一種火龍果果皮色素提取、純化工藝的製作方法

2023-10-20 05:00:47 2

本發明屬於天然色素的提取技術領域，具體涉及一種火龍果果皮色素提取工藝。

背景技術：

我國火龍果產業每年能產生幾十萬噸火龍果皮，而這些火龍果皮少有被利用，未加處理的火龍果皮容易對環境造成汙染。

研究表明火龍果皮中的色素主要屬於甜菜苷類。目前，市場上的紅色素種類較多，但大多數為人工合成色素，像火龍果果皮色素這一類色價高的天然色素並不多。同時，甜菜苷類物質具有抗氧化及清除自由基，降低血清及肝臟中脂肪含量，看變異及抗腫瘤，防治人體內過氧化等作用；並能延遲血小板凝聚，提高視力，改善人體的微循環，預防癌症等。火龍果皮色素具有上述活性功能，作為食品添加劑具有特定的優勢，具有很大的市場潛力，因此對其色素進行提取與利用顯得非常重要。

天然色素的提取方法有溶劑提取法、超聲波萃取法、超零界co萃取法、微波輻射誘導萃取法和酶法提取等。其中，溶劑浸提法操作簡單、方便，提取溫度低，品質好，使用最早，也最為廣泛。

技術實現要素：

本發明所要解決的問題在於從提取效果、提取成本等方面綜合考慮，提供一種火龍果果皮色素提取、純化工藝及其最佳浸提工藝參數，得到高效、易於操作、易於工業化生產的色素提取技術，為火龍果皮色素產業的發展打下基礎。

本發明提供了一種火龍果皮色素提取工藝，包括如下步驟：

(1)將火龍果皮打漿破碎與30％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調節ph值至6-7，30℃溫度下，攪拌提取，過濾；

(2)將過濾後的濾渣與30％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調節ph值至6-7，30℃溫度下，攪拌提取，過濾；

(3)將步驟(1)和(2)的濾液離心，收集上清液，冷凍乾燥成粉末狀，即得到火龍果皮色素；

其中，步驟(1)中的打漿破碎處理為3500-4000轉/分鐘處理15分鐘以上，較佳地為15-30分鐘；步驟(1)和(2)中的攪拌提取為50-100轉/分鐘處理45分鐘以上，較佳地為45-75分鐘。

其中步驟(1)中，所述火龍果皮與所述30％乙醇的質量體積比較佳地為1g/80ml-1g/100ml，更佳的為1g/90ml-1g/100ml。

步驟(2)中，所述火龍果皮濾渣與所述30％乙醇的質量體積比較佳地為1g/80ml-1g/100ml，更佳的為1g/90ml-1g/100ml。

本發明對於步驟(1)或(2)的檸檬酸水溶液的濃度沒有特殊限定，只要能夠使檸檬酸固體溶解即可。

步驟(3)中，所述離心的轉速較佳地為3000-4000轉/分鐘處理，更佳的為3500轉/分鐘。所述離心的時間較佳地為15分鐘以上，最佳的為15-25min。

將步驟(3)的上清液先進行濃縮再冷凍乾燥。所述的濃縮採用本領域常規的操作步驟，一般採用真空濃縮的方式，從而更有利於冷凍乾燥。一般濃縮至所述上清液中固形物含量30％以上即可。

本發明還提供了一種由上述工藝提取、純化得到的火龍果皮色素。

在符合本領域常識的基礎上，上述各優選條件可任意組合，即得本發明各較佳實例。

本發明的試劑、原料和設備皆市售可得，且所用化學試劑純度至少均為食品級。

本發明的提取工藝簡單，對生產設備要求低，提取效率高。獲得的火龍果皮色素水溶性好，外觀色澤豔麗，適於作為食品添加劑和保健食的著色劑進行產品開發。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的詳細說明。

實施例1：

(1)取新鮮火龍果皮水洗後，3500轉/分鐘條件下打漿破碎15分鐘，稱取200克火龍果皮漿液備用。

(2)加入30％乙醇溶液(火龍果皮：30％乙醇溶液＝1g：100ml)，並用0.1mol/l的檸檬酸溶液調節ph至6.5，30攝氏度水浴條件下，以50轉/分鐘的速度攪拌45分鐘後過濾。

(3)收集濾液，在濾渣中加入30％的乙醇溶液(濾渣：30％乙醇溶液＝1g：100ml)，並用0.1mol/l的檸檬酸溶液調節ph至6.5，30攝氏度水浴條件下，以50轉/分鐘的速度攪拌45分鐘後過濾。

(4)合併兩次的濾液，在室溫下，以3500轉/分鐘的速率離心15min，去沉澱，收集上清液後進行冷凍乾燥成粉末狀。

當然，以上只是本發明的具體應用範例，本發明還有其他的實施方式，凡採用等同替換或等效變換形成的技術方案，均落在本發明所要求的保護範圍之內。