改善豬肉肉質風味的飼料調控劑及飼料的製作方法

2023-10-10 20:18:34 5

改善豬肉肉質風味的飼料調控劑及飼料的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種改善豬肉肉質風味的飼料調控劑及含該調控劑的飼料，該飼料調控劑由多種營養素、多種中草藥原料以及金屬硫蛋白等多種生物活性物質按一定比例配製而成；該飼料由調控劑和常規飼料原料按一定比例配製而成。本發明的改善豬肉肉質風味的飼料配方合理，原料來源廣，成本低，易於實施；不添加任何抗生素和化學藥品；對環境無汙染；在豬體內無有害成分殘留，可有效改善豬的生理機能，增強豬的體質和免疫力，提高豬的生產性能，尤其是顯著改善豬肉肉質風味和提高養豬效益，適用於各種規模和各種類型的肉豬生產。
【專利說明】改善豬肉肉質風味的飼料調控劑及飼料
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種肉豬的飼料調控劑，具體地涉及一種改善豬肉肉質風味的飼料調控劑，同時還涉及含該調控劑的飼料。
【背景技術】
[0002]養豬業事關國計民生。我國是世界第一養豬大國，豬肉是我國10多億人口膳食結構中動物蛋白的主要來源，在社會穩定、經濟發展和人民生活中居舉足輕重的地位。隨著社會發展和生活水平的提高，人們在追求豬肉質量安全的同時，對豬肉肉質風味要求愈來愈高。所謂肉質風味是指肉類食品在攝入前後刺激人所有感官而產生的各種感覺的綜合，包括嗅、視、聽等感官反應而引起的化學、物理和心理感覺的綜合效應，主要集中體現在味道(非揮發性化合物產生)和香味(揮發性化合物產生)兩部分。一般認為，影響肉質風味的主要有遺傳和環境兩大因素，前者由豬的品種決定(如土雜豬就比洋豬的氣味香、口感好)；後者包括飼養環境、餵養條件和飼料等，尤其是飼料對肉質風味影響極大，合理地搭配飼料可使肉質風味大大改善。因為肉質風味的前體物質是肉品中重要的營養素(亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸等)，而且飼料的優化可大大改善不同品種豬的肉質風味。因此，研發調控豬肉質風味的飼料產品具有十分重要的意義和廣闊的應用前景。
[0003]多年來，國內外相關學者對此做了一些研究工作。據報導，在肉雞飼料中加入胡椒、丁香和姜，可使雞肉保鮮更長時間，而且雞肉的味道更受歡迎。有學者通過調整飼料中動物蛋白源、植物蛋白源、脂肪源、微量元素和添加劑的比例，來提高豬牛羊禽類的肉質。還有學者將紫蘇籽粉、維生素E、山楂、紅棗、D-生物素、活性小肽製劑及酵母硒等組合成添加劑餵豬，可以提高豬飼料轉化率和改善豬肉品質。也有學者通過改變飼料配方或者在飼料中加一些中成藥的方法來提高豬肉品質。上述方法雖取得了一定的效果，但也存在明顯的局限性，如某些成分的使用，可能產生食品安全問題和副作用；有的原料來源有限，成本較高，難以在生產中廣泛應用；有的僅僅在飼糧中添加一、二種原料難以全面調控動物機體的健康水平和產品質量，並且沒有明顯改善豬肉風味的作用。整體看來，以往的研究還存在「治標不治本」的問題。因此，研發利用來源廣、成本低、多種中草藥和天然活性物質配製成的飼料調控劑來提高肉豬健康水平和生產性能、改善豬肉肉質風味顯得尤為必要和緊迫。

【發明內容】

[0004]本發明所要解決的技術問題是:針對上述現有技術的不足，提供一種改善豬肉肉質風味的飼料調控劑及含該調控劑的飼料，其配方合理，原料來源廣，標本兼治，成本低，無有害成份殘留，對產品和環境無任何汙染，適用於大規模生產肉質優風味好的豬肉產品。
[0005]為了解決上述技術問題，本發明所採用的技術方案是:一種改善豬肉肉質風味的飼料調控劑，該調控劑按重量百分比由黃芪6-10%、白朮7-12%、黃精6-10%、甘草5-9%、肉豆M 8-12%、夜交藤5-9%、紫蘇葉6-11%、銀杏葉8-12%、桑葉6_9%、茶葉8_14%、益生素1_3%、賴氨酸1_3%、硫胺素1_3%、半胱氨酸1_3%、松針粉6-10%、金屬硫蛋白粗提粉0.01-0.03%、和大麥粉5-11%組成。
