酸10%_18%、煙酸6%_12%、維生素B2 O. 8%-l. 8%、維生素 A O. 8%-l. 6%、維生素 B6 O. 4%-l. 0%、維生素 K1 O. 03%-0. 3%、葉酸
O.05%-0. 20%、維生素 B1 O. 04%-0. 2%、維生素 D3 O. 005%-0. 012%、生物素 O. 008%-0. 03%、維生素B12 O. 0008%-0. 0016%，所述各組分百分比之和為100%。其製備方法，包括以下步驟
(1)原料將按預定比例稱取的麥芽糊精、濃縮乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、蘋果粉、低聚果糖及低聚半乳糖加水混合均勻，所加入的水相當於麥芽糊精、濃縮乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、蘋果粉、低聚果糖及低聚半乳糖的總重量的45%-55%，將得到的混合奶液放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過12h ；
(2)殺菌在88-90°C殺菌15-30秒，再降溫至62_68°C；
(3)配料按預定比例加入植物油、礦物質預混料，攪拌均勻；
(4)混合均質在高壓均質機內均質,均質溫度40-60°C,均質壓力15-20MPa,然後冷卻至< 10°C，按預定比例加入牛磺酸、核苷酸、維生素預混料後放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過12h ；
(5)殺菌在蒸汽溫度為88-90°C條件下，對原料乳進行殺菌，殺菌時間為10-30秒；
(6)濃縮在真空度至O.09MPa-0. 03 MPa，溫度52-56°C的條件下，將物料濃縮至波美度為 16-18° Be ；
(7)噴霧乾燥在壓力15-18MPa，進風溫度140_170°C，排風溫度為75_88°C條件下，進行噴霧乾燥；
(8)流化床乾燥進行流化床二次乾燥，直至物料中含水量為2.5-3. 5wt%，然後按預定比例添加花生四烯酸、二十二碳六烯酸、免疫球蛋白G、乳鐵蛋白；
(9)包裝採用真空充氮或二氧化碳氣調包裝。進一步，步驟(3)中，所述礦物質預混料以40 - 50°C溫水溶解後加入的方式加入。本發明之防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，具有以下特點(1)不含乳糖，可緩和嬰兒由於乳糖不耐受引起的腹瀉；(2)添加乳鐵蛋白，螯合致病菌可以利用的鐵元素，有助抑制體內有害病菌生長繁殖；(3)添加免疫球蛋白G，有利於增強機體免疫力，有效預防腹瀉；(4)添加香蕉粉、蘋果粉等易於消化的碳水化合物；(5)提供充足的蛋白質修復受損腸黏膜；(6)均衡的礦物質補充腹瀉而損失的電解質。與現有防腹瀉嬰幼兒配方奶粉相比，嬰幼兒食用本發明之防腹瀉配方奶粉後，有利於減輕腹瀉症狀，腹瀉消失時間快，減少腹瀉持續時間。本發明之防腹瀉嬰幼兒配方奶粉特別適於有乳糖不耐症的嬰幼兒或腹瀉期易發生乳糖不耐的嬰幼兒食用。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明作進一步說明。實施例I 本實施例之防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，由以下重量百分比的物料混配而成麥芽糊精42. 6%、植物油21. 4%、濃縮乳清蛋白7. 8%、香蕉粉8. 2%、蘋果粉6. 5%、酪蛋白6. 4%、礦物質預混料3. 2%、低聚果糖I. 55%、低聚半乳糖O. 728%、免疫球蛋白G O. 569%、ARA (花生四烯酸)O. 326%、DHA (二十二碳六烯酸)O. 295%、維生素預混料O. 228%、乳鐵蛋白O. 067%、牛磺酸 O. 072%、核苷 酸 O. 065%。所述植物油為混合植物油，由以下重量百分比的物料混配而成高油酸葵花籽油
36.5%、大豆油23. 7%、椰子油21. 6%、玉米油18. 2%。所述礦物質預混料，由以下重量百分比的物料混配而成氯化鈣21. 1%、氯化鉀19. 0%、檸檬酸鎂17. 5%、磷酸氫鈣15. 2%、檸檬酸鈣10. 1%、氯化鈉6. 9%、檸檬酸鉀4. 7%、焦磷酸鐵4. 6%、硫酸鋅O. 73%、硫酸銅O. 082%、亞硒酸鈉O. 0513%、硫酸錳O. 0328%、碘化鉀
