地溝油檢測方法及其試劑盒以及檢測用比色卡的製作方法
2023-05-31 11:13:51 1
地溝油檢測方法及其試劑盒以及檢測用比色卡的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種地溝油的檢測方法、地溝油的檢測試劑盒以及地溝油檢測用比色卡的製作方法。該檢測方法為將檢測油滴在矽膠板上，通過展開劑令檢測油在矽膠板上展開，之後噴上顯色劑顯色，比對標準比色卡，根據拖尾與顏色變化觀察檢測油是否超標，如果超標則判斷為煎炸型地溝油；所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60~70：20~30：5~10。該檢測試劑盒包括標準比色卡、G型矽膠板、展開劑以及顯色劑。本方法採用了簡單的操作流程，可以快速、準確的鑑別地溝油。
【專利說明】地溝油檢測方法及其試劑盒以及檢測用比色卡的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及地溝油檢測的【技術領域】，尤指一種地溝油的檢測方法、地溝油的檢測試劑盒以及地溝油檢測用比色卡的製作方法。
【背景技術】
[0002]地溝油即為由不法商販收集的流入地溝的餐飲廢棄殘渣剩菜、餐具洗滌水，經簡單的油水分離、過濾、脫色等程序得到的油脂，其物化指標如：酸價、過氧化值等相對於正常食用油嚴重超標，其中含有醛、酮、黃麴黴素等有毒物質，對人體健康又極大損害。
[0003]一般來講，地溝油分為以下三類：一是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後，再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油；二是將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水）經過簡單加工，提煉出的油；三是將劣質豬肉、豬內臟、豬皮等加工以及提煉後產出的油。
[0004]目前地溝油檢測的指標主要有水分、折光率、皂化值、酸價、羰基值、揮發性組份、電導率等，因此檢測方法也很多，比如：凝固點檢測法、透明度檢測法、粘度檢測法、折射力檢測法、光譜測性檢測法等等，但是這些檢測方法都是利用儀器根據性質來檢測的，存在著很多的不足，如檢測步驟複雜、檢測設備昂貴、耗時較長、缺乏廣泛的適用性、不便現場操作等ο
[0005]鑑於上述不足，本案發明人針對煎炸型地溝油，尋找更具有廣泛適用性的特異性指標，並通過儘可能少的檢測指標，儘可能簡單的操作流程來快速和準確的鑑別地溝油，本
案由此而產生。
【發明內容】
[0006]本發明所要解決的技術問題在於提供一種操作簡單，且可以快速、有效、準確的檢測地溝油的方法、檢測地溝油的試劑盒。
[0007]本發明所要解決的技術問題在於提供一種地溝油檢測用的比色卡的製作方法。
[0008]為解決上述技術問題，本發明的技術解決方案是：
一種地溝油的檢測方法，將檢測油滴在矽膠板上，通過展開劑令檢測油在矽膠板上展開，之後噴上顯色劑顯色，比對標準比色卡，根據拖尾與顏色變化觀察檢測油是否超標，如果超標則判斷為煎炸型地溝油；所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60~70 :20~30 :5~10。
[0009]所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為70 ：25 :5。
[0010]所述的顯色劑為O. 1%碘的氯仿溶液。
[0011 ] 所述的矽膠板選擇G型矽膠板。
[0012]一種地溝油的檢測試劑盒，包括標準比色卡、G型矽膠板、展開劑以及顯色劑；所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60-70 :2(T30 ：5^10 ;所述的顯色劑為O.1-1%碘的氯仿溶液。[0013]一種地溝油檢測用比色卡的製作方法，包括如下步驟：
