帶有攪拌裝置的烹飪器具及相關方法

2023-06-02 05:43:01

專利名稱：帶有攪拌裝置的烹飪器具及相關方法
技術領域：
本發明涉及用於加熱或烹飪食品的器具的通用技術領域，特別是家用器具，並且 特別是用於在存在油脂的情況下烹飪食品的器具。本發明涉及一種食品烹飪器具，其首先包括用於容納食品的容器，其次包括設置 在該容器內的葉片，所述容器和葉片設計成以相對旋轉運動的方式被驅動，從而攪拌容器 中的食品。本發明還涉及一種食品烹飪方法，在該方法中將用於烹飪的食品放置在容器內， 將葉片安裝在該容器內。
背景技術：
通過完全浸沒在油液中而炸制食品是眾所周知的。這種油炸操作可以例如藉助於家用電油炸鍋來執行，該炸鍋具有裝有油或油脂的 容器，還具有用於加熱容器內容物的加熱電阻元件。從而，已知的電油炸鍋能夠準備高溫油液或熔化的油脂液，例如藉助烹飪籃將要 油炸的食品投入油液或油脂液中。儘管通過浸入熱油液中而進行的傳統油炸技術總體上令人滿意，然而該方法仍然 存在很多缺點。首先，為了準備烹飪液，傳統的油炸鍋使用大量的油。這在填充油炸鍋、移動油炸 鍋、尤其是倒空油炸鍋時給使用者帶來操作困難。高溫烹飪液還會由於從器具的容器中濺出或者由於使用者的疏忽(將烹飪器具 碰翻)而構成燃燒風險。在將食品投入容器進行油炸之前，如此大量的油需要相當長的預 熱時間，這增加了燃燒或事故的風險。這可能導致使用者忘記油液正處於預熱階段，此種疏 忽將能夠引發所有這些有害後果。此外，這些已知的油炸鍋在使用中證明是相對較昂貴的，因為它們需要定期購買 大量的油(一般油炸1公斤(kg)的新鮮土豆塊需要至少1. 5升(L)至2L油)。因此，使用 者為了節約油會自然而然地使用同一烹飪液超過多次，從衛生和味道方面來看這都不會令 人非常滿意。此外，使用者可能重新使用已經降解的烹飪液，這對健康是有害的。當使用者 將用過的油丟棄時，可能對環境是有害的。最後，將如此大量的油加熱至高溫首先會導致散發出令人極其不愉快的氣味，其 次由於油的聚合作用，會導致器具清洗困難並且耗時。為了彌補這些缺點，可以設想僅在使食品不能完全浸沒的少量油中製作嫩煎食 品。然而在此情形下，需要確保與油脂一起連續攪拌食品，以使得食品儘可能均勻地包覆在 油脂中，並且促使以此種方式包覆的食品均勻受熱，從而獲得其整個外表面呈有硬皮的金黃外觀的食品。自然地，通過利用攪拌葉片來進行攪拌的系統在烹飪領域是公知的。然而這種系 統證明完全不適合混合呈固態或半固態塊形式的相對易碎的食品以及堅硬度隨著烹飪過 程改變的食品。因此，已知的攪拌設備顯然不能執行以下混合，即，首先確保食品均勻包覆 在油脂中(當需要有油脂時)，其次確保食品受熱均勻而不會劣化。

發明內容
因而，本發明的目的是彌補以上指出的各種缺點，並且提供一種用於烹飪食品的 器具，該器具能夠通過在烹飪食品時以特別有效的方式對其進行攪拌而實現對食品的均勻烹飪。本發明的另一個目的是致力於提供一種新穎的烹飪器具，其構造特別簡單。本發明的另一個目的是致力於提供一種新穎的烹飪器具，其能夠使得食物的混合 運動以特別充分和均勻的方式執行。本發明的另一個目的是致力於提供一種新穎的烹飪器具，其能夠有效地對食品進 行攪拌而不受食品量的限制。本發明的另一個目的是致力於提供一種新穎的烹飪器具，其構造特別緊湊並且便且。本發明的另一個目的是致力於提供一種新穎的烹飪器具，其能夠避免形成食品塊 之間不相對於彼此運動的食品團塊。本發明的另一個目的是致力於提供一種新穎的烹飪器具，其能夠防止食品保持粘 到容器上。本發明的另一個目的是致力於提供一種新穎的烹飪器具，其使得運動特別簡單。本發明的另一個目的是致力於提供一種新穎的烹飪器具，其能夠不用將食品完全 浸沒在油液中而製作炸薯條。本發明的另一個目的是致力於提供一種新穎的食品烹飪方法，其因以特別有效的 方式對食品進行攪拌而能夠對食品均勻烹飪。本發明的另一個目的是致力於提供一種新穎的烹飪食品方法，其能夠獲得炸薯 條，所述炸薯條在感觀質量上接近或等同於完全浸沒在油液中獲得的炸薯條，但是不用此 種浸沒，而且只使用少量油脂。本發明的目的藉助於一種用於烹飪食品的器具而實現，該器具首先包括用於容納 食品的容器，其次包括設置在該容器內的葉片，所述容器和葉片設計成以相對旋轉運動的 方式被驅動，從而攪拌所述容器中的食品，該器具的特徵在於，所述葉片包括翻轉裝置，該 翻轉裝置成形為在所述相對旋轉運動的作用下動作，以致使至少一部分食品沿著在旋轉運 動平面內具有徑向主分量的翻轉方向翻轉。本發明的目的還藉助於一種烹飪食品的方法而實現，在該方法中將用於烹飪的食 品放置在一容器內，將一葉片安裝在該容器內，所述方法的特徵在於其包括至少一個步驟 i)，在該步驟i)中，通過建立所述葉片和所述容器之間的相對旋轉，致使至少一部分所述 食品沿著在旋轉運動平面內具有徑向主分量的翻轉方向翻轉。


