青稞麥綠茶及其製備的製作方法
2023-10-05 05:41:54 2
專利名稱：青稞麥綠茶及其製備的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品加工技術領域，涉及一種以青稞苗、綠茶粉為原料製備的 青稞麥綠茶；本發明同時還涉及該青稞麥綠茶的製備方法。
背景技術：
據研究表明麥苗嫩葉中含有豐富的有殺菌、消炎、抗潰瘍功能的葉綠素； 含有豐富的維生素A、 C、 B6、 E和大量的具有抗癌活性的p胡蘿蔔素、超氧 化物岐化酶(SOD)、含硒酶(GSH""PXS)、 P4-D1和2-O-GL等多種人體必 需但又不能在體內合成的生物活性物質；含有豐富的鉀、鎂、鐵、鈣、銅、硒、 錳、鉻等維持細胞健康生長的礦物質等。
青稞麥苗嫩葉由於特殊的地理位置、生態環境和氣候條件，比任何一種 麥類有效營養成分更多、功效更好。它含有18種胺基酸和12種微量礦物元素、 天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質，尤其引起全世界關注的是，它還富 含功能奇特的營養素——P-葡聚糖。現代生物、醫學專家研究認為，(3-葡聚糖 具有清腸、調節血脂、降低膽固麥味甘、醇、阻抗腫瘤、提高免疫力、激發人 體自身胰島素分泌等重要的生理作用。青稞性平、有去食療脹、消積進食、平 胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、 化穀食之功。
醫療實踐證明，直接食用麥苗青汁或食用不經高於常溫加工的麥苗乾粉， 才會發揮其最大作用，產生明顯的療效，否則療效會大大下降。
綠茶粉具有預防高血壓、糖尿病、癌症等疾病的功能，具有抗氧化、中和 游離子的性質，可消除黑斑、皺紋、雀斑、皮膚乾裂等多種皮膚問題，同時有 減肥的作用。
旋藻因其營養均衡、全面而風行世界，成為最佳的健康保養食品。經 國內外大量科研試驗證明，螺旋藻在降低膽固醇和血脂，抗癌，減肥，養 胃護胃，治療貧血及微量元素缺乏，護肝，增進免疫，調整代謝機能等方 面都有積極作用，被聯合國糧農組織和聯合國世界食品協會推薦為"二十 一世紀最理想的食品"。
發明內容
本發明的目的是提供一種以青稞麥苗、綠茶粉為原料製備的青稞麥綠茶。 本發明的另一目的是提供一種該速溶青稞麥綠茶的製備方法。 本發明的青稞麥綠茶，主要由以下重量份的原料配製而成
青稞麥苗10~90份，綠茶90~10份，螺旋藻0 10份。
為了最大程度的保留青稞麥苗的營養成分和清香味，將其製備成速溶青稞 麥綠茶。
本發明速溶青稞麥綠茶的製備方法，是將青稞麥苗除去泥沙、枯萎葉苗及 雜草後殺青，自然晾乾或烘乾；採用機械或人工方式剪切成段，並經超微粉碎 後，與綠茶粉、螺旋藻粉混合；或採用機械或人工方式剪切成段，並與綠茶、 螺旋藻混合後，經超微粉碎成600 2500目的粉末，包裝即得。
本發明採用的青稞麥苗為生長至20 30cm高的未拔節的鮮嫩青稞麥苗。 綠茶採用當年新產的綠茶。
所述青稞嫩苗的殺青為在80'C 12(TC下漂燙高溫殺青；其烘乾方式採用 30~90°C的低溫熱風烘乾10~17小時，使青稞麥苗的含水量在2~5%。。
在採用青稞麥苗粉與綠茶粉、螺旋藻直接混合時，可選用600 2500目的 綠茶粉和螺旋藻粉。
為了便於儲存和保鮮，青稞麥綠茶的包裝採用真空包裝或充氮包裝。
本發明的有益效果如下
1、 本發明採用青稞麥苗為主要原料，使青稞嫩苗的營養成分及保健功能 與綠茶的營養成分產生協同作用，大大增強了其營養保健功能；螺旋藻的添加 更進一步增強了其免疫，調整代謝的功能。本發明的青稞麥綠茶具有使機體 抗癌，降血脂和降膽固醇，增強機體免疫力和心臟健康等功能，同時還具有輔 助解毒的功效。
2、 本發明青稞麥綠茶的製備採用了超微技術，最大程度地保持了青稞嫩 苗和綠茶的營養成分及保健功能，同時最大程度的保留青稞麥苗的清香味。本 發明的青稞麥綠茶在8(TC 10(TC的水溫中達到溶解。
3、 本發明包裝採用真空包裝或充氮包裝。由於採用了阻氧包裝，避免了 綠茶香氣成分的散失和串味，且能抑制青稞苗綠茶中各種氧化酶的活性，防止 青稞苗綠茶中各種有效成分的氧化。
4、 本發明不使用添加劑，在常溫下達到青稞綠茶的保鮮效果，實現家居 條件下的綠茶保鮮；能長久保存茶的風味、微量元素及維生素，從而大大提高
4了青稞麥綠茶的品位。
5、本發明工藝簡單，操作簡單易控制，成本低，不汙染環境，易於工業 化生產。
具體實施例方式
實施例1、速溶青稞麥綠茶的製備工藝
1、 青稞麥苗的準備
(a) 割取將鮮嫩青稞麥苗於離地面3 5cm處割取，裝入己消毒殺菌的 編織包裝袋中進行處理；
