營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料及其製作方法
2023-06-19 03:52:46
專利名稱：營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料及其製作方法
技術領域：
本發明涉及食品，尤其營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料技術領域。
背景技術：
鍋蓋面是鎮江"三怪"之一，S卩"面鍋裡漂鍋蓋"。鍋蓋面所用的醬油或湯料只是普通醬油或湯料而已，從古到今沒有什麼變化。傳統食品也需豐富，單一品種也需要突破，也需要多種多樣，也需要營養豐富。
發明內容
本發明的目的是提供一種口味多種、營養豐富的營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料。 本發明是這樣實現的，營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料的優選製作方法為香料包由生薑、蔥、八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、草菓、辣椒、蒜、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、香芹按0. 01_20%重量配比之一種或按每種0. 01_20%重量配比之一種以上構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；營養包由人參、西洋參、靈芝、何首烏、枸杞、桂圓、白果、百合、茯苓按0.01-20%重量配比之一種或按每種0.01_20%重量配比之一種以上構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；滋補包由魚翅、燕窩、冬蟲夏草、海參、鮑魚、龜、鱉、鹿茸按0. 01-20%重量配比之一種或按每種0. 01_20%重量配比之一種以上構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；營養包和滋補包也可合為營養滋補包一個包按0. 01_20%重量配比之一種或按每種0.01_20%重量配比之一種以上構成，香料包和營養包和滋補包也可合為營養滋補香包一個包按0. 01-20%重量配比之一種或按每種0. 01-20%重量配比之一種以上構成，香料包、營養包、滋補包、營養滋補包、營養滋補香包裡的香料、營養品、滋補品也可不用包直接放，香料包、營養包、滋補包、營養滋補包、營養滋補香包裡香料、營養品、滋補品是普通的或是粉碎至納米級的；把鍋洗淨，開中火，按65-98%重量配比放入醬油或鎮江恆順醬油，放入準備好的香料包和營養包和滋補包，按0_50%重量配比鎮江水或鎮江泉水或鎮江井水或鎮江河水或鎮江江水或鎮江自來水，按0-45 %重量配比骨頭湯或老滷湯，按0-20 %重量配比搗碎的紅糖或白糖，按0-15%重量配比動物肉或動物肉汁，按0-6%重量配比一種或按每種0-6%重量配比的幾種維生素，按0-10%重量配比果蔬汁或果蔬塊或果蔬粉，按0-6%重量配比麻油，按0-6 %重量配比醋或鎮江恆順香醋，燒沸，改用微火保持30分鐘-105分鐘微沸，常規熬好後起鍋前，取出香料包和營養包和滋補包，按0-15%重量配比植物香精油或香
木樹香精油或香木香精油或杉木香精油或植物提取液或香木樹提取液或香木提取液或杉木提取液，按0-6 %重量配比胡椒粉，按0-6 %重量配比味精，按0-6 %重量配比雞精，起鍋，濾去料渣，再經常規灌裝或真空灌裝或常規罐裝或真空罐裝或常規壺裝或真空壺裝或常規瓶裝或真空瓶裝或常規袋裝或真空袋裝製得營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料。
口味多種、營養豐富的營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料是本發明有益效果。
具體實施例方式
下面結合實施例對本明作進一步說明。
實施例1 香料包由生薑60g、蔥25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g構 成，經常規處理後，用紗布扎口包好；營養包由人參60g和靈芝80g構成，經常規處理後，用 紗布扎口包好；滋補包由魚翅180g和燕窩200g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；把 鍋洗淨，開中火，放入鎮江恆順醬油10kg、放入準備好的香料包和營養包和滋補包，放入紅 糖160g，放入鎮江恆順香醋55g，燒沸，改用微火保持60分鐘微沸，常規熬好後起鍋前，取出 香料包和營養包和滋補包，放入胡椒粉10g，放入味精30g，起鍋，濾去料渣，再經真空瓶裝 製得魚翅燕窩型營養醬油。
實施例2 香料包由生薑60g、蔥25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g構 成，經常規處理後，用紗布扎口包好；營養包由靈芝80g和何首烏60g構成，經常規處理後， 用紗布扎口包好；滋補包由魚翅180g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；把鍋洗淨，開 中火，放入鎮江恆順醬油10kg、放入準備好的香料包和營養包和滋補包，放入紅糖160g，放 入鎮江恆順香醋55g，燒沸，改用微火保持60分鐘微沸，常規熬好後起鍋前，取出香料包和 營養包和滋補包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒粉10g，放入味精30g，起 鍋，濾去料渣，再經真空罐裝製得魚翅型營養鍋蓋面醬油。
