一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法
2023-06-26 19:23:41 1
專利名稱：一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一組具有保健康復功能的火腿香腸藥膳及其製備方法，特別是一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法。
在現有的藥膳香腸中，是以中草藥為配伍，製成藥膳香腸，而火腿腸還沒有藥膳類的產品應市。
中國發明專利94110138.X公開了一種藥膳香腸，是由精肉、澱粉、調味品和中草藥組方而成，這種香腸中的中草藥由於具有人參、何首烏、熟地黃、山芋肉、枸杞果幾味藥，所以具有補氣、生津、滋陰補血、補腎壯陽、烏髮黑髮、舒展皺紋等特點。這種藥膳香腸雖然藥用價值提高了，但口感具有草藥味，風味不純正，適口性不好，影響銷售，康復效果也不全面。
本發明的目的是提供一種具有較高、較全面的藥用價值，沒有草藥異味，鮮香可口的富硒蟲草火腿香腸藥膳。
本發明的目的是這樣實現的一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法，是由各種肉食動物肉、澱粉、蟲草、食用菌、有機硒相配伍配製加工而成。
其各種肉食動物肉採用畜類的牛、馬、羊、驢、騾、豬、兔肉；獸類的獾、黃羊、青羊、水獺、野豬、狍、荷蘭豬、狐狸、狼、貓、狗、蛇、貉肉；鼠類的黃鼠、家鼠；昆蟲類的蚯蚓、螞蟻、蝸牛、蠶蛹；蛙類的牛蛙、林蛙、青蛙肉；鳥、禽類的各種普通雞、改良雞、雜交雞、烏雞、火雞、珍珠雞、山雞、鴨、改良鴨、雜交鴨、鵝、駝鳥、孔雀、鴿、鵪鶉、飛龍、山雀、鳥肉；魚類的海魚、鯽魚、泥鰍、鯉魚、馬哈魚、鰻魚、鱔魚、羅非魚、黑魚、鏈魚肉。
蟲草採用冬蟲夏草、蛹蟲草、古尼蟲草、亞香棒蟲草、蟬花子實體菌絲體及富集硒、鋅、鍺、鋰元素的冬蟲夏草、蛹蟲草、古尼蟲草、亞香棒蟲草、蟬花子實體或菌絲體。
食用菌採用猴頭、香菇、松茸、牛肝菌、羊肚菌、雞叢、雞腿蘑、竹蓀、銀耳、灰樹花、北芪菇、黑木耳、毛木耳、金耳、平菇、雙孢菇、榆黃菇、鳳尾菇、草菇、金針菇、密環菌(榛蘑)的菌絲體或子實體。
其重量配比為各種肉食動物肉25-67公斤、澱粉10-20公斤、蟲草0.5-3公斤、食用菌59-10公斤，25-150PPM有機硒1000-3000毫升、水或食用菌煮液5-30公斤。
其富硒蟲草火腿香腸藥膳的製備方法是將某種肉食動物肉精選後，全部絞成肉末，或部分絞成肉末，部分分切成塊，將各種食用菌精選、去雜後用打漿機或粉碎機粉成細粉或漿液，也可將各種食用菌煮沸殺青後粉成漿液。將蟲草子實體或菌絲體粉細，用80-120目過篩或將鮮品蟲草打成漿，用蟲草粉或漿代替調味品，首先用清水或食用菌煮液將蟲草浸泡溶解後拌入肉末中，再將食用菌細粉或漿液拌入、攪拌過程中加足冷卻的清水或食用菌煮液、有機硒、碘鹽及肉塊。再將澱粉加入繼續攪拌，拌勻後灌制，蒸煮30-60分鐘，再蒸烤10-20分鐘，包裝成為成品，保質期60-90天。
為了使成品保質期延長至三個月至兩年。可將制熟的富硒蟲草火腿香腸藥膳成品真空包裝，微波或中子幅射殺菌；或將成品剝衣，整體或分切裝入馬口鐵罐、玻璃罐、丙稀罐等耐高溫高壓、易拉易開容器內封裝，採用126℃-145℃高溫，每平方釐米1.1-2.8公斤壓力殺菌20-60分鐘；或將封裝好的藥膳罐(容器)採用微波殺菌、中子幅射殺菌成為成品。
