一種改性氧化澱粉的生產方法
2023-10-05 10:12:14 3
專利名稱：一種改性氧化澱粉的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種澱粉的生產方法，特別是一種改性氧化澱粉的生產方法。
背景技術：
傳統方法生產澱粉一般由以下工藝步驟組成(1)澱粉原料破碎；(2)浸泡；(3)粗分；(4)精分；(5)脫水；(6)乾燥；(7)包裝，其中所使用的原料可以為玉米、小麥、木薯澱粉等。澱粉原材料中含有的氧化酶在空氣中的氧化作用，會使組成細胞的一些物質發生氧化，導致澱粉的色澤變暗，從而影響到產品的外觀，因此，在生產澱粉的過程中一般都應加入漂白劑對澱粉進行漂白，常用的漂白劑有亞硫酸鈉、高錳酸鉀及次氯酸鈉(漂水)等，使用這些物質對澱粉材料進行漂白時存在以下缺點1、這些漂白劑漂白澱粉時會產生破壞澱粉結構的副作用，導致澱粉損失大，澱粉提取率低，成本高，經濟效益低下；2、澱粉的氧化不均勻，使用氯製劑如液氯和次氯酸鈉進行漂白時容易產生三氯甲烷類致癌物質，對人身體產生極大的危害。
而二氧化氯作為漂白劑，其強大的氧化能力和廣譜性，使其既能殺滅微生物(黴菌和酵母菌)，防止過度發酵，保證澱粉浸泡效果和酸度，利於浸泡，防止酸解；又能分解蛋白質和色素，降低蛋白質含量和更好地提高白度。
發明內容
本發明的目的在於針對已有技術存在的缺點，提供一種製得產品質量高、生產成本低、效率高的用二氧化氯作為漂白劑、氧化劑的改性氧化澱粉生產方法。
本發明改性氧化澱粉的生產方法，包括以下步驟a、澱粉原料破碎；b、浸泡；c、粗分；d、精分，製得漂白澱粉，其中浸泡、精分中使用的漂白劑為二氧化氯；e、調節澱粉濃度及pH值；f、氧化；g、中和；h、洗滌；i、脫水；j、乾燥；k、包裝；其中氧化中所使用的氧化劑為二氧化氯。
當用澱粉作為原料，直接從e步驟開始生產。浸泡過程中，溫度為20℃～45℃，時間為48～60小時，pH值為3.0～6.0，二氧化氯為澱粉原料重量的0.01％～0.08％。精分過程中，二氧化氯為澱粉原料重量的0.1％～0.2％。上述e步驟中，澱粉濃度為30％～44％，pH值為1.0～2.0。氧化過程中，加入的二氧化氯為澱粉重量的0.1％～0.4％。上述g步驟中，中和至pH值為6.0～8.0。
由於二氧化氯氧化能力強、反應活性高，在不同的pH值環境下，分別能快速氧化非澱粉成分而起到漂白作用和氧化澱粉葡萄糖單體中的羥基轉化成羧基而起氧化澱粉的作用，並且由於二氧化氯具有廣譜性、高效性，可以少用並提高產品質量，縮短反應時間，減少了勞動強度，降低了生產勞動力成本，減少了汙染物的排放並有利於環保，從而提高了企業效益和社會經濟效益。具體體現在1、提高產品質量。通過應用二氧化氯作漂白劑和氧化劑對澱粉作用，能提高產品的漂白效果和改善氧化澱粉的反應時間和反應均勻度，具有用量少、減少勞動強度、反應產物結構完整和蛋白質含量低等技術特點。
2、減少攪拌剪切力對氧化澱粉性能的影響。氧化劑氧化能力強，反應時間短，攪拌剪切力對澱粉鏈條結構的破壞時間短，從而減少剪切力對澱粉的破壞作用，保持鏈條結構的完整性。
3、提高澱粉白度。二氧化氯作為漂白劑，其強大的氧化能力和廣譜性，使其既能殺滅微生物(黴菌和酵母菌)，防止過度發酵，保證澱粉浸泡效果和酸度，利於浸泡，防止酸解；又能分解蛋白質和色素，降低蛋白質含量和更好地提高白度。
4、在漂白時，克服其他化學助劑對澱粉性能的影響。二氧化氯在一定條件下，只起到漂白作用而不氧化澱粉(其他化學助劑如亞硫酸鈉、高錳酸鉀及漂水等漂白澱粉時會產生破壞澱粉結構的副作用。)，保持澱粉性能不變。