實施例3 香料包由生薑60g、蔥25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g構 成，經常規處理後，用紗布扎口包好；營養包由人參60g和何首烏80g構成，經常規處理後， 用紗布扎口包好；滋補包由燕窩200g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；把鍋洗淨，開 中火，放入鎮江恆順醬油10kg、放入準備好的香料包和營養包和滋補包，放入紅糖160g，放 入鎮江恆順香醋55g，放入鎮江水2000g，燒沸，改用微火保持60分鐘微沸，常規熬好後起鍋 前，取出香料包和營養包和滋補包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒粉10g， 放入味精30g，起鍋，濾去料渣，再經真空罐裝製得燕窩型營養鍋蓋麵湯料。
實施例4 香料包由生薑60g、蔥25g、八角16g、桂皮12g、甘草50g、三奈20g、小茴18g、花椒 16g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g、香菜28g、胡蘿蔔50g、洋蔥29g、香^ 30g構成，經常規 處理後，用紗布扎口包好；營養包由人參80g和靈芝60g構成，經常規處理後，用紗布扎口包 好；營養包由人參18g、西洋參16g、靈芝20g、何首烏22g、枸杞30g、桂圓28g、白果20g、百合 21g、茯苓30g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；滋補包由魚翅180g、燕窩200g、冬蟲夏 草80g、海參100g、鮑魚80g、龜90g、鱉60g、鹿茸50g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好； 把鍋洗淨，開中火，放入鎮江恆順醬油10kg、放入準備好的香料包和營養包和滋補包，放入 紅糖160g，放入鎮江恆順香醋55g，放入鎮江水2000g，燒沸，改用微火保持90分鐘微沸，常 規熬好後起鍋前，取出香料包和營養包和滋補包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入 胡椒粉10g，放入味精30g，起鍋，濾去料渣，再經真空罐裝製得滋補型營養鍋蓋麵湯料。
當然，實施例1、實施例2、實施例3、實施例4裡，營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯 料的製作方法可為香料包由生薑、蔥、八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、草菓、辣椒、蒜、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、香芹按0.01-20%重量配比之一種或按每種0.01-20%重量配比之一 種以上構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；營養包由人參、西洋參、靈芝、何首烏、枸杞、 桂圓、白果、百合、茯苓按0. 01-20%重量配比之一種或按每種0. 01-20%重量配比之一種 以上構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；滋補包由魚翅、燕窩、冬蟲夏草、海參、鮑魚、龜、 鱉、鹿茸按0.01-20%重量配比之一種或按每種0.01_20%重量配比之一種以上構成，經常 規處理後，用紗布扎口包好；營養包和滋補包也可合為營養滋補包一個包按0.01-20%重 量配比之一種或按每種0. 01-20 %重量配比之一種以上構成，香料包和營養包和滋補包也 可合為營養滋補香包一個包按0. 01-20%重量配比之一種或按每種0. 01-20%重量配比之 一種以上構成，香料包、營養包、滋補包、營養滋補包、營養滋補香包裡的香料、營養品、滋補 品也可不用包直接放，香料包、營養包、滋補包、營養滋補包、營養滋補香包裡香料、營養品、 滋補品是普通的或是粉碎至納米級的；把鍋洗淨，開中火，按65-98%重量配比放入醬油或 鎮江恆順醬油或白骨頭湯或白老滷湯，放入準備好的香料包和營養包和滋補包，按0_50% 重量配比鎮江水或鎮江泉水或鎮江井水或鎮江河水或鎮江江水或鎮江自來水，按0-45 %重 量配比骨頭湯或老滷湯，按0-20%重量配比搗碎的紅糖或白糖，按0-15%重量配比動物肉 或動物肉汁，按0-6 %重量配比一種或按每種0-6 %重量配比的幾種維生素，按0-10 %重量 配比果蔬汁或果蔬塊或果蔬粉，按0-6 %重量配比麻油，按0-6 %重量配比醋或鎮江恆順香 醋，燒沸，改用微火保持30分鐘-105分鐘微沸，常規熬好後起鍋前，取出香料包和營養包 和滋補包，按0-15%重量配比植物香精油或香木樹香精油或香木香精油或杉木香精油或植 物提取液或香木樹提取液或香木提取液或杉木提取液，按0-6%重量配比胡椒粉，按0-6% 重量配比食品添加劑，按0-6 %重量配比味精都可以，按0-6 %重量配比雞精，起鍋，濾去料 渣，再經常規灌裝或真空灌裝或常規罐裝或真空罐裝或常規壺裝或真空壺裝或常規瓶裝或 真空瓶裝或常規袋裝或真空袋裝製得營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料。
權利要求
