一種減肥代餐營養棒及其製備方法
2023-05-26 16:29:21 1
專利名稱：一種減肥代餐營養棒及其製備方法
技術領域：
本發明涉及保健食品，具體涉及一種具有減肥效果的代餐營養棒及其製備方法。
背景技術：
隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，餐桌上往往是高脂肪、高蛋白和高熱量的 食物，由於餐後運動量減少，或者由於應酬，飲食變得不規律，因此，肥胖人群不斷增多。肥 胖給人們的生活和工作帶來很大的不便，不但如此，因肥胖而引起的很多併發症(肥胖並 發高血壓、肥胖並發冠心病和各種心腦血管疾病、肥胖並發糖尿病和高脂血症、肥胖並發肺 功能不全、肥胖並發脂肪肝、肥胖並發生殖-性功能不全等)正在吞噬著人們的健康。高血 糖、高血脂、糖尿病等很大程度上是由肥胖引起。正因人們開始逐漸意識到了此類問題，減 肥開始被關注和重視。肥胖是因為攝入的能量大於消耗而引起脂肪的堆積。目前可以用於減肥的幾種方 法為通過運動，促進脂肪的消耗；藉助脂肪燃燒因子促進脂肪燃燒；食物抑制等。因現代 都市的人群生活節奏快，忙碌緊張，運動減肥一般很難堅持，而脂肪燃燒因子，如左旋肉鹼 類要配合運動才能夠加速脂肪的消耗，否則會被身體代謝排出。所以這樣的方式往往讓人 覺得沒有效果而失去了信心。而通過抑制食慾的大多因為配方不科學，造成營養不良，各種 功能因子攝入不足而使得抵抗力低下，對身體健康帶來很大的威脅。食物棒以其時尚小巧的包裝、食用方便的特點，深受喜愛，小體積的食物棒能夠滿 足不同人群的多種營養需求，同時它又改善了傳統壓縮食品粗糙的口感，充分滿足人們的 感官要求。研製可以代替中晚餐食用的具有減肥作用的食物棒，可滿足肥胖人群減肥需求， 同時又不會對身體產生危害。攝入過量的糖容易導致齲齒、肥胖、動脈硬化、高血壓病、冠心病、糖尿病和骨質疏 松等疾病。世界衛生組織曾指出「嗜糖比嗜煙更加可怕。長期嗜高糖食物的人，其平均壽 命比正常飲食的人縮短10-20年。」對於女性，高糖食物中的胰島素對乳腺癌細胞的生長繁 殖，起著推波助瀾的作用。在對高糖食品充滿敏感而又嚮往純正、愉快甜味刺激的矛盾中， 異麥芽酮糖成為不可或缺的調和者。異麥芽酮糖(Isomaltulose或Palatinose)是由甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種 天然糖類，是一種類似蔗糖的雙糖分子，由一分子葡萄糖和一分子果糖以α -1，6鍵結方式 形成，是蔗糖(α-1，2)的異構體。也叫帕拉金糖。它具有與蔗糖類似的甜味特性，它對味 蕾的最初刺激速度比蔗糖快，最強的甜味刺激與蔗糖一樣，終了時的甜刺激則要比蔗糖弱。 異麥芽酮糖無任何異味，其甜度是蔗糖的42%，而且不隨溫度變化而改變。異麥芽酮糖可滿 足對高糖食品的需求，高糖食品多會引起糖尿病，等病症，肥胖與高糖食品的攝入也有很大 的關係，因此異麥芽酮糖可滿足對甜度的需求，同時又不會引起血糖指數的變化。它被消化 吸收後不會引起血糖和人體胰島素的快速上升，具有低熱量的特點，可抑制脂肪堆積，不會 引起蛀牙口感類似蔗糖。荷葉是「藥食兩用」的食物，荷葉中富含生物鹼以及黃酮類物質，荷葉提取物是以10 1的提取比例經水提取得到的，其中含有荷葉鹼。荷葉鹼經人體服用後在腸壁上形成 一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，並更有效的控制反彈。本發明旨在提供一種可代替中晚餐食用能滿足、具有減肥的效果又不會對身體造 成影響的食品。
