加熱系統的製作方法
2023-05-26 15:33:36 1
加熱系統的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種用於加熱焙烤自動設備（1）的殼體中的焙烤食品支架、尤其是焙烤板（6）的加熱系統（2）。該加熱系統（2）具有多個相互間隔地布置的、燃氣驅動的燃燒器。所述燃氣運行的燃燒器為帶孔燃燒器（3）。所述加熱系統（2）具有擺動裝置（7），其能夠實現沿著任意方向的擺動運動。所述加熱系統（2）還具有滑軌裝置（15），所述帶孔燃燒器（3）沿著一能預設的運行方向能移動地支承在滑軌裝置上。所述加熱系統（2）還具有至少一個能控制的驅動裝置，利用其能夠使帶孔燃燒器（3）和/或承載框（8）移位。所述加熱系統（2）具有一用於檢測加熱系統（2）的過程參數的傳感器裝置以及一數據傳輸地與傳感器裝置連接的調節裝置。
【專利說明】加熱系統
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種用於加熱在一焙烤自動設備的殼體中的焙烤食品支架、尤其是焙烤板的加熱系統，其中，該加熱系統具有多個、相互間隔地布置的、燃氣運行的燃燒器。
【背景技術】
[0002]這種焙烤自動設備例如用於自動地製作華夫餅等等。這些焙烤自動設備通常具有一在一殼體內部迴轉地布置的焙烤鉗鏈，在焙烤鉗鏈上緊固多個焙烤鉗。每個焙烤鉗都裝備各兩個可摺疊到一起的焙烤板。在此，所述焙烤鉗如此構造，使得在焙烤鉗的打開位置中，能夠將生麵團塗覆到焙烤板之一上，並且在焙烤鉗的關閉位置中，將該生麵團圍住並且形成一閉合的焙烤模，在該焙烤模中能夠將華夫餅生麵團烤熟成華夫餅。
[0003]藉助於布置在所述焙烤自動設備內部的加熱系統，應該將所述焙烤板儘可能均勻地加熱到一可預設的溫度上，用以確保在所述焙烤模內的一均勻的焙烤過程。在此，所述加熱系統通常具有多個間隔地布置在所述焙烤板的環繞方向上的燃氣運行的燃燒器。在此，每個燃氣運行的燃燒器都具有多個燃燒器噴嘴，在運行中可燃燒的燃氣-空氣混合物從所述燃燒器噴嘴中出來並且以相對於所述燃燒器噴嘴的一定間距被燒盡。通過在該燒盡中產生的熱來加熱所述環圍的焙烤板。
[0004]所述焙烤板的形狀和大小取決於各待製作的糕餅。為了製作糕點所需的並且由所述燃氣運行的燃燒器所提供的熱量在此取決於所述焙烤板的形狀和大小以及取決於所使用的生麵團和各待製作的糕點。此外，待加熱的面積取決於由所述焙烤板所形成的焙烤模的形狀和大小。
[0005]由單個的燃燒器噴嘴所提供的熱量可以在一較小的範圍中通過向所述燃燒器噴嘴所輸送的可燃燒的燃氣-空氣混合物與各要求的適配來進行適配。但常常需要所述熱量的超出所提供的燃氣-空氣混合物的適配之外的適配。為此，在常見的加熱系統中，通常藉助於合適的關閉蓋來關閉單個的燃燒器噴嘴，從而所述燃燒器噴嘴無助於所提供的熱量。為此所需的手動的改裝是極其耗費以及成本高昂的。
[0006]由所述燃燒器噴嘴所產生的火焰也受到不可避免的並且在所述焙烤自動設備的規劃中不可預見的、主要取決於搭建地點的、所述加熱系統中的空氣運動的影響。通過所述空氣運動會使明火焰例如朝所述焙烤板的側部區域的方向運動，從而無法確保所述焙烤板的穩定的以及均勻的加熱。
【發明內容】
[0007]因此，本發明的任務是提供一種加熱系統，其中，能夠簡單地、成本低廉地並且在一較寬的熱量範圍中設定所提供的熱量，並且減小了在所述加熱系統內部的空氣運動的影響。
