瑪咖酒及其製備方法
2023-06-15 19:16:56 1
瑪咖酒及其製備方法
【專利摘要】本發明提供一種瑪咖酒，每升瑪咖酒由以下組分組成：1升基酒，33g~37g瑪咖，68g~72g刺五加，18~22g西洋參，2~4g馬鹿茸。提供一種瑪咖酒的製備方法，步驟如下：（1）準備原料；（2）配製：將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；每升基酒中加入配方量的瑪咖、刺五加、西洋參、馬鹿茸；（3）在0~10℃的溫度條件下經過30天的充分浸提；（4）過濾，得到本發明的瑪咖酒。本發明的瑪咖酒風味獨特、酒香優雅、口感綿柔、回味清香，同時對人體具有良好的保健功效，具有可提高自身的免疫力、加速血液循環、增強機體功能、改善睡眠、延緩衰老、增強記憶力等功效。
【專利說明】瑪咖酒及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於保健酒【技術領域】，具體涉及一種瑪咖酒。
【背景技術】
[0002]中國自古以來便是白酒消費的大國，目前就有數以萬計的白酒生產廠家及白酒品牌在不斷的生產製造各類白酒。但是隨著消費者對養生觀念的日益重視和對生活品質意識的提高，具有養身及保健功效的白酒能夠更好的體現其優越性及產品價值，迎合消費者的需求。
[0003]瑪咖(MACA)原產於海拔3500~4500米的南美安第斯山區，主要分布在秘魯中東部地區，為十字花科植物，數千年來古印加人以瑪咖為食，以此來增強體力、提高性功能和生育能力，當地人把瑪咖奉為「安第斯皇后」。秘魯政府更是將瑪咖定為頂級國寶。瑪咖在南美的食用歷史已經有5800多年，傳統上可用於增強精力、提高生育力、改善性功能、治療更年期症候群、抗衰老、抗風溼症、治療抑鬱症。另外，它還具有抗癌和抗白血病等作用。由於瑪咖中含有多種人體所需的營養成分以及多種具有生物活性的次生代謝產物，因此使瑪咖具備了保健和治療的功效。
[0004]1992年國際植物遺傳資源研究所將瑪咖列為珍稀植物。同年聯合國糧農組織將瑪咖作為一種難得的營養補充劑向世界推廣。義大利科學家Dini A在1994年首次提取出了瑪咖幹根中的化學組成成份:蛋白質含量高達21%以上，每百克鉀含量更是達到了 1045毫克。內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質，並含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高且其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上，天然活性成份包括生物鹼、芥子油苷、留醇、多酚類物質等。
[0005]1999年，美國科學家發現了瑪咖中獨有的兩類新型植物活性成份:瑪咖醯胺和瑪咖烯，它們是瑪咖提取物中具有促進性功能的有效成份。與此同時這兩種物質對平衡人體荷爾蒙分泌也有顯著的作用，所以瑪咖又被稱為天然荷爾蒙發動機。聯合國糧農組織建議世界各國加強推廣對瑪咖的種植。瑪咖也成為國際奧運會準許運動員使用的體力增強劑。
[0006]2001年美國太空總署將瑪咖列為航天員執行任務時的專用食品。同年中國中央電視臺「新聞30分」專題報導了瑪咖的最新研究成果。
[0007]2002年瑪咖成為韓日世界盃運動員指定營養品。
[0008]2011年 我國衛生部第13號文件批准瑪咖作為新資源食品。
【發明內容】
[0009]本發明的目的是提供一種以瑪咖為主料，加上另外幾種配料配製出的一款具有保健功效的瑪咖酒，本發明的瑪咖酒風味獨特、酒香優雅、口感綿柔、回味清香，同時對人體具有良好的保健功效，具有可提高自身的免疫力、加速血液循環、增強機體功能、改善睡眠、延緩衰老、增強記憶力等功效。
