一種美味休閒餅乾及其製備方法
2023-05-31 18:39:31
一種美味休閒餅乾及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種美味休閒餅乾及其製備方法，包括以下原料，按下述重量配比配製：玉米面粉20～30份、紅薯澱粉40～60份、紅豆20～30份、蛋清10～20份、泡打粉8～10份、白砂糖10～20份、檸檬酸10～20份、黃油10～12份、蛋清10～12份、橄欖油20～30份、水100～200份。製作方法為混合、攪拌、成型、烘烤等步驟製得，本發明具有營養豐富而平衡的特點，可以作為常用的保健休閒食品，價格低廉，無副作用。
【專利說明】一種美味休閒餅乾及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，具體而言涉及一種美味休閒餅乾及其製備方法。
【背景技術】
[0002]餅乾作為主要休閒食品之一，具有消費量大，儲運方便，保質期長，老幼皆宜等特點，是休閒、或充飢的較好食品。然而，目前餅乾中所含營養元素相對較少，功能餅乾的種類不多，導致餅乾產品的營養價值不高。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於克服上述已有技術的不足而提供一種美味休閒餅乾及其製作方法，用該方法製成的美味休閒餅乾添加紅薯的餅乾，營養更為豐富。
[0004]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0005]一種美味休閒餅乾，包括以下原料，按下述重量配比配製:
[0006]玉米面粉20?30份、紅薯澱粉40?60份、紅豆20?30份、蛋清10?20份、泡打粉8?10份、白砂糖10?20份、檸檬酸10?20份、黃油10?12份、橄欖油20?30份、水100?200份。
[0007]進一步所述的一種美味休閒餅乾，按照質量份數包括如下配方成份:
[0008]玉米面粉20份、紅薯澱粉40份、紅豆20份、蛋清10份、泡打粉8份、白砂糖10份、檸檬酸10份、黃油10份、橄欖油20份、水100份。
[0009]進一步所述的一種美味休閒餅乾，原料按照質量份數包括如下配方成分:
[0010]玉米面粉30份、紅薯澱粉60份、紅豆30份、蛋清20份、泡打粉10份、白砂糖20份、檸檬酸20份、黃油12份、橄欖油30份、水200份。
[0011]進一步所述的一種美味休閒餅乾，原料按照質量份數包括如下配方成分:
[0012]玉米面粉25份、紅薯澱粉50份、紅豆25份、蛋清15份、泡打粉9份、白砂糖15份、朽1檬酸15份、黃油11份、橄欖油25份、水150份。
[0013]本發明還提供一種美味休閒餅乾的製備方法，
[0014]所述一種美味休閒餅乾的製備方法包括以下步驟:
[0015](I)將紅豆加水浸泡10?12小時後，用磨漿機，磨製成漿，得到紅豆漿液；
[0016](2)將蛋清、泡打粉，與(I)所述的紅豆漿液混合均勻，再加入白砂糖、檸檬酸、黃油，用攪拌機攪拌均勻，得到混合物；
[0017](3)將(2)所述的混合物中加入玉米面粉、紅薯澱粉和水，用和面機揉製成麵團，再放入模具成型；
[0018](4)將橄欖油加熱至沸騰，將成型後的原料，放入橄欖油中，油炸I?2分鐘後，冷卻至室溫，包裝，即得所述美味休閒餅乾。
[0019]本發明有益效果:
[0020]1、營養豐富均衡；
[0021]2、口感俱佳，工藝簡單。
【具體實施方式】
[0022]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬於本發明保護的範圍。
[0023]實施例一:
[0024]一種美味休閒餅乾，包括以下原料，按下述重量配比配製:
[0025]玉米面粉20?30份、紅薯澱粉40?60份、紅豆20?30份、蛋清10?20份、泡打粉8?10份、白砂糖10?20份、檸檬酸10?20份、黃油10?12份、橄欖油20?30份、水100?200份。
