番石榴香精配方的製作方法
2023-10-19 07:22:02 1
專利名稱：番石榴香精配方的製作方法
技術領域：
本發明番石榴香精配方，涉及的是精細化工技術領域，特別涉及食用香精技術領域，作為食品添加劑。
二.
背景技術：
傳統的番石榴香精在應用上往往會由於它的風味不夠逼真，天然感不強，而影響飲料的風味，容易出現汁感不強、留香不好等現象。導致最終的食品香氣不穩定，風味不夠好、這些難題在飲料、果汁中特別容易產生。並且傳統使用的番石榴香精往往是使用了大量化工合成產品，缺乏天然性，容易產生化學氣，導致風味不好，不受消費者歡迎。
三.
發明內容
本發明番石榴香精配方的目的是克服上述傳統的番石榴香精配方中存在的缺陷，採用本發明的配比能夠達到產品質量穩定、風味很好的番石榴香精。其特徵是配方(按一百份計算)為丙二醇 70～85葉醇 0.05～0.1檸檬醛 0.01～0.2丁酸乙酯 0.5～5乙位石竹烯 1～3食用酒精 10～20桃醛 0.4～1乳酸乙酯 0.01～0.3苯乙醇 0.1～0.4丙位癸內酯 0.3～1.0乙酸乙酯 0.2～0.5反-2-己烯醛0.25～0.4硫代香葉醇 1％0.3～0.8己酸葉醇酯 0.8～2.1乙醯基甲基原醇 0.1～0.3桂酸乙酯 0.3～0.6乙酸桂酯 0.2～0.4呋喃酮 0.1～0.2苯甲酸乙酯 0.3～0.5以上原料均為市售。
採用上述配方的配比生產番石榴香精的明顯優點是利用天然番石榴汁中所含有的揮發化合物，並按相應的比例擬定配方所配製出來的香精作為食品添加劑使用，從而保證了該香精的天然屬性，並為產品帶來天然的香氣及口感，同時使產品的耐熱性、香氣質量高於國內同類香精的水平。
四
具體實施例方式以下以生產100KG番石榴香精為例，對本發明作進一步的描述生產100KG番石榴香精配比是丙二醇75KG
葉醇 0.1KG檸檬醛0.5KG丁酸乙酯 3KG乙位石竹烯1KG食用酒精 15KG桃醛 0.4KG乳酸乙酯 0.05KG苯乙醇0.1KG丙位癸內酯1.0KG乙酸乙酯 0.5KG反-2-己烯醛 0.25KG硫代香葉醇1％ 0.8KG己酸葉醇酯0.8KG乙醯基甲基原醇0.3KG桂酸乙酯 0.3KG乙酸桂酯 0.2KG呋喃酮0.2KG苯甲酸乙酯0.5KG其生產過程是將丙二醇75KG、葉醇0.1KG、檸檬醛0.5KG、丁酸乙酯3KG、乙位石竹烯1KG、食用酒精15KG、桃醛0.4KG、乳酸乙酯0.05KG、苯乙醇0.1KG、丙位癸內酯1.0KG、乙酸乙酯0.5KG、反-2-己烯醛0.25KG、硫代香葉醇1％0.8KG、己酸葉醇酯0.8KG、乙醯基甲基原醇0.3KG、桂酸乙酯0.3KG、乙酸桂酯0.2KG、呋喃酮0.2KG、苯甲酸乙酯0.5KG、在常溫條件下，分別加入到夾層罐中，並攪拌至完全溶解；取樣化驗合格後，分裝入庫。
權利要求
1.本發明番石榴香精配方，其特徵是其配比(按一百份計算)為丙二醇 70～85葉醇 0.05～0.1檸檬醛 0.01～0.2丁酸乙酯 0.5～5乙位石竹烯 1～3食用酒精 10～20桃醛 0.4～1乳酸乙酯 0.01～0.3苯乙醇 0.1～0.4丙位癸內酯 0.3～1.0乙酸乙酯 0.2～0.5反-2-己烯醛 0.25～0.4硫代香葉醇1％0.3～0.8己酸葉醇酯 0.8～2.1乙醯基甲基原醇 0.1～0.3桂酸乙酯 0.3～0.6乙酸桂酯 0.2～0.4呋喃酮 0.1～0.2苯甲酸乙酯 0.3～0.5以上原料均為市售。
全文摘要
本發明公開了一種番石榴香精的配方主要由丙二醇、苯甲酸乙酯、檸檬醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、葉醇、乙酸葉醇酯、乳酸乙酯、桂酸乙酯等成分組成，利用天然番石榴汁中固有的香氣化合物擬定配方配製番石榴香精。使番石榴香精作為食品添加劑使用，從而增強了食品、飲料最終產品的風味，並且帶來天然的口感。使產品的口感、香氣質量高於國內同類香精的水平。
文檔編號C11B9/00GK101070509SQ20061002641
公開日2007年11月14日 申請日期2006年5月10日 優先權日2006年5月10日
發明者朱婕 申請人:上海百潤福德香精香料有限公司