[0010]本發明提供一種瑪咖酒，每升瑪咖酒由以下組分組成:1升基酒，33g~37g瑪咖，68g~72g刺五加，18~22g西洋參，2~4g馬鹿茸。在該範圍內製備的瑪咖酒均有不錯的口感與營養價值。
[0011]刺五加近代醫學研究證明刺五加的作用特點與人參基本相同，具有調節機體紊舌L使之趨於正常的功能。有良好的抗疲勞作用，較人參顯著，並能明顯的提高耐缺氧能力。補中、益精、強意志、祛風溼、壯筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能。久服〃輕身耐勞〃。刺五加含有值得注意的成分一刺五加甙，其能刺激精神和身體活力。眾多關於刺五加的科學出版物已證明了其抗疲勞作用，增強持久力和能力，增加機敏和學習能力。目前同樣有相當可觀數量的報導指出其具有支援免疫系統，恢復非正常低血壓，改善循環系統，使紊亂的糖脂代謝正常化，肝部，骨密度和其它重要器官的合成代謝的功效。
[0012]西洋參西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的雙重功效。古語云:「西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之」。故補而不燥是西洋參的特別之處。其主要功效有:強化心肌及增強心臟之活動能力；強壯中樞神經，安定身心並恢復疲勞，有鎮靜及解酒作用，增強記憶能力，對老人痴呆症有顯著功效；對血壓有調整作用，使暫時性或持久性血壓下降。抑制動脈硬化並促進紅血球生長，增加血色素的份量；能調節胰島之分泌，因此對糖尿病有功效；對肝臟有調節副腎上腺素之分泌，促進新陳代謝的作用；能增強體力並對運動員具極大助益；抑制癌細胞生長，增加免疫功能；助消化，對慢性胃病和腸胃衰弱有助效。
[0013]馬鹿茸鹿茸能增強副交感神經末梢的緊張性，促進恢復神經系統和改善神經、肌肉系統之功能，同時對交感神經亦有興奮作用；鹿茸特別對緩解疲勞的作用尤為顯著；鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮症的治療均有效；對治療女性更年期障礙效果良好。鹿茸精具有較強的抗疲勞作用，能`增強耐寒能力，加速創傷癒合和刺激腎上腺素功能。故鹿茸是傳統的補益藥，用於強壯、補腎、益陽。鹿茸也可使血液中血紅蛋白增加。
[0014]產品的原料配比對產品的品質特徵具有重要的影響作用，對其口感以及營養價值都具有決定性的作用，更是鑑定產品品質的重要指標。本 申請人:進行了大量實驗，確定了在本發明的配方下口感和營養價值最高，本發明的產品營養價值極高、具有相應的植物香和酒香，諸香和諧，舒順協調。
[0015]進一步地，每升瑪咖酒由以下組分組成:1升基酒，36g瑪咖，70g刺五加，20g西洋參，2g馬鹿茸。
[0016]優選地，所述基酒採用優質高粱或小麥釀造而成。
[0017]本發明的第二個目的是提供一種瑪咖酒的製備方法，步驟如下:
(1)準備原料；
(2)配製:將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；每升基酒中加入配方量的瑪咖、刺五加、西洋參、馬鹿茸；
(3)在(TlO°C的溫度條件下經過30天的充分浸提；
(4)過濾，得到本發明的瑪咖酒。
[0018]進一步地，在所述浸提過程中震蕩原料。
[0019]通過對原料的震蕩，可使原料與基酒進行充分的接觸、有助於原料中的有效成分及活性成分更快速的融入基酒中，在震蕩過程中無頻率要求。[0020]優選地，所述震蕩為每周震蕩1-2次，每次震蕩3-5分鐘。
[0021]應用本發明的方法製備得到的瑪咖酒風味獨特、酒香優雅、口感綿柔、回味清香，同時對人體具有良好的保健功效。具體說明如下:
瑪咖中含有瑪咖醯胺和瑪咖烯，這兩種物質具有促進腺體機能、調節人體荷爾蒙平衡的功效，同時含有大量的蛋白質與維生素，可增強免疫力，改善機體亞健康狀態。
