小本餐飲創業者怎麼開店（楊鐵鋒長篇餐飲創業小說連載）

2023-06-08 02:15:08 1

《牛京京創業筆記》——驚心動魄的餐飲競爭小說

作者：餐飲管理專家、灃之道餐飲管理機構董事長 楊鐵鋒

0002章 攤牌

牛京京寫的這條簡訊是給珠河市環保局長趙三金的。

牛京京接手這家勞動大廈，法人代表是仲偉仁，雙方籤訂的轉讓合同也是仲偉仁籤字同意。據仲偉仁自己講，他和市環保局的趙三金局長是中學同學，當年感情還算不錯。中學畢業後，趙三金上了大學水處理專業，後來就去了環保局工作，一步步慢慢就爬到了局長的位置。仲偉仁沒考上大學，直接就接替父親的工作，去糧食局當了一名工人。好在仲偉仁能吃苦，人際關係還好，從一線工人也熬到了食品加工廠廠長的崗位。可是，仲偉仁上來沒有多久，就趕上了糧食企業的「國退民進」，企業轉包給了有錢有實力的個體經營戶，原有的頭頭腦腦按照政策辦理了「假退」，拿點錢回家了。

回家是回家了，但是仲偉仁並不甘心。按說他的年齡是四十冒頭，正是幹事兒的時候，就這麼回家了總是覺得有些患得患失。所以，當他聽說珠河市勞動大廈要對外租賃的時候，他趕緊找到在勞動局擔任科長的弟弟，讓他的弟弟幫忙運作承租的事情。與此同時，他又在同學圈兒裡面尋找合作夥伴，好久不見的趙三金甚感興趣，並答應將來可以把環保局的一些會議和資金放到這個企業裡使用。趙三金說，自己因為職位的原因不便在勞動大廈出現，於是他向仲偉仁推薦了做洗浴生意的張利，讓張利和仲偉仁一同管理大廈的生意。這樣，仲偉仁、趙三金、張利等三人，成為了未來珠河勞動大廈的實際股東。

和勞動局籤訂大廈租賃協議比較順利。勞動局「苦勞動大廈經營久矣」，他們一直為這家集體企業的經營犯愁。五六十號員工，月月得要開資拿錢，雖然人均工資水平並不高，但長年累月加在一起就不是一個小數字。即使有人給一個低價，只要能夠月月按時給員工開資，勞動局依然願意租賃。勞動局的要求是，租賃合同的租賃方只能是仲偉仁，至於新成立的公司股東是幾個人，是明的還是暗的，勞動局的領導們並不關心。

很快，雙方以每年20萬元的租賃費，籤訂了勞動大廈的租賃合同。

當仲偉仁真的成為新的勞動大廈經營者、總經理的時候，他覺得自己心情舒暢志得意滿，好像人生再一次攀升到了一個高度，美好的前程就在不遠處等待自己。

不過，仲偉仁很快就被張利的無賴給扔回了現實。

張利是一個不按規矩出牌的人。

他只用了一招「架空」，就讓仲偉仁成了光杆司令。

勞動大廈所有人員必須唯張利是命，有人稍有不同意見便會遭到粗聲呵斥，客房部經理、餐廳經理、辦公室主任、保安部經理等人選都是張利一手任命。仲偉仁在勞動大廈就像一個透明人，有他不多，沒他不少。更有一次，仲偉仁在餐廳宴請客人結束後，服務員堅決不同意他籤單，說「張總不批准」，追在他身後要他買單，讓他極為光火。被請的客人甚至問他：你是不是這個大廈的老闆？

仲偉仁找到張利，很客氣的要張利在日常管理當中不能獨斷專行，要和自己通通氣，商量一下。雖然這是法人代表太正常不過的要求，但在張利看來，仲偉仁還是太拿自己當人了。他明確告訴仲偉仁，在珠河勞動大廈，仲偉仁就是一個牌位，只是在這裡掛個名而已，真正的決策者是張利。仲偉仁要是不認同，可以去問趙三金，這是趙三金的意思。

