酵母培養物發酵工藝的製作方法

2023-05-26 10:44:26 1

專利名稱：酵母培養物發酵工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種酵母培養物發酵工藝。
背景技術：
酵母培養物不同於常見的固態發酵(Solid state fermentation)活細胞酵母產品，它不含許多活性酵母菌，是複雜的發酵產品，包括酵母發酵 的代謝物、酵母和酵母賴以生長的載體。因為活細胞酵母產品易失活，且在瘤 胃內也要被降解，因此作用效果不穩定。而酵母培養物因為其效果不依賴於活 酵母菌，保存期長，產品性能穩定。要獲得酵母培養物就需要將優秀的菌種篩選出來，通過發酵增殖，更重要 的是要使酵母破壁釋放產物。人們早就知道利用酵母細胞的自溶作用來瓦解細 胞作為獲取細胞內組分的有效手段(Nolf， 1991),細胞自溶是由於在一定條件 下觸發了細胞能消化自身結構的自溶酶的分解作用所致(Chiu等1997 )。在適 當溫度和鹽濃度下，發酵一定時間的酵母細胞破壁可以自溶。蔡俊(2001 )研 究表明，化學破壁會造成一些營養成分的破壞，而且為有效成分的提取增加困 難，目前在生產工藝上只有美國DiamondV(達農威)公司稱其酵母培養物產品益 康"XP"採取的是固態培養與液態培養相結合的工藝。但現有的酵母培養物發 酵工藝獲得的酵母培養物有效營養成分活性損失都較大。按照中國工業發展規 劃，我國配合飼料的需求量在未來的二十年裡將會達到1-2億p屯(盛雲鶴，2001 )。 蛋白飼料的緊缺，使我國新型飼料蛋白添加劑的研製顯得非常緊迫。而我國目 前的蛋白飼料酵母培養物的生產還不正規，基本達不到規定標準。而美國達農 威XP也正衝擊著我國飼料蛋白巿場。因此，能夠摸索出一種易調控、可以替代 達農威XP的酵母培養物的生產工藝，對我國蛋白伺料巿場來說具有十分重要實 用的意義。

