葡萄酒發酵裝置製造方法

2023-06-25 04:20:46

葡萄酒發酵裝置製造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種葡萄酒發酵裝置，包括發酵桶和桶蓋，發酵桶內設置有濾網，所述桶蓋為包括外凸面和內凹面的球面結構，所述桶蓋通過外凸面固定在發酵桶上，所述內凹面內盛放有水，所述內凹面中部設置有凸臺和蓋子，凸臺內設置有與發酵桶相通的排氣通道，所述蓋子蓋在凸臺上，且蓋子的邊緣浸泡在水中。本實用新型不僅能夠自動排出發酵產生的CO2和避免外界空氣中雜菌進入發酵桶，還解決了傳統發酵瓶或發酵罐，葡萄皮和果肉在發酵過程中浮在上面，不能充分利用葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素的缺點，從而達到提高葡萄酒品質的目的。
【專利說明】葡萄酒發酵裝置
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及一種葡萄酒釀造設備，尤其涉及一種葡萄酒發酵裝置。
【背景技術】
[0002]傳統葡萄酒的發酵一般是在封閉的發酵瓶或發酵罐內進行，葡萄酒發酵會產生大量的co2，因此要及時將發酵瓶或發酵罐內的co2排除，否則不但因壓強過大而影響發酵，甚至還有可能導致發酵瓶或發酵罐爆裂而發生危險。但如果採用每天多次手工排co2，不僅會造成外界雜菌趁機進入發酵瓶或發酵罐，影響葡萄酒的質量，而且會增大實際工作過程中的工作量。另外，在傳統的發酵瓶或發酵罐中，葡萄皮和果肉會在發酵過程中浮在上面，導致不能充分利用葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素，還容易造成雜菌生長，從而使得發酵效果較差，影響葡萄酒的品質。
[0003]為了解決上述問題，現有技術中提出了如下技術:
[0004]如中國專利號「201120421706.7」公開了一種皮汁分離新型幹紅髮酵罐，其
【公開日】為2012年05月30日，其技術方案為所述發酵罐，其特徵在於包括罐體和罐口，在罐體內腔的中部設置有篩板，C02收集管從篩板下方的罐腔向上穿過篩板和罐頂連通至罐外，罐底一側連通有排液管，排液管連通回流泵，回流泵連接回流淋洗管，回流淋洗管延伸至罐口處與罐體內腔連通，回流淋洗管末端設置有噴淋器；篩板在罐體內腔傾斜設置，篩板下緣與罐體交界上方的罐體上設置有下人孔；罐口處設置有上人孔和排氣管。
[0005]但以上述專利文件為代表的現有技術，在實際使用過程中，仍然存在著如下缺陷:一、由於co2的密度大於空氣密度，因此使用排氣管和co2收集管時，外界空氣及雜質仍然容易通過排氣管和co2收集管進入發酵罐，影響葡萄酒的質量；二、由於篩板是傾斜設置的，在葡萄汁的衝擊下，容易堆積到篩板的低端處，這就使得中心部位的葡萄皮不容易與葡萄汗接觸，仍然不能將葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素、感染雜菌充分融入葡萄汁中，導致發酵效果差；三、在發酵過程中，需要使用泵抽取葡萄汁，不僅存在著噪聲大、浪費能源的缺點，還導致生產成本增高。
實用新型內容