(b) 挑選將割取的新鮮青稞麥苗進行挑選，除去泥沙、枯萎葉苗及雜
草；
(c) 清洗將挑選過的麥苗用飲用水清洗後，再用3 5。C的冷卻軟化水
或去離子水清洗3次；
(d) 殺青對清洗後的麥苗在85。C下進行高溫殺青。
2、 烘乾
將清洗、殺青的青稞麥苗採用烘乾機烘乾，於6(TC低溫熱風烘乾10-17 小時，使青稞麥苗的含水量在2 5%。
3、 粉碎
先用切割機將烘乾的青稞麥苗切成段，再用超微設備進行超微粉碎，過 1500目篩。
4、 混合
將超微粉碎的青稞麥苗粉與1500目的綠茶粉以50%、 50°/。的重量百分比 混合均勻。
5、 包裝
將青稞苗粉與綠茶粉的混合物採用真空或充氮氣包裝，然後對包裝後的青 稞麥綠茶進行輻照處理，並在常溫避光下貯藏。 實施例2、速溶青稞麥綠茶的製備工藝
1、 青稞麥苗的準備 同實施例1。
2、 烘乾
將清洗、殺青的青稞麥苗採用烘乾機烘乾，於8(TC低溫熱風烘乾17小時， 使青稞麥苗的含水量在3%。3、 混合、粉碎
先用切割機將烘乾的青稞嫩苗切成段，再與綠茶以30%、 70%的重量百分 比混合，然後用超微設備迸行超微粉碎，過800目篩。
4、 包裝
將超微粉碎後的混合物採用真空或充氮氣包裝，然後對包裝後的青稞麥綠 茶進行輻照處理，並在常溫避光下貯藏。 實施例3、速溶青稞麥綠茶的製備工藝
1、 青稞麥苗的準備、烘乾 同實施例1。
2、 混合、粉碎
先用切割機將烘乾的青稞嫩苗切成段，再與綠茶、螺旋藻以30%、 65%、 5%的重量百分比混合，然後用超微設備進行超微粉碎，過800目篩。
3、 包裝
將超微粉碎後的混合物採用真空或充氮氣包裝，然後對包裝後的青稞麥綠 茶進行輻照處理，並在常溫避光下貯藏。 實施例4、速溶青稞麥綠茶的製備工藝
1、 青稞麥苗的準備、烘乾 同實施例1。
2、 粉碎
先用切割機將烘乾的青稞麥苗切成段，再用超微設備進行超微粉碎，過
1500目篩。
3、 混合
將超微粉碎的青稞麥苗粉與1500目的綠茶粉、螺旋藻粉以50%、 40%、 10%的重量百分比混合均勻。
4、 包裝
將超微粉碎後的混合物採用真空或充氮氣包裝，然後對包裝後的青稞麥綠 茶進行輻照處理，並在常溫避光下貯藏。
權利要求
1、一種青稞麥綠茶，主要由以下重量份的原料配製而成青稞麥苗10～90份，綠茶90～10份，螺旋藻0～10份。
2、 如權利要求1所述青稞麥綠茶，其特徵在於其被製備成速溶青稞麥 綠茶。
3、 如權利要求2所述速溶青稞麥綠茶的製備方法，其特徵在於是將青 稞麥苗除去泥沙、枯萎葉苗及雜草後殺青，自然晾乾或烘乾；採用機械或人工 方式剪切成段，並經超微粉碎後，與綠茶粉及螺旋藻混合，包裝即得；或採用 機械或人工方式剪切成段，並與綠茶、螺旋藻混合後，經超微粉碎，包裝即得。
4、 如權利要求3所述速溶青稞麥綠茶的製備方法，其特徵在於所述青 稞麥苗為生長不超過30公分的青稞嫩苗。
5、 如權利要求3所述速溶青稞麥綠茶的製備方法，其特徵在於所述烘 幹工藝為採用30 90°C的低溫熱風烘乾10~17小時。
6、 如權利要求3所述速溶青稞麥綠茶的製備方法，其特徵在於所述殺 青菌方法為在8(TC 12(TC下漂燙高溫殺青。
7、 如權利要求3所述速溶青稞麥綠茶的製備方法，其特徵在於採用超 微設備將烘乾、剪切的青稞麥苗超微粉碎成600-2500目。
8、 如權利要求3所述速溶青稞麥綠茶的製備方法，其特徵在於所述綠 茶粉的粒度為600-2500目。
9、 如權利要求3所述速溶青稞麥綠茶的製備方法，其特徵在於所述螺 旋藻粉的粒度為600~2500目。
10、 如權利要求3所述速溶青稞麥綠茶的製備方法，其特徵在於所述包 裝採用真空包裝或充氮包裝。
全文摘要
本發明提供了一種以青稞麥苗、綠茶粉、螺旋藻為原料製備的青稞麥綠茶，屬於食品加工技術領域。本發明青稞麥綠茶的製備是將青稞嫩苗除去泥沙、枯萎葉苗及雜草後消毒，自然晾乾或烘乾；採用機械或人工方式剪切成段，並經超微粉碎後，與綠茶粉混合，包裝即得。本發明的青稞麥綠茶，在保持青稞原有營養成分及保健功能的同時，與綠茶粉的營養成分產生協同作用，大大增強了其營養保健功能，可最大程度的保留青稞麥苗清香味，且能在80℃～100℃的水溫中達到溶解。本發明的青稞麥綠茶具有使機體抗癌，降血脂和降膽固醇，增強機體免疫力和心臟健康等功能，同時還具有解毒的功效。
文檔編號A23F3/06GK101548703SQ20091002231
公開日2009年10月7日 申請日期2009年4月16日 優先權日2009年4月16日
發明者多傑卓瑪, 雷菊芳 申請人:西藏奇正原生態健康品有限公司