一種藍莓糕點的製作方法

2023-06-13 09:25:01

一種藍莓糕點的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種藍莓糕點，由下述重量份的原料製成：藍莓20-30份、燕麥粉60-80份、綠豆粉50-70份、菊花2-3份、桑葚1-2份、扁豆花1-3份、丹參2-3份、甘草2-3份、五味子2-3份、雪白乳化油10-12份、花生仁3-5份、核桃仁2-3份、甜味劑5-6份。製備方法：（1）將藍莓洗淨後，打碎，過濾，得到藍莓汁和藍莓泥；（2）將花生仁和核桃仁混合，加熱翻炒後取出冷卻，磨粉製得輔料粉；（3）將菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子加入適量水中，煎煮得煎煮液；（4）將燕麥粉、綠豆粉和輔料粉混合加到煎煮液中，攪拌後加入藍莓汁、雪白乳化油和甜味劑，攪拌混合至黏稠糊狀，放入模具，將藍莓泥均勻鋪在表面，按壓成型後蒸熟，冷卻包裝。本發明可以緩解眼睛疲勞、改善視力。
【專利說明】一種藍莓糕點
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，尤其涉及一種藍莓糕點及其製備方法。
【背景技術】
[0002]糕點是我國的傳統美食，常用於招呼客人或者休閒時使用。隨著人們生活水平的提高，人們對養生愈來愈重視，因而人們對食品的要求也隨之提高。現在的糕點不僅僅要求美味，更要求具有營養價值。
[0003]藍莓是一種營養價值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素，藍莓中這些富含的營養元素都高於其他水果富含的營養。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高於其他水果。另外，藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網膜、視紫質的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩。

【發明內容】

[0004]本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種可以緩解眼睛疲勞、改善視力的藍莓糕點及其製備方法。
[0005]為了實現上述目的本發明採用如下技術方案:
[0006]—種藍莓糕點，由下述重量份的原料製成:藍莓20-30份、燕麥粉60-80份、綠醜粉50-70份、菊花2-3份、桑葚1-2份、扁豆花1-3份、丹參2_3份、甘草2_3份、五味子2_3份、雪白乳化油10-12份、花生仁3-5份、核桃仁2-3份、甜味劑5-6份。
[0007]所述的甜味劑由一水葡萄糖10-15份、三氯蔗糖0.5-1.5份、山梨糖醇20-25份、低聚異麥芽糖15-20份組成。
[0008]所述的藍莓糕點的製備方法，包括以下製備步驟:
[0009]( I)將藍莓洗淨後，用榨汁機打碎，過濾，分別得到藍莓汁和藍莓泥，然後將白糖加入藍莓泥中，醃製3-5小時；
[0010](2)將花生仁和核桃仁混合，放入180-200°c的熱鍋中翻炒，翻炒8_10分鐘後取出冷卻，當溫度降至50-60°C時，磨粉，過80-100目篩網，製得輔料粉；
[0011](3)將菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子加入適量水中，加熱煎煮，得到煎煮液；
[0012](4)將燕麥粉、綠豆粉和步驟(2)製得的輔料粉混合，加入到煎煮液中，攪拌混合後加入步驟(I)中得到的藍莓汁、雪白乳化油和甜味劑，充分攪拌混合至黏稠糊狀，將糕點分成小份放入模具中，然後將醃製後的藍莓泥均勻鋪在表面，按壓成型後蒸熟，冷卻包裝，即可。
[0013]與已有技術相比，本發明的有益效果如下:[0014](I)本發明添加藍莓到糕點中，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質。另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌症，抵抗心臟病的功效。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，對於抑制血小板聚集，預防大腦病變、動脈硬化等病症具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液循環、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能、增強兒童骨質密度、防止便秘。此外，藍莓還可以治療一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等症。
[0015](2)本發明輔以菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子等可以保護視力的中藥成分，使糕點具有保健功能。
[0016](3)本發明使用的甜味劑，糖醇之間甜味取長補短、優勢互補，產品使用中可起到掩蓋和增效提升口感的效果。
【具體實施方式】
[0017]下面結合實施例對本發明作進一步的描述。
[0018]實施例1:
[0019]一種藍莓糕點，由下述重量份的原料製成:藍莓25份、燕麥粉70份、綠豆粉60份、菊花2份、桑葚2份、扁豆花2份、丹參3份、甘草2份、五味子2份、雪白乳化油10份、花生仁3份、核桃仁3份、甜味劑6份。
[0020]所述的甜味劑由一水葡萄糖12份、三氯蔗糖I份、山梨糖醇22份、低聚異麥芽糖16份組成。
[0021]藍莓糕點的製備方法:(I)將藍莓洗淨後，用榨汁機打碎，過濾，分別得到藍莓汁和藍莓泥，然後將白糖加入藍莓泥中，醃製5小時；
[0022](2)將花生仁和核桃仁混合，放入200°C的熱鍋中翻炒，翻炒10分鐘後取出冷卻，當溫度降至60°C時，磨粉，過100目篩網，製得輔料粉；
[0023](3)將菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子加入適量水中，加熱煎煮，得到煎煮液；
[0024](4)將燕麥粉、綠豆粉和步驟(2)製得的輔料粉混合，加入到煎煮液中，攪拌混合後加入步驟(I)中得到的藍莓汁、雪白乳化油和甜味劑，充分攪拌混合至黏稠糊狀，將糕點分成小份放入模具中，然後將醃製後的藍莓泥均勻鋪在表面，按壓成型後蒸熟，冷卻包裝，即可。
[0025]本發明的糕點對具有緩解眼睛疲勞，保護視力的功能。
【權利要求】
1.一種藍莓糕點，其特徵在於:該糕點由下述重量份的原料製成:藍莓20-30份、燕麥粉60-80份、綠豆粉50-70份、菊花2-3份、桑葚1_2份、扁豆花1_3份、丹參2_3份、甘草2-3份、五味子2-3份、雪白乳化油10-12份、花生仁3-5份、核桃仁2_3份、甜味劑5_6份。
2.根據權利要求1所述的藍莓糕點，其特徵在於:所述的甜味劑由一水葡萄糖10-15份、三氯蔗糖0.5-1.5份、山梨糖醇20-25份、低聚異麥芽糖15-20份組成。
3.—種如權利要求1所述的藍莓糕點的製備方法，其特徵在於:包括以下製備步驟: (1)將藍莓洗淨後，用榨汁機打碎，過濾，分別得到藍莓汁和藍莓泥，然後將白糖加入藍莓泥中，醃製3-5小時； (2)將花生仁和核桃仁混合，放入180-200°C的熱鍋中翻炒，翻炒8-10分鐘後取出冷卻，當溫度降至50-60°C時，磨粉，過80-100目篩網，製得輔料粉； (3)將菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子加入適量水中，加熱煎煮，得到煎煮液； (4)將燕麥粉、綠豆粉和步驟(2)製得的輔料粉混合，加入到煎煮液中，攪拌混合後加入步驟(1)中得到的藍莓汁、雪白乳化油和甜味劑，充分攪拌混合至黏稠糊狀，將糕點分成小份放入模具中，然後將醃 制後的藍莓泥均勻鋪在表面，按壓成型後蒸熟，冷卻包裝，即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103892213SQ201410133735
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年4月1日 優先權日:2014年4月1日
【發明者】吳祚生 申請人:安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司