[0006]本實用新型的目的在於克服現有技術中存在的上述問題，提供一種葡萄酒發酵裝置，本實用新型不僅能夠自動排出發酵產生的co2和避免外界空氣中雜菌進入發酵桶，還解決了傳統發酵瓶或發酵罐，葡萄皮和果肉在發酵過程中浮在上面，不能充分利用葡萄皮上的酵母菌、葡萄皮和果肉中的天然色素的缺點，從而達到提高葡萄酒品質的目的。
[0007]為實現上述目的，本實用新型採用的技術方案如下:
[0008]一種葡萄酒發酵裝置，包括發酵桶和桶蓋，發酵桶內設置有濾網，其特徵在於:所述桶蓋為包括外凸面和內凹面的球面結構，所述桶蓋通過外凸面固定在發酵桶上，所述內凹面內盛放有水，所述內凹面中部設置有凸臺和蓋子，凸臺內設置有與發酵桶相通的排氣通道，所述蓋子蓋在凸臺上，且蓋子的邊緣浸泡在水中。[0009]所述發酵桶內壁上設置有兩個用於固定濾網的支撐點，其中一個支撐點與濾網轉動連接，另一個支撐點與濾網通過搭扣連接。
[0010]所述發酵桶上端的外側面上設置有L形臺階，所述桶蓋的外凸面邊沿上設置有倒L形臺階，所述桶蓋通過倒L形臺階和L形臺階固定在發酵桶上，且發酵桶與桶蓋的連接處之間設置有密封圈。
[0011]採用本實用新型的優點在於:
[0012]一、本實用新型中，葡萄酒在發酵過程中持續產生的C02，使得發酵桶內的壓強增大，在壓強的作用下，co2使得蓋在凸臺上的蓋子向上發生移位浮出水面，從而使co2從內凹面內的水中以氣泡的形式排出；當在發酵桶內壓強釋放完後，蓋子在重力作用下又自動回到了原來位置。該設計不僅能自動釋放發酵桶內的壓強，並且在整過釋放過程中，內凹面內盛放的水能夠有效隔絕外界空氣及雜質進入發酵桶內，從而達到提高葡萄酒品質的目的；同時，通過濾網能夠將發酵的葡萄皮及果肉隔離在發酵桶中部的結構，使得葡萄皮、果肉和發酵液充分接觸、發酵，從而提高葡萄酒的風味和感官；與中國專利號「201120421706.7」為代表的現有技術相比，本實用新型還具有結構簡單、生產成本低和無環境汙染的優點。
[0013]二、本實用新型中，將濾網固定在兩個支撐點上，通過濾網能夠將發酵的葡萄皮及果肉隔離在發酵桶中部，使得葡萄皮、果肉與葡萄汁充分接觸、發酵，提高葡萄酒的風味和感官；便於首次發酵後快速地分離葡萄皮和葡萄汁；搭扣設計，將濾網轉動至發酵桶內壁時，可以快速放入發酵的葡萄或快速倒出發酵後的葡萄皮及葡萄籽，有利於提高生產效率。
[0014]三、本實用新型中，通過L形臺階和倒L形臺階，使得桶蓋與發酵桶之間的穩定性更好，桶蓋與發酵桶的連接處之間的密封圈則能夠提高發酵桶的密封性，有效防止外界空氣中雜菌進入發酵桶內，能夠進一步保障葡萄酒的發酵效果。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0015]圖1為本實用新型的結構示意圖。
[0016]圖中的標記為:1、發酵桶，2、桶蓋,3、濾網,4、夕卜凸面,5、內凹面,6、凸臺，7、蓋子，8、排氣通道，9、支撐點，10、L形臺階，11、倒L形臺階，12、水，13、凹槽。
【具體實施方式】
[0017]一種葡萄酒發酵裝置，包括發酵桶1和桶蓋2，發酵桶1內設置有濾網3，所述桶蓋2為包括外凸面4和內凹面5的球面結構，所述桶蓋2通過外凸面4固定在發酵桶1上，所述內凹面5內盛放有水12，所述內凹面5中部設置有凸臺6和蓋子7，凸臺6內設置有與發酵桶1相通的排氣通道8，所述蓋子7蓋在凸臺6上，且蓋子7的邊緣浸泡在水12中。
