一種製備板慄花酒的方法
2023-05-30 00:29:51 2
專利名稱：一種製備板慄花酒的方法
技術領域：
本發明涉及一種釀酒方法，尤其是一種製備板慄花酒的方法。
背景技術：
板慄花為殼鬥科，慄屬植物慄的雄性花序。板慄花雄花的數量多於雌花，初春盛開的板慄雄花與雌花比例約在2349 1，懸殊巨大，由於雄花量過多，花期長，消耗了樹體大量營養，導致雌花減少、慄苞早期脫落、空苞等產量低且不穩的狀況。為了提高板慄的產量，常需要疏除雄花，只保留5%-10%的雄花序，足夠授粉所需。而由此得到的大量雄花沒有被有效的利用，造成資源的極大浪費。研究表明，板慄花中含有豐富的黃酮物質。黃酮類化合物亦稱維生素P，常與維生素C伴存，具有抗菌、抗病毒、抗發炎、抗過敏以及血管舒張作用等多種重要生理和藥理作用。
為提高板慄花的產品附加值，需要對板慄花進行深加工，特別是以板慄花為原材料的健康飲料，因具有較高營養價值的保健飲品，盛夏時節深受消費者喜愛。隨著人們消費水平和對生活飲食要求水平的日益提高，人們希望在止渴的同時得到更多的補益，而現有的板慄花飲料還不能滿足這種要求。花酒是混合各種花瓣製造而成的一種營養豐富、風味優良的音頻。它兼有營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品。目前，未有以火龍果和桑葚為原料配製而成高維生素含量花複合保健酒飲品。本發明的目的之一是通過以下技術方案來實現的
一種製備板慄花酒的方法，包括以下過程將板慄花碾碎、過篩，烘焙、配以一定比例粉碎後的秸杆後加入礦泉水進行熱處理，冷卻後加入酒類催化劑和葡萄糖，經發酵、蒸餾取酒製成。原料按照份數的配比為板慄花粉20-30、蒲公英粉20-30、金銀花粉20_30 ;粉碎的秸杆20-30 ;優質礦泉水50-80 ;葡萄糖10-15 ;酒類催化劑I. 0-1. 2 ;將板慄花粉、蒲公英粉和金銀花粉過100目篩去除雜質後置於烤盤中，於200-250 V下烘焙8-10分鐘至略焦色，按照份數比加入粉碎的秸杆，然後按照板慄花粉、蒲公英粉、金銀花粉與水I :15的比例加入礦泉水，然後在高壓蒸氣鍋中加熱到溫度110-115°C，加熱時間5-10分鐘。將熱處理後的板慄花粉、蒲公英粉、金銀花粉、秸杆和水的混合物冷卻至室溫，加入葡萄糖和酒類催化劑，攪拌均勻後放入塑料桶或陶瓷容器中密封發酵，發酵溫度為30-33°C，發酵時間8-10天。按照常規白酒的蒸餾方法蒸餾出酒精；所述粉的製備方法為將板慄花、蒲公英和金銀花各自洗淨，將其分別搗漿成汁，離心後得上清液，然後過濾去渣，收集濾液，乾燥後分別為板慄花粉、蒲公英粉、金銀花粉；所述的酒類催化劑為酒麴，葡萄糖為粉狀葡萄糖或者葡萄糖漿。本發明的有益效果是
I.本發明的板慄花酒具有味道清香甘甜，清熱解毒、涼血潤肺、抗氧化、抗菌、抗病毒等功效。
2.本發明的板慄花酒中通過添加蒲公英和金銀花，利用蒲公英和金銀花天然的抗菌成分與板慄花汁相結合，能夠在較長的時間內保持板慄花飲料的新鮮、純正。因此不需要添加防腐劑就能達到保持保鮮的效果，從而使得飲料對人體的健康更有利。3.本發明的板慄花、蒲公英、金銀花超聲提取工藝可以有效提取植物中的生物活性物質；板慄花經超微粉碎後，有利於活性成分的浸出，在較低的提取溫度下，可以提取成多的活性成分，避免了活性成分的損失。