[0008]該任務根據本發明通過如下方式解決，即所述燃氣運行的燃燒器是一種帶孔燃燒器。這種帶孔燃燒器所放出的熱量或者說面積功率可以無級地在一較寬的範圍中進行預設，其中，燃料在高溫陶瓷的孔內被燒盡。以這種方式可以將所放出的熱量簡單地與各要求進行適配。由於這裡不需要單個的燃燒器元件的完全的關閉，因此也避免了否則通常所出現的並且通過單個的燃燒器噴嘴的關閉所引起的在所述加熱區域中的溫度波動，並且確保了一穩定的和均勻的加熱。此外，所述帶孔燃燒器可以以不同的大小和形狀來製造並且用在焙烤自動設備的加熱系統中。由此可以實現大面積的並且極其均勻的熱放出。
[0009]由於所述燃氣-空氣混合物在所述帶孔燃燒器內燒盡的情況下，在所述加熱系統中不會出現明火，因此所述加熱系統內的空氣運動對於所提供的熱量以及所述焙烤食品支架的加熱區域的影響是極其小的。通過所述帶孔燃燒器的使用，在很大程度上避免了通過空氣運動所引起的在所述加熱區域中的溫度波動。
[0010]為了能夠使由所述帶孔燃燒器所放出的熱量主要更好地與所使用的焙烤板的各形狀和大小進行適配，根據本發明設置成，所述帶孔燃燒器圍繞一豎直軸線可擺動地支承。以這種方式例如不僅在較寬的焙烤板的情況下而且在較窄的焙烤板的情況下，能夠將所述帶孔燃燒器如此定位，使得基本上在對於各焙烤板的加熱有利的區域中放出熱。各所需的熱量可以通過單個的帶孔燃燒器的面積功率的無級調節進行預設。以這種方式避免了可能通過加熱了不需要的區域而產生的熱損失。由此可以減小所需的燃料量。
[0011]為了實現儘可能好的焙烤結果，通常需要將所述焙烤板的表面儘可能均勻地加熱。為此有利地設置成，所述帶孔燃燒器圍繞一水平軸線可擺動地支承。以這種方式可以例如在所述焙烤板的外部區域中引起比在所述焙烤板的中部區域中更大的熱量，以便補償在某些情況下出現的經由所述殼體的熱損失。
[0012]如果例如並排地搭建並且運行多個焙烤自動設備，則已證明的是，在不同的焙烤自動設備的相互面對的側面上經由所述焙烤自動設備的殼體放出到周圍環境中的熱能比在一個焙烤自動設備的面向一通道或所述殼體的外壁的側面上所放出的熱能更少。如果使用可擺動的帶孔燃燒器，則由所述帶孔燃燒器所提供的熱能被更強地指向一焙烤自動設備的較冷的區域中，用以克服在該區域中所出現的更強的冷卻。
[0013]限定在一可預設的區域上並且儘可能均勻的熱分布可以以有利的方式通過如下方式實現，即所述加熱系統具有一擺動裝置，其能夠實現沿著任意方向的擺動運動。例如可以在這種擺動裝置的情況下，將單個的帶孔燃燒器的支承裝置設置在各三個點中，從而通過各支承點與所述焙烤自動設備的基架的間距的預設，可預設在其它部分中的單個的焙烤板的取向。
[0014]在所述加熱系統的另一種有利的構造方案中設置成，所述擺動裝置具有一可固定的球頭活節。通過這種球頭活節的使用，可以簡單地並且準確地預設單個的帶孔燃燒器的位置。
[0015]通過所述帶孔燃燒器的可擺動的支承，可以將由此產生的熱作用以簡單的方式與各在現場所產生的個別的情況進行適配，以便能夠確保在所述焙烤板或者說一焙烤食品支架的整個相關的區域上的儘可能均勻的熱作用。由於在規劃和預安裝所述焙烤自動設備時，現場的個別的情況通常是不可知的，或者無法足夠精確地檢測到，因此必要時通過在現場所述帶孔燃燒器的擺動而產生的這樣一種適配無法事先通過一相應的設計改變來預先處理並且變得是多餘的。
[0016]有利地，所述熱分布可以通過如下方式進一步與各要求進行適配，即所述帶孔燃燒器是可移動地支承的。以這種方式例如可預設相鄰的帶孔燃燒器的間距。也可以考慮，所述帶孔燃燒器跟蹤眼下待加熱的焙烤板，並且在該加熱過程之後返回到其出發位置，用以接著加熱後續的焙烤板。