營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料的製作方法香料包由生薑、蔥、八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、草菓、辣椒、蒜、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、香芹按0.01-20％重量配比之一種或按每種0.01-20％重量配比之一種以上構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；營養包由人參、西洋參、靈芝、何首烏、枸杞、桂圓、白果、百合、茯苓按0.01-20％重量配比之一種或按每種0.01-20％重量配比之一種以上構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；滋補包由魚翅、燕窩、冬蟲夏草、海參、鮑魚、龜、鱉、鹿茸按0.01-20％重量配比之一種或按每種0.01-20％重量配比之一種以上構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；營養包和滋補包也可合為營養滋補包一個包按0.01-20％重量配比之一種或按每種0.01-20％重量配比之一種以上構成，香料包和營養包和滋補包也可合為營養滋補香包一個包按0.01-20％重量配比之一種或按每種0.01-20％重量配比之一種以上構成，香料包、營養包、滋補包、營養滋補包、營養滋補香包裡的香料、營養品、滋補品也可不用包直接放，香料包、營養包、滋補包、營養滋補包、營養滋補香包裡香料、營養品、滋補品是普通的或是粉碎至納米級的；把鍋洗淨，開中火，按65-98％重量配比放入醬油或鎮江恆順醬油，放入準備好的香料包和營養包和滋補包，按0-50％重量配比鎮江水或鎮江泉水或鎮江井水或鎮江河水或鎮江江水或鎮江自來水，按0-45％重量配比骨頭湯或老滷湯，按0-20％重量配比搗碎的紅糖或白糖，按0-15％重量配比動物肉或動物肉汁，按0-6％重量配比一種或按每種0-6％重量配比的幾種維生素，按0-10％重量配比果蔬汁或果蔬塊或果蔬粉，按0-6％重量配比麻油，按0-6％重量配比醋或鎮江恆順香醋，燒沸，改用微火保持30分鐘-105分鐘微沸，常規熬好後起鍋前，取出香料包和營養包和滋補包，按0-15％重量配比植物香精油或香木樹香精油或香木香精油或杉木香精油或植物提取液或香木樹提取液或香木提取液或杉木提取液，按0-6％重量配比胡椒粉，按0-6％重量配比味精，按0-6％重量配比雞精，起鍋，濾去料渣，再經常規灌裝或真空灌裝或常規罐裝或真空罐裝或常規壺裝或真空壺裝或常規瓶裝或真空瓶裝或常規袋裝或真空袋裝製得營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料。
2. 如權利要求1所述的營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料製作方法製作的產品。
3. 如權利要求1所述的營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料製作方法，其特徵是香料 包由生薑60g、蔥25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g構成，經常規處理 後，用紗布扎口包好；營養包由人參60g和靈芝80g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好； 滋補包由魚翅180g和燕窩200g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；把鍋洗淨，開中火， 放入鎮江恆順醬油10kg、放入準備好的香料包和營養包和滋補包，放入紅糖160g，放入鎮 江恆順香醋55g，燒沸，改用微火保持60分鐘微沸，常規熬好後起鍋前，取出香料包和營養 包和滋補包，放入胡椒粉10g，放入味精30g，起鍋，濾去料渣，再經真空瓶裝製得魚翅燕窩 型營養醬油。
4. 如權利要求1所述的營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料製作方法，其特徵是香料 包由生薑60g、蔥25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g構成，經常規處理 後，用紗布扎口包好；營養包由靈芝80g和何首烏60g構成，經常規處理後，用紗布扎口包 好；滋補包由魚翅180g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；把鍋洗淨，開中火，放入鎮江 恆順醬油10kg、放入準備好的香料包和營養包和滋補包，放入紅糖160g，放入鎮江恆順香 醋55g，燒沸，改用微火保持60分鐘微沸，常規熬好後起鍋前，取出香料包和營養包和滋補 包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒粉10g，放入味精30g，起鍋，濾去料渣，再經真空罐裝製得魚翅型營養鍋蓋面醬油。
5. 如權利要求1所述的營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料製作方法，其特徵是香料 包由生薑60g、蔥25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g構成，經常規處 理後，用紗布扎口包好；營養包由人參60g和何首烏80g構成，經常規處理後，用紗布扎口 包好；滋補包由燕窩200g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；先把鍋洗淨，開中火，放入 鎮江恆順醬油10kg、放入準備好的香料包和營養包和滋補包，放入紅糖160g，放入鎮江恆 順香醋55g，放入鎮江水2000g，燒沸，改用微火保持60分鐘微沸，常規熬好後起鍋前，取出 香料包和營養包和滋補包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒粉10g，放入味精 30g，起鍋，濾去料渣，再經真空罐裝製得燕窩型營養鍋蓋麵湯料。
