加工米飯的大米吸水控制機的製作方法

2023-05-30 08:17:51 2

專利名稱：加工米飯的大米吸水控制機的製作方法
技術領域：
本發明屬於米飯加工過程中，控制大米吸收水分的裝置，特別是加工米飯 的大米吸水控制機。
技術背景以米飯為主食的飯店、快餐店、風味抓飯店等餐飲業，對米飯的加工品質 要求比較嚴。在常規的米飯加工方法中，通常是將定量的米和水共同混合在一容器中進行加熱；加工抓飯要求把米鋪在炒煮過的肉菜上面，加水進行燒煮， 大米開始吸收水分，容器的水位就會逐漸下降。其不足之處是容器內米的上部 和下部吸收水分不均勻，容器下部的米始終要比容器上部的米多吸收水分。在 加工抓飯時，由於鍋內米的下面還有肉和菜，使大米的吸水量變得更加難以控制。中國專利01127128.0號公開了 "米飯的加工方法及其加工裝置"，其加工 方法是將大米在水中浸溼，將浸漬的大米淘淨撈起後放入蒸桶，通入蒸汽汽蒸， 得半成品米飯，冷卻，再將冷卻後的半成品米飯再次放入蒸桶置於蒸汽鍋上汽 蒸，得到可食用的成熟米飯。其米飯的加工裝置為包括具有容腔的蒸桶，容腔 的下部具有一錐帽，錐帽結合在蒸桶的下部，錐帽上設置蒸汽通孔。其優點是 加工條件簡便，加工時間短。但是，該發明的設備不能有效地解決米飯加工過 程中大米均勾地吸收水分問題，使米飯的品質不穩定。發明內容本發明的目的在於提供一種加工米飯的大米吸水控制機，可用解決米飯加 工過程中，大米定量和均勻地吸收水分的問題，提高加工米飯的品質，而且質量穩定。本發明的目的是這樣實現的 一種加工米飯的大米吸水控制機，蒸桶由桶 體和上、下桶蓋組成，桶底板上均布設置有蒸汽通孔的橘體，其內壁上均布設 置著葉片，在桶體的上口和下底上分別通過鎖扣密封安裝著上桶蓋和下桶蓋， 在機架上設置著驅動裝置，蒸桶安裝在機架上與驅動裝置相配合，並且通過驅 動裝置驅動蒸桶轉動。本加工米飯的大米吸水控制機的工作流程如下稱取定量的大米在涼水中浸泡清洗，把清洗後的大米倒入去掉上、下蓋的桶體內，然後將裝有大米的桶 體放在蒸鍋內蒸汽蒸10-15分鐘，再稱量蒸汽蒸過的大米已吸收的水量。將下 桶蓋密封安裝在桶體的底部，根據經驗得出的大米最佳吸水率計算出本次大米 的吸水量，再減去蒸汽蒸後大米已經吸收的水量，就得出應該向桶體內加入的
水量。向桶體內加入的水或湯的溫度在40'C-9(TC之間，將所需的水量加入桶體內，把上桶蓋密封安裝在桶體的上口處。將蒸桶水平放置在機架上，與驅動裝 置相配合，並且通過驅動裝置驅動蒸桶轉動。在蒸桶轉動過程中，桶體內均布 的葉片將桶內蒸過的大米與加入的水量混勻，直至加入的水量被蒸過的大米完 全吸收。蒸桶停止轉動，將蒸桶直立，卸下蒸桶的上、下桶蓋，再將裝有吸收水分的大米的蒸桶置於蒸鍋上蒸汽蒸25分鐘左右即可；也可以將桶體內的吸水 大米倒入鍋內燒燜，這樣可以得到有鍋巴的米飯。如果是做抓飯，桶體內補入 的水則是煮過肉和黃蘿蔔的湯，其加入量應按肉菜湯的吸收量計算。經蒸桶轉 動混勻，肉菜，完，被，過的大米吸收後，將蒸桶裡的米鋪在，裡的肉禾口黃蘿米飯的過程中，使大米定量和均勻地吸收水分，提高了加工米飯的品質，而且 保證了米飯的質量穩定。