本發明的其他目的和優點在以下結合附圖的描述中更詳細地體現，附圖以示意性 而非限制性實施例給出，其中圖1為示出構成本發明第一實施方式的烹飪器具內部的俯視正視圖；圖2為示出圖1的器具的分解視圖；圖3為示出圖1和圖2的器具的平面圖；圖4為示出形成圖1至圖3所示器具的一部分的量杯的立體圖；圖5為示出圖1至圖3所示器具的蓋的仰視立體圖；圖6為示出圖1至圖3所示器具的葉片的立體圖；圖7為示出可拆卸地安裝在圖6所示葉片上的刮削構件的立體側視圖；圖8為示出圖1至圖3所示器具的容器的立體圖；圖9為示出圖6和圖7所示的葉片和刮削構件的立體圖，刮削構件安裝在葉片上；圖10為示出圖9的包括葉片和刮削構件的組件的俯視立體圖；圖11為示出圖9和圖10的葉片和刮削構件的組件的仰視立體圖；圖12為示出圖7、9、10和11的刮削構件從圖7的可見側的相反側看到的立體圖；圖13為示出以上附圖所示器具的容器、葉片以及刮削構件的俯視立體圖；圖14為示出構成本發明第二實施方式的烹飪器具的容器和葉片的俯視立體圖；圖15為示出本發明的烹飪器具的容器的立體圖，該容器設有一阻擋件，其用於接 觸食品並防止食品塊對著葉片積聚而不相對於彼此運動；圖16為示出圖15的細節的放大視圖；圖17為示出圖6所示葉片的正視圖；以及圖18為圖17的葉片的平面圖。
具體實施例方式圖中所示的烹飪器具1優選為家用器具，即其特別設計並將尺寸設定為家用。然 而，本發明不限於家用環境，並且其同樣適用於半專業或專業器具，甚至適用於食品業中所 用的工業設備類型。圖中所示的器具1優選用於烹飪呈固態或者半固態塊形式並且形狀優選為大致 多面體的顆粒成分，例如土豆條(例如為了得到炸薯條)，或者例如切塊蔬菜(例如用於制 作煎蔬菜)。器具1優選用於在存在油脂的情況下烹飪食品，但是不外加油脂(除了食品本身 所含的油脂)的烹飪，甚至沒有任何外加烹飪流體的烹飪也完全落入本發明的範圍內。圖中所示的器具尤其設計成用土豆條來製作炸薯條，或者用切塊蔬菜來製作煎蔬 菜。土豆或者蔬菜可由使用者人工切成塊，或者可以購買製備好的新鮮或冷凍商品。然而， 本發明並不特別限於烹飪炸土豆或者煎蔬菜。炸、嫩煎、烤或者更普遍地加熱任何其他類型 的食品(包括諸如肉、魚、貝類以及水果)也落入本發明的範圍內。本發明的器具包括用於容納食品(未示出)的容器2。容器2從而形成為設計成 其內容納待烹飪食品的容納裝置。優選的是，容器2還設計成容納和包含例如為液態或半 液態形式的烹飪介質，例如油脂(油、黃油等)。為此目的，容器2優選無孔，即它基本上是實的以避免任何油脂從其中洩漏出去。優選地並且如圖中可見，容器2具有底部2A，該底部優選為具有對稱軸線X-X'的 大致盤狀形式。從底部2A突出側壁2B，該側壁位於連接到底部2A的底部邊緣與自由頂部 邊緣2C之間，該頂部邊緣限定出使食品能夠引入容器2內的頂部開口。因此容器2優選關於軸線X-X'圓對稱。有利的是，器具1具有主體3，容器2優選可拆卸地安裝在主體3內。優選地並且 特別如圖1和圖2所示，主體3包括基座3A，其用於構成器具1的支座，並為此成形為能夠 以穩定方式放置在支承物或平面上。基座3A因而限定用於與所述支承物或平面相接觸的支承面和用於接收容器2的 相對面，該相對面例如具有從基座3A的內側面突出的支承柱4，並且容器2設計成放置在 支承柱4上。從基座3A及其外周處突出有側裙部3B，該側裙部例如由金屬或塑料材料制 成，並形成器具1的外殼。有利的是，主體3還設置有一蓋3C，該蓋3C安裝成在關閉位置 (如圖3所示)和打開位置(如圖1和圖2所示)之間運動，在所述關閉位置蓋3C與基座 3A和裙部3B相配合而形成包圍待烹飪食品的大致封閉的殼，所述打開位置允許待烹飪食 品引入到主體3內的容器2中。換言之，當蓋3C處於關閉位置時，主體3形成一封閉器皿， 即基本氣密密閉的器皿，從而能夠在封閉的氣氛中進行烹飪。主體3能夠以基本密封的方 式封閉，這例如通過位於裙部3B和蓋3C之間的界面處的密封墊圈來實現。如圖所示，蓋3C 有利的是安裝成相對於裙部3B樞轉，例如通過可能設有扭轉彈簧的鉸鏈5安裝從而使蓋3C 的打開位置也為其穩定返回位置。有利的是，蓋3C相對於鉸鏈5可拆卸地安裝，從而使其 容易清洗。容納在容器2中的食品可通過任何已知的內置(即集成於器具1內)加熱裝置或 外置(即獨立於器具1)加熱裝置進行加熱。有利的是，器具1包括安裝在主體3上並從而集成於器具1內的主加熱裝置3，該 主加熱裝置設計成產生引向容器2內部的熱氣流。術語「主加熱裝置」是指本身足以至少 輸送使烹飪能夠進行的大部分熱量的加熱裝置。優選的是，主加熱裝置設計並布置成輸送 所需的所有熱量。有利的是，主加熱裝置包括一風扇，該風扇通過經由優選形成在容器2 —側的至 少一個進氣口 30(圖2中可見)將空氣抽吸到主體3中，並通過經由位於容器2中存在的 食品上方並朝向該食品敞開的輸送通道31輸送已經加熱的空氣而產生空氣流。有利的是， 輸送通道31包括嵌在蓋3C中的兩個管道31A、31B，蓋為此設置有與所述管道31A、31B互補 的兩個開口 32A、32B。蓋3C從而優選經由其開口 32A、32B而可釋放地接合到自身集成於鉸 鏈5中的管道31A、31B上。為了更容易地取出和放回主體3中的容器2，器具1優選包括設計成永久地或可釋 放地固定至容器2的把手6。在如圖所示的實施方式中，把手6有利地包括夾具7和抓握部 件6A，夾具7包括兩個卡爪7A和7B，用於夾緊在容器2的側壁2B上以將把手6連接到容