本發明的富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法，與現有藥膳香腸相比具有如下優點一、口感鮮香可口、無草藥異味、色、香、味、藥俱佳。
二、功能顯著，即補又清，陰陽雙補，不燥熱、不寒涼、四季皆宜、老少男女皆宜。
三、提高機體免疫力、抗病毒、抗疲勞、抗幅射、抗高山缺氧、抗衰老、抗壞血、抗動脈硬化。
四、對多種腫瘤、癌症、心、腦血管病、腎臟系統病、肝、膽、胰、肺部疾病均具有良好的康復作用。
五、對多年老年斑、黃褐斑、痤瘡、娠娠斑、雀斑、頑固性皮膚病、面色無華、蒼白、蠟黃、顏面浮腫、皮膚粗糙有特效。
六、具有雙向調節體態、降低血脂血壓、提高性生活質量等協同作用。
七、便於攜帶、食用方便、藥食兼用。
八、加工方法簡單，適於機械化生產。
九、本發明所需蟲草等珍稀食用菌，發明人均有專有、專利技術採用仿生法、代料法、發酵法、人工生產。使成本下降20-40倍。
以下結合附圖
及實施例對本發明做進一步詳述。
附圖為本發明的工藝流程圖。
實施例1一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法，是由肉食動物肉、澱粉、蟲草、食用菌、有機硒相配伍，配製加工而成，其富硒蟲草火腿腸藥膳配方1、各種肉食動物肉67公斤、澱粉20公斤、蟲草3公斤、食用菌10公斤、50PPM有機硒1000毫升、清水或食用菌煮液20公斤、碘鹽適量。
2、各種肉食動物肉25公斤、澱粉15公斤、蟲草1公斤、食用菌59公斤、15OPPM有機硒1000毫升、清水或食用菌煮液30公斤、碘鹽適量。
其各種肉食動物肉採用畜類的牛、馬、羊、驢、騾、豬、兔肉；獸類的獾、黃羊、青羊、水獺、野豬、狍、荷蘭豬、狐狸、狼、貓、狗、蛇、貉肉；鼠類的黃鼠、家鼠；昆蟲類的蚯蚓、螞蟻、蝸牛、蠶蛹；蛙類的牛蛙、林蛙、青蛙肉；鳥、禽類的各種普通雞、改良雞、雜交雞、烏雞、火雞、珍珠雞、山雞、鴨、改良鴨、雜交鴨、鵝、駝鳥、孔雀、鴿、鵪鶉、飛龍、山雀、鳥肉；魚類的海魚、鯽魚、泥鰍、鯉魚、馬哈魚、鰻魚、鱔魚、羅非魚、黑魚、鏈魚、胖頭魚肉。
蟲草採用冬蟲夏草、蛹蟲草、古尼蟲草、亞香棒蟲草、蟬花子實體菌絲體及富集硒、鋅、鍺、鋰元素的冬蟲夏草、蛹蟲草、古尼蟲草、亞香棒蟲草、蟬花子實體或菌絲體。
食用菌採用猴頭、香菇、松茸、牛肝菌、羊肚菌、雞、雞腿蘑、竹蓀、銀耳、灰樹花、北芪菇、黑木耳、毛木耳、金耳、平菇、雙孢菇、榆黃菇、鳳尾菇、草菇、金針菇、密環菌(榛蘑)的菌絲體或子實體。
製備方法將食用菌精選後，直接粉碎或經殺青煮沸後打漿，經80-100目篩網過濾機過濾、定量，將稱好的某種肉用10MM絞機全部絞成細末，蟲草粉碎或打漿100目篩過濾，將蟲草首先用水或食用菌煮液溶解後拌入肉末拌均，再將食用菌細粉或漿液拌入攪拌過程中加足冷卻的清水或食用菌煮液，有機硒、碘鹽，再將澱粉加入繼續攪拌拌均後灌制，蒸煮40分鐘，再蒸烤10分鐘，包裝成為成品，保質其90天。
為了使產品保質期延長到三個月至兩年，可將制熟的成品真空包裝，微波殺菌或中子幅射殺菌；也可將成品剝衣、整體或分切後裝入馬口鐵罐、玻璃罐、丙稀罐等耐高溫高壓，易拉易開容器內封裝。採用126℃-145℃，每平方釐米1.1-2.8公斤壓力殺菌，20-60分鐘或將封裝好的藥膳罐(容器)採用微波、中子幅射殺菌即可。