發明內容
本發明的技術方案是在「中國居民膳食營養素參考攝入量」和「CODEX STAN 181標 準」的基礎上，以每日所需的最基本營養素為原則，經過反覆烘焙實驗，得出色香味最佳效 果方案。該產品具有低糖、低熱量、高纖維、高營養、口感好的優點，既滿足飽腹感具有減肥 減脂效果，又能滿足身體每日所需的營養素，維持機體各個器官正常代謝。本發明提供的一種減肥代餐營養棒，包括以下重量百分比的成分異麥芽酮糖 5% -10%，不溶性膳食纖維5% -10%，水溶性膳食纖維10% -25%，蛋白粉10% -30%，油 脂3% -5%，糖醇5% -20%，水果5% -10%，荷葉提取物-2%。本發明提供的一種減肥代餐營養棒，進一步優選為，該減肥代餐營養棒包括以下 重量百分比的成分異麥芽酮糖5% _8%，不溶性膳食纖維7. 5% _9%，水溶性膳食纖維 20% -25%，蛋白粉 22% -25%，油脂 3.5% -4.5%，糖醇 15% -20%，水果 8% -10%，荷葉 提取物1. 5% -2%。所述不溶性膳食纖維選自魔芋精粉、菊粉或麥麩中的一種或幾種；所述水溶性膳食纖維選自大豆膳食纖維、燕麥膳食纖維或抗性澱粉中的一種或幾 種；所述的蛋白粉選自乳清蛋白、酪蛋白或大豆蛋白中的一種或幾種；所述的油脂為植物油，植物油選自油菜籽油、葵花籽油、花生油或大豆油中的一種 或幾種；所述糖醇選自山梨醇或木糖醇中的一種或兩種；所述水果選自枸杞、紅棗、聖女果或葡萄中的一種或幾種；所述荷葉提取物，又稱荷葉鹼，是以10 1的提取比例經水提取得到的，即指10 公斤荷葉得到1公斤提取物。本發明提供的一種減肥代餐營養棒，還含有杏仁、芝麻、脫脂奶粉或全蛋粉中的兩 種或兩種以上，佔減肥代餐營養棒總重量的4-18%。本發明還提供了一種減肥代餐營養棒的製備方法如下1)將異麥芽酮糖和糖醇混合均勻後放入夾層鍋中，打開加熱器和夾層鍋的攪拌閥 開始熬製，加熱到溫度100-110°C時，停止加熱，混合液體快速出鍋；2)將油脂倒入到熬製出的混合液體中，攪拌均勻；將剩餘物料混合均勻後，邊打 攪邊慢慢少量多次加入液體中，成塊，到打料機內部光潔沒有粉類物質掛壁時停止；3)出料，成型，烘烤，冷卻後，包裝。本發明的營養棒含有人體所需的營養素，可代替中晚餐食用，使人體產生飽腹感， 攝入能量減少。同時添加了異麥芽酮糖和荷葉提取物，異麥芽酮糖可滿足對高糖食品的需 求，具有低血糖指數的作用，荷葉提取物在腸壁形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸 收，從根本上減重。
圖1 加工工藝流程圖
具體實施例方式以下實施例用於說明本發明，但不用來限制本發明的範圍。實施例1-41、具體組成見表1;2、製備方法1)按照方法用量分別稱取各原料；2)將異麥芽酮糖與糖醇混合均勻後放入夾層鍋中，打開加熱器和夾層鍋的攪拌閥 開始熬製，加熱到溫度100-110°C時，停止加熱，混合液體快速出鍋；3)將油脂倒入到熬製出的混合液體中，在打料機中，攪拌均勻；將剩餘物料混合 均勻後，邊打攪邊慢慢少量多次加入液體中，成塊，到打料機內部光潔沒有粉類物質掛壁時
