烹飪套裝及其在電飯鍋中的應用的製作方法

2023-09-24 05:29:15

專利名稱：烹飪套裝及其在電飯鍋中的應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種烹飪套裝及其在電飯鍋中的應用。
背景技術：
在亞洲，電飯鍋是人們家庭生活中不可或缺的家用電器之一。目前，電飯鍋的主要 功能是煮飯，為此人們需要另外分別烹飪不同的菜餚。然而，隨著現代生活節奏的加快，人 們希望通過僅使用一種已知的廚房電器就能同時製備兩種以上的菜餚或者同時製備米飯 和菜餚，從而更便利有效地烹飪食品。因此，為了滿足上述需要，人們希望開發出能同時制 備兩種以上的菜餚或者同時製備米飯和菜餚的技術。由於該技術能同時完成多個烹飪任務 並且可降低加熱所需的能耗，故其具有廣闊的市場前景。已知的傳統技術包括將生米與食材(比如肉片、蔬菜等)及調味料一起放入電飯 鍋中加水蒸煮，但該方法存在如下缺陷米飯與食材均具有來自調味料的相同口味，並且調 味料在烹飪過程中發生沉澱，在電飯鍋底部形成層，從而在電飯鍋內有燒糊、結殼或乾結的 趨勢，並且會產生令人不愉快的氣味。另一已知技術是將生米與加有調味料的食材分開放置在兩個隔離空間中(比如 分別在電飯鍋和加熱平臺(heating plate)上的烹飪鍋中)進行烹飪。該技術因其需要分 別加熱兩個隔離空間而產生更高的能耗，此外，由於不同的烹飪時間，故幾乎不可能同時完 成菜餚和米飯的烹飪。另一已知技術是使用電飯鍋上部中的塑料或不鏽鋼蒸籠(plastic or stainless steel basket)在電飯鍋的頂部空間中用蒸汽烹飪菜餚。該技術被用於通過蒸汽僅烹飪菜 餚，或者在煮飯期間被使用。如果該技術在煮飯期間使用，那麼菜餚會向電飯鍋的頂部空間 中釋放氣味，於是來自菜餚的氣味進入米飯中。此外，來自菜餚的液體會滴落在米的表面， 從而破壞米原有的中性口味。因此，人們希望改進該技術以獲得能保持其原有的中性口味 的米飯。因此，利用電飯鍋同時烹飪出兩種以上菜餚或同時烹飪出菜餚和米飯的傳統技術 仍有許多待改進的空間。

發明內容
本發明涉及一種烹飪套裝，包括蒸煮袋和裝有調味配料的配料包，其中蒸煮袋和 配料包一起被提供。本發明的烹飪套裝中的蒸煮袋和配料包各自可為一個以上，並且蒸煮袋和配料包 可裝在盒子或袋子中被一起提供。配料包內的調味配料為用於製備菜餚的各種調味料，比如香料、增稠劑、增粘劑、 發酵原料、辛香料、食品著色劑、增鮮劑、和/或中式功能性配料。調味配料可以各種狀態存 在，比如塊狀(例如壓縮塊狀)、粉末狀、顆粒狀、液態、或包含顆粒或不包含顆粒的糊狀(比 如通心粉類的糊狀)等。此外，調味配料可處於常溫態、冷藏或冷凍態。