下面將結合附圖對本發明作進一步說明。圖1為本發明實施例1的立體結構示意圖；圖2為本發明實施例1轉動框架直立時的結構示意圖；圖3為本發明實施例2的局部剖視結構示意圖；圖4為圖3的側視局部剖視結構示意圖；圖5為桶體與上、下桶蓋相對裝配位置立體局部剖視結構示意圖； 圖6為圖5桶體A-A剖視結構示意圖。
具體實施方式
一種加工米飯的大米吸水控制機，如圖1、圖2、圖3、圖4、圖5 、圖6 所示，蒸桶由桶體8、上桶蓋7和下桶蓋9組成，桶底板17上均布設置有蒸汽 通孔的桶體8，其內壁上均布設置著葉片16,葉片16的數量為2-6片。葉片16 水平投影的形狀為弧線形葉片或直線形葉片，其中直線形葉片與桶體8內壁連 接點的該點切線與直線葉片的夾角為95° -125° 。在桶體8的上口和下底上分 別通過鎖扣11和密封圈密封安裝著上桶蓋7和下桶蓋9,在機架1上設置著驅 動裝置，蒸桶安裝在機架1上與驅動裝置相配合，並且通過驅動裝置驅動蒸桶 轉動。如圖l、圖2所示的實施例1,在機架1對稱地支腿上部鉸接安裝著轉動 框架2，轉動框架2的下部設置著與蒸桶的下桶蓋9相配合的轉盤10,在轉動框架2對稱地導柱上滑動配合安裝著具有驅動裝置的滑動架3,驅動裝置驅動軸 4的矩形端頭與蒸桶上桶蓋軸座6的凹坑相配合，在滑動架3對稱滑套螺孔內配 合安裝著具有定位手柄12的螺杆，螺杆端部與轉動框架2的導柱相配合，旋轉 定位手柄12使螺杆頂緊導柱，則使滑動架3定位，反向轉動定位手柄U,螺杆 離開導柱，則可以調整滑動架3在轉動框架2上的位置。驅動裝置為電動機5 通過傳動齒輪帶動驅動軸4,驅動軸4驅動蒸桶轉動。驅動裝置為在驅動軸4端 部安裝著曲拐手柄，用手搖動曲拐手柄使驅動軸4驅動蒸桶轉動。如圖3、圖4 所示的實施例2,在機架1上設置著對稱地兩組支承滾輪，水平放置的蒸桶與兩 組支承滾輪相配合，在上桶蓋7和下桶蓋9的外圓周壁上分別設置著與兩組支 承滾輪相配合的輪導軌，其中一組支承滾輪為在傳動軸13上安裝著兩隻主動支 承滾輪14,另一組為兩隻從動支承輪15，通過機架1上安裝的驅動裝置帶動主 動支承滾輪14轉動，驅動裝置為電動機5通過傳動齒輪驅動傳動軸13使兩隻 主動支承滾輪14摩擦傳動蒸桶轉動。驅動裝置為在傳動軸13的一端安裝著曲 拐手柄，用手搖動曲拐手柄使固裝在傳動軸13上的主動支承滾輪14摩擦傳動 蒸桶轉動。
權利要求
1、一種加工米飯的大米吸水控制機，其特徵是蒸桶由桶體(8)、上桶蓋(7)和下桶蓋(9)組成，桶底板(17)上均布設置有蒸汽通孔的桶體(8)，其內壁上均布設置著葉片(16)，在桶體(8)的上口和下底上分別通過鎖扣(11)密封安裝著上桶蓋(7)和下桶蓋(9)，在機架(1)上設置著驅動裝置，蒸桶安裝在機架(1)上與驅動裝置相配合，並且通過驅動裝置驅動蒸桶轉動。
2、 根據權利要求1所述的加工米飯的大米吸水控制機，其特徵是在機架(l) 對稱地支腿上部鉸接安裝著轉動框架(2),轉動框架(2)的下部設置著與蒸 桶的下桶蓋(9)相配合的轉盤(10),在轉動框架(2)對稱地導柱上滑動配合 安裝著具有驅動裝置的滑動架(3)，驅動裝置驅動軸(4)的矩形端頭與蒸桶 上桶蓋軸座(6)的凹坑相配合，在滑動架(3)對稱滑套螺孔內配合安裝著具 有定位手柄(12)的螺杆，螺杆端部與轉動框架(2)的導柱相配合。
3、 根據權利要求1或2所述的加工米飯的大米吸水控制機，其特徵是驅動 裝置為電動機(5)通過傳動齒輪帶動驅動軸(4)或驅動裝置為在驅動軸(4) 端部安裝著曲拐手柄。
4、 根據權利要求1所述的加工米飯的大米吸水控制機，其特徵是在機架(l)上設置著對稱地兩組支承滾輪，水平放置的蒸桶與兩組支承滾輪相配合， 其中一組支承滾輪為在傳動軸(13)上安裝著兩隻主動支承滾輪(14),另一組為兩隻從動支承輪(15),通過機架(l)上安裝的驅動裝置帶動主動支承 滾輪(14)摩擦傳動蒸桶轉動。
5、 根據權利要求1或4所述的加工米飯的大米吸水控制機，其特徵是驅動 裝置為電動機(5)通過傳動齒輪驅動傳動軸(13)使主動支承滾輪(14)轉動 或驅動裝置為在傳動軸(13)的一端安裝著曲拐手柄。
6、 根據權利要求l所述的加工米飯的大米吸水控制機，其特徵是葉片(16) 的數量為2-6片。
7、 根據權利要求l所述的加工米飯的大米吸水控制機，其特徵是葉片(16) 水平投影的形狀為弧線形葉片或直線形，其中直線形葉片與桶體(8)內壁 上連接點的該點切線與直線形葉片的夾角為95° -125° 。
全文摘要
本發明公開了一種加工米飯的大米吸水控制機，蒸桶由桶體和上、下桶蓋組成，桶底板上均布設置有蒸汽通孔的桶體，其內壁上均布設置著葉片，在桶體的上口和下底上分別通過鎖扣密封安裝著上桶蓋和下桶蓋，在機架上設置著驅動裝置，蒸桶安裝在機架上與驅動裝置配合，並且通過驅動裝置驅動蒸桶轉動。本發明可用解決米飯加工過程中，大米定量和均勻地吸收水分的問題，提高加工米飯的品質，而且質量穩定。
文檔編號A47J27/16GK101156748SQ20071008599
公開日2008年4月9日 申請日期2007年3月2日 優先權日2007年3月2日
發明者傑 周 申請人:傑 周