停止；4)出料，成型，烘烤，冷卻後送入包裝機包裝。表1 實施例1-4的組成
權利要求
1.一種減肥代餐營養棒，含有以下重量百分比的成分異麥芽酮糖5% -10% ；不溶性 膳食纖維5% -10%，水溶性膳食纖維10% -25%，蛋白粉10% -30%，油脂3% _5%，糖醇 5% -20%，水果5% -10%，荷葉提取物-2%。
2.根據權利要求1所述的減肥代餐營養棒，其特徵在於，該減肥代餐營養棒含有以下 重量百分比的成分異麥芽酮糖5% -8%，不溶性膳食纖維7. 5% _9%，水溶性膳食纖維 20% -25%，蛋白粉 22% -25%，油脂 3. 5% -4. 5%，糖醇 15% -20%，水果 8% -10%，荷葉 提取物1. 5% -2%。
3.根據權利要求1或2所述的減肥代餐營養棒，其特徵在於，所述不溶性膳食纖維選自 魔芋精粉、菊粉或麥麩中的一種或幾種；所述水溶性膳食纖維選自大豆膳食纖維、燕麥膳食 纖維或抗性澱粉中的一種或幾種。
4.根據權利要求1或2所述的減肥代餐營養棒，其特徵在於，所述的蛋白粉選自乳清蛋 白、酪蛋白或大豆蛋白中的一種或幾種。
5.根據權利要求1或2所述的減肥代餐營養棒，其特徵在於，所述的油脂為植物油，植 物油選自油菜籽油、葵花籽油、花生油或大豆油中的一種或幾種。
6.根據權利要求1或2所述的減肥代餐營養棒，其特徵在於，所述糖醇選自山梨糖醇或 木糖醇中的一種或兩種。
7.根據權利要求1或2所述的減肥代餐營養棒，其特徵在於，所述水果選自枸杞、紅棗、 聖女果或葡萄中的一種或幾種。
8.根據權利要求1或2所述的減肥代餐營養棒，其特徵在於，所述荷葉提取物，是以 10 1的提取比例經水提取得到的。
9.根據權利要求1或2所述的減肥代餐營養棒，還含有杏仁、芝麻、脫脂奶粉或全蛋粉 中的兩種或兩種以上，佔減肥代餐營養棒總重量的4-18%。
10.一種製備權利要求1-9任一項所述的減肥代餐營養棒的方法，包括以下步驟1)將異麥芽酮糖與糖醇混合均勻後放入夾層鍋中，打開加熱器和夾層鍋的攪拌閥開始 熬製，加熱到溫度100-110°C時，停止加熱，混合液體快速出鍋；2)將油脂融化，倒入到熬製出的混合液體中，攪拌均勻；將剩餘物料混合均勻後，邊攪 打邊慢慢少量多次加入液體中，成塊，到打料機內部光潔沒有粉類物質掛壁時停止；3)出料，成型，烘烤，冷卻後，包裝。
全文摘要
本發明提供了一種減肥代餐營養棒，該減肥代餐營養棒含有以下重量百分比的成分異麥芽酮糖5％-10％，不溶性膳食纖維5％-10％，水溶性膳食纖維10％-25％，蛋白粉10％-30％，油脂3％-5％，糖醇5％-20％，水果5％-10％，荷葉提取物1％-2％。該減肥代餐營養棒口感好，具有增強飽腹感、節食減肥的效果，同時不會引起血糖指數的升高，適合減肥人群代替中晚餐食用，含有的多種營養成分供給人體需要，營養均衡。
文檔編號A23L1/09GK102077949SQ20111003040
公開日2011年6月1日 申請日期2011年1月27日 優先權日2011年1月27日
發明者施利仙, 朱連君, 楊則宜, 焦穎, 白厚增 申請人:北京康比特體育科技股份有限公司