[0026]實施例二:
[0027]一種美味休閒餅乾，包括以下原料，按下述重量配比配製:
[0028]玉米面粉20份、紅薯澱粉40份、紅豆20份、蛋清10份、泡打粉8份、白砂糖10份、檸檬酸10份、黃油10份、橄欖油20份、水100份。
[0029]或原料按照質量份數包括如下配方成分:
[0030]玉米面粉30份、紅薯澱粉60份、紅豆30份、蛋清20份、泡打粉10份、白砂糖20份、檸檬酸20份、黃油12份、橄欖油30份、水200份。
[0031 ] 或原料按照質量份數包括如下配方成分:
[0032]玉米面粉25份、紅薯澱粉50份、紅豆25份、蛋清15份、泡打粉9份、白砂糖15份、朽1檬酸15份、黃油11份、橄欖油25份、水150份。
[0033]實施例三:
[0034]一種美味休閒餅乾，包括以下原料，按下述重量配比配製:
[0035]玉米面粉20?30份、紅薯澱粉40?60份、紅豆20?30份、蛋清10?20份、泡打粉8?10份、白砂糖10?20份、檸檬酸10?20份、黃油10?12份、橄欖油20?30份、水100?200份。
[0036]所述一種美味休閒餅乾的製備方法包括以下步驟:
[0037](I)將紅豆加水浸泡10?12小時後，用磨漿機，磨製成漿，得到紅豆漿液；
[0038](2)將蛋清、泡打粉，與(I)所述的紅豆漿液混合均勻，再加入白砂糖、檸檬酸、黃油，用攪拌機攪拌均勻，得到混合物；
[0039](3)將(2)所述的混合物中加入玉米面粉、紅薯澱粉和水，用和面機揉製成麵團，再放入模具成型；
[0040](4)將橄欖油加熱至沸騰，將成型後的原料，放入橄欖油中，油炸I?2分鐘後，冷卻至室溫，包裝，即得所述美味休閒餅乾。
[0041]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種美味休閒餅乾，其特徵在於:包括以下原料，按下述重量配比配製: 玉米面粉20?30份、紅薯澱粉40?60份、紅豆20?30份、蛋清10?20份、泡打粉8?10份、白砂糖10?20份、檸檬酸10?20份、黃油10?12份、橄欖油20?30份、水100 ?200 份。
2.根據權利要求1所述的一種美味休閒餅乾，其特徵在於:原料按照質量份數包括如下配方成分: 玉米面粉20份、紅薯澱粉40份、紅豆20份、蛋清10份、泡打粉8份、白砂糖10份、檸檬酸10份、黃油10份、橄欖油20份、水100份。
3.根據權利要求1所述的一種美味休閒餅乾，其特徵在於:原料按照質量份數包括如下配方成分: 玉米面粉30份、紅薯澱粉60份、紅豆30份、蛋清20份、泡打粉10份、白砂糖20份、檸檬酸20份、黃油12份、橄欖油30份、水200份。
4.根據權利要求1所述的一種美味休閒餅乾，其特徵在於:原料按照質量份數包括如下配方成分: 玉米面粉25份、紅薯澱粉50份、紅豆25份、蛋清15份、泡打粉9份、白砂糖15份、檸檬酸15份、黃油11份、橄欖油25份、水150份。
5.—種權利要求1所述的一種美味休閒餅乾的製備方法，其特徵在於: 所述一種美味休閒餅乾的加工方法包括以下步驟: (1)將紅豆加水浸泡10?12小時後，用磨漿機，磨製成漿，得到紅豆漿液； (2)將蛋清、泡打粉，與(I)所述的紅豆漿液混合均勻，再加入白砂糖、檸檬酸、黃油，用攪拌機攪拌均勻，得到混合物； (3)將(2)所述的混合物中加入玉米面粉、紅薯澱粉和水，用和面機揉製成麵團，再放入模具成型； (4)將橄欖油加熱至沸騰，將成型後的原料，放入橄欖油中，油炸I?2分鐘後，冷卻至室溫，包裝，即得所述美味休閒餅乾。
【文檔編號】A21D2/36GK104381406SQ201410778533
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年12月15日 優先權日:2014年12月15日
【發明者】朱琳 申請人:青島七好營養科技有限公司