^^ 2 ο把手6有利地設計成從其中抓握部件6A大致垂直於側壁2B延伸的操作構造(未 示出)變化到其中抓握部件6A沿著側壁2B延伸的存儲構造(參見圖2)。如圖所示，器具1還包括設置在容器2中的葉片8，即設置在容納待烹飪食品並由底部2A和側壁2B限定的內部容積中。容器2和葉片8設計成以相對旋轉運動的方式被驅 動，從而攪拌容器2中的食品。換言之，以下構造完全落入本發明的範圍中·容器2靜止，而葉片8在容器2內相對於該容器轉動；·葉片8靜止，而容器2相對於葉片8轉動；以及·容器2和葉片8都轉動，但以不同的轉速轉動。在該相對旋轉運動的作用下，食品在容器2中運動並從而與葉片8相互作用，藉此 攪拌容器2內的食品。在圖中所示並對應於本發明優選實施方式的變型例中，容器2靜止地安裝在主體 3中，而葉片8安裝成相對於主體3並相對於容器2旋轉運動。換言之，在該優選實施方式中，容器2是靜止的，而葉片8在容器2中轉動。優選 的是，為了實現容器2和葉片8之間的該相對運動，在基座3A中設置諸如電動機的驅動裝 置(未示出)。驅動裝置使軸10 (在圖2可見)旋轉。為了允許軸10穿過底部2A，在容器 2的底部2A的大致中心處形成孔11。葉片8有利地包括設計成優選可釋放地配合到軸10 的轂12，使得軸10從而使葉片8在容器2內旋轉，此時容器保持靜止。在圖中所示的該優 選實施方式中，轂12設置為與容器2和軸10的對稱軸線X-X'大致同軸，以使得葉片8的 旋轉軸線優選與容器2的對稱軸線X-X'重合。在本發明中，葉片8包括翻轉裝置13，其成形為在相對旋轉運動的作用下動作以 使存在的食品的至少一部分沿著在旋轉運動平面上具有徑向主分量的翻轉方向D翻轉。旋 轉運動平面是垂直於旋轉軸線X-X'的平面；在圖中所示的實施方式中，該旋轉運動平面 對應於水平面。換言之，翻轉裝置13構成橫向翻轉裝置，其用於沿著大致橫向於葉片8相對於容 器2的行進方向延伸的方向翻轉食品。翻轉方向D可以和相對於旋轉運動和旋轉軸線X-X 『 自然定義的徑向一致。在此情形下，方向D為單一分量，該分量為徑向分量。然而，更一般 的是，方向D不但具有徑向主分量，而且具有切向次分量，使得食品的運動並不沿純粹徑向 方向，而是沿大致徑向方向。優選的是，翻轉裝置13成形為在相對旋轉運動的作用下動作 以使食品的所述部分沿翻轉方向D翻轉，該翻轉方向D與徑向成小於等於60°且優選於小 於等於30°的角。在以下集中描述且對應於實施本發明的優選方式的圖示實施方式中，翻轉裝置13 有利地成形為在相對旋轉運動作用下動作以使食品的至少一部分大致朝向容器2的中心 翻轉。在圖示實施例中，容器2的中心大致由對稱軸線X-X'限定。在此情形下，翻轉裝置 13從而用於朝向軸線X-X'翻轉食品。翻轉裝置13設計成在相對旋轉運動的作用下與食品的至少一部分相互作用，從 而翻轉所述食品。因此，當容器2和葉片8以相對旋轉運動的方式被驅動時，葉片8的形成 翻轉裝置13的一部分的區域成為對食品產生作用的「有效」區域，即可以在食品上施加力 的區域，該力也可以僅僅為反作用力。因此，應該理解的是，在本發明的含義下，翻轉裝置13 優選形成為攪拌表面，即直接作用在食品上以攪拌食品的表面。由於翻轉裝置13的存在以及其在容器2內的特定形狀，容器2中存在的食品在遇 到翻轉裝置13時返回到容器2的中心，翻轉裝置13在容器2內與葉片8 —起轉動。此外，
7食品朝向容器2中心的運動是翻轉運動，即這樣一種運動，其中每塊食品在沿著方向D朝向 容器2的中心運動的同時大致同時旋轉，並且特別是繞著其自身的軸線旋轉，優選繞與葉 片8相對於容器2運動所沿的方向大致平行的軸線轉動。換言之，翻轉裝置13特別地設計成使食品塊以受控方式朝向容器2的中心向一側 上下翻轉。該翻轉從而特別適於在烹飪周期中改變指定食品塊相對於容器2的底部2A的 取向，從而促使每塊食品的所有表面得到均勻烹飪。翻轉裝置13有助於形成用於上下翻轉 食品塊的裝置。為此，需選擇翻轉裝置13的形狀以及容器2和葉片8之間的相對旋轉速度 以使得食品能夠以期望方式沿徑向翻轉，並且特別是從而避免食品塊的任何破碎或其任何 濺出。因此，翻轉裝置13以大致同時的方式使食品朝向容器2的中心運動並上下翻轉食 品塊，從而尤其適於改變每塊食品相對於其周圍的取向。賦予食品塊的該特定運動使得食 品塊能夠很好地混合，但不會對其造成損壞。當油脂與食品一起加入容器2中時，這種優化的混合特別適於促使食品大致均勻 地包覆在所述油脂中。因而，當本發明的器具1構成一幹炸鍋時，該技術措施證明是特別有利的。這裡所 用的術語「幹炸」表示一種無需將食品浸沒在油或油脂液中的食品烹飪方法，無論在整個烹 飪周期內這種浸沒是暫時的還是持續的。相反，術語「幹炸」表示儘管食品確實通過烹飪介 質(如油)進行「浸油」，但是該食品未沉入或者浸沒在所述介質中。在這一方面，幹炸鍋和利用油液的傳統炸鍋在操作原理上是完全不同的。在優選的情形下，器具1設計成以幹炸鍋方式工作，於是容器2和葉片8形成為通 過將所述食品和油脂混合而自動將食品包覆在油脂膜(優選為基本均勻的膜)中的裝置。如本發明所示，當設置有葉片8時，這些用於自動將食品包覆在油脂中的裝置證 明是特別有效的，其通過翻轉裝置13促使食品朝向(或遠離)中心移動，與此同時食品繞 其自身軸線翻轉。