本發明中使用的術語「中式功能性配料」是指人們已使用了幾個世紀並被公認為 對人類健康具有某些積極作用的膳食配料，比如黑木耳、紅棗等。本發明的烹飪套裝中的蒸煮袋可以摺疊形式被提供以節省空間。此外，本發明的 烹飪套裝中的蒸煮袋上可設有密封裝置。本發明中的蒸煮袋由包含99wt%以上的聚酯的單層薄膜製成，該單層薄膜可用傳 統的雙軸向取向的擠壓成形方法製備。為了進一步提高蒸煮袋的防粘著性，用於製備該蒸 煮袋的單層薄膜可進一步包含微量的二氧化矽。在本發明中，用於製備蒸煮袋的單層薄膜具有非極性結構，其在23°C下的氧透過 率為110-168cm7m2 · d · atm,並且其在38°C下的水蒸氣透過率為25_40g/m2 · d。由於該單 層薄膜具有較低的氧透過率和水蒸氣透過率，故由其製得的蒸煮袋具有出色的防水性和防 油脂性。此外，本發明的蒸煮袋具有出色的防粘著性並且其在30-121 下不會發生分解、變 形和熔化。因此，本發明的蒸煮袋非常適用於電飯鍋。本發明還涉及上述烹飪套裝在電飯鍋中的應用，其中將食材(比如肉、蔬菜等)與 調味配料裝入蒸煮袋中並密封蒸煮袋，然後將經密封的蒸煮袋放入電飯鍋中，並在有水的 條件下進行蒸煮。該經密封的蒸煮袋在電飯鍋中的蒸煮時間根據需要可設置為10-90分 鍾。在該應用中，人們可使用電飯鍋烹飪一個以上的上述經密封的蒸煮袋，於是可利用電飯 鍋烹飪菜餚並且在電飯鍋中可同時製得兩個以上的菜餚。由於蒸煮袋具有出色的防水性和 防油脂性，故各個蒸煮袋內的食材之間不會彼此串味。進一步地，在本發明的上述應用中，米可放入電飯鍋中與一個以上的上述經密封 的蒸煮袋在水中一起蒸煮。此時，人們可在電飯鍋中同時製得米飯和一個以上的菜餚。由 於蒸煮袋具有出色的防水性和防油脂性，故米飯與蒸煮袋內的食材之間不會彼此串味，米 飯可保持其自身的原有口味(即中性口味)。在本發明的上述應用中，米飯與蒸煮袋內的食材之間或者各個蒸煮袋內的食材之 間不會彼此串味，米飯可保持其原有的中性口味。此外，由於蒸煮袋具有出色的防粘著性， 故蒸煮袋以及蒸煮袋內的食材與調味配料不會粘附在電飯鍋的底部，於是電飯鍋在烹飪後 易於清洗，並且電飯鍋、蒸煮袋內的食品以及米飯中均不會產生令人不愉快的氣味。進一步 地，由於一個以上裝有食材與調味配料的蒸煮袋與米，或者兩個以上裝有食材與調味配料 的蒸煮袋在同一個空間即電飯鍋內被加熱，故可節省能源，降低能耗。本發明通過將上述烹飪套裝用於電飯鍋中，使得人們可利用電飯鍋高效、低能耗 地同時烹飪出互不串味的兩個以上菜餚或者同時烹飪出互不串味的一個以上菜餚和米飯， 其中菜餚和米飯可保持它們各自的原有口味。
具體實施例方式為更好地理解本發明，下面結合實施例對本發明進行詳細說明，但本發明並不限 於此。實施例1首先，將1小袋(約60g)來自本發明的上述烹飪套裝中的顆粒狀蜂蜜排骨調料與 400g的排骨條裝入來自本發明的上述烹飪套裝中的蒸煮袋中，充分拌勻後將蒸煮袋密封。 然後將該經密封的蒸煮袋放入電飯鍋中，並向電飯鍋中加入500ml的水。烹飪10-90分鐘(依賴於電飯鍋的性能)後，拿出蒸煮袋並倒出其內的食品，由此獲得美味可口的排骨。在本實施例中，使用傳統的方法製備本發明的蒸煮袋，其中該蒸煮袋由包含 100wt%聚酯的單層薄膜製成。在該實驗中，蒸煮袋保持完整，未發生熔化變形，並且其與電飯鍋未發生粘結。於 是，電飯鍋在烹飪後易於清洗，並且蒸煮袋內的食品以及電飯鍋中均未產生令人不愉快的 氣味。