[0018]本實用新型的優選實施方式為，所述發酵桶1內壁上設置有兩個用於固定濾網3的支撐點9，並使濾網3與其中一個支撐點9轉動連接，與另一個支撐點9通過搭扣連接。當濾網3與兩個支撐點9固定連接後，不僅能夠將葡萄皮全部隔離在葡萄汁中，還便於發酵後葡萄汁的收集，能夠避免葡萄皮及葡萄籽跟隨葡萄汁一起流出；當鬆開與支撐點9連接的搭扣後，可以將濾網3沿其與發酵桶1內壁的連接點轉動至發酵桶1內壁上，這樣減少了濾網3的放入和取出工序，既方便人們將葡萄放入發酵桶1中，又方便人們將發酵後的葡萄皮和葡萄籽倒出，能夠提高生產效率。[0019]進一步的，所述濾網3優選採用較薄，且帶有細孔的不鏽鋼材料製成。所述細孔的孔徑大於葡萄皮及葡萄籽的體積。
[0020]本實用新型的又一優選實施方式為，所述發酵桶1上端的外側面上設置有L形臺階10，所述桶蓋2的外凸面4邊沿上設置有倒L形臺階11，所述桶蓋2通過倒L形臺階11和L形臺階10固定在發酵桶1上，且發酵桶1與桶蓋2的連接處之間設置有密封圈。其中，可以在發酵桶1的L形臺階10上設置用於放置密封圈的凹槽13，這樣將桶蓋2固定在發酵桶1上時，能夠防止密封圈移位，有利於增強兩者的密封性。但並不局限於上述優選實施方式，例如發酵桶1與桶蓋2還可以採用企口連接或螺紋連接的方式連接。
[0021]本實用新型的工作原理為:首先取下桶蓋2，並使濾網3轉動至發酵桶1內壁，在發酵桶1內放入適量已打碎的葡萄，然後轉動濾網3並將其固定在兩個支撐點9上，此時打碎的葡萄位於發酵桶1底部與濾網3之間，且濾網3位於葡萄汁內，再通過L形臺階10和倒L形臺階11將桶蓋2固定在發酵桶1上開始發酵。在發酵過程中，持續產生的C02使得發酵桶1內的壓強增大，在壓強的作用下，凸臺6上的蓋子7發生移位，使得C02以氣泡的形式從內凹面5內的水12中排出。不僅有效解決了 C02的排出問題，還能夠有效防止外界空氣及雜質進入發酵桶1內。
【權利要求】
1.一種葡萄酒發酵裝置，包括發酵桶(1)和桶蓋(2)，發酵桶(1)內設置有濾網(3)，其特徵在於:所述桶蓋(2)為包括外凸面(4)和內凹面(5)的球面結構，所述桶蓋(2)通過外凸面(4)固定在發酵桶(1)上，所述內凹面(5)內盛放有水(12)，所述內凹面(5)中部設置有凸臺(6)和蓋子(7)，凸臺(6)內設置有與發酵桶(1)相通的排氣通道(8)，所述蓋子(7)蓋在凸臺(6)上，且蓋子(7)的邊緣浸泡在水(12)中。
2.如權利要求1所述的葡萄酒發酵裝置，其特徵在於:所述發酵桶(1)內壁上設置有兩個用於固定濾網(3)的支撐點(9)，其中一個支撐點(9)與濾網(3)轉動連接，另一個支撐點(9)與濾網(3)通過搭扣連接。
3.如權利要求1或2所述的葡萄酒發酵裝置，其特徵在於:所述發酵桶(1)上端的外側面上設置有L形臺階(10)，所述桶蓋(2)的外凸面(4)邊沿上設置有倒L形臺階(11)，所述桶蓋(2)通過倒L形臺階(11)和L形臺階(10)固定在發酵桶(1)上，且發酵桶(1)與桶蓋(2)的連接處之間設置有密封圈。
【文檔編號】C12G1/022GK203498358SQ201320587186
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年9月23日 優先權日:2013年9月23日
【發明者】胡強 申請人:樂山市產品質量監督檢驗所