優選的是，葉片8設置成用於攪拌食品，所述食品呈現為大致固態的堅硬度且單 位尺寸(或尺度)與炸薯條為同一數量級的多個塊的形式。為了避免對食品塊的任何破壞， 葉片8優選具有被倒圓(非尖銳)的形狀，這使得食品塊能在被擠碎之前避開從而避免食 品塊被刺破或者壓平。有利的是，翻轉裝置13具有翻轉表面13A，所述部分食品在相對旋轉運動的作用 下趨向於沿著翻轉表面13A運動，所述翻轉表面13A的面積相對於葉片8相對於容器2的 行進方向向後遞減，以使得所述部分食品翻轉。換言之，翻轉表面13A相對於食品對著並沿著所述表面13A的行進方向從上遊至 下遊成錐形，該錐形足以使食品失去來自表面13A的支撐從而導致所述食品翻轉。尤其如圖17和18所示，翻轉表面13A優選為大致平面形狀，並在寬度為A的上遊 邊緣27和寬度為B的下遊邊緣28之間延伸，寬度A大於寬度B。上遊邊緣27對應於翻轉 表面13的前緣，即在相對旋轉運動的作用下最先與食品接合從而致使其沿著表面13A大致 朝向下遊邊緣28運動的區域。翻轉表面13A的寬度L有利地以有規律的漸進方式在數值 A和B之間變化。因此，當食品沿著優選位於距容器2的底部2A —定距離處的翻轉表面13A行進
8時，由於表面13A的寬度L減小，食品會漸漸面臨缺少支撐的情況，從而最終導致食品在重 力作用下橫向翻倒並向容器2的底部2A的中心翻轉。如附圖所示，翻轉表面13A有利地定 位成足夠靠近容器2的側壁2B，以防止食品朝向器具的周邊轉動，從而使得食品僅朝向器 具的中心翻轉。有利的是，葉片8還包括提升裝置130，該提升裝置130定向成沿旋轉運動方向在 食品上施加具有垂直分量的推力。有利的是，提升裝置130包括提升表面13B，該提升表面13B相對於葉片8相對於 容器2的行進方向向後傾斜，以使得在相對旋轉運動的作用下對至少一部分食品提供所述 提升。優選地並如圖所示，翻轉表面13A和提升表面13B基本為同一表面，即單個共用表 面13A、13B同時執行提升和翻轉功能。如圖所示，提升表面13B有利地形成用於在相對旋轉運動的作用下提升食品塊的 傾斜的斜面。提升表面13B從而有利地形成用於將食品帶離容器2的底部2A的裝置，從而 增大受到所述提升表面13B作用的食品與底部2A之間的垂直距離。提升表面13B相對於 包含底部2A的平面(或者相對於與底部2A平行的平面)成鈍角β (即該角大於90° )。 優選的是，角β大致位於100°到160°的範圍內。已發現位於120°到140°範圍內(且 優選大致等於130° )的角能夠優化期望的食品提升功能。有利的是，提升表面13Β的對應於邊緣28 (參見圖18)的頂部位於一高度處，該高 度低於容器的自由邊緣20C的高度，以避免在器具工作時弄髒蓋3C。為了促進食品翻轉，有利的是設置其高點和低點之間(即其上遊邊緣27和下遊邊 緣28之間)的高度為Η(參見圖17)的提升表面13Β，當食品塊形狀為細長時(適用於炸薯 條)，該高度大致位於食品塊長度的0. 25倍到0. 9倍的範圍內。例如，高度H可位於約25 毫米(mm)到75mm的範圍內。優選的是，提升表面13B的前緣(在附圖所示實施例中對應於翻轉表面13A的前 緣，即上遊邊緣27)相對於葉片8與容器2之間的相對運動定向，從而大致朝向容器內側引 導食品。為此，上遊邊緣27與徑向方向成凹角θ，該凹角例如大約為幾度，例如位於1°到 5°的範圍內，並且優選等於3°。該技術措施促進食品的「流暢」混合，而不會使食品在提 升/翻轉表面13Α、13Β以及容器2的側壁2Β之間被壓碎。有利地並且如圖所示，翻轉裝置13和提升裝置130相對於彼此設置，以使得在相 對旋轉運動的作用下動作來提升至少一部分食品，然後沿著在旋轉平面中具有徑向主分量 的所述翻轉方向D翻轉所述部分食品。在如圖所示的實施方式中，翻轉裝置13和提升裝置 130相對彼此設置，以使得在相對旋轉運動的作用下動作來提升至少一部分食品，然後大致 朝向容器2的中心翻轉所述部分食品。換言之，構成提升表面13Β和翻轉表面13Α的單個 表面成形為在相對旋轉運動的作用下動作，以首先藉助於其斜坡形狀來提升食品，然後由 於寬度L的逐漸減小而逐漸地使食品喪失支撐以致使其翻轉。然而，本發明不僅僅局限於能夠使食品受到這種順序運動的裝置。例如，在本發明 的範圍內完全能夠設想以這樣的方式相對於彼此設置的翻轉裝置13和提升裝置130，即 在相對旋轉運動的作用下動作並使提升至少一部分所述食品以及使所述部分食品沿具有 徑向主分量的所述翻轉方向D(即，大致朝向容器2的中心)翻轉大致同時進行。在此情形下，提升和翻轉從而大致同時發生。這種組合運動可以例如藉助於具有用於提升並同時翻 轉食品塊的螺旋形狀的單個提升翻轉表面實現。因此在未超出本發明範圍的情況下，還可以設想提升表面13A和翻轉表面13B不 是同一表面(如圖所示的實施例)，而是為顯著不同的表面。例如，可以設想實施具有大致 恆定寬度L的傾斜提升表面，該提升表面通過大致水平的翻轉表面向下遊延伸，該翻轉表 面的寬度相對於葉片8相對容器2的運動方向向後逐漸減小。