(1)煎炸油的製備：向煎炸鍋中加入一定量的未經油炸的新鮮食用原油，再加入煎炸食物進行油炸，油炸十分鐘後，停止油炸並冷卻十分鐘，如此循環兩次為一個周期，煎炸期間注意煎炸食物的攪拌，一個周期後，使油溫回復至室溫；之後，取出煎炸食物，再添加新的煎炸食物，重複以上操作，進行下個周期；如此重複若干個周期，獲得煎炸油；
(2)確定羰基價的臨界油樣：將上述煎炸油與未經煎炸的原油混合，稀釋不同倍數後得到若干油樣，測定各油樣的羰基價，得到一系列數據後製成標準曲線；根據該曲線以及標準規定的煎炸油所含羰基價的標準，確定羰基價處於標準臨界值時的稀釋比例；
(3)標準比色卡的確定：將原油與煎炸油按照一定比例稀釋獲得若干油樣，該油樣中需包含上述羰基價位於臨界值時的稀釋比例，將各油樣在矽膠板上用展開劑展開，噴上顯色劑後得到一系列顏色；選取全部或部分油樣的顯色結果作為比色卡的圖譜標準，製作成標準比色卡；
所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60-70 :20-30 :5^10 ;所述的顯色劑為O. 1~?%碘的氯仿溶液；所述的矽膠板選擇G型矽膠板。
[0014]採用上述方案後，本發明選擇食用植物油煎炸過程中的羰基價這一特性指標，通過展開劑展開，再用顯色劑顯色，之後根據拖尾與顏色變化與事先製作的標準比色卡比對，判斷是否為煎炸型地溝油，而展開劑及顯色劑根據實際確定最佳配比。該方法採用了簡單的操作流程，可以快速、準確的鑑別地溝油。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0015]圖I是本發明煎炸油與原油稀釋不同比例時的羰基價曲線圖；
圖2是本發明所述原油與煎炸油比例不同時的顯色結果示意圖；
圖3是本發明所述標準比色卡的示意圖。
【具體實施方式】
[0016]下面對本發明作進一步詳述。
[0017]本發明所揭示的是一種地溝油的檢測方法，將檢測油滴在矽膠板上，通過展開劑令檢測油在矽膠板上展開，之後噴上顯色劑顯色，比對標準比色卡，根據拖尾與顏色變化觀察檢測油是否超標，如果超標則判斷為煎炸型地溝油。
[0018]所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60-70 :20-30 :5~10。其中最佳配比可以為：石油醚：乙醚：乙酸為70 ：25 :5。
[0019]所述的矽膠板可以選擇G型矽膠板。
[0020]所述的顯色劑可以選擇鑰磷酸乙醇溶液或者碘的氯仿溶液，但是選用鑰磷酸乙醇溶液顯出的顏色為紫紅色，顏色較深，不易觀察。因此，經過大量實驗，選擇O. fl%碘的氯仿溶液，顯現為黃色，且顏色深淺適中，容易觀察。
[0021]本發明還揭示一種地溝油的檢測試劑盒，包括標準比色卡、G型矽膠板、展開劑以及顯色劑；所述的展開劑採用上述方法中的最佳配比，即體積比石油醚：乙醚：乙酸為70 ：25:5。當然也可以採用上述方法中的其他配比。所述的顯色劑可以為O.廣1%碘的氯仿溶液，最佳選擇O. 5%碘的氯仿溶液。[0022]上述標準比色卡需要事先製作完成，製作方法如下:
1、煎炸油的製備:
向煎炸鍋中加入一定量的未經油炸的新鮮食用原油，再加入煎炸食物進行油炸，油炸十分鐘後,停止油炸並冷卻十分鐘,如此循環兩次為一個周期,煎炸期間注意煎炸食物的攪拌，一個周期後，使油溫回復至室溫；之後，取出煎炸食物，再添加新的煎炸食物，重複以上操作，進行下個周期；如此重複9個周期，獲得煎炸油。
[0023]2、確定羰基價的臨界油樣:
將上述煎炸油與未經煎炸的原油混合，稀釋不同倍數後得到若干油樣，測定各油樣的羰基價，得到一系列數據後製成標準曲線，如圖1所示。測定羰基價的方法及步驟是本領域的常規技術，在此不詳細描述。根據GB7102.1中規定食用植物油煎炸過程中的羰基價應小於等於50meq/kg，根據圖1所示曲線，確定羰基價在50meq/kg時，原油與煎炸油的稀釋比例為5.4:1，也就是說，在該比例時，剛好位於標準的臨界值。
