一種黑茶散茶金花發花的方法及用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱的製作方法
2023-05-30 06:36:26
一種黑茶散茶金花發花的方法及用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種黑茶散茶金花發花的方法及用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱。一種黑茶散茶金花發花的方法包括原材料選擇、渥堆發酵、灑茶汁、氣蒸、控溫溼度發花、乾燥包裝步驟。一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱包括噴霧器、封閉夾層、溫溼度控制器、空氣乾燥層、培養容器：空氣乾燥層一側設有熱風入口；封閉夾層一側設有汽液出口，封閉夾層另一側設有汽液入口；封閉夾層上部設有噴霧器；溫溼度控制器安裝於封閉夾層外部。利用本發明的方法及溫溼度控制培養箱可使黑茶散茶實現自然發花、且能夠簡單、有效、準確地實現黑茶散茶培養金花所需苛刻培養環境中的溫溼度調控，發花效果好，從而顯著提高金花黑茶散茶的品質。
【專利說明】一種黑茶散茶金花發花的方法及用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱
【技術領域】
[0001]本發明涉及茶葉加工領域，特別涉及一種黑茶散茶金花發花的方法及用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱。
【背景技術】
[0002]茯茶屬六大茶類中的黑茶中最具特色的產品，是後發酵茶。因在伏天加工，故稱伏茶。茶中的金花(學名冠突散囊菌)，是茯茶加工中特有的一種益生菌，不僅賦予了茯茶不同於其他茶類的色、香、味，還具有去油膩、促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健功效。早期，對茯茶發花技術研究只是停留在緊壓茶工藝上，即均是將茶葉緊壓成形後培育金花，此種方式冠突散囊菌在某些溫度、溼度或者高滲透壓等條件下生長緩慢，並可同時進行無性繁殖，產生分生孢子，呈黃綠色或者黃褐色，子囊孢子萌發時間較長，不但延長了發花周期，而且使得磚茶品質下降；同時由於水分散失過快，只有茶磚內部長有金花，導致茶葉中金花數量減少；且由於緊壓茶塊大體重緊實，飲用攜帶極其不便，群體消費能力受到較大限制。
[0003]近年來對金花散茶的研究越來越多。採用散茶發花工藝可縮短冠突散囊菌子囊孢子的萌發時間，縮短發花周期，還可將其製成飲用方便，品質優良的「金花」黑茶。但仍存在以下缺點:1.目前，散茶發花技術均是利用「金花」菌的培養液，添加一些誘導劑誘導茶葉發花，操作流程複雜繁瑣，需要預先製備冠突散囊菌懸浮液，然後接種茶葉，有可能出現培養基或其他化學添加劑的汙染；2.散茶發花過程中大多選則成熟度較高的老葉、帶梗，經高溫殺青、揉捻、渥堆發酵、乾燥等流程加工得到，所得黑茶外形粗糙、滋味濃鬱但不細膩、葉底雜碎，從現有技術成果來看發花效果並不好，產出的金花較小。3.由於金花的保健功效，金花黑茶的需求量居高不下，但是黑茶金花的培養卻只集中在一年中的幾個月，從而使得金花黑茶處於供不應求的市場狀態，且金花的發花環節對生長環境要求極其嚴格，需要同時對溫溼度進行調控，且調控操作不當時會影響散茶發花效果，導致金花顆粒小，發花密度低分布不均勻等，因此要培養出質量高、口感純正的金花散茶對於現有技術來說是一大挑戰。嫩茶由於具有很好口感而受到越來越多人的青睞，因此為了滿足人們對茶葉品質的要求，亟待尋找一種能夠利用黑茶嫩散茶實現自然發花、且發花條件可精確調控、發花效果好的方法及發花調控裝置。