在這一構造中，食品從而最 初由提升表面提升至翻轉表面，然後沿著支撐面積向下遊減小的水平翻轉表面翻轉。在此 情形下，從撞擊葉片8的食品流的角度來看，翻轉表面因而位於提升表面的下遊。有利的是，葉片8具有橫向偏轉板9，其形成為沿著所述翻轉方向D從翻轉裝置13 延伸的斜面，從而使所述部分食品在翻轉裝置13的作用下沿著所述橫向偏轉板9翻轉。在 圖中所示的實施方式中，橫向偏轉板9形成從翻轉裝置13朝向容器2的中心延伸的斜面。優選地並且如圖所示，橫向偏轉板9包括至少一個斜面，該斜面用於在食品塊翻 轉時伴隨食品塊。在圖中所示的元件中，該斜面優選地大致面向容器2的中心延伸，以使得 尾隨葉片8而朝向容器2的內側並朝向容器2的底部2A輕輕地弓I導食品。橫向偏轉板9因 而優選形成一斜面，食品對著該斜面並在其上方掉落並橫向(例如朝向容器2的中心)翻 轉。該傾斜的橫向偏轉表面優選相對於包含底部2A的平面形成鈍角α，即大於90°的角。 優選的是，角α位於100°到140°的範圍內。還發現位於128°到134°的範圍內並優選 等於132°的角α適於優化期望的食品混合現象。如圖所示，橫向偏轉板9和提升及翻轉裝置13、130通過公共邊緣14連接。橫向 偏轉板9、提升裝置130以及翻轉裝置13從而形成具有兩個面的單件，其中一個面對應於提 升表面13Β和翻轉表面13Α，而另一個面對應於橫向偏轉板9。有利地並且如圖所示，翻轉裝置13和提升裝置130大致朝向容器2的周邊定位， 優選緊鄰容器2的側壁2Β，翻轉裝置13成形為在相對旋轉運動的作用下動作，以大致朝向 容器2的中心翻轉所述部分食品。有利的是，葉片8還包括推動裝置15，用於在相對旋轉運動的作用下朝向翻轉裝 置13推動食品。在圖中所示的實施方式中，裝置15優選設計成朝向容器2的周邊推動食 品。在圖中所示的實施例中，裝置15成形為朝向側壁2Β離心地移動食品，以朝向提升裝置 130和翻轉裝置13引導食品。優選的是，用於朝向翻轉裝置13推動食品的裝置15包括前偏轉板16，其沿著旋 轉運動方向(即，在圖中所示的變型例中沿著繞軸線X-X'的環形路徑)在食品上施加推 力。為了促進作用在食品上的離心運動效果，前偏轉板16有利地在由軸線X-X'限定的垂 直方向上具有一高度，該高度基本上足以阻止食品從其上通過。優選地並且如圖所示，前偏 轉板16在水平面(垂直於軸線X-X')上的投影具有相對於葉片8相對容器2的運動方向 17大致向後彎曲的輪廓。換言之，前偏轉板16具有用於將食品帶向容器2的周邊的凸出前 緣。前偏轉板16優選具有朝向翻轉裝置13成錐形的前緣，S卩，在圖中所示的實施例中，向 後(相對於葉片8相對於容器2的旋轉方向)並向容器2的周邊成錐形的輪廓，例如具有 圖18中能夠特別清楚地看出的渦形形狀。前偏轉板16的向後曲率因而設計成首先在該偏 轉板與葉片8 —起轉動時撞擊食品時促進食品沿著偏轉板16離心地運動，並且還避免產生 作為整體與葉片8 —起沿著大致純圓路徑轉動而不具有任何離心運動的食品團。
在垂直平面內，前偏轉板16優選具有相對於葉片8相對於容器2的旋轉方向向上 並向後彎曲的輪廓。這特別是在容器2內存在大量食品時適於促進食品有效並且流暢地混
I=I ο有利的是，用於朝向容器2的周邊推動食品的裝置15相對於葉片8的運動方向17 位於翻轉裝置13和提升裝置130的前方。換言之，前偏轉板16相對於在葉片8穿過容器2 中的食品旋轉運動時與葉片8碰撞的食品的流動方向(從葉片看去)位於翻轉裝置13和 提升裝置130的上遊。食品因而最初受到前偏轉板16的離心偏轉作用，該前偏轉板16使食品朝向容器2 的周邊偏轉直至食品遇到使其提升的提升表面130，然後食品沿著橫向偏轉板9朝向容器2 的中心翻轉。本發明特有的該非常獨特的運動確保了食品極好地混合，使食品被油脂之類 的任何烹飪介質(例如油)大致均勻地包覆而保證均勻烹飪。有利的是，葉片8具有用於使食品通過的通道200，該通道設置在用於推動食品的 裝置15和翻轉裝置13之間。換言之，該通道200對應於葉片8的一區域，該區域使食品更 容易穿過葉片8，葉片8在該區域特別具有低高度。優選地並且尤其如圖17可見，用於推動食品的裝置15和翻轉裝置13之間設置有 一槽口，該槽口對應於所述通道200，並且在投影至垂直平面上時呈大致V字形，該V字形的 兩個分支分別對應於橫向偏轉板9和前偏轉板16的頂部邊緣16A。V字形分支的結合點優選定位成靠近提升裝置130和翻轉裝置13，從而在朝向所 述提升裝置130和翻轉裝置13集中了最大量食品時促使食品翻轉。例如，V字形分支之間 的結合點位於從容器2的中心朝向其周邊大致為葉片8的端部之間在水平面內的距離(相 應於葉片8的半徑)的3/5到4/5的範圍內。有利的是，葉片8具有至少一個第一臂18，該臂18從內第一端18A延伸到外第一 端18B，該內第一端18A固定到轂12，而外第一端18B固定到翻轉裝置13，並且優選地還固 定到提升裝置130。第一臂18從而將通過軸10施加到轂12的旋轉運動傳遞到提升裝置 130和翻轉裝置13。有利的是，用於朝向容器2的周邊推動食品的裝置15固定到第一臂18，並且介於 所述內第一端18A和外第一端18B之間。