荊州特產合渣（宜昌竟然有這麼多的獨特的名優特產）

2023-06-24 07:24:32

宜昌，古稱「夷陵」，湖北省地級市。位於湖北省西南部、長江上中遊分界處，建制歷史逾兩千年。「宜昌」之名始於東晉，市的建制始於解放初，於1992年設立地級市。宜昌市地理環境複雜多樣，地形比較複雜，高低相差懸殊；位於中亞熱帶與北亞熱帶的過渡地帶，屬亞熱帶季風性溼潤氣候。

涼蝦

涼蝦以大米、玉米等為原料，以紅糖水為調料，清涼解渴，夏季勾兌冰紅糖水後飲用，風味更佳，是深受宜昌居民喜愛的飲品。由路邊小販經營，多為家庭自製，價格為五角到一元一杯。說到涼蝦，先想到的卻是齊白石的蝦畫，微微波瀾、淡然自在，很有閒趣涼蝦也有此意旨，它雖不能裹腹，卻襯心解渴。端在手上，望著在清水中做碧波蕩漾的涼蝦，似若白玉翩然翻舞，沁沁涼爽，微微甜蜜，即可賞心悅目又能品茗玩味，真是駐足小憩的襯心之樂。致祥路有一家「鄭信記」，是涼蝦在宜昌行業的領頭人。在桌前籠一排盛放涼蝦的器皿，像很大的酒杯。一溜是色彩繽紛的品種：金黃的玉米、烏亮的黑米、晶瑩的白米，還有檸檬、橙汁兒、葡萄味的涼粉，奼紫嫣紅。

蘿蔔餃子

蘿蔔餃子獨一無二的本地特產，外地人都不知道蘿蔔還能炸製成小吃。蘿蔔餃子雖好，也得看季節。逢著蘿蔔上市，那多半不久，街邊、市場、小巷的路口就有一準香的蘿蔔餃子饞人，叫外地的遊客覷見，總是非常希罕。蘿蔔餃子雖然也叫餃子，但其製作原料以及製作方法卻與北方水餃大相逕庭。北方水餃主要原料為麵粉、瘦肉和蔬菜，而蘿蔔餃子主要原料為大米、黃豆和蘿蔔。北方水餃多為下水煮熟，而蘿蔔餃子則非下油鍋炸不可，否則就不能成形。所以吃起來的時候，水餃要輸蘿蔔餃子一段香脆。

涼拌魚腥草

魚腥草，又名節節根、節兒根，多年生草本植物，因莖葉有魚腥味而得名，全草可入中藥。宜昌市境內均有生長，多為野生，還有人工載植。一年四季都有上市（春季最多），以莖肥嫩者為佳。配姜、蒜泥、醬油、醋、蔥段、味精、麻油等即成，此菜脆嫩、清香、爽口，有清熱、解毒、消炎之功效。不僅是宜昌市民的一大嗜好，且成為賓館宴席上的美味佳餚，深受歐美食客的喜愛。

香辣蝦

香辣蝦

合渣

合渣又名懶豆花，是土家族的傳統小吃。合渣的製作比較簡單，只是在開頭「推」的階段稍辛苦些，因此人們稱製作合渣為推合渣，其製作程序是：將黃豆洗淨用水泡脹後，連豆帶水在石磨上一轉一轉地磨成漿，架火煮開，然後放入切好的新鮮蘿蔔菜葉，再煮開，就製成了一鍋乳白帶綠的合渣。由此可見，「推合渣」比起製作豆腐要簡單得多，不用過濾，不用壓榨，一般也不用點滷，難怪土家人又稱合渣為「懶豆腐」。合渣的營養搭配也很科學，黃豆中的蛋白質與蘿蔔菜中的維生素、無機鹽配在一起，達到了合理膳食的效果。

五峰名茶

宜昌

人間珍品處處有，最難忘卻五峰茶。五峰是中國名茶之鄉。五峰土家族自治縣地屬亞熱帶溫溼季風氣候，縣內海拔最低處150米，最高2320米。山間終年雲霧環繞，雨水充沛，土壤肥沃，氣候溫和，形成了五峰「雲霧山中出好茶」的得天獨厚的自然條件。此外宜昌的當陽、長陽、遠安、秭歸、宜都、夷陵區（特別是鄧村）等地，也出產茶葉，主要為：春眉茶、峽州翠綠茶、茉莉春尖茶、宜紅工夫茶、鹿苑茶、仙人掌茶、峽州碧綠、鄧村綠茶、絲棉茸茶等。