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種黑茶散茶金花發花的方法及用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱，利用本發明涉及的金花發花方法及溫溼度控制培養箱可以使黑茶嫩散茶實現自然發花、且能夠簡單、有效、準確地實現黑茶嫩散茶培養金花所需苛刻培養環境中的溫溼度調控而不受氣候影響，便於人工管理與控制，發花效果好，金花普遍茂盛、色澤鮮豔金黃、顆粒大，從而顯著提高金花黑茶散茶的品質。
[0005]為了達到以上目的，本發明採用的技術方案為:一種黑茶散茶金花發花的方法，其特徵在於，其包括以下步驟:
步驟1、黑茶原材料選擇:選用二葉一芯的黑茶茶蕊製作成黑茶，並將上述黑茶進行去灰沫、粗葉片、杆茶工序後備用；
步驟2、渥堆發酵:將步驟I得到的黑茶控制溫度在55°C -65°c之間渥堆、發酵10-14h ；步驟3、在步驟2所述發酵好的黑茶渥堆上均勻灑上茶汁水，30-50min後攪伴黑茶渥堆，敞涼、降溫至室溫，保持茶葉溼度在22%-25%之間；
步驟4、氣蒸:對步驟3所得黑茶進行汽蒸1.5-2.5min，氣蒸過程中溫度控制在100-110 °C 之間；
步驟5、控溫溼度發花:將蒸好的黑茶放入紙質材料做成的長方形袋中，然後連袋帶茶放入由金屬網板組合而成的培養容器中，將培養容器連同茶一起放入溫溼度控制培養箱內並蓋上粗土布，打開熱風入口通入熱空氣進行乾燥，溫度34-36°C，時間48h ;兩天後，利用溫溼度控制培養箱的蒸氣加溫、通循環冷卻水降溫、噴霧加溼、箱底通風管通風乾燥減溼的功能，白天控制溫度34-36°C，茶葉溼度20-22%，晚上控制溫度22-24°C，茶葉溼度25_27%，時間7-9天；待微生物酶活性由低到高產生變化及主要生化成份產生變化時，白天將溫度調到22-24°C，茶葉溼度22-24%，晚上29_31°C，茶葉溼度21_23%，時間4_6天；待酶變化合物和亞麻酸甲酯等酸類化合物的含量增加後，控制溫度為24-26°C，茶葉溼度17-19%，時間4-5 天；
步驟6、乾燥、包裝:發花結束後將由金屬網板組合而成的培養容器連同茶葉一同取出，拿掉培養容器將已發花黑茶散茶放到通風處，常溫、自然乾燥30天至茶葉溼度低於9%，包裝常溫保存。
[0006]較佳實施情況下，所述的步驟2中渥堆發酵的黑茶渥堆高度為1.5_2m，且控制溫度在60°C渥堆、發酵12h。
[0007]較佳實施情況下，所述步驟4中的汽蒸條件為溫度控制在105°C氣蒸2min。
[0008]較佳實施情況下，所述步驟5中的發花條件為將蒸好的黑茶放入紙質材料做成的長方形袋中，然後連袋帶茶放入由金屬網板組合而成的培養容器中，將培養容器連同茶一起放入溫溼度控制培養箱內並蓋上粗土布，打開熱風入口通入熱空氣進行乾燥，溫度35°C，時間48h ;兩天後，利用溫溼度控制培養箱的蒸氣加溫、通循環冷卻水降溫、噴霧加溼、箱底通風管通風乾燥減溼的功能，白天控制溫度35°C，茶葉溼度21%，晚上控制溫度23°C，茶葉溼度26%,時間8天；待微生物酶活性由低到高產生變化及主要生化成份產生變化時，白天將溫度調到23°C，茶葉溼度23%，晚上30°C，茶葉溼度22%，時間5天；待酶變化合物和亞麻酸甲酯等酸類化合物的含量增加後，控制溫度為25°C，茶葉溼度18%，時間5天。
