一種南瓜花馬肉釀及其製作方法
2023-05-31 04:00:06
一種南瓜花馬肉釀及其製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種南瓜花馬肉釀及其製作方法,它由下述重量份配比的原料組成:馬肉500-550,梓檬20-25,生薑10-12,食鹽2-15,味精5-6,食用油20-25,料酒20-25,水豆腐100-120,茼蒿150-180。該產品中的馬肉經過茼蒿、梓檬和料酒的浸泡,能消除馬肉的酸澀味,口感更好,且經過各種食材的合理搭配,不僅營養豐富,還有食療作用,味道鮮美,鮮嫩滑潤、口感好,具有補脾益氣,溫腎壯陽,清利溼熱、消腫散瘀、抗癌防癌,提高身體免疫力的作用。同時還便於食用和攜帶,生產工序簡單,製作方便,能滿足工業化生產的需求。
【專利說明】-種南瓜花馬肉釀及其製作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品,具體是一種南瓜花馬肉釀及其製作方法。
【背景技術】
[0002] 釀菜,是中國菜式的一種加工方法,由兩種以上的原料合成,口感豐富,在造型、色 彩上比一般菜餚更具特色。但是食材選料較少,營養不夠均衡、豐富,具有食療作用的更少, 且製作工序複雜,一般只能即做即食,食用不方便,且尚未見有工業化生產的開袋即食的產 品。
【發明內容】
[0003] 本發明的發明目的是提供一種南瓜花馬肉釀及其製作方法。
[0004] 實現本發明目的的技術方案是: 一種南瓜花馬肉釀,由下述重量份配比的原料組成: 馬肉500-550 檸檬20-25 生薑10-12 食鹽12-15 味精5-6 南瓜花150-200 食用油20-25 料酒20-25 水豆腐100-120 茼蒿150-180。 上述南瓜花馬肉釀的製作方法,包括如下步驟: 1、 選新鮮南瓜花,去除裡面的花蕊,洗淨備用; 2、 將馬肉、茼蒿、檸檬和料酒放入清水中浸泡3-4小時後,把馬肉撈出,剁成肉泥,備 用; 3、 生薑洗淨去皮,剁成末狀;備用; 4、 將水豆腐洗淨、剁碎,備用; 5、 在馬肉泥中,加入食鹽、味精、食用油、生薑末和水豆腐進行均勻攪拌,備用; 6、 把拌好的肉餡釀入南瓜花囊中,填至花朵往外延伸處,將外伸的花瓣往中間折回,放 入蒸鍋中蒸製20-25分鐘,冷卻後真空包裝即成。
[0005] 該產品中的馬肉經過茼蒿、檸檬和料酒的浸泡,能消除馬肉的酸澀味,口感更好, 且經過各種食材的合理搭配,不僅營養豐富,還有食療作用,味道鮮美,鮮嫩滑潤、口感好, 具有補脾益氣,溫腎壯陽,清利溼熱、消腫散瘀、抗癌防癌,提高身體免疫力的作用。同時還 便於食用和攜帶,生產工序簡單,製作方便,能滿足工業化生產的需求。
【具體實施方式】 實施例
[0006] 一種南瓜花馬肉釀的製作方法,包括如下步驟: 1、 選新鮮南瓜花,去除裡面的花蕊,洗淨備用; 2、 將500克馬肉、150克茼蒿、20克檸檬和20克料酒放入清水中浸泡4小時後,把馬肉 撈出,打成肉泥,備用; 3、 取10克生薑洗淨去皮,剁成末狀,備用; 4、 將100克水豆腐洗淨、剁碎,備用; 5、 在馬肉泥中,加入15克食鹽、5克味精、25克食用油、生薑末和水豆腐進行均勻攪拌, 備用; 6、 把拌好的肉餡釀入南瓜花囊中,填至花朵往外延伸處,將外伸的花瓣往中間折回,放 入蒸鍋中蒸製20分鐘,冷卻後真空包裝即成。
[0007] 食用時,打開包裝即可食用,也可加熱再食。
【權利要求】
1. 一種南瓜花馬肉釀,其特徵是:由下述重量份配比的原料組成: 馬肉500-550 檸檬20-25 生薑10-12 食鹽12-15 味精5-6 南瓜花150-200 食用油20-25 料酒20-25 水豆腐100-120 茼蒿150-180。
2. -種南瓜花馬肉釀的製作方法,其特徵是:包括如下步驟: (1) 選新鮮南瓜花,去除裡面的花蕊,洗淨備用; (2) 將馬肉、茼蒿、檸檬和料酒放入清水中浸泡3-4小時後,把馬肉撈出,打成肉泥,備 用; (3) 生薑洗淨去皮,剁成末狀; (4) 將水豆腐洗淨、剁碎,備用; (5) 在馬肉泥中,加入食鹽、味精、食用油、生薑末和水豆腐進行均勻攪拌,備用; (6) 把拌好的肉餡釀入南瓜花囊中,填至花朵往外延伸處,將外伸的花瓣往中間折回, 放入蒸鍋中蒸製20-25分鐘,冷卻後真空包裝即成。
【文檔編號】A23L1/30GK104207191SQ201410365202
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年7月29日 優先權日:2014年7月29日
【發明者】黃琪淋 申請人:黃琪淋