一種清火冰淇淋及其製備方法
2023-06-04 09:44:21 1
一種清火冰淇淋及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種清火冰淇淋及其製備方法，按照重量份數計算，包括如下原料：山楂5-15份、雪梨10-15份、菊花5-8份、金銀花3-5份、木糖醇10-15份、麥芽糖醇3-5份、脫脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、低聚麥芽糖3-5份、明膠0.02-0.04份、焦磷酸鈉0.02-0.04份、單甘酯0.03-0.05份、水80-100份，口味酸爽，清熱去火，低糖低脂，營養保健。
【專利說明】一種清火冰淇淋及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品及其製備方法領域，具體而言涉及一種清火冰淇淋及其製備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平提高，人們不僅越來越重視副食品的口感，更加重視食品的營養價值和保健功效。冰淇淋是人們夏季非常喜愛的一種副食品，現在市售冰淇淋雖然口味多樣，但是高脂高糖，達不到營養和保健的要求，針對上述弊端，本發明選擇山楂、雪梨和多種天然成分為主要原料，研製出一種清火冰淇淋。
【發明內容】
[0003]本發明提出一種清火冰淇淋及其製備方法，不僅口味酸爽，而且清熱去火，低糖低月旨，營養健康。
[0004]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0005]一種清火冰淇淋，按照重量份數計算，包括如下原料:山楂5-15份、雪梨10-15份、菊花5-8份、金銀花3-5份、木糖醇10-15份、麥芽糖醇3-5份、脫脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、低聚麥芽糖3-5份、明膠0.02-0.04份、焦磷酸鈉0.02-0.04份、單甘酯0.03-0.05份、水80-100份。
[0006]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:山楂5份、雪梨10份、菊花5份、金銀花3份、木糖醇10份、麥芽糖醇3份、脫脂奶粉10份、天然奶油2份、低聚麥芽糖3份、明膠0.02份、焦磷酸鈉0.02份、單甘酯0.03份、水80份。
[0007]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:山楂10份、雪梨12份、菊花7份、金銀花4份、木糖醇12份、麥芽糖醇4份、脫脂奶粉11份、天然奶油3份、低聚麥芽糖4份、明膠0.03份、焦磷酸鈉0.03份、單甘酯0.04份、水90份。
[0008]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:山楂15份、雪梨15份、菊花8份、金銀花5份、木糖醇15份、麥芽糖醇5份、脫脂奶粉12份、天然奶油4份、低聚麥芽糖5份、明膠0.04份、焦磷酸鈉0.04份、單甘酯0.05份、水100份。
[0009]另，本發明還提供一種如上所述清火冰淇淋的製備方法，該製備方法包括如下步驟:
[0010](I)將山楂、雪梨洗淨去核，加一半量水打成水果糊，將菊花、金銀花研磨成細粉，過300目標準篩，然後將得到的細粉物料倒入水果糊中，同時加入木糖醇、麥芽糖醇、脫脂奶粉、天然奶油、低聚麥芽糖、明膠、焦磷酸鈉、單甘酯、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；
[0011](2)將步驟⑴得到的混合物料在70_85°C進行滅菌處理10-20分鐘；
[0012](3)將步驟(2)得到的物料冷卻至室溫，攪拌均勻，靜置12-24小時；
[0013](4)將步驟(3)得到的產品進行凝凍，溫度控制在-10°C至_20°C，罐裝，即得所述一種清火冰淇淋。
[0014]本發明的有益效果如下:
[0015]1、口味酸爽，口感細膩。
[0016]2、清熱去火，低糖低脂，營養健康。
【具體實施方式】
[0017]下面將結合本發明的實施例，對本發明的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域內的普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬於本發明保護的範圍。
[0018]實施例一:
[0019]選取山楂5-15份、雪梨10-15份、菊花5_8份、金銀花3_5份、木糖醇10_15份、麥芽糖醇3-5份、脫脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、低聚麥芽糖3-5份、明膠0.02-0.04份、焦磷酸鈉0.02-0.04份、單甘酯0.03-0.05份、水80-100份。按如下步驟製備:
[0020](I)將山楂、雪梨洗淨去核，加一半量水打成水果糊，將菊花、金銀花研磨成細粉，過300目標準篩，然後將得到的細粉物料倒入水果糊中，同時加入木糖醇、麥芽糖醇、脫脂奶粉、天然奶油、低聚麥芽糖、明膠、焦磷酸鈉、單甘酯、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；
[0021](2)將步驟(I)得到的混合物料在70_85°C進行滅菌處理10_20分鐘；
[0022](3)將步驟⑵得到的物料冷卻至室溫，攪拌均勻，靜置12-24小時；
[0023](4)將步驟(3)得到的產品進行凝凍，溫度控制在-10°C至_20°C，罐裝，即得所述一種清火冰淇淋。
[0024]實施例二:
[0025]選取山楂5份、雪梨10份、菊花5份、金銀花3份、木糖醇10份、麥芽糖醇3份、脫脂奶粉10份、天然奶油2份、低聚麥芽糖3份、明膠0.02份、焦磷酸鈉0.02份、單甘酯0.03份、水80份。按如下步驟製備:
[0026](I)將山楂、雪梨洗淨去核，加一半量水打成水果糊，將菊花、金銀花研磨成細粉，過300目標準篩，然後將得到的細粉物料倒入水果糊中，同時加入木糖醇、麥芽糖醇、脫脂奶粉、天然奶油、低聚麥芽糖、明膠、焦磷酸鈉、單甘酯、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；
[0027](2)將步驟(I)得到的混合物料在70°C進行滅菌處理10分鐘；
[0028](3)將步驟⑵得到的物料冷卻至室溫，攪拌均勻，靜置12小時；
[0029](4)將步驟⑶得到的產品進行凝凍，溫度控制在-10°C，罐裝，即得所述一種清火冰淇淋。
[0030]實施例三:
[0031]選取山楂10份、雪梨12份、菊花7份、金銀花4份、木糖醇12份、麥芽糖醇4份、脫脂奶粉11份、天然奶油3份、低聚麥芽糖4份、明膠0.03份、焦磷酸鈉0.03份、單甘酯0.04份、水90份。按如下步驟製備:
[0032](I)將山楂、雪梨洗淨去核，加一半量水打成水果糊，將菊花、金銀花研磨成細粉，過300目標準篩，然後將得到的細粉物料倒入水果糊中，同時加入木糖醇、麥芽糖醇、脫脂奶粉、天然奶油、低聚麥芽糖、明膠、焦磷酸鈉、單甘酯、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；
[0033](2)將步驟(I)得到的混合物料在77°C進行滅菌處理15分鐘；
[0034](3)將步驟⑵得到的物料冷卻至室溫，攪拌均勻，靜置18小時；
[0035](4)將步驟⑶得到的產品進行凝凍，溫度控制在_15°C，罐裝，即得所述一種清火冰淇淋。
[0036]實施例四:
[0037]選取山楂15份、雪梨15份、菊花8份、金銀花5份、木糖醇15份、麥芽糖醇5份、脫脂奶粉12份、天然奶油4份、低聚麥芽糖5份、明膠0.04份、焦磷酸鈉0.04份、單甘酯0.05份、水100份。按如下步驟製備:
[0038](I)將山楂、雪梨洗淨去核，加一半量水打成水果糊，將菊花、金銀花研磨成細粉，過300目標準篩，然後將得到的細粉物料倒入水果糊中，同時加入木糖醇、麥芽糖醇、脫脂奶粉、天然奶油、低聚麥芽糖、明膠、焦磷酸鈉、單甘酯、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；
[0039](2)將步驟(I)得到的混合物料在85°C進行滅菌處理20分鐘；
[0040](3)將步驟(2)得到的物料冷卻至室溫，攪拌均勻，靜置24小時；
[0041](4)將步驟(3)得到的產品進行凝凍，溫度控制在_20°C，罐裝，即得所述一種清火冰淇淋。
[0042]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種清火冰激淋，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:山楂5-15份、雪梨10-15份、菊花5-8份、金銀花3-5份、木糖醇10-15份、麥芽糖醇3_5份、脫脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、低聚麥芽糖3-5份、明膠0.02-0.04份、焦磷酸鈉0.02-0.04份、單甘酯 0.03-0.05 份、水 80-100 份。
2.根據權利要求1所述的一種清火冰淇淋，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:山楂5份、雪梨10份、菊花5份、金銀花3份、木糖醇10份、麥芽糖醇3份、脫脂奶粉10份、天然奶油2份、低聚麥芽糖3份、明膠0.02份、焦磷酸鈉0.02份、單甘酯0.03份、水80份。
3.根據權利要求1所述的一種清火冰淇淋，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:山楂10份、雪梨12份、菊花7份、金銀花4份、木糖醇12份、麥芽糖醇4份、脫脂奶粉11份、天然奶油3份、低聚麥芽糖4份、明膠0.03份、焦磷酸鈉0.03份、單甘酯0.04份、水90份。
4.根據權利要求1所述的一種清火冰淇淋，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:山楂15份、雪梨15份、菊花8份、金銀花5份、木糖醇15份、麥芽糖醇5份、脫脂奶粉12份、天然奶油4份、低聚麥芽糖5份、明膠0.04份、焦磷酸鈉0.04份、單甘酯0.05份、水100 份。
5.一種如權利要求1-4任一所述清火冰淇淋的製備方法，其特徵在於，所述製備方法包括如下步驟: (1)將山楂、雪梨洗淨去核，加一半量水打成水果糊，將菊花、金銀花研磨成細粉，過300目標準篩，然後將得到的細粉物料倒入水果糊中，同時加入木糖醇、麥芽糖醇、脫脂奶粉、天然奶油、低聚麥芽糖、明膠、焦磷酸鈉、單甘酯、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘； (2)將步驟(I)得到的混合物料在70-85°C進行滅菌處理10-20分鐘； (3)將步驟⑵得到的物料冷卻至室溫，攪拌均勻，靜置12-24小時； (4)將步驟(3)得到的產品進行凝凍，溫度控制在-10°C至_20°C，罐裝，即得所述一種清火冰淇淋。
【文檔編號】A23G9/32GK104431274SQ201410676100
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月22日 優先權日:2014年11月22日
【發明者】張旭東 申請人:青島高哲思服飾有限公司