[0009]一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱，其特徵在於，此裝置包括噴霧器(4)、封閉夾層(6)、溫溼度控制器(8)、空氣乾燥層(9)、培養容器(11);所述培養容器(11)外部設置有空氣乾燥層(9)，空氣乾燥層(9)外部設置有封閉夾層(6);所述空氣乾燥層(9)的一側設置有熱風入口(7);所述封閉夾層(6)的一側設置有汽液出口(1)，汽液出口(I)上設置有出口壓力控制開關(3)，封閉夾層(6)的另一側設置有汽液入口(2);所述汽液入口(2)由循環冷卻水入口(21)和循環蒸汽入口(22)組成，循環冷卻水入口(21)和循環蒸汽入口(22)分別設置有循環冷卻水入口電磁閥(211)和循環蒸汽入口電磁閥(221)；所述封閉夾層(6)的上部設置有噴霧器(4)，噴霧器(4)上設置有噴霧電磁開關(10);所述用於監測、調控培養容器(11)內部溫溼度的溫溼度控制器(8 )安裝於封閉夾層(6 )的外部。
[0010]所述噴霧器(4)設置有旋轉接頭(5)。
[0011]所述空氣乾燥層(9)內安裝有依照培養容器(11)形狀設置的金屬網板。
[0012]所述培養容器(11)由金屬網板組合而成。
[0013]綜上所述，相對於現有技術來說，本發明的有益效果為:(I)本發明提供了一種黑茶散茶金花發花的方法，該方法中選用二葉一芯的黑茶茶蕊作為原材料製作成為黑茶嫩散茶，發花後得到的金花黑茶散茶滋味濃鬱且細膩，口感更佳。
[0014](2)本發明提供的一種黑茶散茶金花發花的方法，該方法通過控制發花培養的溫溼度實現黑茶散茶自然發花，避免了利用冠突散囊菌培養液並添加誘導劑誘導茶葉發花可能出現的培養基或其他化學添加劑的汙染，保證金花黑茶散茶的品質；且操作簡單，利於實現大批量生產化作業，以滿足市場對於金花黑茶散茶的需求。
[0015](3)本發明還提供了一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱，將該裝置應用到本發明涉及的金花發花方法中，能夠簡單、有效、準確地實現黑茶嫩散茶培養金花所需的苛刻培養環境，即根據具體環境可及時、準確地對溫度和溼度進行調節，便於人工管理與控制；且通過調節可使該裝置容器內部晝夜溫差拉大，利於發花，培養出的金花顆粒大，發花茂盛且普遍，從而顯著提高金花黑茶散茶的品質。
[0016](4)本發明提供的一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱，將其應用於黑茶散茶發花工藝中可以使發花工藝不受氣候影響，一年四季均可生產，解決了只有夏天才能生產茯茶的問題，同時提高金花黑茶散茶的年產量，達到滿足市場對於金花黑茶需求的目的。
[0017](5)本發明提供的一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱，其結構簡單，操作便捷，能夠為黑茶金花的生長提供理想的環境，從而提高黑茶金花的產量和品質，且本裝置利用的是循環水冷卻和循環蒸汽加熱，即利用較少冷卻水和蒸汽就可實現對金花培養溫度的控制，不僅節省能源，還方便人工管理。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0018]圖1是本發明涉及的一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱的結構示意圖。
[0019]圖2是本發明涉及的一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱的右視圖。
[0020]圖3是本發明涉及的一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱的俯視圖。
