用於實現食用物質的乳狀液的裝置的製作方法

2023-05-29 14:39:57

本發明涉及一種用於實現食用物質的乳狀液的裝置，該裝置包括柱，該柱內裝有由電動機驅動旋轉的軸，該柱包括與定子連成一體的下端部，該定子包括開啟的下端部和配備有貫穿縫隙的周邊壁，該軸包括與轉子連成一體的下端部，該轉子包括剪切機構，該剪切機構與定子的周邊壁協作，用於在轉子旋轉時產生對待處理物質的剪切效應。

背景技術：
專利申請US2010300304公開了一種用於製備蛋黃醬的工具，該工具包括柱，該柱內裝有由電動殼體驅動旋轉的軸，該柱包括與定子連成一體的下端部，該定子包括開啟的下端部和配備有貫穿縫隙的周邊壁。驅動軸包括與轉子連成一體的下端部，該轉子包括葉片，這些葉片靠近周邊壁的邊緣，相對於該周邊壁具有小間隙，以便在轉子旋轉時產生對待處理物質的剪切效應。這種工具具有的優點是快速地允許從以液體形式導入到容器內的配料製備蛋黃醬。不過，這種工具具有的缺點是不允許從包括固體配料的物質在沒有預磨碎的情況下而實現乳狀液，並因此不允許實現某些配方例如橄欖油蒜泥醬、塔塔沙司或者鱷梨醬。

技術實現要素：
因此，以下的本發明旨在解決該缺點，提供一種簡單且經濟實現的、用於實現乳狀液的裝置，該裝置允許實現不同配方且特別是允許通過在製備開始時同時添加包括固體配料在內的所有配料而獲得期望結果。本發明的另一目的是提供一種用於與浸入式攪拌器的電動殼體連接的可拆卸附件，該可拆卸附件包括這種用於實現乳狀液的裝置。本發明的目的是通過一種用於實現食用物質的乳狀液的裝置達到的，該裝置包括柱，柱內裝有由電動機驅動旋轉的軸並包括與定子連成一體的下端部，定子包括開啟的下端部和配備有貫穿縫隙的周邊壁，軸包括與轉子連成一體的下端部，轉子包括剪切機構，剪切機構與定子的周邊壁協作，用於在轉子旋轉時產生對待處理物質的剪切效應，該裝置的特徵在於，轉子包括刀具，刀具軸向布置在剪切機構下。根據本發明的另一特徵，轉子的剪切機構包括內壁，內壁同軸布置在周邊壁的內部並且靠近周邊壁的邊緣，相對於該周邊壁具有小間隙，內壁包括開口，開口在轉子旋轉時周期性地位於周邊壁的縫隙的對面。根據本發明的另一特徵，定子的周邊壁和轉子的內壁是圓柱形的。根據本發明的另一特徵，刀具的直徑大致等於內壁的直徑。根據本發明的另一特徵，刀具在轉子的下端部突出。根據本發明的又一特徵，轉子包括套筒，套筒接合在引導套管的周圍，引導套管由柱的下端部承載。根據本發明的又一特徵，引導套管內裝有轉子的驅動軸的引導軸承。根據本發明的又一特徵，配置在定子的周邊壁和轉子的內壁之間的間隙具有小於2mm的徑向寬度。根據本發明的又一特徵，定子包括腳，腳在周邊壁的延長部中軸向延伸，腳包括下端部，下端部軸向到達刀具的水平面下。根據本發明的又一特徵，刀具相對於腳的下端部升高一個介於1mm和3mm之間且優選約2mm的距離。根據本發明的又一特徵，周邊壁的直徑小於8cm且優選約4cm。根據本發明的又一特徵，柱的上端部配備有固定機構，固定機構允許其與用於手持的電動殼體連接。本發明還涉及一種可拆卸附件，可拆卸附件用於與浸入式攪拌器的電動殼體連接以便實現蛋黃醬、奶油或者沙司，可拆卸附件的特徵在於，可拆卸附件包括上述的用於實現乳狀液的裝置。