[0022]刺五加中的刺五加甙，能刺激精神和身體的活力，有良好的抗疲勞功效、西洋參可促進新陳代謝、具有增強記憶力的作用。
[0023]馬鹿茸則具有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力，加速細胞代謝尤其是可促進血紅蛋白的增加，同時也有刺激腎上腺素功能，是傳統的補益藥，有著良好的補腎、益陽功效。
[0024]因此，此配方配製出的瑪咖酒具有可提高自身的免疫力、加速血液循環、增強機體功能、改善睡眠、延緩衰老、增強記憶力等功效。
【具體實施方式】
[0025]以下的實施例便於更好地理解本發明，但並不限定本發明。下述實施例中的實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法。
[0026]實施例1
5L 50°瑪咖酒的製備方法如下: (1)準備原料:在原料的選擇上，須挑選來自正規渠道，質量有保障的原材料，瑪咖粉，刺五加，西洋參，馬鹿茸原料應選擇表面乾燥、平整、厚度及大小適中、色澤光潔、無黴點及異味的優質純天然原材料。將原料洗淨後充分晾乾。基酒需採用以優質高粱釀造而成的高品質基酒；
(2)配製:準備50°基酒5L，根據原料配製比例計算出所需原料為:瑪咖粉180g，刺五加350g，西洋參100g，馬鹿茸10g。將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；
(3)低溫冷浸:在0°C的溫度條件下經過30天的充分浸提，期間需將原料進行多次震蕩，每周震蕩2次，每次震蕩5分鐘，震蕩頻率無特殊要求，為使活性成分及營養成分充分浸入酒中；
(4)充分過濾:過濾方法採用的是保健酒過濾機，微孔錯流膜技術。不添加輔助劑，不會改變口感。錯流膜保健酒過濾機提高保健酒、藥酒非生物穩定性的原理是選擇合適的過濾孔徑，它的孔徑規格一致，額定孔徑範圍為0.001-0.02微米的微孔過濾膜。在膜的一側施以適當壓力，就能篩出小於孔徑的溶質分子，以分離分子量大於500道爾頓、粒徑大於2~20納米的顆粒。直接濾去酒中影響其非生物穩定性的部分大分子蛋白質，也就是濾去產生沉澱膠團的凝聚核，使保健酒成為比較均勻而穩定的溶膠體系，不易產生沉澱。過濾後本酒在外觀上達到清亮透明，六個月內無沉澱及懸浮物，口味醇和，具有透亮琥珀色澤及帶有植物甜香氣味的獨特風格。
[0027](5)裝瓶:根據所需酒精度數進行調配，檢驗合格後，在無菌環境下根據產品包裝規格對產品進行裝瓶。
[0028]實施例2
1000L 45°瑪咖酒的製備方法如下:(1)準備原料:在原料的選擇上，須挑選來自正規渠道，質量有保障的原材料，瑪咖粉，刺五加，西洋參，馬鹿茸原料應選擇表面乾燥、平整、厚度及大小適中、色澤光潔、無黴點及異味的優質純天然原材料。將原料洗淨後充分晾乾。基酒需採用以優質小麥釀造而成的高品質基酒；
(2)配製:準備45°基酒1000L，根據原料配製比例計算出所需原料為:瑪咖粉33kg，刺五加68kg，西洋參22kg，馬鹿茸3kg。將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；
(3)低溫冷浸:在5°C的溫度條件下經過30天的充分浸提，期間需將原料進行多次震蕩，每周震蕩I次，每次震蕩5分鐘，震蕩頻率無特殊要求，為使活性成分及營養成分充分浸入酒中；
(4)充分過濾:過濾方法採用的是保健酒過濾機，微孔錯流膜技術。不添加輔助劑，不會改變口感。錯流膜保健酒過濾機提高保健酒、藥酒非生物穩定性的原理是選擇合適的過濾孔徑，它的孔徑規格一致，額定孔徑範圍為0.001-0.02微米的微孔過濾膜。在膜的一側施以適當壓力，就能篩出小於孔徑的溶質分子，以分離分子量大於500道爾頓、粒徑大於2~20納米的顆粒。直接濾去酒中影響其非生物穩定性的部分大分子蛋白質，也就是濾去產生沉澱膠團的凝聚核，使保健酒成為比較均勻而穩定的溶膠體系，不易產生沉澱。過濾後本酒在外觀上達到清亮透明，六個月內無沉澱及懸浮物，口味醇和，具有透亮琥珀色澤及帶有植物甜香氣味的獨特風格。
