一種澱粉快速液化糖化的方法

2023-10-25 12:21:42

專利名稱：一種澱粉快速液化糖化的方法
技術領域：
本發明涉及一種澱粉快速低溫液化與糖化的處理方法。
背景技術：
傳統的澱粉蒸煮糖化是採用鍋式高溫蒸煮工藝，將澱粉和水按i : 3.7混和一起加入
到拌料罐中，拌料溫度為55 60°C，用往復泵送到蒸煮鍋中，用蒸汽加熱到140 150°C， 充滿後從頂部流出，依次進入後熟器中，後熟時間90分鐘，從後熟器出來物料進入真空 冷卻罐中，冷卻後的蒸煮醪同液體曲或糖化酶一齊送入糖化鍋中糖化50分鐘，糖化溫度 60'C，然後經二級噴淋冷卻，將糖化醪冷卻到3(TC，送入發酵工序進行發酵。蒸煮糖化 指標蒸煮溫度145。C，蒸煮時間90分鐘，蒸濃度19。Bx，還原糖2%;糖化溫度60'C， 糖化時間50分鐘，糖化酶100U，糖化濃度16 18。Bx，酸度2.0 2.5，還原糖4 6%。 目前在工業化生產應用的高溫連續蒸煮糖化的主要缺點是糖化能耗成本高、澱粉過度分 解降低了澱粉出酒率、清洗糖化鍋難度大、噴淋冷卻器熱效率低，浪費冷卻水等問題。

發明內容
本發明的目的是提供一種澱粉快速低溫液化糖化處理工藝，通過6QCo-Y射線或電子 加速器直接輻照澱粉原料。與傳統工藝相比，省去了高溫蒸煮處理工序，節省了時間， 降低了能耗，同時不需澱粉液化酶。高能射線照射澱粉破壞了澱粉的糖苷鍵，大部分澱 粉可直接糖化，糖化酶的用量減少三分之二，提高了糖化效率，並可實現規模化生產。
本發明是這樣實現的採用6t>Co-Y射線或電子束加速器輻照處理澱粉，輻照劑量為 0.25xl06 1.5xl06Gy，輻照後的澱粉加入到發酵罐中，按澱粉水=1 : IO加水於發酵罐 中機械攪拌溶解。調節酸度到4 4.5，加入20 30IU澱粉糖化酶，糖化1小時，糖化溫 度6(TC，糖化醪還原糖含量可達到10%可直接送入發酵工序進行發酵。以^Co-Y射線或 電子加速器處理代替高溫蒸汽蒸煮和加入液化酶處理，降低了熱能耗，簡化設備和工藝 過程，並可實現工業化生產。
具體實施方式
將用尼龍袋包裝的150kg澱粉放入源強為20萬居裡的6QCo-y輻射源進行輻照處理， 輻照劑量3xlSGy，將輻照後的澱粉按l : 10的重量比例加水於發酵罐中機械攪拌溶解。 調節酸度到4 4.5，加入20 30IU澱粉糖化酶，糖化1小時，糖化溫度60。C，糖化醪 還原糖含量可達到10%可直接送入發酵工序進行發酵。
權利要求
1. 一種澱粉快速液化糖化的方法，其特徵在於將澱粉通過60Co-γ射線或電子加速器輻照處理，輻照劑量為0.25×106～1.5×106Gy，輻照後的澱粉加入到發酵罐中，按澱粉∶水＝1∶10的重量比例加水於發酵罐中機械攪拌溶解，調節酸度到4～4.5，加入20～30IU澱粉糖化酶，糖化1小時，糖化溫度60℃。
全文摘要
本發明涉及一種澱粉快速液化糖化的方法。該方法包括將澱粉通過0.25×106～1.5×106Gy的60Co-γ射線或電子加速器輻射處理後、直接於發酵罐中加冷水機械攪拌溶解液化，加入少量澱粉糖化酶在酸性條件下直接糖化等工序。採用該工藝技術，省去了傳統工藝中的高溫蒸煮處理過程，降低了能耗，既省去了澱粉液化酶，又能減少糖化酶的用量，提高了糖化效率，並可實現規模化生產。
文檔編號C12P19/14GK101280331SQ20081003143
公開日2008年10月8日 申請日期2008年6月2日 優先權日2008年6月2日
發明者熊興耀, 王克勤, 蘇小軍 申請人:湖南農業大學