裝置15優選地直接接合在第一臂18中並與其形 成整體。通過相應於如圖1至圖13、圖17以及圖18所示的第一變型實施方式的技術措施， 在具有足以充當產生良好攪拌功能的基本部分的單個臂18的情況下，葉片8的結構特別簡 單並且緊湊。葉片8從而具有如下形式，從轂12延伸出螺旋形式的臂18，該臂18的末端設置有 凸起的翼片，該翼片具有形成提升裝置130、翻轉裝置13以及橫向偏轉板9的兩個面。發現以此種方式設計的葉片8製造起來特別容易、快速且廉價，例如通過注射成 型塑料材料製造。然而，在如圖14所示的第二種實施方式中，葉片8可以包括在內第二端19A和外 第二端19B之間延伸的第二臂19，當用於朝向容器2周邊推動食品的裝置15固定到第二臂 19並且介於內第二端19A和外第二端19B之間時，該內第二端19A固定到轂12。在如圖14 所示的實施方式中，葉片8從而具有至少兩個不同的臂18、19，第二臂19相對於葉片8的旋 轉方向17位於第一臂18之前。承載有用於朝向容器2周邊推動食品的裝置15的第二臂19從而能夠以這樣的方式將食品帶向容器2，即使食品順序受到由提升裝置130和翻轉裝 置13分別進行的提升動作和翻轉動作。有利的是，器具1包括阻擋件20，並且首先在圖13中其次在圖15和16分別示出 了它的兩個不同的實施方式。阻擋件20安裝在器具1內，以使得葉片8能夠在相對旋轉運 動的作用下相對於阻擋件20運動，所述阻擋件20定位成與至少一部分食品接觸，從而防止 食品團對著葉片8積聚，該團中的食品塊相互無明顯相對運動。換言之，阻擋件20大致設 置於在相對旋轉運動的作用下被葉片8推動的食品塊所沿的路徑上，以防止緊實食品團作 為整體運動而不再進行混合。葉片8從而能夠相對於阻擋件20運動，在葉片8相對於容器 2的相對旋轉運動作用下，阻擋件20能夠佔據靠近翻轉裝置13的位置。阻擋件20從而阻 擋部分食品的運動並從而利於翻轉裝置13的動作。有利地並且特別如圖13所示，阻擋件20在容器2內側固定到側壁2B。在優選方 式中，阻擋件20固定到把手6並且更優選地形成把手6的整體部件，更準確地說其從所述 把手6的第二卡爪7B突出。阻擋件20從而朝向容器2的內部從側壁2B突出一厚度E。在 側壁2B和葉片8之間設置有間隙J，該間隙J至少略大於厚度E，從而允許葉片自由地轉動 而不會抵靠阻擋件20。使用本發明葉片8的特定輪廓，發現從側壁2B僅僅稍微突出的阻擋件20就足以 防止食品的任何緊實運動。更準確地說，已經發現在本發明的背景下，具有顯著小於食品塊 的平均厚度特徵尺寸的厚度E的阻擋件20通過防止食品對阻擋件20的任何擠壓而能夠獲 得期望的結果。優選的是，厚度E大致等於食品塊的平均厚度特徵尺寸的一半。當器具1用 於烹飪炸薯條時，厚度E優選小於炸薯條的平均厚度，從而避免炸薯條阻塞在阻擋件20後 方而使葉片8不能到達以將其移走。例如，厚度E可顯著小於5mm，並且更優選地位於2mm 至3mm的範圍內。該尺寸範圍提供了防止食品與葉片8 一起旋轉的阻擋功能和抗阻塞功能 之間的極好折衷。為了更進一步增強抗阻塞功能，阻擋件20優選地呈直線指狀件20A的形式，沿著 側壁2B大致豎直地延伸(參見圖15和圖16)，並優選具有倒圓邊緣，從而能夠使食品順暢 避開而不會被損壞。有利的是，為了分離可能粘到所述側壁2B上的任何食品塊，器具1還包括用於在 相對旋轉運動的作用下掃過側壁2B的刮削構件21。當主要在不存在任何油脂的情況下進 行烹飪時，例如烹飪蔬菜塊時，這樣的刮削構件被證明是特別有利的。相反地，當食品包括 用於製作炸薯條的土豆塊時，刮削構件21不是絕對必需的，或者甚至沒有用處。在優選方式中，刮削構件21可拆卸地安裝在葉片8上。例如，並且如圖所示，構件21有利地包括帶有緊固裝置21B的突片21A，所述緊固 裝置例如形成為與葉片8承載的互補緊固裝置協作的接合孔。突片21A優選地設計成朝向第一臂18的外第一端18B接合。有利的是，突片21A承載有例如由彈性體材料製成的柔性刮削翼板21C。刮削翼板 21C具有一外部邊緣，其用於在葉片8旋轉時與側壁28的內側緊密貼合併掃掠側壁2B的內 側。為了穩定突片21A，設置有由底部2A支承的翼片21D，以使得抵抗由側壁2B施加在翼 板21C上的任何傾向於使突片21A與葉片8分離的力。對附圖所示的變型例的以上描述涉及一個器具1，其中翻轉裝置13成形為使食品向中心翻轉，並且為了達到該目的，翻轉裝置優選朝向容器2的周邊定位。然而，在沒有超 出本發明範圍的情況下，完全可以設想成形為向容器2的周邊翻轉食品的翻轉裝置13。本 發明因此還涉及一種食品烹飪器具1，其首先包括用於容納食品的容器2，其次包括設置在 容器2內的葉片8，為了攪拌容器2內的食品所述容器2和葉片8設計成具有相對旋轉運 動，葉片8具有成形為在相對旋轉運動的作用下動作的翻轉裝置，該翻轉裝置使得至少一 部分食品大致朝向容器2的周邊翻轉。在此情形下(未示出)，翻轉裝置優選地接近容器2 的中心延伸。優選地，在如圖所示的變型例中，葉片8具有提升裝置，該提升裝置成形為在 相對旋轉運動的作用下動作以提升至少一部分食品，該提升裝置本身也設置在容器2的中 心位置附近。