[0017]為了能夠儘可能簡單地移動單個的帶孔燃燒器，根據本發明設置成，所述加熱系統具有一滑軌裝置，所述帶孔燃燒器沿著一可預設的運行方向可移動地支承在該滑軌裝置上。例如單個的帶孔燃燒器可以在所述滑軌中的滑輪上引導。
[0018]為了緊固所述帶孔燃燒器、所述滑軌或者說所述擺動裝置，根據本發明規定，所述加熱系統具有一承載框，所述帶孔燃燒器可固定在該承載框上。
[0019]為了能夠將所有的帶孔燃燒器的位置與各要求進行適配，根據本發明設置成，所述承載框可動地固定在所述焙烤自動設備的基架上。以這種方式例如實現了，單個的帶孔燃燒器的位置首先粗略地針對所有的帶孔燃燒器共同地通過所述承載框的位置來預設並且隨後單個的帶孔燃燒器的位置與特定的要求相關地例如藉助於所述擺動裝置或一滑軌裝置來精細地調整。
[0020]為了簡單地並且快速地定位單個的帶孔燃燒器，有利地設置成，所述加熱系統具有至少一個可控的驅動裝置，利用該驅動裝置能夠將所述帶孔燃燒器和/或所述承載框移位。以這種方式可以簡單地通過一相應的控制裝置來預設所述帶孔燃燒器的位置。
[0021]為了使所述帶孔燃燒器的位置也能夠自動地例如根據一可預設的溫度來調整，根據本發明設置成，所述加熱系統具有一用於檢測所述加熱系統的過程參數的傳感器裝置以及一數據傳輸地與所述傳感器裝置連接的調節裝置。在此情況下，所述定位可以由所述調節裝置例如通過相應的驅動裝置來實施。
[0022]作為驅動裝置主要考慮電磁式、電動馬達式、電動氣動式和電動液壓式的驅動系統。
[0023]前面描述的加熱系統可以在大量的不同大小的焙烤自動設備的情況下使用。
[0024]通過在一焙烤自動設備的加熱系統中使用帶孔燃燒器，可以實現所述焙烤食品支架的一穩定的和均勻的加熱。由於帶孔燃燒器不具有明火，因此可以不受在某情況下出現的並且取決於各搭建地點的、在所述加熱系統內的空氣運動的影響來提供熱。
[0025]同樣，對於一例如通過搭建地點所引起的所述焙烤食品支架的不同區域的所需的不同加熱，僅有條件地通過調節所放出的熱量來做出反應。此外，與所述焙烤食品支架的大小和形狀的適配無法再通過單個的燃燒器噴嘴的簡單的關閉來實現。
[0026]因此已經證明，針對帶孔燃燒器在焙烤自動設備的加熱系統中的有利的使用，應該額外地設置所述帶孔燃燒器的相應的移位裝置。在此情況下，根據所述設備的大小和使用目的的不同，考慮不同的前面描述的移位裝置的組合，利用用於使所述帶孔燃燒器圍繞一水平的或豎直的軸線或沿著任意的方向擺動，以及用於使所述帶孔燃燒器移動。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0027]本發明的其它優點和細節藉助於在附圖中示意性展示的實施例更加詳細地闡釋。
[0028]其中:
圖1示出了一焙烤自動設備的一個局部的示意圖，
圖2a不出了一加熱系統的一個局部的不意性俯視圖， 圖2b示出了在所述帶孔燃燒器的另一位置中的在圖2a中所示的俯視圖，
圖3示出了一加熱系統的一個局部的示意性側視圖。
【具體實施方式】
[0029]圖1示出了一焙烤自動設備I的一個局部的示意圖。該焙烤自動設備I具有一加熱系統2，該加熱系統具有多個帶孔燃燒器3，用於加熱多個在一焙烤鉗鏈4上相互間隔地布置的焙烤鉗5，其中，每個焙烤鉗5分別具有兩個焙烤板6。
[0030]所述帶孔燃燒器3可擺動地支承在一擺動裝置7上，其中，該擺動裝置7固定在一承載框8上。所述帶孔燃燒器3經由一氣體輸送裝置9來供給燃氣-空氣混合物並且將焙烤室10加熱到大約180°C。所述帶孔燃燒器3達到直至1400°C的溫度。由所述帶孔燃燒器3所提供的面積功率可以無級地在150kW/m2和3000kW/m2之間進行調節。藉助於所述擺動裝置7，所述帶孔燃燒器3可以圍繞一水平的以及一豎直的軸線擺動。