本發明還涉及一種烹飪製備家電設備，該設備包括用於手持的電動殼體，電動殼體內裝有電動機，該設備的特徵在於，該設備包括上述的用於實現乳狀液的裝置。本發明還涉及一種用於實現沙司、奶油或者蛋黃醬的方法，該方法使用上述的用於實現乳狀液的裝置。附圖說明參照附圖，根據以下給出的以非限定性實施例表示的本發明的具體實施方式的說明，將更好地了解本發明的目的、方面和優點，在附圖中：圖1是包括電動殼體的烹飪製備家電設備的正視圖，該電動殼體與根據本發明的具體實施方式的用於實現乳狀液的附件連接；圖2是單獨示出的圖1的附件的立體圖；圖3是裝備圖2的附件的轉子的放大立體圖；圖4是圖2的附件的分解立體圖；圖5是圖2的附件的縱剖視圖。具體實施方式僅示出為理解本發明所需要的元件。為了便於閱讀附圖，相同元件在各圖中附有相同標號。圖1示出包括用於手持的加長形式的電動殼體100的烹飪製備家電設備，電動殼體100與用於實現乳狀液的附件1連接。殼體100內裝有圖1虛線示意性所示的電動機101，電動機101沿著殼體100的縱向軸線布置，並且電動機101的工作藉助控制按鈕102來控制，控制按鈕102布置在殼體的握持手柄103處。電動機101具有輸出軸，輸出軸配備有旋轉驅動器104，旋轉驅動器104穿過實施在殼體100的下部內的開口，該殼體100在浸入式攪拌器的領域內是現有技術公知的，並且例如在由本申請人提交的專利申請FR1251098中作了更詳細描述。附件1包括柱10，柱10包括上端部，上端部藉助未圖示的卡接型連接件以可拆卸的方式與殼體100連接，柱10內裝有驅動軸2，驅動軸2包括上端部和下端部，當殼體100與附件1連接時，該上端部與殼體100的旋轉驅動器104連接，該下端部與布置在定子4的內部的轉子3連接，定子4由柱10的下端部支撐。根據圖2至圖5，定子4包括開啟的下端部4A和配備有貫穿縫隙41的穿孔的圓柱形周邊壁40，這些貫穿縫隙41形成允許配料循環的通路，周邊壁40包括上端部，該上端部通過凸緣42與柱10連接，並且定子4優選地包括四個腳43，該四個腳43位於周邊壁40的軸向延長部中，該四個腳43彼此以90°分布並在周邊壁40下突出約8mm的高度。舉例來說，定子4的周邊壁40針對約22mm的高度具有約40mm的外徑和約35mm的內徑並包括有規則地分布在其周圍的十一個縫隙41，這些縫隙41針對約17mm的高度具有約4mm的寬度並優選地沿著與柱10的縱向軸線平行的軸線延伸。優選地，定子4和柱10形成塑料制的一體件，該一體件是使用模製方法獲得的。轉子3包括圓柱形內壁30，圓柱形內壁30布置在定子的周邊壁40的空間內且與該周邊壁40同軸，內壁30大致在周邊壁40的整個高度上延伸並包括有規則地分布的開口31，這些開口31通過連接臂32來分離，這些連接臂32平行於轉子3的驅動軸延伸。在內壁30的連接臂32和周邊壁40之間配設有優選小於2mm的小間隙，以便在轉子3旋轉時對存在於該兩個壁30、40之間的配料產生剪切力。舉例來說，轉子的內壁30具有約35mm的外徑和約30mm的內徑並包括四個有規則地分布的開口31，這些開口31具有約17mm的高度和約16mm的寬度。圓柱形內壁30包括開啟的下端部30A和上端部，該上端部通過盤33與套筒34連接，套筒34接合在互補形狀的引導套管45上，如圖4和圖5所示，在轉子的套筒34和定子的引導套管45之間配設有一個空間，以便保證轉子3的自由旋轉。