實施例2一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法，是由各種肉食動物肉、澱粉、蟲草、食用菌、有機硒相配伍，配製加工而成，其富硒蟲草香腸藥膳配方1、各種肉食動物肉67公斤、澱粉20公斤、蟲草3公斤、食用菌10公斤、10OPPM有機硒1000毫升、水(煮液)20公斤。
2、各種肉食動物肉45公斤、澱粉15公斤、蟲草2公斤、食用菌38公斤、25PPM有機硒1000毫升、水(煮液)15公斤。
其各種肉食動物肉採用畜類的牛、馬、羊、驢、騾、豬、兔肉；獸類的獾、黃羊、青羊、水獺、野豬、孢、荷蘭豬、狐狸、狼、貓、狗、蛇、貉肉；鼠類的黃鼠、家鼠；昆蟲類的蚯蚓、螞蟻、蝸牛、蠶蛹；蛙類的牛蛙、林蛙、青蛙肉；鳥、禽類的各種普通雞、改良雞、雜交雞、烏雞、火雞、珍珠雞、山雞、鴨、改良鴨、雜交鴨、鵝、駝鳥、孔雀、鴿、鵪鶉、飛龍、山雀、鳥肉；魚類的海魚、鯽魚、泥鰍、鯉魚、馬哈魚、鰻魚、鱔魚、羅非魚、黑魚、鏈魚、胖頭魚肉。
蟲草採用冬蟲夏草、蛹蟲草、古尼蟲草、亞香棒蟲草、蟬花子實體菌絲體及富集硒、鋅、鍺、鋰元素的冬蟲夏草、蛹蟲草、古尼蟲草、亞香棒蟲草、蟬花子實體或菌絲體。
食用菌採用猴頭、香菇、松茸、牛肝菌、羊肚菌、雞叢、雞腿蘑、竹蓀、銀耳、灰樹花、北芪菇、黑木耳、毛木耳、金耳、平菇、雙孢菇、榆黃菇、鳳尾菇、草菇、金針菇、密環菌(榛蘑)的菌絲體或子實體。
製備方法將食用菌精選後，直接粉碎或經殺青煮沸後打漿，經80-100目篩網過濾機過濾，定量，將稱量好的某種肉按重量比5∶5分成兩部分，一部份分切成塊，一部份用10mm篦子絞機絞成肉末，蟲草稱好粉碎或打漿100目篩過濾，將蟲草首先用水或食用菌煮液溶解後拌入肉末拌均。
再將食用菌細粉或漿液拌入、攪拌過程中加足冷卻的清水或食用菌煮液，有機硒、肉塊、碘鹽，再將澱粉加入繼續攪拌均勻，灌制。蒸煮50分鐘，再蒸烤15分鐘，包裝成為成品，保質60天。
為了使產品保質期延長到三個月至兩年，可將制熟的成品真空包裝，微波或中子幅射殺菌；或將成品剝衣，整體或分切後裝入馬口鐵罐、玻璃罐、丙稀罐等耐高溫高壓，易拉易開容器內封裝，採用126℃-145℃，每平方釐米1.1-2.8公斤壓力，殺菌30-60分鐘，或將封裝好的藥膳罐(容器)採用微波、中子幅射殺菌，即可。
本發明的富硒蟲草火腿香腸藥膳，適用於旅遊、賓館、酒家、家庭、美容護膚機構的滋補、養顏，也適用於醫療、康復機構對多種疾病的輔助治療和康復，更適用於健康人對多種疾病的預防保健、護膚美容及做為日常生活的美味佳餚。
權利要求
1.一組具有保健康復功能的火腿香腸藥膳及其製備方法，特別是一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法，其特徵在於採用各種肉食動物肉、澱粉、蟲草、食用菌、有機硒相配伍，其重量配比為各種肉食動物肉25-67公斤，澱粉10-20公斤、蟲草0.5-3公斤、食用菌59-10公斤、25-150PPM有機硒1000-3000毫升、水(食用菌煮液)5-30公斤，經配製灌制蒸煮，出產品，並經真空包裝，剝衣，整體或分切制罐、高溫高壓、微波殺菌、中子幅射等處理而成。