O.0039%。所述維生素預混料，由以下重量百分比的物料混配而成維生素C46. 7%、維生素E22. 9%、泛酸14. 5%、煙酸11. 8%、維生素B2 I. 62%、維生素A I. 42%、維生素B6O. 584%、維生素K1O. 242%、葉酸O. 125%、維生素B1 O. 086%、維生素D3 O. 0097%、生物素O. 0122%、維生素B12 O. 0011%。其製備方法，包括以下步驟
(O原料將按預定比例稱取的麥芽糊精、濃縮乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、蘋果粉、低聚果糖及低聚半乳糖加水混合均勻，所加入的水相當於麥芽糊精、濃縮乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、蘋果粉、低聚果糖及低聚半乳糖總量的50%，將得到的混合奶液放入暫存罐中暫存，暫存時間Ilh; (2)殺菌控制殺菌溫度為89°C，殺菌時間為18秒，再降溫至65°C ;(3)配料按照預定比例加入植物油,礦物質預混料(以43°C溫水溶解後加入的方式加入),攪拌均勻；(4)混合均質在高壓均質機內均質,均質溫度45°C,均質壓力16MPa,然後冷卻至5°C,按預定比例加入牛磺酸、核苷酸、維生素預混料後放入暫存罐中暫存，暫存時間Ilh ; (5)殺菌在蒸汽溫度為88°C條件下對原料乳進行殺菌，殺菌時間為18秒；(6)濃縮在真空度至
O.08MPa，溫度54°C的條件下，將物料濃縮至波美度為17° Β ；(7)噴霧乾燥在壓力為16MPa，進風溫度152°C，排風溫度為78°C條件下進行噴霧乾燥；(8)流化床乾燥流化床二次乾燥至物料中含水量為3. 0wt%，然後按預定比例添加花生四烯酸、二十二碳六烯酸、免疫球蛋白G、乳鐵蛋白；(9)包裝採用真空充氮包裝。實施例2
本實施例之防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，由以下重量百分比的物料混配而成麥芽糊精42. 2%、植物油22. 5%、濃縮乳清蛋白8. 4%、香蕉粉7. 2%、蘋果粉6. 9%、酪蛋白5. 5%、礦物質預混料3. 0%、低聚果糖I. 599%、低聚半乳糖O. 704%、免疫球蛋白G O. 732%、ARA (花生四烯酸)O. 461%、DHA (二十二碳六烯酸)O. 324%、維生素預混料O. 276%、乳鐵蛋白O. 072%、牛磺酸 O. 063%、核苷酸 O. 069%ο所述植物油為混合植物油，由以下重量百分比的物料混配而成高油酸葵花籽油
37.8%、大豆油19. 1%、椰子油22. 7%、玉米油20. 4%。所述礦物質預混料，由以下重量百分比的物料混配而成氯化鈣22. 8%、氯化鉀17. 2%、檸檬酸鎂18. 1%、磷酸氫鈣15. 5%、檸檬酸鈣8. 9%、氯化鈉7. 2%、檸檬酸鉀5. 23%、焦磷酸鐵4. 02%、硫酸鋅O. 856%、硫酸銅O. 074%、亞硒酸鈉O. 0712%、硫酸錳O. 0435%、碘化鉀
O.0053%。所述維生素預混料，由以下重量百分比的物料混配而成維生素C 52. 2%、維生素E 20. 9%、泛酸12. 4%、煙酸10. 5%、維生素B2 I. 6%、維生素A I. 2%、維生素B6 O. 669%、維生素K1 O. 227%、葉酸 O. 161%、維生素 B1 O. 112%、維生素 D3 O. 0081%、生物素 O. 0215%、維生素 B12O.0014%。其製備方法，包括以下步驟 (I)原料將按預定比例稱取的麥芽糊精、濃縮乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、蘋果粉、低聚果糖及低聚半乳糖加水混合均勻，所加入的水相當於麥芽糊精、濃縮乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、蘋果粉、低聚果糖及低聚半乳糖總量的52%，將得到的混合奶液放入暫存罐中暫存，暫存時間12h ；(2)殺菌控制殺菌溫度為90°C，殺菌時間為24秒，再降溫至65°C ；(3)配料按照預定比例加入植物油，礦物質預混料(以48°C溫水溶解後加入的方式加入)，攪拌均勻；