具體實施例方式 一種製備板慄花酒的方法，包括以下過程將板慄花碾碎、過篩，烘焙、配以一定比例粉碎後的秸杆後加入礦泉水進行熱處理，冷卻後加入酒類催化劑和葡萄糖，經發酵、蒸餾取酒製成。原料按照份數的配比為板慄花粉20-30、蒲公英粉20-30、金銀花粉20_30 ;粉碎的秸杆20-30 ;優質礦泉水50-80 ;葡萄糖10-15 ;酒類催化劑I. 0-1. 2 ;將板慄花粉、蒲公英粉和金銀花粉過100目篩去除雜質後置於烤盤中，於200-250 V下烘焙8-10分鐘至略焦色，按照份數比加入粉碎的秸杆，然後按照板慄花粉、蒲公英粉、金銀花粉與水I :15的比例加入礦泉水，然後在高壓蒸氣鍋中加熱到溫度110-115°C，加熱時間5-10分鐘。將熱處理後的板慄花粉、蒲公英粉、金銀花粉、秸杆和水的混合物冷卻至室溫，加入葡萄糖和酒類催化劑，攪拌均勻後放入塑料桶或陶瓷容器中密封發酵，發酵溫度為30-33°C，發酵時間8-10天。按照常規白酒的蒸餾方法蒸餾出酒精；所述粉的製備方法為將板慄花、蒲公英和金銀花各自洗淨，將其分別搗漿成汁，離心後得上清液，然後過濾去渣，收集濾液，乾燥後分別為板慄花粉、蒲公英粉、金銀花粉；所述的酒類催化劑為酒麴，葡萄糖為粉狀葡萄糖或者葡萄糖漿。本發明的板慄花酒具有味道清香甘甜，清熱解毒、涼血潤肺、抗氧化、抗菌、抗病毒等功效；蒲公英和金銀花，利用蒲公英和金銀花天然的抗菌成分與板慄花汁相結合，能夠在較長的時間內保持板慄花飲料的新鮮、純正。因此不需要添加防腐劑就能達到保持保鮮的效果，從而使得飲料對人體的健康更有利；板慄花、蒲公英、金銀花超聲提取工藝可以有效提取植物中的生物活性物質；板慄花經超微粉碎後，有利於活性成分的浸出，在較低的提取溫度下，可以提取成多的活性成分，避免了活性成分的損失。
權利要求
1.一種製備板慄花酒的方法，其特徵在於，包括以下過程將板慄花碾碎、過篩，烘焙、配以一定比例粉碎後的秸杆後加入礦泉水進行熱處理，冷卻後加入酒類催化劑和葡萄糖，經發酵、蒸餾取酒製成。
2.如權利要求I所述的板慄花酒的方法，其特徵在於原料按照份數的配比為板慄花粉20-30、蒲公英粉20-30、金銀花粉20-30 ;粉碎的秸杆20-30 ;優質礦泉水50-80 ;葡萄糖10-15 ;酒類催化劑I. 0-1. 2 ;將板慄花粉、蒲公英粉和金銀花粉過100目篩去除雜質後置於烤盤中，於200-250 V下烘焙8-10分鐘至略焦色，按照份數比加入粉碎的秸杆，然後按照板慄花粉、蒲公英粉、金銀花粉與水I :15的比例加入礦泉水，然後在高壓蒸氣鍋中加熱到溫度110-115°C，加熱時間5-10分鐘。
3.如權利要求2所述的板慄花酒的方法，其特徵在於將熱處理後的板慄花粉、蒲公英粉、金銀花粉、秸杆和水的混合物冷卻至室溫，加入葡萄糖和酒類催化劑，攪拌均勻後放入塑料桶或陶瓷容器中密封發酵，發酵溫度為30-33°C，發酵時間8-10天。
4.如權利要求3所述的板慄花酒的方法，其特徵在於按照常規白酒的蒸餾方法蒸餾出酒精；所述粉的製備方法為將板慄花、蒲公英和金銀花各自洗淨，將其分別搗漿成汁，離心後得上清液，然後過濾去渣，收集濾液，微波乾燥5min，超微粉碎至粒徑為15-20微米；分別為板慄花粉、蒲公英粉、金銀花粉； 如權利要求1-4任一權利要求所述的板慄花酒的方法，其特徵在於所述的酒類催化劑為酒麴，葡萄糖為粉狀葡萄糖或者葡萄糖漿。
全文摘要
一種製備板慄花酒的方法，其特徵在於，包括以下過程將板慄花碾碎、過篩，烘焙、配以一定比例粉碎後的秸稈後加入礦泉水進行熱處理，冷卻後加入酒類催化劑和葡萄糖，經發酵、蒸餾取酒製成。本發明方法生產的酒，色澤晶瑩透亮，醇厚甘鮮，產品中維生素、胺基酸及微量元素含量高，對人體具有很好的營養保健作用。
文檔編號A61P31/12GK102618415SQ20121010764
公開日2012年8月1日 申請日期2012年4月13日 優先權日2012年4月13日
發明者平雪剛 申請人:常熟市平冶機械有限公司