[0029](5)裝瓶:根據所需酒精度數進行調配，檢驗合格後，在無菌環境下根據產品包裝規格對產品進行裝瓶。
[0030]實施例3
IOL 55°瑪咖酒的製備方法如下:
(1)準備原料:在原料的選擇上，須挑選來自正規渠道，質量有保障的原材料，瑪咖粉，刺五加，西洋參，馬鹿茸原料應選擇表面乾燥、平整、厚度及大小適中、色澤光潔、無黴點及異味的優質純天然原材料。將原料洗淨後充分晾乾。基酒需採用以優質高粱釀造而成的高品質基酒；
(2)配製:準備55°基酒10L，根據原料配製比例計算出所需原料為:瑪咖粉370g，刺五加720g，西洋參180g，馬鹿茸40g。將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；
(3)低溫冷浸:在10°C的溫度條件下經過30天的充分浸提，期間需將原料進行多次震蕩，每周震蕩2次，每次震蕩3分鐘，震蕩頻率無特殊要求，為使活性成分及營養成分充分浸入酒中；
(4)充分過濾:過濾方法採用的是保健酒過濾機，微孔錯流膜技術。不添加輔助劑，不會改變口感。錯流膜保健酒過濾機提高保健酒、藥酒非生物穩定性的原理是選擇合適的過濾孔徑，它的孔徑規格一致，額定孔徑範圍為0.001-0.02微米的微孔過濾膜。在膜的一側施以適當壓力，就能篩出小於孔徑的溶質分子，以分離分子量大於500道爾頓、粒徑大於2~20納米的顆粒。直接濾去酒中影響其非生物穩定性的部分大分子蛋白質，也就是濾去產生沉澱膠團的凝聚核，使保健酒成為比較均勻而穩定的溶膠體系，不易產生沉澱。過濾後本酒在外觀上達到清亮透明，六個月內無沉澱及懸浮物，口味醇和，具有透亮琥珀色澤及帶有植物甜香氣味的獨特風格。
[0031](5)裝瓶:根據所需酒精度數進行調配，檢驗合格後，在無菌環境下根據產品包裝規格對產品進行裝瓶。
[0032]最後應說明的是:以上所述僅為本發明的優選實施例而已，並不用於限制本發明，儘管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對於本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特徵進行等同替換。凡.在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍 之內。
【權利要求】
1.一種瑪咖酒，其特徵在於:每升瑪咖酒由以下組分組成:1升基酒，33g~37g瑪咖，68g^72g刺五加，18^22g西洋參，2^4g馬鹿茸。
2.根據權利要求1所述的瑪咖酒，其特徵在於:每升瑪咖酒由以下組分組成:1升基酒，36g瑪咖，70g刺五加，20g西洋參，2g馬鹿茸。
3.根據權利要求1或2所述的瑪咖酒，其特徵在於:所述基酒採用優質高粱或小麥釀造而成。
4.權利要求1-3任一所述的一種瑪咖酒的製備方法，步驟如下: (1)準備原料； (2)配製:將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；每升基酒中加入配方量的瑪咖、刺五加、西洋參、馬鹿茸； (3)在(TlO°C的溫度條件下經過30天的充分浸提； (4)過濾，得到本發明的瑪咖酒。
5.根據權利要求4所述的製備方法，其特徵在於:在所述浸提過程中震蕩原料。
6.根據權利要求5所述的製備方法，其特徵在於:所述震蕩為每周震蕩1-2次，每次震蕩3-5分鐘。
【文檔編號】A61K36/31GK103666969SQ201310673374
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月12日 優先權日:2013年12月12日
【發明者】王志堅 申請人:烏魯木齊君泰房地產股份有限公司