一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法
2023-06-10 20:40:01
專利名稱：一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種澱粉的製備方法。
背景技術：
目前隨著食品工業的發展，各企業的市場競爭加劇，如何降低成本成為了企業提高競爭能力的主要因素之一。由於馬鈴薯大顆粒澱粉受到眾多商家的歡迎，所以在生產過程中對馬鈴薯澱粉進行了顆粒粒徑上的分級(用粒徑儀測定澱粉粒徑在2(T28微米的澱粉定義為小顆粒馬鈴薯澱粉)，這就造成一部分小顆粒馬鈴薯澱粉被分離出來，而這部分小顆粒馬鈴薯澱粉不能很好的被應用，這就造成了生產成本的提高。
發明內容
本發明的目的是為了解決現有小顆粒馬鈴薯澱粉生產成本高的問題，而提供了一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法。本發明的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法是按照以下步驟進行的一、將小顆粒馬鈴薯澱粉和硫酸鈉放入到純水中，攪拌混合均勻，得澱粉濃度為24. (T25. OBe的澱粉乳；二、在常溫下，用質量百分含量為3. 09^3. 7%的氫氧化鈉溶液，調節步驟一得到的澱粉乳PH值至11. 4(Tll. 50，然後加入佔步驟一中小顆粒馬鈴薯澱粉質量69T7%的醚化劑，得澱粉乳混合溶液；三、將步驟二的得到的澱粉乳混合溶液，用質量百分含量為3. 09T3. 7%的氫氧化鈉溶液，調節pH值至4. 2^4. 5，再升溫至40°C 45°C，檢測澱粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當峰值粘度達到135(Tl45Bu且糊化溫度達到630C 65°C時，加入佔步驟一中小顆粒馬鈴薯澱粉質量0. 1%的交聯劑，再用質量百分含量為10%的鹽酸調節澱粉乳混合溶液pH值至4. 2^4. 5，再次檢測澱粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當峰值粘度達到130(Tl500Bu且糊化溫度達到64°C 67°C時，用質量百分含量為10%鹽酸溶液調節pH值至4. 2^4. 5，得馬鈴薯羥丙基澱粉乳；四、將步驟三得到的馬鈴薯羥丙基澱粉乳用抽濾機在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3飛次，收集澱粉濾餅，在450C 50°C的溫度下乾燥4 6h，粉碎，篩分，即得小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉。本發明的有益效果本發明製備的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉避免由於小顆粒馬鈴薯澱粉被分離而造成澱粉生產成本的提高。本發明以小顆粒馬鈴薯澱粉為原料澱粉，環氧丙烷為醚化劑、三偏磷酸鈉為交聯劑製備小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉，改善了小顆粒馬鈴薯澱粉耐剪切、耐酸等特性，同時提高澱粉的白度，更能滿足小顆粒馬鈴薯澱粉在食品工業的應用；本發明利用小顆粒澱粉進行羥丙基交聯澱粉的製備，解決企業小顆粒澱粉銷售難題，還為變性澱粉開發提供新原料，拓展了變性澱粉應用領域。
圖I為小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉布拉班德曲線圖譜；其中，I為溫度曲線，2為小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉曲線，3為普通馬鈴薯羥丙基交聯澱粉曲線；圖2為普通馬鈴薯羥丙基交聯澱粉粘度曲線圖譜；1為普通馬鈴薯羥丙基交聯澱粉粘度曲線，2為小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉粘度曲線。
具體實施例方式本發明技術方案不局限於以下所列舉具體實施方式
，還包括各具體實施方式
間的任意組合。
具體實施方式
一本實施方式的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法是按照以下步驟進行的一、將小顆粒馬鈴薯澱粉和硫酸鈉放入到純水中，攪拌混合均勻，得澱粉濃度為24. (T25. OBe的澱粉乳；二、在常溫下，用質量百分含量為3. 09^3. 7%的氫氧化鈉溶液，調節步驟一得到的澱粉乳PH值至11. 4(Tll. 50，然後加入佔步驟一中小顆 粒馬鈴薯澱粉質量69T7%的醚化劑，得澱粉乳混合溶液；三、將步驟二的得到的澱粉乳混合溶液，用質量百分含量為3. 09T3. 7%的氫氧化鈉溶液，調節pH值至4. 2^4. 5，再升溫至400C 45°C，檢測澱粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當峰值粘度達到135(Tl45Bu且糊化溫度達到63°C 65°C時，加入佔步驟一中小顆粒馬鈴薯澱粉質量0. 1%的交聯劑，再用質量百分含量為10%的鹽酸調節澱粉乳混合溶液pH值至4. 2^4. 