實施例2首先，將1小袋(約50g)來自本發明的上述烹飪套裝中的液態黑椒醬與300g魚排 和45g甜椒裝入來自本發明的上述烹飪套裝中的蒸煮袋中，充分拌勻後將蒸煮袋密封。然 後將該經密封的蒸煮袋與300g的生米一起放入電飯鍋中，並向電飯鍋中加入500ml的水。 烹飪30-45分鐘後，拿出蒸煮袋並倒出其內的食品，由此獲得美味可口的黑椒魚排。該實施例中使用的蒸煮袋與實施例1中的蒸煮袋相同。在該實驗中，蒸煮袋保持完整，未發生熔化變形，並且其與電飯鍋未發生粘結。於 是，電飯鍋在烹飪後易於清洗，並且蒸煮袋內的食品、米飯以及電飯鍋中均未產生令人不愉 快的氣味。此外，電飯鍋中的米飯保持其原有的中性口味，米飯與蒸煮袋內的黑椒魚排互不 串味。實施例3首先，將1小袋(約30g)來自本發明的上述烹飪套裝中的叉燒粉與200g的肉排 裝入來自本發明的上述烹飪套裝中的蒸煮袋中，充分拌勻後將蒸煮袋密封。然後將該經密 封的蒸煮袋與300g的生米一起放入電飯鍋中，並向電飯鍋中加入500ml的水。烹飪45分 鍾後，拿出蒸煮袋並倒出其內的食品，由此獲得美味可口的叉燒肉。在本實施例中，使用傳統的方法製備本發明的蒸煮袋，其中用於製備該蒸煮袋的 單層薄膜除包含作為其主要組分的聚酯之外，還包含0. 02%以下的二氧化矽。在該實驗中，蒸煮袋保持完整，未發生熔化變形，並且其與電飯鍋未發生粘結。於 是，電飯鍋在烹飪後易於清洗，並且蒸煮袋內的食品、米飯以及電飯鍋中均未產生令人不愉 快的氣味。此外，電飯鍋中的米飯保持其原有的中性口味，米飯與蒸煮袋內的叉燒肉互不串 味。實施例4首先，將1小袋(約30g)來自本發明的上述烹飪套裝中的糊狀Μ)醬與400g的雞 腿片以及60g的甜椒裝入來自本發明的上述烹飪套裝中的蒸煮袋中，充分拌勻後將蒸煮袋 密封。然後將該經密封的蒸煮袋與實施例2中的經密封的蒸煮袋一起放入電飯鍋中，並向 電飯鍋中加入500ml的水。烹飪50分鐘後，拿出這兩個蒸煮袋並倒出其內的食品，由此獲 得美味可口的XO雞和黑椒魚排。該實施例中使用的蒸煮袋與實施例1中的蒸煮袋相同。在該實驗中，兩個蒸煮袋均保持完整，未發生熔化變形。此外，兩個蒸煮袋之間未 發生粘結，並且這兩個蒸煮袋與電飯鍋均未發生粘結。於是，電飯鍋在烹飪後易於清洗，並 且這兩個蒸煮袋內的食品以及電飯鍋中均未產生令人不愉快的氣味。進一步地，兩個蒸煮 袋中的M)雞和黑椒魚排互不串味，均保持了它們各自的口味。實施例5
首先，將1小盒(約50g)來自本發明的上述烹飪套裝中的咖喱塊與300g的牛肉 片以及IOOg的蔬菜(比如馬鈴薯、胡蘿蔔等)裝入來自本發明的上述烹飪套裝中的蒸煮袋 中，充分拌勻後將蒸煮袋密封。然後將該經密封的蒸煮袋與實施例2中的經密封的蒸煮袋 以及300g的生米一起放入電飯鍋中，並向電飯鍋中加入400-500ml的水。烹飪45-55分鐘 後，拿出這兩個蒸煮袋並倒出其內的食品，由此獲得美味可口的咖喱牛肉和叉燒肉。該實施例中使用的蒸煮袋與實施例1中的蒸煮袋相同。在該實驗中，兩個蒸煮袋均保持完整，未發生熔化變形。此外，兩個蒸煮袋之間未 發生粘結，並且這兩個蒸煮袋與電飯鍋均未發生粘結。於是，電飯鍋在烹飪後易於清洗，並 且兩個蒸煮袋內的食品、米飯以及電飯鍋中均未產生令人不愉快的氣味。