[0024]3、標準比色卡的確定:
將原油與煎炸油按照一定比例稀釋，稀釋比例依次為1:0、9:1、8:1、7:1、6:1、5.4:1、4:1、3:1、2:1、1:1、0:1。獲得11個油樣，將各油樣在矽膠板上用展開劑展開，噴上顯色劑後得到一系列顏色(如圖2所示)。所述矽膠板採用G型矽膠板，所述展開劑及顯色劑均可以採用以上所述。
[0025]選取原油與煎炸油的比例為1:0、9:1、7:1、5.4:1、3:1、1:1、0:1時的油樣的顯色
結果作為比色卡的圖譜標準，製作成標準比色卡(如圖3所示)。
[0026]以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，並非對本發明的技術範圍作任何限制，故但凡依本發明的權利要求和說明書所做的變化或修飾，皆應屬於本發明專利涵蓋的範圍之內。
【權利要求】
1.一種地溝油的檢測方法，其特徵在於：將檢測油滴在矽膠板上，通過展開劑令檢測油在矽膠板上展開，之後噴上顯色劑顯色，比對標準比色卡，根據拖尾與顏色變化觀察檢測油是否超標，如果超標則判斷為煎炸型地溝油；所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙Bi :乙酸為60~70 :20~30 :5~10。
2.根據權利要求1所述的地溝油的檢測方法，其特徵在於：所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為70 ：25 :5。
3.根據權利要求1所述的地溝油的檢測方法，其特徵在於：所述的顯色劑為O.f 1%碘的氯仿溶液。
4.根據權利要求1所述的地溝油的檢測方法，其特徵在於：所述的矽膠板選擇G型矽膠板。
5.一種地溝油的檢測試劑盒，其特徵在於：包括標準比色卡、G型矽膠板、展開劑以及顯色劑；所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60-70 :20-30 :5~10 ;所述的顯色劑為O. f 1%碘的氯仿溶液。
6.一種地溝油檢測用比色卡的製作方法，其特徵在於包括如下步驟： (1)煎炸油的製備：向煎炸鍋中加入一定量的未經油炸的新鮮食用原油，再加入煎炸食物進行油炸，油炸十分鐘後，停止油炸並冷卻十分鐘，如此循環兩次為一個周期，一個周期後，使油溫回復至室溫；之後，取出煎炸食物，再添加新的煎炸食物，重複以上操作，進行下個周期；如此重複若干個周期，獲得煎炸油； (2)確定羰基價的臨界油樣：將上述煎炸油與未經煎炸的原油混合，稀釋不同倍數後得到若干油樣，測定各油樣的羰基價，得到一系列數據後製成標準曲線；根據該曲線以及標準規定的煎炸油所含羰基價的標準，確定羰基價處於標準臨界值時的稀釋比例； (3)標準比色卡的確定：將原油與煎炸油按照一定比例稀釋獲得若干油樣，該油樣中需包含上述羰基價位於臨界值時的稀釋比例，將各油樣在矽膠板上用展開劑展開，噴上顯色劑後得到一系列顏色；選取全部或部分油樣的顯色結果作為比色卡的圖譜標準，製作成標準比色卡； 所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60-70 :20-30 :5^10 ;所述的顯色劑為O. 1~8%碘的氯仿溶液；所述的矽膠板選擇G型矽膠板。
【文檔編號】G01N21/78GK103529026SQ201310498935
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月22日 優先權日:2013年10月22日
【發明者】嚴濱, 易釗, 李元高, 葉茜, 廖文超, 燕龍龍, 曾孟祥 申請人:廈門理工學院