翻轉裝置和提升裝置優選地相對彼此設置，以使得在相對旋轉運動的作用下 動作而提升至少一部分食品，然後使所述部分食品大致朝向容器2的周邊翻轉。在此情形 下，提供用於朝向容器2的中心推動食品的裝置也是有利的，例如具有凹形前緣的裝置。換言之，在此變型實施方式中(圖中未示出)，構想一種與圖1至圖14所示的變型 例嚴格相反的構造，即食品最初從周邊被帶向中心，然後被提升並大致朝向容器的周邊翻 轉。該變型實施方式從而可視為與圖中所示的變型實施方式是「對稱的」。總而言之，本發明總體涉及一種食品烹飪器具，該器具首先包括用於容納食品的 容器2，其次包括設置在容器2內的葉片8，所述容器2和葉片8設計成提供相對旋轉運動 以便攪拌容器2內的食品，葉片8具有翻轉裝置13，該翻轉裝置成形為在相對旋轉運動的作 用下動作以橫向翻轉至少一部分食品，即，使食品沿著大部分且優選基本上為徑向的方向 運動，這與致使食品塊繞其自身軸線的轉動相結合，所述軸線的方向大致垂直於所述運動 方向。以下以由土豆的細長切塊製備炸薯條為例更詳細地描述圖中所示的變型實施方 式的操作。使用者最初通過提起蓋3C來接近主體3的內部。然後使用者通過將容器2放置 在支承柱4上而將所述容器2插入主體3中。軸10於是穿過底部2A中的孔11突出。然 後使用者將葉片8放置在軸10上，更準確地說將葉片8的轂12接合在軸10上。此後，使用者將土豆塊和少量的油一起倒入容器2中。此處所用的術語「少量」表 示足以大致均勻地包覆土豆塊的油量，其與將土豆塊完全浸沒的油液相對照。為了更容易 度量少量油，器具1還可包括量杯22，該量杯22設計成例如可拆卸地緊固在蓋3C上，並如 所示藉助卡口緊固系統。有利的是，當固定到蓋3C上時，量杯22可用作操作蓋3C的把手。有利的是，還可設置貫通蓋3C的孔23，用於向容器2供油。在此情形下，當蓋3C 關閉時供油。一旦食品和油脂已放置在容器2內，並且蓋已經關上，使用者就通過按下設置在 主體3上的控制按鈕24開始一個烹飪周期。這具有將軸10設定成旋轉狀態的效果，這又會驅動葉片8沿方向17繞著軸線 X-X』旋轉。在被設置成旋轉的葉片8的作用下，前偏轉板16朝向容器2的周邊、朝向提升 表面13B推動食品，在該實施例中提升表面13B與翻轉表面13A重合。提升表面13B於是 提升食品直至因表面13A的寬度L減少而使食品不再被表面13A支撐為止。食品接著朝向 容器2的中心沿著橫向偏轉板9側向翻轉。此特定運動確保土豆塊與油脂極好地混合，以 使得土豆塊從而能夠以大致均勻的方式塗覆油脂。
在經歷該混合的同時，土豆塊還經受來自管道31A、31B的熱氣流，該管道31A、31B 設置在鉸鏈5中並從蓋3C顯露出來。藉助葉片8攪拌食品從而能夠均勻地烹製土豆塊，土 豆塊以均勻方式受到熱氣流的影響。當烹飪正在進行時，土豆塊接連經過如下的三個堅硬度階段生土豆堅硬度，即土豆塊還是潮溼的、粘的、堅固的、硬的並且不含脂肪；蒸土豆的軟堅硬度，即軟的、柔性的、光滑的並且易碎的；和炸土豆堅硬度，即硬的、中心軟的、具有多脂且光滑的外部硬皮。本發明的特殊攪拌技術保證了土豆條在其經歷的所有堅硬度階段都極好地混合， 並且以一種特別有效的方式混合。在烹製周期結束時，使用者從而獲得具有炸薯條的所有視覺和味覺品質，但是油 脂含量比浸沒在油液中的傳統烹飪要少的土豆塊。然後使用者僅需通過使用為此目的設置的把手6取出容納炸薯條的容器2。需要注意的是，本發明的攪拌技術確保優異地混合而不受容器中存在的食品量限 制。因此，當有大量食品時，一些食品會通過前偏轉板16的頂部邊緣16A，而其餘食品被朝 向容器的周邊引導，在該處被提升裝置130提升然後通過翻轉裝置13翻轉。當僅有少量食品時，所有的食品都將經由前偏轉板16朝向容器2的周邊被引導， 從而由提升裝置130和翻轉裝置13進行處理。還已發現，如圖所示將前偏轉板16的頂部 邊緣16A設置成波浪形輪廓適於顯著地提高攪拌能力。具體地說，已經發現如圖所示的輪 廓是特別有效的，在該輪廓中，邊緣16A具有從轂12向下到低點25的向下斜面，隨後其形 成突出部26並繼續再次沿著向下斜面到底部2A附近。以上描述涉及用新鮮土豆塊與外加的油一起製作炸薯條。然而，所述的這些步 驟可適用於深冷凍土豆塊，並且還適用於預先烹製過和預先浸過油的「即烹炸薯條(oven french fries)」。在此情形下，不需要加入任何的外部油。當使用者期望獲得煎蔬菜而不是炸薯條時，除了使用者要在將葉片放置在容器2 內之前將刮削構件21緊固到葉片8上之外，所遵循的程序與以上描述的完全一樣。刮削構 件21於是用於分離可能粘到容器2上的任何蔬菜塊。因此，本發明還提供了一種適於利用本發明的器具1優選在家中實施的烹飪食品 的方法。在本發明的方法中，將待烹飪食品放置在容器2中，將葉片8安裝在容器2內用於 攪拌食品。本發明的方法包括至少一個步驟i)，在該步驟i)中，通過在葉片8和容器2之間 建立相對旋轉，使得至少一部分所述食品沿著在旋轉運動平面上具有徑向主分量的方向D 翻轉。在圖中所示的實施例中，所述食品的所述部分優選向容器2的中心翻轉。