哪個地方麵皮好吃（一座城市的味道）

2023-07-02 00:16:18 1

一份麵皮，一座城市的味道

一份麵皮，寶雞人的酸甜苦辣

一份麵皮，寶雞人的成長記憶

無數個日夜，無數幅面孔

一碗酸辣勁道的麵皮

成為了所有寶雞人

最溫暖的守護

寶雞人愛吃麵皮

會吃麵皮

為麵皮耗盡了心思、花費了精力

擀麵皮、烙麵皮、黑麵皮

蒸麵皮、燒肉麵皮、炒麵皮

燴麵皮、麵皮夾饃……

說不盡道不完

擀麵皮，是西北當地最有名的小吃之一。具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，涼爽可口。

岐山人的擀麵皮做法很非凡，別處的米麵皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特製的鐵籠上蒸。而岐山擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年來在西安也很流行。