[0021]圖4是本發明涉及的一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱沿A-A線的剖視圖。
[0022]圖5是採用本發明涉及的金花發花方法及溫溼度控制培養箱得到的金花黑茶散茶的40倍放大圖片。
[0023]在說明書附圖1-4中所述的數字標註表示為:1、汽液出口 ；2、汽液入口 ；21、循環冷卻水入口 ；211、循環冷卻水入口電磁閥；22、循環蒸汽入口 ；221、循環蒸汽入口電磁閥；
3、出口壓力控制開關；4、噴霧器；5、旋轉接頭；6、封閉夾層；7、熱風入口 ；8、溫溼度控制器；9、空氣乾燥層；10、噴霧電磁開關；11、培養容器。
[0024]在說明書附圖5中所述的數字標註表示為:51、金花；52、黑茶散茶。
【具體實施方式】
[0025]為了使本領域技術人員更好地理解本發明的技術方案，下面結合具體實施例對本發明進行詳細描述，本部分的描述僅是示範性和解釋性，不應對本發明的保護範圍有任何的限制作用。
[0026]實施例1:
參看圖1、圖2、圖3、圖4，一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱，此裝置包括噴霧器4、封閉夾層6、溫溼度控制器8、空氣乾燥層9、培養容器11,培養容器11外部設置有空氣乾燥層9，空氣乾燥層9外部設置有封閉夾層6，空氣乾燥層9的一側設置有熱風入口 7。溫溼度控制器8安裝於封閉夾層6的外部，其用於監測、調控培養容器11內部溫溼度。培養容器11是由金屬網板組合而成，在使用時，會在培養容器11的上部蓋有一土布，使茶葉不直接接觸到噴霧帶來的溼度；在空氣乾燥層9內安裝有依照培養容器11形狀設置的金屬網板。
[0027]在具體操作中，茶葉放入由紙質材料做成的長方形袋中，再放入由金屬網板組合而成的培養容器11中，空氣乾燥層9的金屬網板與培養容器11的四面側壁及底部之間均設有2.5cm距離。封閉夾層6的一側設置有汽液入口 2，汽液入口 2由循環冷卻水入口 21和循環蒸汽入口 22組成，循環冷卻水入口 21和循環蒸汽入口 22分別設置有循環冷卻水入口電磁閥211和循環蒸汽入口電磁閥221。
[0028]在具體操作中，通過對溫溼度控制器8進行溫溼度時間設定，當培養容器11內需增溫時，溫溼度控制器8控制循環蒸汽入口電磁閥221自動打開，向容器夾層內通入蒸汽，培養容器11內溫度迅速升高，達到設定溫度後自動停止；
當培養容器11內需降溫時，溫溼度控制器8控制循環冷卻水入口電磁閥211自動打開，向培養容器11夾層內通入冷卻水，培養容器11內溫度迅速下降，達到設定溫度後自動停止;
當培養容器11內需增溼時，溫溼度控制器8控制噴霧電磁開關10自動打開，向蓋在培養容器11上的土布噴霧，達到設定溼度後自動停止；
當培養容器11內需除溼時，溫溼度控制器8控制容器右下方熱風入口 7上的熱風電動閥門自動打開，向容器內前、後、左、右、底部的空間吹進熱空氣進行乾燥，達到設定溼度後自動停止。
[0029]封閉夾層6的另一側設置有汽液出口 I，汽液出口 I上設置有出口壓力控制開關3，當培養容器11外殼內蒸汽壓力超過設定壓力時，出口壓力控制開關3自動打開，蒸汽通過汽液出口 I排出，並進入蒸汽主管道進行蒸汽循環；當培養容器11外殼內冷卻水壓力超過設定壓力時，出口壓力控制開關3自動打開，冷卻水通過汽液出口 I排出，並進入冷卻水主管道進行冷卻水循環。
[0030]封閉夾層6的上部設置有噴霧器4，噴霧器4上設置有噴霧電磁開關10，且噴霧器4設置有旋轉接頭5，便於多方位的噴灑水汽。
[0031]實施例2: 一種黑茶散茶金花發花的方法，其包括以下步驟:
步驟1、黑茶原材料選擇:選用二葉一芯的黑茶茶蕊製作成黑茶，並將上述黑茶進行去灰沫、粗葉片、杆茶工序後備用；