遠安西河魚

西河魚出自宜昌遠安縣的西河中，此河河水清澈，天然魚類資源豐富，有很多少見的魚類珍品。西河魚味道醇美，最值得一提的是，西河魚多肉少刺，甚至被外地人稱為「無刺」，價格在當地魚類中也是最昂貴的，高出其他河流中魚價格2到3倍。

百裡洲砂梨

砂梨是宜昌市下屬百裡洲鎮特產，「大如拳、甘如蜜、脆如菱」。1995年註冊「百裡洲」砂梨商標，市場公認暢銷品牌、星火計劃名優產品，2000年被授予「中國砂梨之鄉」等稱號，2001年經農業部食品檢驗測試中心檢測，結果為鮮梨優等品。

柑桔

宜昌柑桔

臍橙

因果頂生一小次果，隨實膨大，開裂呈臍狀，故名臍橙。又名抱子橙，無核橙。果實成熟呈圓球形，大則橙紅，肉脆芳香，味甜汁多，嫩而無渣。港、澳外，還出口到美國、加拿大、澳大利亞、阿爾巴尼亞等國，臍橙產自宜昌秭歸縣，中國著名的臍橙之鄉，而且還有眾多的其他美味可口的橙子系列品牌。

紅橙：從錦橙芽中選育出的新品種。其特徵是：果形端正，果色橙紅，皮薄肉嫩，酸甜可口，品質上等，11月中旬成熟。主要產地為宜都三鬥坪太平溪一帶。曾獲湖北省科技成果獎。

桃葉橙：葉片狹長似桃葉。1959年開始，從眾多甜橙中篩選出的優良品種。果面橙紅、光滑、皮薄、籽少、質脆、甚甜、清香、汁多。秭歸產柑桔，歷史悠久，屈原的《桔頌》，證明至少兩千多年前，秭歸就已栽培柑桔。桃葉橙是秭歸縣1956年-1965年在新灘鎮(現為屈原鎮)龍馬溪村從普通實生甜橙中選出，是我國三大地方良種之一。因其末梢葉片狹長似桃葉，故名「桃葉橙」。

獼猴桃

獼猴桃是一種營養價值極高的水果，被譽為「水果之王」。2008年紐西蘭舉行的國際獼猴桃大會上，200餘位獼猴桃專家一致認定：中國是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃原產地在宜昌市夷陵區霧渡河鎮。這是繼2004年在武漢召開的第五屆國際獼猴桃學術研討會上被確認後再度被確認。有關部門已正式向國家申請「霧渡河獼猴桃」地理標誌產品保護，以利於獼猴桃資源的合理開發和持續利用。

白花桃又名秭歸白花桃。以花瓣和果皮均為白色而得名。六月成熟，形長圓，頂端稍尖，果皮密被短柔毛。果肉白色，或淡綠色，汁清香，脫核，品質優良。加工的罐頭暢銷省內外。

柿分為食用柿和油用柿兩大類。食用柿含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，例如維生素c，營養豐富，味甜汁多，可生食，也可製成柿餅、柿乾等。亦可加工為柿蜜、柿糖、霜糖。還可釀酒制醋。柿餅、柿蒂可以入藥。油柿是化工原料。其加工製品遠銷獨立國協、日本、香港等地。

清江魚

好山出好水，好水養好魚，好魚味美奇，無公害，無汙染，無激素是清江魚最大的特徵。特定的環境，優異的水質，適宜的氣候，生長出美名遠揚的清江魚。隔河巖庫區形成以後，幽靜清雅的清江水更是為清江魚提供了得天獨厚的生長條件。清江魚以肉質鬆軟見長。

三峽苕酥

提起三峽特產，當然不能缺少三峽苕酥。三峽苕酥是以三峽地區土家民間傳統食品「苕絲糖」為基礎，精選三峽地區沙土鮮紅苕（又名番薯、甘薯或地瓜）、優質鮮糯米、雞蛋為主要原料，採用土家民間傳統工藝精製而成。

土家臘肉

先將花椒、八角香、山胡椒等佐料合鹽炒香磨研成粉，待豬羊修淨破腹後即砍下頭、腿、前胛，醃好入缸，所餘按五、六斤一塊砍成條形，逐塊醃好，依層而放，每層再撒上鹽和佐料，如此醃製十日左右即取出上炕。

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