[0006]上述改善豬肉肉質風味的飼料調控劑，是按上述重量百分比取黃芪、白朮、黃精、甘草、肉豆蘧、夜交藤、紫蘇葉、銀杏葉、桑葉及茶葉分別乾燥、粉碎、過80目篩後，分別得到該些原料的粉劑，再將該些原料的粉劑與益生素、賴氨酸、硫胺素、半胱氨酸、松針粉、金屬硫蛋白粗提粉、和大麥粉混合，攪拌10-15min，即得。
[0007]本發明另提供一種含有改善豬肉肉質風味的飼料調控劑的飼料，該飼料中添加有上述飼料調控劑，該飼料調控劑的加入量為飼料總重量的1_8%。該飼料是將本發明的飼料調控劑與肉豬常用飼料混合，攪拌10-15min製得。
[0008]本發明飼料調控劑原料中的黃精、肉豆蘧、夜交藤等中草藥具有補中益氣、鎮靜安神、增強消化機能、強壯體質的功能，益生素和中草藥等能替代抗生素髮揮對豬的防病和保健作用，硫胺素、賴氨酸、半胱氨酸等多種營養素能夠對肉豬的營養需要和生理機能進行綜合平衡並對豬肉肉質和風味進行有效的調控，多種中草藥所含的多糖和高效抗氧化劑金屬硫蛋白等生物活性物質能夠清除羥自由基，抗氧化，抗應激，確保豬肉品質；上述多種原料中所含豐富的多不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸可改善豬肉產品中脂肪酸的組成結構和比例均衡，增加豬肉中亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸等肉質風味前體物質的含量，改善豬肉的品質風味。
[0009]因此，本發明基於既治標又治本的原則，根據上述原料中所含各種成分的多種功能和生理學活性，把它們配伍成一種活性調控劑添加到肉豬常用飼料中，以發揮其增強生理機能，調控免疫功能和抗應激能力，特別是提高豬肉中肉質風味前體物質的含量，調控豬肉的品質與風味和提高肉豬產業經濟效益的作用。試驗證明，本發明的改善豬肉肉質風味的飼料，能有效地提高肉豬生產性能和改善豬肉品質，尤其是提高豬肉中肉質風味前體物質的含量，調控豬肉的品質風味。另外，該飼料原料來源廣，成本低；不添加任何抗生素和化學藥品；對環境無汙染；在豬體內無有害成分殘留，可有效改善肉豬的生理機能，增強肉豬體質，提高產肉量和豬肉肉質風味，適用於各種規模和各種類型的肉豬生產。
【具體實施方式】
[0010]以下結合具體實施例，對本發明進行詳細說明。
[0011]實施例1
取黃芪10kg、白朮7kg、黃精6kg、甘草9kg、肉豆蘧12kg、夜交藤7kg、紫蘇葉7kg、銀杏葉9kg、桑葉6kg、茶葉9kg分別乾燥、粉碎、過80目篩後，分別得到該些原料的粉劑，再將該些原料的粉劑與益生素2kg、賴氨酸1kg、硫胺素1kg、半胱氨酸2kg、松針粉6kg、金屬硫蛋白粗提粉0.03kg、和大麥粉5.97kg混合，攪拌15min，即得本發明的飼料調控劑。
[0012]實施例2
取黃苗6kg、白朮12kg、黃精10kg、甘草6.9kg、肉豆蘧8kg、夜交藤6kg、紫蘇葉6kg、銀杏葉8kg、桑葉6kg、茶葉8kg分別乾燥、粉碎、過80目篩後，分別得到該些原料的粉劑，再將該些原料的粉劑與益生素3kg、賴氨酸2kg、硫胺素2kg、半胱氨酸3kg、松針粉8kg、金屬硫蛋白粗提粉0.02kg和大麥粉5.08kg混合，攪拌12min，即得本發明的飼料調控劑。
[0013]實施例3
取黃芪7kg、白朮8kg、黃精7kg、甘草5kg、肉豆蘧9kg、夜交5kg、紫蘇葉8kg、銀杏葉7kg、桑葉6kg、茶葉IOkg分別乾燥、粉碎、過80目篩後，分別得到該些原料的粉劑，再將該些原料的粉劑與益生素1kg、賴氨酸3kg、硫胺素3kg、半胱氨酸1kg、松針粉10kg、金屬硫蛋白粗提粉0.01kg、和大麥粉9.99kg混合，攪拌lOmin，即得本發明的飼料調控劑。