2.根據權利要求1所述的一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法，其特徵在於各種肉食動物肉是採用禽類肉、畜類肉、獸類肉、魚類肉、鳥類肉、鼠類肉、蛙類肉、昆蟲類肉為原料。
3.根據權利要求1所述的一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法，其特徵在於採用蟲草為配伍包括冬蟲夏草、蛹蟲草、古尼蟲草、亞香棒蟲草、蟬花的子實體和菌絲體，以及富集硒、鋅、鍺、鋰元素的冬蟲夏草、蛹蟲草、古尼蟲草、亞香棒蟲草、蟬花子實體和菌絲體。
4.根據權利要求1所述的一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法，其特徵在於採用食用菌為配伍包括猴頭、香菇、松茸、牛肝菌、羊肚菌、雞叢、雞腿蘑、竹蓀、銀耳、灰樹花、北芪菇、黑木耳、毛木耳、金耳、平菇、雙孢菇、榆黃菇、風尾菇、草菇、金針菇、密環菌(榛蘑)的菌絲體或子實體。
5.根據權利要求1所述的一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法，其特徵在於製備方法是將某種肉食動物肉精選後，全部絞成肉末，或部份絞成肉末，部分分切成塊，將各種食用菌精選，去雜後用打漿機或粉碎機粉成細粉或漿液，也可將各種食用菌煮沸殺青後粉成漿液。將蟲草子實體或菌絲體細粉，用80-120目過篩，或將鮮品蟲草打成漿，將蟲草粉或漿首先用清水或食用菌煮液溶解後拌入肉末中，再將食用菌細粉或漿液拌入，攪拌過程中加足清水或食用菌煮液、有機硒、碘鹽及肉塊，再將澱粉加入繼續攪拌，灌制、蒸煮30-60分鐘，再蒸烤10-20分鐘，包裝成成品。
6.根據權利要求1所述的一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法，其特徵在於將熟制的富硒蟲草火腿香腸藥膳成品真空包裝；或將成品剝衣、整體或分切後裝入馬口鐵罐、玻璃罐、丙稀罐等耐高溫高壓，易拉易開容器內，封裝，採用126℃-145℃，每平方釐米1.1-2.8公斤壓力，殺菌30-60分鐘；或將封裝的藥膳罐(容器)採用微波殺菌、中子幅射殺菌處理。
7.根據權利要求1所述的一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法，其特徵在於富硒蟲草火腿香腸藥膳適用於旅遊、賓館、酒家、家庭、美容護膚機構的滋補養顏，也適用於醫療、康復機構對多種疾病的輔助治療與康復，更適用於健康人對多種疾病的預防保健、護膚美容及做為日常生活的美味佳餚。
全文摘要
一組富硒蟲草火腿香腸藥膳及其製備方法,是由肉食動物肉、澱粉、蟲草、食用菌、有機硒相配伍配製加工而成,具有鮮香可口,藥食兼用、陰陽雙補,即補又清,老少男女四季皆宜等優點。對多種腫瘤、癌症、心、腦血管病、腎臟系統病、肝、膽、肺、胰臟病等有良好康復作用,對老年斑、黃褐斑、妊娠斑、皮膚病有特效,並有雙向調節體態,降低血脂,提高免疫力、抗疲勞、抗病毒、抗缺氧、抗動脈硬化、抗衰老等協同作用。加工方法簡單,適於機械化生產,成本低。
文檔編號A23L1/29GK1181207SQ9612025
公開日1998年5月13日 申請日期1996年10月28日 優先權日1996年10月28日
發明者李江 申請人:李江