(4)混合均質在高壓均質機內均質，均質溫度55°C,均質壓力17MPa,然後冷卻至5°C,力口入牛磺酸、核苷酸、維生素預混料後放入暫存罐中暫存，暫存時間12h ;(5)殺菌在蒸汽溫度為89°C條件下對原料乳進行殺菌，殺菌時間為17s ; (6)濃縮在真空度至O. 07MPa，溫度52°C的條件下，將物料濃縮至波美度為18° Β ;(7)噴霧乾燥在壓力為17 MPa，進風溫度160°C，排風溫度為82°C條件下進行噴霧乾燥；(8)流化床乾燥流化床二次乾燥至物料中含水量為2. 8wt%，然後按預定比例添加花生四烯酸、二十二碳六烯酸、免疫球蛋白G、乳鐵蛋白；(9)包裝採用二氧化碳氣調包裝。臨床餵養試驗I :
下面結合臨床試驗來說明本發明嬰幼兒配方奶粉對發生腹瀉嬰幼兒的臨床效果。對象選擇選擇某醫院兒科門診嬰幼兒腹瀉92例，年齡< I歲，性別不限，臨床表現符合小兒腹瀉並診斷大便次數增多，每日達5次以上；大便性狀改變，呈稀水樣、蛋花湯樣，大便常規檢查見脂肪顆粒、無或偶見膿細胞，病初伴有不同程度的發熱、嘔吐和脫水。方法採用隨機雙盲對照試驗，將92名嬰兒分成3組，組I餵養普通嬰兒配方奶粉，作為對照組，組2餵養實施例I之防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，作為試驗組，組3以母乳餵養。各組單獨餵養。三組均常規給予補液、應用抗病毒藥物、微生態調節劑和腸黏膜保護劑。觀察指標體溫、大便性狀、大便次數及腹瀉停止時間。結果判定
顯效治療72小時內，大便性狀及次數恢復正常，全身症狀消失；
有效治療72小時內，大便性狀及次數明顯好轉，全身症狀明顯改善；
無效治療72小時內，大便性狀及次數和全身症狀變化不顯著，甚至惡化。結果如下
表I 3組患兒治療後退熱和腹瀉消失時間比較(i 土s，d)
權利要求
1.一種防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，其特徵在於，由以下重量百分比的物料混配而成麥芽糊精32%-48%、植物油12%-25%、濃縮乳清蛋白6%_12%、香蕉粉6%_10%、蘋果粉5%_8%、酪蛋白2%-8%、礦物質預混料1%_4%、低聚果糖I. 0%-2. 5%、低聚半乳糖O. 3%-1. 0%、免疫球蛋白G O. 5%-1. 5%、花生四烯酸O. 10%-0· 60%、二十二碳六烯酸O. 10%_0· 45%、維生素預混料O. 05%-0. 8%、乳鐵蛋白 O. 06%-0. 10%、牛磺酸 O. 05%-0. 1%、核苷酸 O. 02%-0. 08%，所述各組分百分比之和為100%。
2.根據權利要求I所述的防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，其特徵在於，所述植物油為混合植物油。
3.根據權利要求2所述的防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，其特徵在於，所述混合植物油是由葵花籽油、大豆油、椰子油和玉米油混配而成的混合植物油。
4.根據權利要求3所述的防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，其特徵在於，所述混合植物油是按以下重量百分比混配而成的混合植物油葵花籽油30. 0%-46. 0%、大豆油18. 0%-28. 0%、椰子油15. 0%-25. 0%、玉米油16%-25%，所述各組分百分比之和為100%。
5.根據權利要求1-4之一所述的防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，其特徵在於，所述礦物質預混料由以下重量百分比的物料混配而成氯化鈣18%-28%、氯化鉀15%-22%、檸檬酸鎂16%-20%、磷酸氫鈣14%-20%、檸檬酸鈣8%-15%、氯化鈉5%_10%、檸檬酸鉀2%_8%、焦磷酸鐵2%-5%、硫酸鋅O. 5%-1. 0%、硫酸銅O. 06%-0· 1%、亞硒酸鈉O. 02%_0· 09%、硫酸錳O. 01%-0. 06%、碘化鉀O. 002%-0. 01%，所述各組分百分比之和為100%。