6. 如權利要求1所述的營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料製作方法，其特徵是香料 包由生薑60g、蔥25g、八角16g、桂皮12g、甘草50g、三奈20g、小茴18g、花椒16g、草菓20g、 辣椒段50g、蒜茸30g、香菜28g、胡蘿蔔50g、洋蔥29g、香芹30g構成，經常規處理後，用紗 布扎口包好；營養包由人參80g和靈芝60g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；營養包 由人參18g、西洋參16g、靈芝20g、何首烏22g、枸杞30g、桂圓28g、白果20g、百合21g、茯苓 30g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；滋補包由魚翅180g、燕窩200g、冬蟲夏草80g、海 參100g、鮑魚80g、龜90g、鱉60g、鹿茸50g構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；先把鍋 洗淨，開中火，放入鎮江恆順醬油10kg、放入準備好的香料包和營養包和滋補包，放入紅糖 160g，放入鎮江恆順香醋55g，放入鎮江水2000g，燒沸，改用微火保持90分鐘微沸，常規熬 好後起鍋前，取出香料包和營養包和滋補包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒 粉10g，放入味精30g，起鍋，濾去料渣，再經真空罐裝製得滋補型營養鍋蓋麵湯料；當然，權利要求3、權利要求4、權利要求5、權利要求6裡，香料包由生薑、蔥、八角、桂 皮、甘草、三奈、小茴、花椒、草菓、辣椒、蒜、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、香芹按0.01-20%重量配比 之一種或按每種0.01-20%重量配比之一種以上構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；營 養包由人參、西洋參、靈芝、何首烏、枸杞、桂圓、白果、百合、茯苓按0. 01-20%重量配比之 一種或按每種0.01-20%重量配比之一種以上構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；滋補 包由魚翅、燕窩、冬蟲夏草、海參、鮑魚、龜、鱉、鹿茸按0. 01-20%重量配比之一種或按每種 0.01-20%重量配比之一種以上構成，經常規處理後，用紗布扎口包好；營養包和滋補包也 可合為營養滋補包一個包按0. 01-20%重量配比之一種或按每種0. 01-20%重量配比之一 種以上構成，香料包和營養包和滋補包也可合為營養滋補香包一個包按0. 01-20%重量配 比之一種或按每種0. 01-20%重量配比之一種以上構成，香料包、營養包、滋補包、營養滋補 包、營養滋補香包裡的香料、營養品、滋補品也可不用包直接放，香料包、營養包、滋補包、營 養滋補包、營養滋補香包裡香料、營養品、滋補品是普通的或是粉碎至納米級的；把鍋洗淨， 開中火，按65-98%重量配比放入醬油或鎮江恆順醬油或白骨頭湯或白老滷湯，放入準備好 的香料包和營養包和滋補包，按0-50%重量配比鎮江水或鎮江泉水或鎮江井水或鎮江河水 或鎮江江水或鎮江自來水，按0-45%重量配比骨頭湯或老滷湯，按0-20%重量配比搗碎的 紅糖或白糖，按0-15 %重量配比動物肉或動物肉汁，按0-6 %重量配比一種或按每種0-6 % 重量配比的幾種維生素，按0-10%重量配比果蔬汁或果蔬塊或果蔬粉，按0-6%重量配比 麻油，按0-6%重量配比醋或鎮江恆順香醋，燒沸，改用微火保持30分鐘-105分鐘微沸，常 規熬好後起鍋前，取出香料包和營養包和滋補包，按0-15%重量配比植物香精油或香木樹香精油或香木香精油或杉木香精油或植物提取液或香木樹提取液或香木提取液或杉木提取液，按0-6%重量配比胡椒粉，按0-6%重量配比食品添加劑，按0-6%重量配比味精都可以，按0-6 %重量配比雞精，起鍋，濾去料渣，再經常規灌裝或真空灌裝或常規罐裝或真空罐裝或常規壺裝或真空壺裝或常規瓶裝或真空瓶裝或常規袋裝或真空袋裝製得營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料。
全文摘要
本發明營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料及其製作方法公開了把鍋洗淨，開中火，放入鎮江恆順醬油10kg，放入由生薑60g、蔥25g、八角16g、桂皮12g、草菓20g、辣椒段50g、蒜茸30g構成的香料包和由靈芝80g和何首烏60g構成的營養包和由燕窩200g構成的滋補包，放入紅糖160g，放入鎮江恆順香醋55g，燒沸，改用微火保持60分鐘微沸，常規熬好後起鍋前，取出香料包和營養包和滋補包，放入杉木香精油或杉木提取液190g，放入胡椒粉10g，放入味精30g，起鍋，濾去料渣，再經真空罐裝製得營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料，口味多種、營養豐富是營養醬油或營養鍋蓋面醬油與湯料的特點。
文檔編號A23L1/39GK101731569SQ201010106949
公開日2010年6月16日 申請日期2010年2月9日 優先權日2010年2月9日
發明者宋培榮 申請人:宋培榮