5，再次檢測澱粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當峰值粘度達到130(Tl500Bu時，用質量百分含量為10%鹽酸溶液調節PH值至4. 2^4. 5，得馬鈴薯羥丙基澱粉乳；四、將步驟三得到的馬鈴薯羥丙基澱粉乳用抽濾機在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3飛次，收集澱粉濾餅，在45°C 50°C的溫度下乾燥4 6h，粉碎，篩分，即得小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉。本實施方式製備的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉避免由於小顆粒馬鈴薯澱粉被分離而造成澱粉生產成本的提高。本實施方式以小顆粒馬鈴薯澱粉為原料澱粉，環氧丙烷為醚化劑、三偏磷酸鈉為交聯劑製備小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉，改善了小顆粒馬鈴薯澱粉耐剪切、耐酸等特性，同時提高澱粉的白度，更能滿足小顆粒馬鈴薯澱粉在食品工業的應用；本實施方式利用小顆粒澱粉進行羥丙基交聯澱粉的製備，解決企業小顆粒澱粉銷售難題，還為變性澱粉開發提供新原料，拓展了變性澱粉應用領域。
具體實施方式
二 本實施方式與具體實施方式
一不同的是步驟二中所述的醚化劑為環氧丙烷。其它與體實施方式一相同。
具體實施方式
三本實施方式與具體實施方式
一至二不同的是步驟二中所述的加入佔步驟一中小顆粒馬鈴薯澱粉質量6%的醚化劑。其它與體實施方式一至二相同。
具體實施方式
四本實施方式與具體實施方式
一至三之一不同的是步驟三中所述的檢測澱粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度方法為將澱粉乳混合溶液在真空度為
0.IMpa的條件下抽濾洗滌2 3，收集濾餅，取11. 53 12g，水分含量為的42% 44%濾餅進行檢測。其它與體實施方式一至三之一相同。
具體實施方式
五本實施方式與具體實施方式
一至四之一不同的是步驟三中所述的交聯劑為三偏磷酸鈉。其它與體實施方式一至四之一相同。
具體實施方式
六本實施方式與具體實施方式
一至五之一不同的是步驟三中所述的取11. 53 12g，水分含量為429^44%的濾餅。其它與體實施方式一至五之一相同。
具體實施方式
七本實施方式與具體實施方式
一至六之一不同的是步驟三中所述的取11. 53 12g，水分含量為43%的濾餅。其它與體實施方式一至六之一相同。通過以下試驗驗證本發明的效果本試驗的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法是按照以下步驟進行的一、稱取Ikg的小顆粒馬鈴薯澱粉，加入IOOg的硫酸鈉，再加入I. 2kg純水後，配製成澱粉濃度為24. (T25. OBe的澱粉乳；二、用質量百分含量為3. 7%的氫氧化鈉溶液調節澱粉乳pH值至11. 40，加入70g的環氧丙烷，在45°C溫度下保溫反應16h ;三、取步驟二反應的澱粉乳50mL，用質量百分含量為3. 7%的氫氧化鈉溶液調節pH值至4. 5，然後在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3次，收集濾餅，取11. 76g，水分含量為43%的濾餅，用V型布拉班德儀器(德國進口)檢測峰值粘度和糊化溫度，當粘度為1450BU且糊化溫度為65°C時，加入Ig的三偏磷酸鈉，交聯反應3h後，用質量百分含量為10%的鹽酸調節pH值至4. 5，然後在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3次，收集濾餅，取11. 76g，水分含量為43%的濾餅，用V型布拉班德檢測峰值粘度，當峰值粘度達到1500BU且糊化溫度為65°C時，用質量百分含量為10%稀鹽酸調節pH值至4. 5，得馬鈴薯羥丙基澱粉乳；四、將步驟三得到的馬鈴薯羥丙基澱粉乳用真空抽濾機在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3次，收集澱粉濾餅，在50°C的溫度下烘乾4h，用料理機粉碎烘乾後的澱粉，再用100目篩篩分澱粉，即得小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉。本試驗的小顆粒馬鈴薯澱粉購買自九三精澱粉公司；三偏磷酸鈉購買自無錫傑瑞化工有限公司。I)對本試驗得到的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉進行粘度測定具體操作為一、配製小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉含量為6%的澱粉乳100g)，用V型布拉班德分析儀分析糊化性能；V型布拉班德分析儀的加熱-冷卻循環程序從45°C以50C /min的速率加熱到92°C，在92°C保溫15min，然後冷卻到50°C，保溫lOmin。同時，以普通馬鈴薯羥丙基交聯澱粉(馬鈴薯澱粉購買自克山精澱粉有限公司)(普通馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法與小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉製備方法相同)為對照，進行相同的粘度測定。