—種製備高度獼猴桃酒的方法
2023-10-04 20:53:59
專利名稱：—種製備高度獼猴桃酒的方法
技術領域：
本發明涉及製備酒的方法，具體涉及一種製備高度獼猴桃酒的方法。
背景技術：
現有製酒的方法己有幾千年的歷史，製酒的原料大多是使用糧食，糧食生產的酒中含的微生素有限，飲用過多，存在對人身體有害的缺陷。
發明內容
本發明的目的是提供一種製備方法簡單，成本低，維生素C含量高的一種製備高度獼猴桃酒的方法。本發明的技術方案是這樣解決的一種製備高度獼猴桃酒的方法，依次按下述步驟進行
(1 )、選取新鮮的獼猴桃，通過噴撒少許白酒讓其熟化至軟化8 9成熟後，再作滅菌處
理；
(2)、將滅菌處理的獼猴桃至少分三次進行打漿破碎，第一次粗破成塊狀，第二次細破去掉果皮和果芯，第三次精篩去掉種籽；
(3)、將純果汁倒入陶瓷反應斧中預加熱，其預加熱溫度為15°C 20°C；
(4)、按預加熱純果汁總質量加入1.5%。 4. 0%。的酒粬進行一次預發酵55分鐘 100 分鐘；
(5)、按預發酵溶液總質量分別加入1.5% 3. 0%的白糖和2. 5% 4. 5%的蜂蜜攪拌均勻，讓白糖和蜂蜜完全溶解；
(6)、將完全溶解了的發酵溶液倒入預熱好的陶瓷反應斧中，預熱溫度保持在30°C 40°C進行再次發酵，發酵時間為10天 15天；
(7)、當發酵原汁有澄清度吋，用提取酒液設備至少分四次回流提取酒液；
(8)、當回流提取的酒液的酒精達到65° 69°即為高度原漿酒。本發明與現有技術相比，具有製備方法簡單，成本低，獼猴桃原汁含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、胺基酸、天然肌醇。獼猴桃的別名又稱為奇異果，它的含鈣量是葡萄柚的2. 6 倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營養價值遠超過其他水果。被譽為「水果之王」的特點，原漿酒有奇特的獼猴桃果香風味，入口柔和，回味感強的優點，遠強於蘋果、梨、西瓜等日常水果作的酒，可作航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品，專用於製作高度獼猴桃酒。
具體實施例方式下面結合實施例對發明內容作進ー步說明 實施例1一種製備高度獼猴桃酒的方法，依次按下述步驟進行
(1 )、選取新鮮的獼猴桃，通過噴撒少許白酒讓其熟化至軟化8 9成熟後，再作滅菌處
理；
(2)、將滅菌處理的獼猴桃至少分三次進行打漿破碎，第一次粗破成塊狀，第二次細破去掉果皮和果芯，第三次精篩去掉種籽；
(3)、將純果汁倒入陶瓷反應斧中預加熱，其預加熱溫度為15°C 20°C；
(4)、按預加熱純果汁總質量加入1.5%。 4. 0%。的酒粬進行一次預發酵55分鐘 100 分鐘；
(5)、按預發酵溶液總質量分別加入1.5% 3. 0%的白糖和2. 5% 4. 5%的蜂蜜攪拌均勻，讓白糖和蜂蜜完全溶解；
(6)、將完全溶解了的發酵溶液倒入預熱好的陶瓷反應斧中，預熱溫度保持在30°C 40°C進行再次發酵，發酵時間為10天 15天；
(7)、當發酵原汁有澄清度吋，用提取酒液設備至少分四次回流提取酒液；
(8)、當回流提取的酒液的酒精達到65° 69°即為高度原漿酒。實施例2
一種製備高度獼猴桃酒的方法，依次按下述步驟進行
(1 )、選取新鮮的獼猴桃，通過噴撒少許白酒讓其熟化至軟化8 9成熟後，再作滅菌處
理；
(2)、將滅菌處理的獼猴桃至少分三次進行打漿破碎，第一次粗破成塊狀，第二次細破去掉果皮和果芯，第三次精篩去掉種籽；