步驟2、渥堆發酵:將步驟I得到的黑茶控制溫度在55°C渥堆、發酵14h，渥堆高度2m ；步驟3、在步驟2所述發酵好的黑茶渥堆上均勻灑上茶汁水，30min後攪伴黑茶渥堆，敞涼、降溫至室溫，保持茶葉溼度為25% ；
步驟4、氣蒸:對步驟3所得黑茶進行汽蒸1.5min，氣蒸過程中溫度控制在110°C ；步驟5、控溫溼度發花:將蒸好的黑茶放入紙質材料做成的長方形袋中，然後連袋帶茶放入由金屬網板組合而成的培養容器中，將培養容器連同茶一起放入溫溼度控制培養箱內並蓋上粗土布，打開熱風入口通入熱空氣進行乾燥，溫度34°C，時間48h;兩天後，利用溫溼度控制培養箱的蒸氣加溫、通循環冷卻水降溫、噴霧加溼、箱底通風管通風乾燥減溼的功能，白天控制溫度34°C，茶葉溼度22%，晚上控制溫度22°C，茶葉溼度27%，時間9天；待微生物酶活性由低到高產生變化及主要生化成份產生變化時，白天將溫度調到22°C，茶葉溼度24%，晚上29°C，茶葉溼度23%，時間6天；待酶變化合物和亞麻酸甲酯等酸類化合物的含量增加後，控制溫度為24°C，茶葉溼度17%，時間5天；
步驟6、乾燥、包裝:發花結束後將由金屬網板組合而成的培養容器連同茶葉一同取出，拿掉培養容器將已發花黑茶散茶放到通風處，常溫、自然乾燥30天至茶葉溼度低於9%，包裝常溫保存。
[0032]實施例3:
一種黑茶散茶金花發花的方法，其包括以下步驟:
步驟1、黑茶原材料選擇:選用二葉一芯的黑茶茶蕊製作成黑茶，並將上述黑茶進行去灰沫、粗葉片、杆茶工序後備用；
步驟2、渥堆發酵:將步驟I得到的黑茶控制溫度在65°C渥堆、發酵10h，渥堆高度1.5m ；
步驟3、在步驟2所述發酵好的黑茶渥堆上均勻灑上茶汁水，50min後攪伴黑茶渥堆，敞涼、降溫至室溫，保持茶葉溼度為22% ；
步驟4、氣蒸:對步驟3所得黑茶進行汽蒸2.5min，氣蒸過程中溫度控制為100°C ；步驟5、控溫溼度發花:將蒸好的黑茶放入紙質材料做成的長方形袋中，然後連袋帶茶放入由金屬網板組合而成的培養容器中，將培養容器連同茶一起放入溫溼度控制培養箱內並蓋上粗土布，打開熱風入口通入熱空氣進行乾燥，溫度36°C，時間48h;兩天後，利用溫溼度控制培養箱的蒸氣加溫、通循環冷卻水降溫、噴霧加溼、箱底通風管通風乾燥減溼的功能，白天控制溫度36°C，茶葉溼度20%，晚上控制溫度24°C，茶葉溼度25%，時間7天；待微生物酶活性由低到高產生變化及主要生化成份產生變化時，白天將溫度調到24°C，茶葉溼度22%，晚上31°C，茶葉溼度21 %，時間4天；待酶變化合物和亞麻酸甲酯等酸類化合物的含量增加後，控制溫度為26°C，茶葉溼度17%，時間4天；
步驟6、乾燥、包裝:發花結束後將由金屬網板組合而成的培養容器連同茶葉一同取出，拿掉培養容器將已發花黑茶散茶放到通風處，常溫、自然乾燥30天至茶葉溼度低於9%，包裝常溫保存。
[0033]實施例4: 一種黑茶散茶金花發花的方法，其特徵在於，其包括以下步驟:
步驟1、黑茶原材料選擇:選用二葉一芯的黑茶茶蕊製作成黑茶，並將上述黑茶進行去灰沫、粗葉片、杆茶工序後備用；
步驟2、渥堆發酵:將步驟I得到的黑茶控制溫度在60°C渥堆、發酵12h，渥堆高度
1.75m ；
步驟3、在步驟2所述發酵好的黑茶渥堆上均勻灑上茶汁水，40min後攪伴黑茶渥堆，敞涼、降溫至室溫，保持茶葉溼度為23% ；
步驟4、氣蒸:對步驟3所得黑茶進行汽蒸2min，氣蒸過程中溫度為105°C ；