粘度測定結果如圖I和表I所示，從圖I的布拉班德圖譜中可以得出本試驗的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉與普通馬鈴薯羥丙基交聯澱粉在交聯相同時間後，小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉在峰值粘度和尾值粘度上較普通馬鈴薯羥丙基交聯澱粉粘度高，而且兩種澱粉的糊化溫度接近，本試驗得到的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的峰值粘度範圍在1400 1600BU，凍融穩定性、耐酸喊、抗到切能力強。由表I可以得出在食品果骨果醫中的應用其粘度效果要較普通馬鈴薯羥丙基交聯澱粉較優。表I兩種交聯澱粉粘度數據
權利要求
1.一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法，其特徵在於小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法是按照以下步驟進行的一、將小顆粒馬鈴薯澱粉和硫酸鈉放入到純水中，攪拌混合均勻，得澱粉濃度為24. (T25. OBe的澱粉乳；二、在常溫下，用質量百分含量為3. 09T3. 7%的氫氧化鈉溶液，調節步驟一得到的澱粉乳pH值至11. 4(Tll. 50，然後加入佔步驟一中小顆粒馬鈴薯澱粉質量69T7%的醚化劑，得澱粉乳混合溶液；三、將步驟二的得到的澱粉乳混合溶液，用質量百分含量為3. 09T3. 7%的氫氧化鈉溶液，調節pH值至4.2^4. 5，再升溫至40°C 45°C，檢測澱粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當峰值粘度達到135(T1450Bu且糊化溫度達到63°C 65°C時，加入佔步驟一中小顆粒馬鈴薯澱粉質量0.1%的交聯劑，再用質量百分含量為10%的鹽酸調節澱粉乳混合溶液pH值至4. 2^4. 5，再次檢測澱粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度，當峰值粘度達到130(Tl500Bu且糊化溫度達到64°C飛7°C時，用質量百分含量為10%鹽酸溶液調節pH值至4. 2^4. 5，得馬鈴薯羥丙基澱粉乳；四、將步驟三得到的馬鈴薯羥丙基澱粉乳用抽濾機在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌3飛次，收集澱粉濾餅，在45°C 50°C的溫度下乾燥4 6h，粉碎，篩分，即得小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉。
2.根據權利要求I所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法，其特徵在於步驟二中所述的醚化劑為環氧丙烷。
3.根據權利要求I或2所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法，其特徵在於步驟二中所述的加入佔步驟一中小顆粒馬鈴薯澱粉質量6%的醚化劑。
4.根據權利要求3所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法，其特徵在於步驟三中所述的檢測澱粉乳混合溶液的峰值粘度和糊化溫度方法為將澱粉乳混合溶液在真空度為0. IMpa的條件下抽濾洗滌2 3，收集濾餅，取11. 53 12g，水分含量為的42% 44%濾餅進行檢測。
5.根據權利要求4所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法，其特徵在於步驟三中所述的交聯劑為三偏磷酸鈉。
6.根據權利要求5所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法，其特徵在於步驟三中所述的取11. 76g，水分含量為429^44%的濾餅。
7.根據權利要求6所述的一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法，其特徵在於步驟三中所述的取11. 53 12g，水分含量為43%的濾餅。
全文摘要
一種小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的製備方法，它涉及一種澱粉的製備方法。本發明要解決現有小顆粒馬鈴薯澱粉生產成本高的問題。本發明的操作步驟為一、配製澱粉乳濃度達到24.0-26.0波美度的澱粉乳；二、調節澱粉乳pH值11.40-11.50，加入環氧丙烷；三、取50mL澱粉乳調節pH值至4.2-4.5，升溫至45℃檢測澱粉粘度和糊化溫度，加入交聯劑；四、取50mL澱粉乳，調節pH值至4.2-4.5，檢測澱粉粘度和糊化溫度，調節pH至4.2-4.5，過濾，乾燥，即得。本發明方法生產的小顆粒馬鈴薯羥丙基交聯澱粉的糊液凍融穩定性、耐酸鹼、抗剪切能力強。本發明應用於食品、醫藥及化妝品領域。
文檔編號C08B31/00GK102659952SQ20121017236
公開日2012年9月12日 申請日期2012年5月30日 優先權日2012年5月30日
發明者劉大偉, 劉曉成, 崔媛, 徐明亮, 李祥興, 王麗麗, 邵亞東 申請人:黑龍江北大荒斯達奇生物科技有限公司