粉絲蝦蒜蓉的做法大全

2023-10-05 12:15:09 1

　　1、第一種

　　（1）食材明細：蝦 適量 、龍口粉絲 70g 、蒜 4瓣 、香蔥 少許 、生抽 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉 適量 、雞精 1.5g 、香醋 1.5g 、鹽 2g。

　　（2）切好蔥花，4瓣蒜末剁成末，喜歡味重的話可以多切點。

　　（3）用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點拉出來，實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來）。

　　（4）再剪掉蝦腳和蝦須，清洗乾淨。

　　（5）粉絲放水裡泡軟。

　　（6）粉絲太長，記得用剪刀剪成兩段，鋪在盤底。

　　（7）再把處理好的蝦擺在粉絲上面。

　　（8）碗內加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，雞精少許,胡椒粉少許，鹽半小勺，清水3勺調成醬汁。

　　（9）鍋內加少許油，把蒜末爆香

　　（10）蒜末一定要煸黃，這樣味道才會出來；再把醬汁倒入。

　　（11）料汁燒開即可關火。

　　（12）把湯汁均勻地澆在蝦上。

　　（13）鍋內水燒開後，中火，蒸5分鐘左右。

　　（14）蒸好後取出，在盤中央撒上蔥花。鍋內再燒熱一大匙油，油熱後會白冒煙，乘熱淋在香蔥的表面即可。

　　2、第二種

　　（1）配料：蝦，薑末，蒜子，香蔥，胡椒粉。

　　（2）蝦去掉泥腸，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘用開水燙捲曲，方便造型。粉絲冷水淘洗一下撈出瀝乾。

　　（3）蒜切蒜蓉。鍋裡放油，炒香薑末蔥末，倒入蒜蓉，放入一點鹽，炒勻備用。

　　（4）最下面放一層粉絲，碼放一層蝦。放點蒜蓉。

　　（5）再放一層粉絲，碼放蝦，擺盤，中間放上蒜蓉，水開後放入，蒸五分鐘即可。

　　3、第三種

　　（1）食材明細：蝦200克（21個），粉絲50克，蒜一把，紅辣椒半個，蔥一顆，姜。

　　（2）粉絲用溫水泡軟。

　　（3）蝦剪掉須後從頭部剪向尾部，剪成兩半，不要剪斷。

　　（4）泡好的粉絲鋪在盤底。

　　（5）剪好的蝦衝洗乾淨後，頭向下尾向上排入盤中。

　　（6）姜、蒜、辣椒分別切末備用。

　　（7）碗中加入100ML的水，加入生抽、耗油、鹽攪拌均勻備用。

　　（8）鍋裡加入油，燒熱後加入薑末炒出香味後，再加入辣椒末，翻炒個7-8下，再加入蒜末，翻炒個7-8下。

　　（9）炒好的料均勻的鋪在蝦尾的兩側。

　　（10）鍋中入水，放入蒜蓉粉絲蝦，蒸7-8分鐘，開鍋，撒上蔥花即可。

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