5、提高氧化澱粉的熱穩定性。二氧化氯作為氧化劑，只選擇羥基氧化變成羧基，不對羰基起氧化作用，結構保持完整性，有利於提高氧化澱粉的熱穩定性；同時，二氧化氯在水中溶解度高，比氯氣高6倍，在固液反應體系中二氧化氯比次氯酸更易接觸反應，反應更均勻，從而有利於提高氧化澱粉中羧基分布的均衡，提高氧化澱粉的熱穩定性。
6、用二氧化氯作為氧化劑、漂白劑生產成本低。
7、生產時間減少，效率提高。
具體實施例方式
實施例1a、玉米破碎，顆粒的細度以每毫升澱粉乳液中直徑超過2mm以上的大顆粒不超過5至8粒為準；b、浸泡，溫度為25℃，時間為50小時，pH值為3.0，加入二氧化氯為玉米重量的0.01％；c、粗分；d、精分，製得漂白澱粉，加入二氧化氯為玉米重量的0.1％；e、調節澱粉濃度30％，PH值1.0；f、加入澱粉重量的0.1％二氧化氯進行氧化；g、中和至pH值為6.0；h、洗滌；i、脫水；j、乾燥；k、包裝。
實施例2a、調節澱粉濃度40％，PH值1.5；b、加入澱粉重量的0.3％二氧化氯進行氧化；
c、中和至pH值為7.0；d、洗滌；e、脫水；f、乾燥；g、包裝。
實施例3a、小麥破碎，顆粒的細度以每毫升澱粉乳液中直徑超過2mm以上的大顆粒不超過5至8粒為準；b、浸泡，溫度為45℃，時間為60小時，pH值為6.0，加入二氧化氯為小麥重量的0.08％；c、粗分；d、精分，製得漂白澱粉，加入二氧化氯為小麥重量的0.2％；e、調節澱粉濃度42％，PH值2.0；f、加入澱粉重量的0.4％二氧化氯進行氧化；g、中和至pH值為8.0；h、洗滌；i、脫水；j、乾燥；k、包裝。
實施例4對實施1所制的改性氧化澱粉進行性能測試，並與行業標準進行對比，對比結果如表1所示。
表1主要性能指標對比表
從上表可以看出，本發明所製得的改性氧化澱粉性能優異。
權利要求
1.一種改性氧化澱粉的生產方法，包括以下步驟a、澱粉原料破碎；b、浸泡；c、粗分；d、精分，製得漂白澱粉，其中浸泡、精分中使用的漂白劑為二氧化氯；e、調節澱粉濃度及pH值；f、氧化；g、中和；h、洗滌；i、脫水；j、乾燥；k、包裝；其中氧化中所使用的氧化劑為二氧化氯。
2.權利要求1所述的生產方法，其特徵在於當用澱粉作為原料，直接從e步驟開始生產。
3.權利要求1所述的生產方法，其特徵在於浸泡過程中，溫度為20℃～45℃，時間為48～60小時，pH值為3.0～6.0，二氧化氯為澱粉原料重量的0.01％～0.08％。
4.權利要求1所述的生產方法，其特徵在於精分過程中，二氧化氯為澱粉原料重量的0.1％～0.2％。
5.權利要求1所述的生產方法，其特徵在於e步驟中，澱粉濃度為30％～44％，pH值為1.0～2.0。
6.權利要求1所述的生產方法，其特徵在於氧化過程中，加入的二氧化氯為澱粉重量的0.1％～0.4％。
7.權利要求1所述的生產方法，其特徵在於g步驟中，中和至pH值為6.0～8.0。
全文摘要
本發明公開了一種改性氧化澱粉的生產方法，使用二氧化氯作為漂白劑、氧化劑。由於二氧化氯氧化能力強、反應活性高，在不同的pH值環境下，分別能快速氧化非澱粉成分而起到漂白作用和氧化澱粉葡萄糖單體中的羥基轉化成羧基而起氧化澱粉的作用，並且由於二氧化氯具有廣譜性、高效性，可以少用並提高產品質量，縮短反應時間，減少了勞動強度，降低了生產勞動力成本，減少了汙染物的排放並有利於環保，從而提高了企業效益和社會經濟效益。
文檔編號C08B31/18GK1613875SQ200310112049
公開日2005年5月11日 申請日期2003年11月6日 優先權日2003年11月6日
發明者曾憲洲, 鄧輝強, 吳錦洪 申請人:廣州泰成消毒洗滌用品有限公司