步驟5、控溫溼度發花:將蒸好的黑茶放入紙質材料做成的長方形袋中，然後連袋帶茶放入由金屬網板組合而成的培養容器中，將培養容器連同茶一起放入溫溼度控制培養箱內並蓋上粗土布，打開熱風入口通入熱空氣進行乾燥，溫度35°C，時間48h;兩天後，利用溫溼度控制培養箱的蒸氣加溫、通循環冷卻水降溫、噴霧加溼、箱底通風管通風乾燥減溼的功能，白天控制溫度35°C，茶葉溼度21%，晚上控制溫度23°C，茶葉溼度26%，時間8天；待微生物酶活性由低到高產生變化及主要生化成份產生變化時，白天將溫度調到23°C，茶葉溼度23%，晚上30°C，茶葉溼度22%，時間5天；待酶變化合物和亞麻酸甲酯等酸類化合物的含量增加後，控制溫度為25°C，茶葉溼度18%，時間5天；
步驟6、乾燥、包裝:發花結束後將由金屬網板組合而成的培養容器連同茶葉一同取出，拿掉培養容器將已發花黑茶散茶放到通風處，常溫、自然乾燥30天至茶葉溼度低於9%，包裝常溫保存。
[0034]利用本發明涉及的金花發花方法及溫溼度控制培養箱可以使黑茶嫩散茶實現自然發花、且能夠簡單、有效、準確地實現黑茶嫩散茶培養金花所需苛刻培養環境中的溫溼度調控而不受氣候影響，便於人工管理與控制，發花效果好，金花普遍茂盛、色澤鮮豔金黃、顆粒大，從而顯著提高金花黑茶散茶的品質。採用本發明涉及的金花發花方法及溫溼度控制培養箱得到的金花黑茶散茶的40倍放大圖片如圖5所示。
[0035]需要說明的是，在本文中，術語「包括」、「包含」或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設備不僅包括哪些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設備所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句「包括一個……」限定的要素，並不排除在包括要素的過程、方法、物品或者設備中還存在另外的相同要素。
[0036]本文中應用了具體個例對本發明的原理及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只是用於幫助理解本發明的方法及其核心思想。以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，由於文字表達的有限性，而客觀上存在無限的具體結構，對於本【技術領域】的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進、潤飾或變化，也可以將上述技術特徵以適當的方式進行組合；這些改進潤飾、變化或組合，或未經改進將發明的構思和技術方案直接應用於其它場合的，均應視為本發明的保護範圍。
【權利要求】
1.一種黑茶散茶金花發花的方法，其特徵在於，其包括以下步驟: 步驟1、黑茶原材料選擇:選用二葉一芯的黑茶茶蕊製作成黑茶，並將上述黑茶進行去灰沫、粗葉片、杆茶工序後備用； 步驟2、渥堆發酵:將步驟I得到的黑茶控制溫度在55°C -65°c之間渥堆、發酵10-14h ； 步驟3、在步驟2所述發酵好的黑茶渥堆上均勻灑上茶汁水，30-50min後攪伴黑茶渥堆，敞涼、降溫至室溫，保持茶葉溼度在22%-25%之間； 步驟4、氣蒸:對步驟3所得黑茶進行汽蒸1.5-2.5min，氣蒸過程中溫度控制在100-110 °C 之間； 步驟5、控溫溼度發花:將蒸好的黑茶放入紙質材料做成的長方形袋中，然後連袋帶茶放入由金屬網板組合而成的培養容器中，將培養容器連同茶一起放入溫溼度控制培養箱內並蓋上粗土布，打開熱風入口通入熱空氣進行乾燥，溫度34-36°C，時間48h ;兩天後，利用溫溼度控制培養箱的蒸氣加溫、通循環冷卻水降溫、噴霧加溼、箱底通風管通風乾燥減溼的功能，白天控制溫度34-36°C，茶葉溼度20-22%，晚上控制溫度22_24°C，茶葉溼度25_27%，時間7-9天；待微生物酶活性由低到高產生變化及主要生化成份產生變化時，白天將溫度調到22-24°C，茶葉溼度22-24%，晚上29_31°C，茶葉溼度21_23%，時間4-6天；待酶變化合物和亞麻酸甲酯等酸類化合物的含量增加後，控制溫度為24-26°C，茶葉溼度17-19%，時間4-5 天； 步驟6、乾燥、包裝:發花結束後將由金屬網板組合而成的培養容器連同茶葉一同取出， 拿掉培養容器將已發花黑茶散茶放到通風處，常溫、自然乾燥30天至茶葉溼度低於9%，包裝常溫保存。