儘管盤33在圖中實心示出，然而該盤還可以在一個實施變型例中是穿孔很寬的，以便有利於轉子3的清洗。轉子的套筒34固定在驅動軸2的下端部，引導套管45內裝有圖5所示的軸承5，軸承5確保驅動軸2的引導，以便保證轉子3在定子4內部的出色保持。轉子3包括刀具6，刀具6裝入在驅動軸2上、在套筒34的下端部，該端部軸向超過內壁30，以使刀具6布置在配置於內壁30的下邊緣和定子的腳43的下端部之間的空間內。舉例來說，刀具6由平坦刀具構成，該平坦刀具包括兩個刀片並具有約30mm的外徑。優選地，刀具6相對於定子的腳43的下端部升高1mm至3mm並布置在轉子的內壁30的下邊緣的下方4mm和6mm之間，這種特徵允許在食物由開啟的下端部30A經過內壁30吸入之前優化食物的磨碎和/或液體食物的翻動。現在將描述這樣配備有用於實現乳狀液的附件的家電設備的工作。當使用者期望實現乳狀液或者沙司例如蛋黃醬、塔塔沙司、金黃色沙司（sauceaurore）、橄欖油蒜泥醬等…時，使用者將為實現配方所需要的配料整體放入平底大口杯類型的容器內。然後，使用者將附件1帶入容器內，以使定子的腳43貼靠容器的底部，形成保護框架的腳43允許避免刀具6接觸抵靠容器的壁或者底部。然後使用者只需按下殼體的控制按鈕102來起動電動機101並以優選地介於10000轉/分鐘和20000轉/分鐘之間的速度驅動轉子3旋轉。存在於容器底部的可能的固體食物和水相食物則在被併入油相內之前由旋轉的刀具6通過由內壁30在周邊壁40內的旋轉引起的剪切來磨碎和/或攪拌。事實上，由於密度差，固體食物和水相食物在製備開始時被放置在容器的底部附近，即在刀具6的工作區域內，而油相食物漂浮在水相食物的上方，即在下壁的連接臂32的工作區域內。因此，在食物由開啟的下端部30A吸入到轉子的內壁30的工作區域內以及食物藉助通過與周邊壁40面對面的內壁30的旋轉引發的剪切而併入到油相內之前，獲得固體食物的磨碎和/或水相食物的翻動，這種剪切允許獲得製備的均勻結果。這樣實現的設備因此具有的優點是允許以很大的效率實現種類繁多的配方，並且這不會擔心將配料導入到容器內的順序，而相反，將所有配料從開始起放置在容器內。因此，這種附件還允許實現酸奶沙司、酸醋沙司、鱷梨醬或者還有加糖配方例如具有水果的奶油。當然，本發明絕非限於描述的和以示例的形式示出的實施方式。然而在不脫離本發明保護範圍的情況下，能夠進行變更，特別是通過各種元件的構成或者由技術等價替換。因此，在未圖示的一個實施變型例中，定子的貫穿縫隙可以相對於柱的縱向軸線傾斜並且轉子的內壁還可以相對於縱向軸線傾斜，或是在與貫穿縫隙相同的方向上、或是相反。因此，在未圖示的一個實施變型例中，轉子的內壁可以包括開啟的上端部和下端部，該下端部通過連接臂與套筒連接，這些連接臂彼此之間留出寬的開口，以允許食物朝轉子內部循環。因此，在未圖示的一個實施變型例中，定子的貫穿縫隙的高度可以大於轉子的內壁的高度，這種特徵允許便於清洗附件。因此，在未圖示的另一實施變型例中，攪拌腳可以與電動殼體連成一體。因此，在未圖示的另一實施變型例中，定子可以不配備有接合在轉子套筒內的引導套管。