[0014]選擇胎次相同、日齡和體重(60.67±3.24kg)相近的健康杜長大三元雜交生長肥育豬64頭，隨機分成4個組，每小組16頭。其中I個組為對照組，另外3個組為試驗組。它們的基本飼料(包括玉米、魚粉、豆柏、麥麩和石粉等)是一樣的，所不同的是3個試驗組飼料中分別加了上述實施例1、2、3中製備的調控劑。試驗豬進行分欄飼養，每組2欄，每欄8頭。自由採食與飲水。各項飼養條件和管理制度相同，並專人飼養管理。試驗期60天。每天統計各組豬的採食量；試驗結束時統計生長速度(日增重)和飼料利用率，並且每組隨機抽取5頭豬按照標準《豬性能測定技術規程(DB43/T356-2007)》進行屠宰測定(測定屠宰率、瘦肉率、肥肉率等)和肉質分析(分析豬肉系水力、肌內脂肪含量、肌肉嫩度、中亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸含量、熟肉風味等級等)。所獲結果與對照組比較，發現肉豬日增重、飼料利用率和屠宰率均有所提高；瘦肉率和肥肉率沒有明顯變化；豬肉品質有較明顯改善，風味等級大幅度提高、尤其是豬肉中的亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸含量顯著提高。具體如下:
飼餵含實施例1製備的調控劑(8%)的飼料的，豬生長速度提高9.83%，飼料利用率提高
8.24%，屠宰率提高3.12個百分點，系水力、肌內脂肪含量和肌肉嫩度分別提高3.03,2.20和1.74個百分點，熟肉風味等級提高2.2級，豬肉中的亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸含量分別提高 44.67%,41.06%,54.37%,67.96%。
[0015]飼餵含實施例2製備的調控劑(3%)的飼料的，豬生長速度提高9.04%，飼料利用率提高7.86%，屠宰率提高2.84個百分點，系水力、肌內脂肪含量和肌肉嫩度分別提高2.73、
2.11和1.24個百分點，熟肉風味等級提高1.7級，豬肉中的亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸含量分別提高 37.23%,33.91%,50.04%,62.44%。
[0016]飼餵含實施例3製備的調控劑(1%)的飼料的，豬生長速度提高7.79%，飼料利用率提高7.42%，屠宰率提高1.89個百分點，系水力、肌內脂肪含量和肌肉嫩度分別提高1.91、
1.78和0.84個百分點，熟肉風味等級提高1.4級，豬肉中的亞油酸、亞麻酸、肌酸、肌苷酸含量分別提高 28.88%,24.75%,46.64%,56.16%。
[0017]應當理解的是，對本領域普通技術人員來說，可以根據上述說明加以改進或變換，而所有這些改進和變換都應屬於本發明所附權利要求的保護範圍。
【權利要求】
1.一種改善豬肉肉質風味的飼料調控劑， 其特徵在於:該調控劑按重量百分比由黃芪6-10%、白朮7-12%、黃精6-10%、甘草5-9%、肉豆蘧8_12%、夜交藤5_9%、紫蘇葉6_11%、銀杏葉8-12%、桑葉6-9%、茶葉8-14%、益生素1_3%、賴氨酸1_3%、硫胺素1_3%、半胱氨酸1_3%、松針粉6-10%、金屬硫蛋白粗提粉0.01-0.03%、和大麥粉5-11%組成。
2.一種含有改善豬肉肉質風味的飼料調控劑的飼料，其特徵在於:所述飼料中添加有權利要求1所述的飼料調控劑，該飼料調控劑的加入量為飼料總重量的1_8%。
【文檔編號】A23K1/14GK103892133SQ201410149779
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年4月15日 優先權日:2014年4月15日
【發明者】張彬, 李麗立, 歐榮娣 申請人:湖南農業大學, 張彬