2.根據權利要求1所述的一種黑茶散茶金花發花的方法，其特徵在於，所述的步驟2中渥堆發酵的黑茶渥堆高度為1.5-2m,且控制溫度在60°C渥堆、發酵12h。
3.根據權利要求1所述的一種黑茶散茶金花發花的方法，其特徵在於，所述步驟4中的汽蒸條件為溫度控制在105°C氣蒸2min。
4.根據權利要求1所述的一種黑茶散茶金花發花的方法，其特徵在於，所述步驟5中的發花條件為將蒸好的黑茶放入紙質材料做成的長方形袋中，然後連袋帶茶放入由金屬網板組合而成的培養容器中，將培養容器連同茶一起放入溫溼度控制培養箱內並蓋上粗土布，打開熱風入口通入熱空氣進行乾燥，溫度35°C，時間48h ;兩天後，利用溫溼度控制培養箱的蒸氣加溫、通循環冷卻水降溫、噴霧加溼、箱底通風管通風乾燥減溼的功能，白天控制溫度35°C，茶葉溼度21%，晚上控制溫度23°C，茶葉溼度26%，時間8天；待微生物酶活性由低到高產生變化及主要生化成份產生變化時，白天將溫度調到23°C，茶葉溼度23%，晚上30°C，茶葉溼度22%，時間5天；待酶變化合物和亞麻酸甲酯等酸類化合物的含量增加後，控制溫度為25°C，茶葉溼度18%，時間5天。
5.一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱，其特徵在於，此裝置包括噴霧器(4)、封閉夾層(6)、溫溼度控制器(8)、空氣乾燥層(9)、培養容器(11);所述培養容器(11)外部設置有空氣乾燥層(9)，空氣乾燥層(9)外部設置有封閉夾層(6);所述空氣乾燥層(9)的一側設置有熱風入口(7);所述封閉夾層(6)的一側設置有汽液出口(1)，汽液出口(I)上設置有出口壓力控制開關(3)，封閉夾層(6)的另一側設置有汽液入口(2);所述汽液入口(2)由循環冷卻水入口(21)和循環蒸汽入口(22)組成，循環冷卻水入口(21)和循環蒸汽入口(22)分別設置有循環冷卻水入口電磁閥(211)和循環蒸汽入口電磁閥(221);所述封閉夾層(6)的上部設置有噴霧器(4)，噴霧器(4)上設置有噴霧電磁開關(10);所述用於監測、調控培養容器(11)內部溫溼度的溫溼度控制器(8)安裝於封閉夾層(6)的外部。
6.根據權利要求5中所述的一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱，其特徵在於，所述噴霧器(4)設置有旋轉接頭(5)。
7.根據權利要求5中所述的一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱，所述空氣乾燥層(9 )內安裝有依照培養容器(11)形狀設置的金屬網板。
8.根據權利要求5中所述的一種用於黑茶散茶金花發花工序的溫溼度控制培養箱，所述培養容器(11)由金屬網板組合而成。
【文檔編號】A23F3/10GK104222352SQ201410358235
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年7月25日 優先權日:2014年7月25日
【發明者】周壯生, 劉建良, 周威 申請人:周壯生, 劉建良