一種芹菜面的製作方法

2023-05-31 10:42:11

一種芹菜面的製作方法
【專利摘要】本發明提供一種芹菜面，其配方按重量份數計為：小麥粉100份，芹菜粉1—10份，食用鹽0.5—3份。其製作方法的包括稱料、篩粉、和面、麵團熟化、壓片、切條、掛條、烘乾以及定長切斷。小麥粉能起到養心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效，同時，芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。兩者結合加入到麵條中，能使麵條的營養價值大大提高，適宜各種人群食用，還能豐富口感。
【專利說明】一種芹菜面
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，具體來說涉及一種芹菜面。
【背景技術】
[0002]麵條是人們日常生活常見的食物，它食用方便，一直以來都深受人們青睞。
[0003]芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。歷代醫學文獻都有論述，認為芹菜有「甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜」等功用。中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。經常吃些芹菜，對於及時吸收、補充自身所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷乾燥的天氣，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些，由於芹菜富含礦物質元素，所以處於生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。同時，芹菜還含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃些芹菜對增進食慾，幫助消化、吸收都大有好處。

【發明內容】

[0004]本發明要解決的問題是提供一種營養價值高方便快捷、味美可口的芹菜面。
[0005]為解決上述技術問題，本發明採用的技術方案是:一種芹菜面，其特徵在於:其配方按重量份數計為:小麥粉100份，芹菜粉I一 10份，食用鹽0.5-3份。
[0006]其製作方法的包括稱料、篩粉、和面、麵團熟化、壓片、切條、掛條、烘乾以及定長切斷。
[0007]所述芹菜面的配方按重量份數計為:小麥粉100份，芹菜粉10份，食用鹽2份。
[0008]其製作方法是:
[0009]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0010](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20— 25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘後得到鹽水溶液備用。
[0011](3)將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。
[0012](4)將芹菜粉放入和面機中與小麥粉幹混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘後得到顆粒均勻的麵團。
[0013](5)將和好的麵團送入熟化機，熟化30分鐘後進行壓片。
[0014](6)將兩片經壓片後的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度並切條。
[0015](7)麵條經掛條並剪齊後，進入烘乾隧道，烘乾4一5小時。
[0016](8)根據成品要求將乾燥後的掛麵切斷，得到成品掛麵。[0017]本發明所述的原料均可以從市場上購買得到。
[0018]本發明具有的優點和積極效果是:
[0019]小麥粉能起到養心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效，同時，芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。兩者結合加入到麵條中，能使麵條的營養價值大大提高，適宜各種人群食用，還能豐富口感。
【具體實施方式】
[0020]以下通過具體例對本發明的芹菜面進一步說明。
[0021]實施例1
[0022]一種芹菜面，其配方按重量份數計為:小麥粉100份，芹菜粉10份，食用鹽2份。
[0023]其製作方法是:
[0024]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0025](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘後得到鹽水溶液備用。
[0026](3)將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。
[0027](4)將芹菜粉放入和面機中與小麥粉幹混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘後得到顆粒均勻的麵團。
[0028](5)將和好的麵團送入熟化機，熟化30分鐘後進行壓片。
[0029](6)將兩片經壓片後的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度並切條。
[0030](7)麵條經掛條並剪齊後，進入烘乾隧道，烘乾4小時。
[0031](8)根據成品要求將乾燥後的掛麵切斷，得到成品掛麵。
[0032]實施例2
[0033]一種芹菜面，其配方按重量份數計為:一種芹菜面，其配方按重量份數計為:小麥粉100份，芹菜粉5份，食用鹽3份。
[0034]其製作方法是:
[0035]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0036](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘後得到鹽水溶液備用。
[0037](3)將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。
[0038](4)將芹菜粉放入和面機中與小麥粉幹混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘後得到顆粒均勻的麵團。
[0039](5)將和好的麵團送入熟化機，熟化30分鐘後進行壓片。
[0040](6)將兩片經壓片後的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度並切條。
[0041](7)麵條經掛條並剪齊後，進入烘乾隧道，烘乾4小時。
[0042](8)根據成品要求將乾燥後的掛麵切斷，得到成品掛麵。
[0043]實施例3
[0044]一種芹菜面，其配方按重量份數計為:一種芹菜面，其配方按重量份數計為:小麥粉100份，芹菜粉3份，食用鹽I份。
[0045]其製作方法是:[0046]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0047](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘後得到鹽水溶液備用。
[0048](3)將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。
[0049](4)將芹菜粉放入和面機中與小麥粉幹混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘後得到顆粒均勻的麵團。
[0050](5)將和好的麵團送入熟化機，熟化30分鐘後進行壓片。
[0051](6)將兩片經壓片後的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度並切條。
[0052](7)麵條經掛條並剪齊後，進入烘乾隧道，烘乾4小時。
[0053](8)根據成品要求將乾燥後的掛麵切斷，得到成品掛麵。
[0054]以上對本發明的較佳實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發明的較佳實施例，不能被認為用於限定本發明的實施範圍。凡依本發明申請範圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬於本發明的專利涵蓋範圍之內。
【權利要求】
1.一種芹菜面，其特徵在於:其配方按重量份數計為:小麥粉100份，芹菜粉I一 10份，食用鹽0.5一3份。 其製作方法的包括稱料、篩粉、和面、麵團熟化、壓片、切條、掛條、烘乾以及定長切斷。
2.根據權利要求1所述的芹菜面，其特徵在於:所述芹菜面的配方按重量份數計為:小麥粉100份，芹菜粉10份，食用鹽2份。 其製作方法是: (1)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。 (2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20—25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘後得到鹽水溶液備用。 (3)將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。 (4)將芹菜粉放入和面機中與小麥粉幹混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘後得到顆粒均勻的麵團。 (5)將和好的麵團送入熟化機，熟化30分鐘後進行壓片。 (6)將兩片經壓片後的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度並切條。 (7)麵條經掛條並剪齊後，進入烘乾隧道，烘乾4一5小時。 (8)根據成品要求將乾燥後的掛麵切斷，得到成品掛麵。
【文檔編號】A23L1/30GK103461828SQ201310443333
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月25日 優先權日:2013年9月25日
【發明者】陳中紅 申請人:宜墾(天津)農業製品有限公司