仲偉仁真的去給趙三金打了電話。

電話那邊，趙三金打著哈哈，讓仲偉仁看開一些，說張利有賺錢頭腦，懂經營會管理，我們大家都退後一步，給張利騰出一些空間。

三個股東，兩個是這個意思。仲偉仁也無奈了。

不過他有更頭大的事情。

運作勞動大廈租賃的資金來自三方面：一是仲偉仁從家裡拿來的十萬元真金白銀；二是趙三金以勞動大廈鍋爐改造項目為由，從環保局批給的二十萬元改造金，作為趙三金和張利的入股投資；三是張利找了銀行的關係，以勞動大廈名義申請了五十萬的貸款。

和勞動局籤租賃合同的時候，給勞動局交了二十萬元的租賃費和十萬元的保證金，一共三十萬元。

接手勞動大廈以後，又對大廈的基礎設施和環境氛圍做了簡單調整，花了差不多有四十多萬元。

等到正式開業，前期籌集的資金基本快花——完——了。

當初申辦營業執照，張利說個體工商戶手續簡便，可以減免稅收，而且不用建立財務帳簿，如果將來不幹了，到工商所註銷一下就可以，很方便，所以，新的勞動大廈在工商部門登記的企業形式就是個體工商戶。如果企業正常經營，個體工商戶的形式確實簡便易行，是許多小企業業主喜歡註冊的方式。但個體工商戶這種形式存在一個致命的弱點，就是一旦企業發生虧損，需要企業主承擔無限責任。

仲偉仁發現自己掉到了一個陷阱當中，而且，這個陷阱的挖掘者竟然還包括他自己。

新的勞動大廈是一個個體戶——這個個體戶在銀行貸了五十萬元，他的經營者是仲偉仁。

這是1998年的夏天。那個年代，錢還是很值錢的，幾十萬元如果沒了，對於普通人家來說，無異於天降橫禍。

一直謹小慎微的仲偉仁，稀裡糊塗的套上了五十萬元的貸款。

仲偉仁毛了。

尤其他發現那個張利就是一個「混人」，是一個無賴，對酒店運營毫無辦法。

他和張利根本找不到一點共同的話題。

仲偉仁慢慢陷入了絕望。他六神無主，不知怎樣能從這個套子裡掙脫開來。

勞動大廈變成了一個無底洞，每天睜開眼睛就是沒完沒了的費用。

仲偉仁找了他各行各業的朋友，有法官，律師，警察，公務員，各色人等，把一個租賃經營的故事講了若干遍，希望能夠從朋友的建議裡找到奇蹟。可是，幾乎所有的人聽完他的訴說，都用吃驚的眼睛看著他：

「你咋想的？你這麼大歲數了怎麼能幹出這樣的事情！你自己的企業，你自己說了還不算，還欠了那麼多的錢，這個債只能由你背著，不可能推給別人！」

仲偉仁想死的心都有。

直到他遇到了牛京京。

牛京京聽完他的講述，很理解的點點頭，說：

「這件事兒唯一的解決辦法，就是把勞動大廈轉出去，你們拿錢走人，是誰的錢誰拿走，你的責任就沒了。」

仲偉仁滿臉愁容，嘆了口氣：

「想過轉讓，也找了一些人過來看，但是沒有人敢接手。」

「誰說沒有？可以和我談談啊。」

「你？不是在開玩笑？」

「當然不是。」

「那太好了。那樣的話，這個事兒就簡單了！」

兩個人很快達成轉讓意向：已經發生的費用由勞動大廈承擔，原有的銀行貸款全額轉貸到牛京京的頭上，剩餘房租及投資二十萬元由牛京京現金支付。

讓仲偉仁愁眉不展的問題就這樣得到化解。

仲偉仁將兩人溝通的結果向趙三金、張利做了通報，大家沒有異議，於是很快就籤訂了轉讓協議。

讓牛京京、仲偉仁沒有想到的是，轉讓協議籤訂很順利，但是在交接的時候卻出現了插曲，張利的哼哈二將姚健和王經理賴在宿舍不走，使得牛京京接手以後無法向前推進。

現在，牛京京必須試試這個「狠招」，看看那個張利到底有多大能量。