一種黃精葛根酒的加工方法
2023-10-11 13:59:49 1
專利名稱：一種黃精葛根酒的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種黃精葛根酒的加工方法，屬保健酒生產技術領域。
背景技術：
葛(Pueraria DC)，多年生藤本植物，根莖中除含有大量的優質澱粉及鈣、鐵、鋅、硒等多種人體必需的營養成份和微量元素外，還含有獨特的葛根素、葛根異黃酮等對人體具一定功能的保健成份。其中的葛根素、葛根黃酮有很好的降血糖，增加心腦血管血液流量，改善腦血液循環，減慢心率，降低心肌的耗氧量，抑制凝血酶誘導的血小板中五羥色胺的釋放，對阻止血栓形成，防治中風、急性心肌缺血、神經萎縮以及有效調節人體機能均有一定的價值。 黃精(Polygonatum sibiricum Redoute)，多年生百合科植物，祖國醫學一直將它用作補中益氣、健脾潤肺、養陰生津的溫補要藥。根莖中含多量粘液質、黃精多糖與低聚糖、甾體皂苷、菸酸，6種人體必需胺基酸，8種人體必需微量元素以及多種蒽醌類化合物。具有防風溼、安五臟、助筋骨、耐寒暑、益脾胃、填精髓、補五老七傷等功用。 白酒是我國歷史以來佔主導地位的傳統飲用酒，從飲食學而言，它既是一種調味品或剌激劑，也是一種營養料，其作為食物的特殊功能是供給人體熱量，增加代謝，促進其它營養素的吸收。幾千年來，它一直伴隨著人類休養精神和生活，在醫療保健方面，它可以促進血液循環，對剌激胃液分泌與唾液分泌起到獨特的作用。歷史以來，醫學家問診適病積極推崇功能植物浸漬藥酒療治疾病。 我國醫學很重視藥物治療，但更注重日常對人體的保健。隨著社會發展，人們生活水平不斷提高，近年來，市場不斷湧現多類以中草藥為原料製作的保健食品、保健酒及飲料。葛根、黃精作為國家衛生部2002年公布的"既是食品又是藥品"的物品，在市場上，已見有葛根澱粉、葛片茶、葛根酒、黃精膏、黃精膠囊、黃精茶以及用黃精製作的原生酒，但以黃精、葛根複方製作的黃精葛根酒目前還未見報導。
發明內容
本發明的目的是開發利用黃精、葛根這一寶貴的自然資源製成保健酒。既以一定工藝提取黃精葛根中有效保健成份於白酒中，以藥膳形式取用黃精的有效藥用成份，尤其是中老年喜飲酒人，適量飲用，可降糖、強心、降脂，有顯著增加心臟冠脈流量、抗急性心肌缺血以及保護造血功能，與葛根有效藥用成份的具降低心肌耗氧量、阻止血栓形成、神經萎縮，調節人體機能，並結合已醇於一體，從而達到葛根清熱解毒、黃精溫補、己醇促進營養素代謝，以優勢互補，相互作用，有效平緩促進血液循環，保持血管彈性，達到強身健體作用。
本發明是這樣實現的用黃精、葛根莖，經過一定的工藝加工製成黃精葛根酒，成品酒為桔黃色、醬香型或曲香型，酒精度為35 45。，醇厚、甘綿、入口柔和，具有根莖特有的清香味。
加工方法包括以下步驟
1、原料預處理取秋後採挖百合科作物的黃精，可以選用同屬多花黃精
(Polygonatum cyrtonema Hua.)、巻口十黃精(PPolygonatum cirrhifolium)、漠黃精
(Polygonatum kingia皿m Coll. et Hemsl.)鮮根莖，豆科作物葛根選用多年生野生粉葛
根，摘去鬚根，用毛刷在水中清洗根莖上的泥沙、雜質，將黃精上蒸籠蒸10 20分鐘，直到
透心，取出冷卻後，切成3 5mm厚的薄片。鮮葛根切成1cm厚的方丁。 2、乾燥烘乾或曬乾，烘乾溫度在70 85t:之間進行，以免破壞其有效成份，含水
量在15 18%為宜，黃精幹片呈巻曲狀不斷不裂；葛根方丁色白質硬。 3、浸泡將幹黃精片0. 5公斤、葛根丁 1公斤，分別放入10公斤35度以上的釀製
白酒中，密封，浸泡10 20天。 4、過濾將浸泡黃精與葛根的白酒分別過濾，取上清液混合後入錐形底的酒窖中勻質沉澱並陳釀15天以上，形成母液酒。 5、勾兌灌裝根據需要，母液酒用同質高度酒按1 : 1 1.5勾兌調成適宜的濃度及香型後，灌裝出廠。 成品黃精葛根酒每日飲用30 50ml，對調節人體機能，滋補養顏具有一定的保健作用。
權利要求
一種黃精葛根酒的加工方法，其特徵是用多年生百合科植物黃精、豆科植物葛的根莖，經過一定的工藝加工製成的桔黃色呈醬香型或曲香型，酒精度為35～45°的白酒，具有調節人體機能，促進血液循環、營養素代謝、潤肺養顏的保健功能。
2. 按照權利要求1所述的一種黃精葛根酒的加工方法，包括原料秋後採挖、清洗、黃精蒸熟、切片、乾燥、浸泡、過濾、勾兌、調香、灌裝，其特徵是鮮原料片(丁)切片後應立即烘烤，烘乾溫度不超過85t:，浸泡時間10 20天。
3. 按照權利要求1所述的一種黃精葛根酒的加工方法，其黃精幹片與幹葛根丁分別以1 : 2重量份分別入20重量份釀製的白酒中，過濾後陳釀沉澱15天以上形成母液酒，根據需要再按l : 1 1.5加入同質酒勾兌後灌裝出廠。
全文摘要
本發明系一種黃精葛根酒的加工方法，採用百合科植物黃精與豆科植物葛的根莖經過一定的工藝加工製成的桔黃色、呈醬香型或曲香型，酒精度為35～45°的白酒，成品酒含豐潤的黃精多糖與葛根異黃酮等成份，口感醇厚、綿柔，適量飲用，具健脾潤肺、增強免疫、保持心腦血管彈性及延緩衰老等保健功能。
文檔編號C12G3/00GK101717713SQ20091022600
公開日2010年6月2日 申請日期2009年11月16日 優先權日2009年11月16日
發明者汪盛明 申請人:汪盛明