紅砂糖的製備方法

2023-05-30 03:49:51

專利名稱：紅砂糖的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種缸砂糖的製備加工工藝。
目前，市售紅糖有兩種，其一是GB532--67規定的國產赤砂糖；其二是進口原糖，它也是紅砂糖一類。國產赤砂糖顆粒較細，極易粘連成塊團狀，其色澤為紅裡透灰黃，色澤外觀均不如進口原糖，而進口原糖則因衛生等指標不符合國家規定，已被禁止銷售給消費者直接食用，同時也不能作為紅糖銷售。
本發明的目的在於提供一種紅砂糖的方法，用該方法製備符合衛生標準的紅砂糖。
為實現上述發明目的，本發明採用的技術方案之一是a取糖和水置於器皿中加溫至糖稀狀；b在上述糖稀中加入適量食用焦糖色素並攪拌均勻；c將上述糖稀與在製糖或成品白砂糖混合併攪拌至色澤均勻。
本發明的技術方案之二是用在製糖或成品白砂糖與適量食用焦糖色素攪揉均勻。
由以上技術方案可知，以在製糖或白砂糖、赤砂糖、水和少量食用焦糖色素為原料製備紅砂糖，其衛生指標完全符合國家規定，並且適合人們的日常消費習慣，本發明所製得的紅砂糖與進口原糖相比，沒有超標的細菌和病毒，可直接食用；與國產赤砂糖相比，其顆粒均勻，大小適度，香味濃鬱，色澤紅潤，易於包裝。
以下結合實施例對本發明作進一步的詳細說明。
實施例1將糖和適量水置於器皿中加溫獲得糖稀，在糖稀中加入少量食用焦糖色素並進行攪拌，之後與在製糖或成品白砂糖混合攪揉至色澤均勻。用於製備糖稀的糖可以是白砂糖，赤砂糖、進口原糖、糖果、冰糖等。在製糖是指用甘蔗或甜菜之類的可以製糖的植物製取過程中的糖。下面以赤砂糖為例進行說明a取國產赤砂糖5kg加入水1kg並置於器皿中加溫使其生成糖稀狀；b將0.1kg食用焦糖色素加入糖稀中攪拌糖稀；c將上述糖稀與50kg的白砂糖混合攪揉至色澤均勻。
上述方法中，製備糖稀中的赤砂糖與水的含份約為5∶1，食用焦糖色素為水的1/10，糖稀中的赤砂糖含份是白砂糖的1/10。以上白砂糖用在製糖可以替代。
實施例2用在製糖或成品白砂糖與適量食用焦糖色素攪揉至色澤均勻，便可獲得優質的紅砂糖，在製備過程中，在製糖或成品白砂糖與食用焦糖色素的含份比約為300∶1，所製得的紅砂糖，色澤深淺適度，顆粒均勻。
權利要求
1.一種紅砂糖的製備方法，它包括以下過程a取適量糖和水置於器皿中加溫至糖稀狀；b上述糖稀中加入適量食用焦糖色素並攪拌均勻；c將上述糖稀與在製糖或成品白砂糖混合攪揉至色澤均勻。
2.根據權利要求1所述的紅砂糖的製備方法，其特徵在於用赤砂糖和水製備糖稀時，赤砂糖與水的含份比為5∶1，食用焦糖色素為水的1/10，糖稀中赤砂糖與在製糖或成品白砂糖的含份比為1∶10。
3.一種紅砂糖的製備方法，該方法是用在製糖或成品白砂糖與適量食用焦糖色素攪揉至色澤均勻。
4.根據權利要求3所述的紅砂糖的製備方法，其特徵在於在製糖或成品白砂糖與食用糖色素的含份比約為300∶1。
全文摘要
本發明涉及一種製備紅砂糖的方法,技術方案之一包括以下過程:將糖和水置於器皿中加溫至糖稀狀,在糖稀中加入少量食用焦糖色素進行攪拌,之後與在製糖或成品白砂糖混合攪揉至色澤均勻;方案之二是用在製糖或成品白砂糖與適量食用焦糖色素攪揉至色澤均勻,通過以上方法製得的紅砂糖,不存在超標的細菌和病毒,可直接食用,並且顆粒均勻,色澤紅潤。
文檔編號A23L1/09GK1186616SQ9810463
公開日1998年7月8日 申請日期1998年1月10日 優先權日1998年1月10日
發明者朱瑞霞 申請人:朱瑞霞