發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種能夠顯著降低酵母培養物 有效營養成分活性損失的酵母培養物發酵工藝。用大麥種子、無菌生理鹽水、 瓊脂粉、豆粕、麩皮、玉來面、蒸餾水製備培養基。可採取菌種液態發酵工藝 製備酵母培養物，選用熱帶假絲酵母和釀酒酵母，確定酵母培養物液態深層發 酵的條件。研究發現影響破壁的最大的因子是發酵溫度，其次是加鹽量，影響 最小的是發酵時間。但考慮對酵母多糖和維生素含量的影響，優化發酵條件時 去掉了鹽，本發明選取的發酵溫度和時間能夠使獲得的酵母培養物有效營養成 分活性損失最低，達到80%以上破壁率。技術方案 一種酵母培養物發酵工藝， 其特徵在於工藝步驟為，菌株的恢復培養、擴大培養、發酵、深層發酵破壁， 其中深層發酵破壁的條件為40—55'C恆溫發酵20—32小時。有益效果按本發 明提出的工藝，熱帶假絲酵母和釀酒酵母多糖最高含量分別可達到200yg/ml 和150Mg/ml以上；維生素的損失率最低，熱帶假絲酵母和釀酒酵母維生素B1損 失率分別不高於12%和25%,維生素B2損失率分別不高於25%和20%,維生素B6 損失率分別不高於12%和8%。採用人工瘤胃研究不同酵母培養物對羊草纖維降 解率的影響。結果顯示，熱帶假絲液態培養物、釀酒酵母液態培養物可以分別 提高中性洗滌纖維(NDF )降解率8. 02%、 6. 77% ( p<0. 05 );酸性洗滌纖維(ADF ) 降解率提高7. 73%、 9. 13 / (p<0. 05)。此外，添加酵母培養物會提高人工瘤胃內 微生物纖維酶活性和揮發性脂肪酸產量。表明按本發明工藝生產的酵母培養物 對瘤胃纖維降解有促進作用，效果和國際公認的益康"XP"相近。
具體實施例方式發酵選用熱帶假絲酵母和釀酒酵母。 1、菌株的恢復培養斜面上接種，3(TC恆溫培養48小時，4X:保藏，4-6個月移植一次。2、 擴大培養在培養好的試管中加入無菌液體培養基搖勻，製成菌懸液，接種到容量為1L的裝有300ml液體培養基的錐形瓶中，置於恆溫振蕩培養箱中S(TClSOr/min 培養20小時。3、 發酵發酵可以固態發酵或者液態發酵。液態發酵上述培養液以20%接種量接種到新的無菌液態培養基中，30°C 180r/min液態培養72小時。固態發酵將擴大培養液以30%接種量，接種到無菌穀物培養基中並混合均 勻，形成溼混合料，平鋪在鋪有三層無菌紗布的瓷盤中，再蓋上三層無菌紗布 和蓋子，3(TC條件下恆溫培養72小時。通過調整pH值，改變固體培養料的酸 度，能夠顯著優化固態培養的條件，試驗表明，酵母培養物固態培養在PH為5.5 的酸度下，酵母菌生長狀況最好。4、 深層發酵破壁液態發酵或固態發酵的最佳條件為40—55。C恆溫發酵20 —32小時，試驗表明5(TC發酵28h效果最好。
權利要求
1.一種酵母培養物發酵工藝，其特徵在於工藝步驟為，菌株的恢復培養、擴大培養、發酵、深層發酵破壁，其中深層發酵破壁的條件為40-55℃恆溫發酵20-32小時。
2、 根據權利要求1所述的酵母培養物發酵工藝，其特徵在於發酵可以為 固態發酵或者液態發酵，深層發酵破壁的條件為5(TC恆溫發酵28小時。
3、 根據權利要求l所述的酵母培養物發酵工藝，其特徵在於發酵選用熱 帶假絲酵母和釀酒酵母。
4、 根據權利要求l所述的酵母培養物發酵工藝，其特徵在於菌株的恢復 培養工藝可以為，斜面上接種，3(TC恆溫培養48小時，4。C保藏，4-6個月移植 一次。
5、 根據權利要求4所述的酵母培養物發酵工藝，其特徵在於擴大培養工 藝可以為，在培養好的試管中加入無菌液體培養基搖句，製成菌懸液，接種到 容量為1L的裝有300ml液體培養基的錐形瓶中，置於恆溫振蕩培養箱中3(TC 180r/min培養20小時。
6、 根據權利要求5所述的酵母培養物發酵工藝，其特徵在於液態發酵工 藝可以為，培養液以20%接種量接種到新的無菌液態培養基中，30°C180r/min 液態培養72小時。
7、 根據權利要求6所述的酵母培養物發酵工藝，其特徵在於固態發酵工 藝可以為，將擴大培養液以30%接種量，接種到無菌穀物培養基中並混合均勻， 形成溼混合料，平鋪在鋪有三層無菌紗布的瓷盤中，再蓋上三層無菌紗布和蓋 子，3(TC條件下恆溫培養72小時。
8、 根據權利要求7所述的酵母培養物發酵工藝，其特徵在於通過調整pH 值為5.5的酸度條件下，能夠顯著優化固態培養的條件。
全文摘要
本發明涉及一種酵母培養物發酵工藝，能夠顯著降低酵母培養物有效營養成分活性損失。技術方案一種酵母培養物發酵工藝，其特徵在於工藝步驟為，菌株的恢復培養、擴大培養、發酵、深層發酵破壁，其中深層發酵破壁的條件為40-55℃恆溫發酵20-32小時。對酵母培養物有效營養成分活性損失影響最大的是深層發酵破壁的發酵溫度和時間，本發明選取的發酵溫度和時間能夠使獲得的酵母培養物有效營養成分活性損失最低，達到80％以上破壁率。
文檔編號C12N1/16GK101117622SQ20061015096
公開日2008年2月6日 申請日期2006年10月31日 優先權日2006年10月31日
發明者張永根, 軍 潘, 王秋菊, 麗 許 申請人:哈爾濱遠大牧業有限公司