有利的是，本發明的方法包括一個在步驟i)之前的步驟ii)，在該步驟ii)中，作 為將葉片8設置成相對於容器2旋轉的結果，所述部分食品優選地藉助葉片8被提升。換 言之，待烹飪的部分食品優選地首先被提升然後被翻轉。有利的是，本發明的方法包括一個步驟iii)，在該步驟iii)中，將油脂加入到容 器2中。在步驟iii)中，加入的油脂量優選地大致正好足以包覆食品而不會使食品浸沒在油液中。有利的是，步驟i)優選還有步驟ii)是有利地重複的，至少直到食品優選均勻地 基本被包覆在油脂膜中。食品優選地為單位尺寸與炸薯條為同一數量級的多個塊的形式。有利的是，本發 明的方法從而構成製備炸薯條的方法。然而，完全可以設想將本發明的方法應用於獲得除了炸薯條之外的其他烹製食 品，例如用於獲得煎蔬菜，或者為了獲得嫩煎食品、烤制食品、或者實際上無任何油脂的烹 制食品。以上對使食品朝向周邊運動然後被翻轉回中心的方法進行了描述。然而，完全可以設想採用「對稱的」運動。本發明因此還提供了這樣一種烹飪食品 的方法，其中，將待烹製食品放置在容器2中，將葉片8安裝在容器2內，並且所述方法包括 至少一個步驟i)，在該步驟i)中通過將葉片8和容器2設置成相對旋轉來使至少一部分所 述食品朝向容器2的周邊翻轉。工業實用性本發明在用於製備或烹飪食品的烹飪器具的設計、製造以及使用方面具有工業應用。
權利要求
一種用於烹飪食品的器具(1)，該器具包括用於容納食品的容器(2)、放置在所述容器(2)內以攪拌該容器(2)中的食品的葉片(8)、以及定位成與至少一部分食品接觸的阻擋件(20)，所述阻擋件(20)安裝在該器具(1)內，使得所述葉片(8)可相對於所述阻擋件(20)運動，該器具(1)的特徵在於，其還包括把手(6)，該把手設計成永久地或可釋放地固定至容器(2)，所述阻擋件(20)形成所述把手(6)的整體部件。
2.根據權利要求1所述的器具(1)，其特徵在於，所述容器(2)包括一底部(2A)，從該 底部突起有側壁(2B)，所述把手(6)包括自身具有兩個卡爪(7A，7B)的夾具(7)，用於夾緊 在所述容器(2)的所述側壁(2B)上，以將所述把手(6)連接到所述容器(2)。
3.根據權利要求2所述的器具(1)，其特徵在於，所述阻擋件(20)從所述把手(6)的 第二卡爪(7B)突出。
4.根據權利要求2所述的器具(1)，其特徵在於，所述把手(6)包括抓握部件(6A)，並 被設計成從操作構造變化到其中所述抓握部件(6A)沿著所述側壁(2B)延伸的存儲構造。
5.根據權利要求4所述的器具(1)，其特徵在於，當所述把手(6)處於所述操作構造 時，所述抓握部件(6A)大致垂直於所述側壁(2B)延伸。
6.根據權利要求2至5中任一項所述的器具(1)，其特徵在於，所述阻擋件(20)朝向 所述容器(2)的內部從所述側壁(2B)突出一厚度(E)，所述厚度(E)顯著小於5mm。
7.根據權利要求6所述的器具(1)，其特徵在於，所述厚度(E)位於2mm至3mm的範圍內。
8.根據權利要求1所述的器具(1)，其特徵在於，所述容器(2)包括一底部(2A)，從該 底部突起有側壁(2B)，在所述側壁(2B)和所述葉片(8)之間設置有間隙(J)，以防止所述 葉片(8)抵靠所述阻擋件(20)。
9.根據權利要求8所述的器具(1)，其特徵在於，所述葉片(8)和所述阻擋件(20)均 與平行於所述底部(2A)的同一平面相交。
10.根據權利要求1所述的器具(1)，其特徵在於，所述阻擋件(20)包括直線指狀件 (20A)。
11.根據權利要求1所述的器具(1)，其特徵在於，該器具包括一主體(3)，所述容器(2)靜止地安裝在該主體內，所述葉片(8)安裝成相對於所述容器(2)並相對於所述主體(3)轉動。
12.根據權利要求1所述的器具(1)，其特徵在於，該器具包括主加熱裝置(3)，該主加 熱裝置設計成產生引向所述容器(2)內部的熱氣流。
13.根據權利要求1所述的器具(1)，其特徵在於，所述阻擋件(20)具有倒圓邊緣。
14.根據權利要求1所述的器具(1)，其特徵在於，所述阻擋件(20)在所述容器(2)內 固定地安裝至所述側壁(2B)。
15.根據權利要求1所述的器具(1)，其特徵在於，所述容器包括底部(2A)，在與所述 底部(2A)連接的底緣和限定頂部開口的自由頂緣(2C)之間從所述底部(2A)突起有側壁 (2B)，食品通過所述頂部開口插入所述容器(2)，所述阻擋件(20)從所述自由頂緣(2C)朝 向所述底部(2A)突出。
全文摘要
本發明涉及一種用於烹飪食品的器具(1)，該器具包括用於容納食品的容器(2)、放置在所述容器(2)內以攪拌該容器(2)中的食品的葉片(8)、以及定位成與至少一部分食品接觸的阻擋件(20)，所述阻擋件(20)安裝在該器具(1)內，使得所述葉片(8)可相對於所述阻擋件(20)運動，該器具(1)還包括把手(6)，該把手設計成永久地或可釋放地固定至容器(2)，所述阻擋件(20)形成所述把手(6)的整體部件。
文檔編號A47J37/12GK101972105SQ20101028692
公開日2011年2月16日 申請日期2007年2月1日 優先權日2006年2月1日
發明者讓-克洛德·比扎德, 阿諾·格德裡奧斯 申請人:Seb公司