蘇州過冬至的風俗（蘇州過冬至的風俗有哪些）

2023-10-06 23:23:08 2

蘇州過冬至的風俗?冬釀酒這一夜，鯖魚蹄髈、冷盤熱炒都有了，自然少不了來點酒助助興為了冬至夜，素性淡雅的蘇州人專門發明了一種度數不高、老少皆宜的老酒，冬釀酒蘇州人對冬釀酒是有情結的這夜的團圓飯不論是在飯店吃，還是在家中吃，冬釀酒必不可少，連小孩也可以享有特權喝酒了，下面我們就來說一說關於蘇州過冬至的風俗?我們一起去了解並探討一下這個問題吧!

蘇州過冬至的風俗

冬釀酒

這一夜，鯖魚蹄髈、冷盤熱炒都有了，自然少不了來點酒助助興。為了冬至夜，素性淡雅的蘇州人專門發明了一種度數不高、老少皆宜的老酒，冬釀酒。蘇州人對冬釀酒是有情結的。這夜的團圓飯不論是在飯店吃，還是在家中吃，冬釀酒必不可少，連小孩也可以享有特權喝酒了。

冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以滷牛肉、滷羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的.一種美好的祈願。

吃「冬至團」

蘇州人還有「冬至團」等說法，冬至團又稱為「稻窠團」，在冬至日前一夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿蔔絲為餡，祭祀並互相贈送。現在吳地農村仍有吃冬至糰子的習俗。

在江南地區，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉製成的圓形甜品，「圓」意味著團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫「冬至團」。古人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」湯圓又分「粉團」和「粉圓」兩種，《清嘉錄》曰：「有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也;無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。」

吃醬方

蘇州人一年四季要吃四塊肉。春吃醬汁肉，夏吃荷葉粉蒸肉，秋吃扣肉，到了冬至時就得吃醬方。

所謂「方」，方肉，大肉也，無方不成肉。這醬方好不好，關鍵在於方不方，然後就是酥爛程度。主料是五花肉，採用醃、煮、燜、蒸等烹飪方法而成。這醬方肥肉爽滑不膩，瘦肉香而滋潤，肉皮入口即化，吞下去滿口餘香。