(3)、將純果汁倒入陶瓷反應斧中預加熱，其預加熱溫度為15°C 20°C；
(4)、按預加熱純果汁總質量加入1.8%。 3. 5%。的酒粬進行一次預發酵65分鐘 90 分鐘；
(5)、按預發酵溶液總質量分別加入1.8% 2. 5%的白糖和2. 5% 4. 5%的蜂蜜攪拌均勻，讓白糖和蜂蜜完全溶解；
(6)、將完全溶解了的發酵溶液倒入預熱好的陶瓷反應斧中，預熱溫度保持在32°C 38°C進行再次發酵，發酵時間為11天 13天；
(7)、當發酵原汁有澄清度吋，用提取酒液設備至少分四次回流提取酒液；
(8)、當回流提取的酒液的酒精達到65° 69°即為高度原漿酒。實施例3
一種製備高度獼猴桃酒的方法，依次按下述步驟進行
(1 )、選取新鮮的獼猴桃，通過噴撒少許白酒讓其熟化至軟化8 9成熟後，再作滅菌處
理；
(2)、將滅菌處理的獼猴桃至少分三次進行打漿破碎，第一次粗破成塊狀，第二次細破去掉果皮和果芯，第三次精篩去掉種籽；
(3)、將純果汁倒入陶瓷反應斧中預加熱，其預加熱溫度為17°C；
(4)、按預加熱純果汁總質量加入3%。的酒粬進行一次預發酵80分鐘；
(5)、按預發酵溶液總質量分別加入3.5%的白糖和4. 0%的蜂蜜攪拌均勻，讓白糖和蜂蜜完全溶解；(6)、將完全溶解了的發酵溶液倒入預熱好的陶瓷反應斧中，預熱溫度保持在30°C 40°C進行再次發酵，發酵時間為14天；
(7)、當發酵原汁有澄清度時，用提取酒液設備至少分四次回流提取酒液；
(8)、當回流提取的酒液的酒精達到65° 69°即為高度原漿酒。
權利要求
1. 一種製備高度獼猴桃酒的方法，其特徵在於依次按下述步驟進行 (1 )、選取新鮮的獼猴桃，通過噴撒少許白酒讓其熟化至軟化8 9成熟後，再作滅菌處理；(2)、將滅菌處理的獼猴桃至少分三次進行打漿破碎，第一次粗破成塊狀，第二次細破去掉果皮和果芯，第三次精篩去掉種籽；(3)、將純果汁倒入陶瓷反應斧中預加熱，其預加熱溫度為15°C 20°C；(4)、按預加熱純果汁總質量加入1.5%。 4. 0%。的酒粬進行一次預發酵55分鐘 100 分鐘；(5)、按預發酵溶液總質量分別加入1.5% 3. 0%的白糖和2. 5% 4. 5%的蜂蜜攪拌均勻，讓白糖和蜂蜜完全溶解；(6)、將完全溶解了的發酵溶液倒入預熱好的陶瓷反應斧中，預熱溫度保持在30°C 40°C進行再次發酵，發酵時間為10天 15天；(7)、當發酵原汁有澄清度吋，用提取酒液設備至少分四次回流提取酒液；(8)、當回流提取的酒液的酒精達到65° 69°即為高度原漿酒。
全文摘要
本發明公開了—種製備高度獼猴桃酒的方法。該方法依次按下述步驟進行選取獼猴桃軟化8～9成熟後滅菌處理；粗破成塊狀，細破去掉果皮和果芯，精篩去掉種籽；將純果汁倒入陶瓷反應斧中預加熱，按純果汁總質量加入酒粬一次預發酵；按溶液總質量分別加入白糖和蜂蜜攪拌均勻，將完全溶解了的發酵溶液倒入預熱好的陶瓷反應斧中，再次發酵10天～15天；當發酵原汁有澄清度時，用提取酒液設備至少分四次回流提取酒液；方法簡單，成本低，它含有豐富維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，營養價值遠超過其他水果。原漿酒有奇特的獼猴桃果香風味，入口柔和，回味感強的優點，作航海、航空、高原和高溫工作人員保健食品，專用於製作高度獼猴桃酒。
文檔編號C12G3/02GK102533504SQ20121003814
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月20日 優先權日2012年2月20日
發明者徐長虹, 薛雲波 申請人:薛玉峰