6.根據權利要求1-4之一所述的防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，其特徵在於，所述維生素預混料由以下重量百分比的物料混配而成維生素C 35%-55%、維生素E 18%-25%、泛酸10%-18%、煙酸 6%-12%、維生素 B2 O. 8%-1. 8%、維生素 A O. 8%-1. 6%、維生素 B6 O. 4%-1. 0%、維生素 K1 O. 03%-0. 3%、葉酸 O. 05%-0. 20%、維生素 B1 O. 04%-0. 2%、維生素 D3 O. 005%-0. 012%、生物素O. 008%-0. 03%、維生素B12 O. 0008%-0. 0016%，所述各組分百分比之和為100%。
7.根據權利要求5所述的防腹瀉嬰幼兒配方奶粉，其特徵在於，所述維生素預混料由以下重量百分比的物料混配而成維生素C 35%-55%、維生素E 18%-25%、泛酸10%_18%、煙酸 6%-12%、維生素 B2 O. 8%-1. 8%、維生素 A O. 8%-1. 6%、維生素 B6 O. 4%-1. 0%、維生素 K1O. 03%-0. 3%、葉酸 O. 05%-0. 20%、維生素 B1 O. 04%-0. 2%、維生素 D3 O. 005%-0. 012%、生物素O. 008%-0. 03%、維生素B12 O. 0008%-0. 0016%，所述各組分百分比之和為100%。
8.—種如權利要求I所述的防腹瀉嬰幼兒配方奶粉的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟 (1)原料將按預定比例稱取的麥芽糊精、濃縮乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、蘋果粉、低聚果糖及低聚半乳糖加水混合均勻，所加入的水相當於麥芽糊精、濃縮乳清蛋白、酪蛋白、香蕉粉、蘋果粉、低聚果糖和低聚半乳糖總重量的45%-55%，將得到的混合奶液放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過12h ； (2)殺菌在88-90°C殺菌15-30秒，再降溫至62-68°C； (3)配料按預定比例加入植物油、礦物質預混料，攪拌均勻； (4)混合均質在高壓均質機內均質,均質溫度40-60°C,均質壓力15-20MPa,然後冷卻至< 10°C，按預定比例加入牛磺酸、核苷酸、維生素預混料後，放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過12h ；(5)殺菌在蒸汽溫度為88-90°C條件下，對原料乳進行殺菌，殺菌時間為10-30s； (6)濃縮在真空度為O.09MPa-0. 03MPa，溫度為52_56°C的條件下，將物料濃縮至波美度為 16-18° Be ； (7)噴霧乾燥在壓力15-18MPa，進風溫度140_170°C，排風溫度為75_88°C條件下，進行噴霧乾燥； (8)流化床乾燥進行流化床二次乾燥，直至物料中含水量為2.5-3. 5wt%，然後按預定比例添加花生四烯酸、二十二碳六烯酸、免疫球蛋白G、乳鐵蛋白； (9)包裝採用真空充氮或二氧化碳氣調包裝。
9.如權利要求8所述的防腹瀉嬰幼兒配方奶粉的製備方法，其特徵在於，所述礦物質預混料以40 - 50°C溫水溶解後加入的方式加入。
全文摘要
一種防腹瀉嬰幼兒配方奶粉及其製備方法，該奶粉由以下重量百分比的物料混配而成麥芽糊精32-48%、植物油12-25%、濃縮乳清蛋白6-12%、香蕉粉6-10%、蘋果粉5-8%、酪蛋白2-8%、礦物質預混料1-4%、低聚果糖1.0-2.5%、低聚半乳糖0.3-1.0%、免疫球蛋白G0.5-1.5%、ARA0.10-0.60%、DHA0.10-0.45%、維生素預混料0.05-0.8%、乳鐵蛋白0.06-0.10%、牛磺酸0.05-0.1%、核苷酸0.02%-0.08%。本發明還包括所述防腹瀉嬰幼兒配方奶粉的製備方法。該奶粉特別適於有乳糖不耐症的嬰幼兒或腹瀉期易發生乳糖不耐的嬰幼兒食用。
文檔編號A23C9/16GK102613300SQ20121012103
公開日2012年8月1日 申請日期2012年4月24日 優先權日2012年4月24日
發明者張巖春, 戴智勇, 段瀟瀟, 潘麗娜, 袁曉 申請人:澳優乳業(中國)有限公司