進一步地，兩個蒸 煮袋中的咖喱牛肉和叉燒肉互不串味，均保持了它們各自的口味。此外，電飯鍋中的米飯保 持其原有的中性口味，米飯與兩個蒸煮袋內的咖喱牛肉和叉燒肉互不串味。上述實驗結果表明，在將本發明的烹飪套裝用於電飯鍋中時，米飯與蒸煮袋內的 食品之間以及各個蒸煮袋內的食品之間不會彼此串味，米飯保持了其原有的中性口味。此 外，在該應用中，電飯鍋內沒有發生粘結，於是電飯鍋在烹飪後易於清洗，並且電飯鍋、米飯 以及蒸煮袋內的食品中均不會產生令人不愉快的氣味。通過將本發明的烹飪套裝用於電飯鍋中，使得人們可利用電飯鍋高效、低能耗地 同時烹飪出互不串味的兩個以上菜餚或者同時烹飪出互不串味的一個以上菜餚和米飯，其 中米飯保持了其原有的中性口味。
權利要求
1.一種烹飪套裝，包括蒸煮袋和裝有調味配料的配料包，其中蒸煮袋和配料包一起被 提供。
2.如權利要求1所述的烹飪套裝，其特徵在於，所述配料包與所述蒸煮袋裝在盒子或 袋子中被一起提供。
3.如權利要求1所述的烹飪套裝，其特徵在於，所述蒸煮袋以摺疊形式被提供。
4.如權利要求1所述的烹飪套裝，其特徵在於，所述調味配料為用於製備菜餚的調味料。
5.如權利要求4所述的烹飪套裝，其特徵在於，所述調味配料為香料、增稠劑、增粘劑、 發酵原料、辛香料、食品著色劑、口味增強劑、和/或中式功能性配料。
6.如權利要求1-5中任一項所述的烹飪套裝，其特徵在於，所述調味配料為塊狀、粉末 狀、顆粒狀、液態、或者包含顆粒或不包含顆粒的糊狀。
7.如權利要求1-5中任一項所述的烹飪套裝，其特徵在於，所述調味配料處於常溫態、 冷藏或冷凍態。
8.如權利要求1-5中任一項所述的烹飪套裝，其特徵在於，所述蒸煮袋由包含99wt% 以上的聚酯的單層薄膜製成。
9.如權利要求8所述的烹飪套裝，其特徵在於，所述單層薄膜在23°C下的氧透過率為 110-168cm3/m2 · d · atm，在 38°C下的水蒸氣透過率為 25_40g/m2 · d。
10.如權利要求1-5中任一項所述的烹飪套裝，其特徵在於，所述蒸煮袋上設有密封裝置。
11.如權利要求1-10中任一項所述的烹飪套裝在電飯鍋中的應用，其特徵在於，將食 材與所述調味配料裝入所述蒸煮袋中並密封所述蒸煮袋，然後將經密封的蒸煮袋放入電飯 鍋中，並在有水的條件下進行蒸煮。
12.如權利要求11所述的應用，其特徵在於，所述經密封的蒸煮袋在電飯鍋中被蒸煮 10-90分鐘。
13.如權利要求11所述的應用，其特徵在於，所述經密封的蒸煮袋與生米被放入電飯鍋中一起蒸煮。
14.如權利要求13所述的應用，其特徵在於，所述蒸煮袋內的食材與米飯不會串味。
全文摘要
本發明涉及一種烹飪套裝及其在電飯鍋中的應用。通過將本發明的烹飪套裝用於電飯鍋中，使得人們可利用電飯鍋高效、低能耗地同時烹飪出互不串味的兩個以上菜餚或者同時烹飪出互不串味的菜餚和米飯，其中米飯保持了其原有的中性口味。
文檔編號A23L1/00GK102048061SQ20101054437
公開日2011年5月11日 申請日期2010年11月1日 優先權日2010年11月1日
發明者連慧萍 申請人:雀巢公司