[0031]在所述焙烤板6之間具有未示出的生麵團。所述焙烤鉗5通過焙烤鉗鎖11來鎖閉並且在焙烤滑輪12上放置在焙烤鉗行駛軌道13中。
[0032]在圖2a中示意性示出了具有多個帶孔燃燒器3的加熱系統2的一個局部。該帶孔燃燒器3圍繞一豎直的在附圖中通過十字交叉表示的軸線14可轉動地支承並且可沿著滑軌裝置15的運行方向移動。
[0033]在圖2b中示出了，在圖2a中示意性示出的帶孔燃燒器3圍繞其豎直的軸線14擺動並且在所述滑軌裝置15中移動。由所述帶孔燃燒器3加熱的面積通過所述帶孔燃燒器3的移位而被增大。由於所述帶孔燃燒器3相比於在圖2a中所示的帶孔燃燒器3的位置而言必須加熱一更大的面積，因此由所述帶孔燃燒器3所提供的熱量相應地進行適配。通過所述帶孔燃燒器3的支承，所加熱的面積可以簡單地與未示出的所使用的焙烤板的大小進行適配。
[0034]圖3示出了一焙烤自動設備I的一個局部的示意性示出的側視圖，其具有一焙烤鉗5，其中，所述焙烤鉗5具有兩個焙烤板6。所述焙烤板6通過所述加熱系統2加熱。所述帶孔燃燒器3沿著不同的方向可擺動地支承在一球頭活節16上。所述球頭活節16經由一連接元件17與滑輪18連接，所述滑輪可移動地支承在所述滑軌裝置15中。所述滑軌裝置15與一承載框8連接。
【權利要求】
1.用於加熱一焙烤自動設備(I)的殼體中的焙烤食品支架、尤其是焙烤板(6)的加熱系統(2)，其中，所述加熱系統(2)具有多個相互間隔地布置的、燃氣驅動的燃燒器，其特徵在於，所述燃氣運行的燃燒器為一帶孔燃燒器(3)。
2.按照權利要求1所述的加熱系統，其特徵在於，所述帶孔燃燒器(3)圍繞一豎直的軸線(14)能擺動地支承。
3.按照權利要求1或權利要求2所述的加熱系統，其特徵在於，所述帶孔燃燒器(3)圍繞一水平的軸線能擺動地支承。
4.按照前述權利要求中任一項所述的加熱系統，其特徵在於，所述加熱系統(2)具有一擺動裝置(7 )，所述擺動裝置能夠實現沿著任意方向的擺動運動。
5.按照前述權利要求中任一項所述的加熱系統，其特徵在於，所述擺動裝置(7)具有一能固定的球頭活節(16)。
6.按照前述權利要求中任一項所述的加熱系統，其特徵在於，所述帶孔燃燒器(3)是可移動地支承的。
7.按照權利要求6所述的加熱系統，其特徵在於，所述加熱系統(2)具有一滑軌裝置(15)，所述帶孔燃燒器(3 )沿著一能預設的運行方向能移動地支承在所述滑軌裝置上。
8.按照前述權利要求中任一項所述的加熱系統，其特徵在於，所述加熱系統(2)具有一承載框(8 )，所述帶孔燃燒器(3 )能固定在所述承載框上。
9.按照權利要求7或權利要求8所述的加熱系統，其特徵在於，所述承載框(8)能運動地固定在所述焙烤自動設備(I)的基架上。
10.按照前述權利要求中任一項所述的加熱系統，其特徵在於，所述加熱系統(2)具有至少一個能控制的驅動裝置，利用所述驅動裝置能夠使所述帶孔燃燒器(3)和/或所述承載框(8)移位。
11.按照前述權利要求中任一項所述的加熱系統，其特徵在於，所述加熱系統(2)具有一用於檢測所述加熱系統(2)的過程參數的傳感器裝置以及一數據傳輸地與所述傳感器裝置連接的調節裝置。
【文檔編號】A21B1/28GK103974623SQ201280047264
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2012年8月17日 優先權日:2011年9月28日
【發明者】M.恩格爾曼 申請人:海本斯特萊公司