一種開胃健脾益智養心營養粉絲及製備方法
2023-10-19 19:43:27
一種開胃健脾益智養心營養粉絲及製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種開胃健脾益智養心營養粉絲，主要由下列原料藥製備而成，均為重量份：菱角5-8；百合1-3；芡實2-4；香附0.5-1.5；甘草1-3；馬鈴薯12-20。本發明不含明礬、安全無刺激，可長期服用，有開胃健脾、養心益智的功效，可改善人體機能。
【專利說明】-種開胃健脾益智養心營養粉絲及製備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及保健品領域，特別是涉及一種開胃健脾益智養心營養粉絲及製備方 法。
【背景技術】
[0002] 粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品。粉絲的 營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲 有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜 人。傳統粉絲的製備方法中添加明礬，會影響腦細胞的功能，從而影響和幹擾人的意識和記 憶功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮 等病症。現今單一的粉絲不能滿足人們的需求，開發具有保健功能的粉絲，改善人體機能， 也是一種市場需要。
[0003] 公布號CN 102266053 A (申請號201110199753. 6)的中國專利文獻公開了一種保 健粉絲及製作方法，保健粉絲由以下成分組成：紅薯粉、紅棗粉、黑木耳粉、葛根粉、玉米粉、 綠豆粉、山藥粉、南瓜子粉，各原料重量百分比為：50%、8?10%、5%、8%、10%、5%、7%、 5?7%。公布號CN 102960638 A (申請號201210506386. 4)的中國專利文獻公開了一種 葛根複合營養粉絲及其製備方法，所述葛根複合營養粉絲，包括下述重量份的組分：綠豆澱 粉80份，葛根澱粉15-25份，複合增稠劑0. 5-1份，所述複合增稠劑由下述組分按重量份組 成：葫蘆巴膠10-30份、普魯蘭多糖10-30份、羥丙基二澱粉磷酸酯60-100份。公布號CN 102940257 A(申請號201210505956. 8)的中國專利文獻公開了一種一種蕨根複合營養粉絲 及其製備方法，所述蕨根複合營養粉絲，包括下述重量份的組分：綠豆澱粉80份，蕨根澱粉 15-25份，複合增稠劑0. 5-1份，所述複合增稠劑由下述組分按重量份組成：黃原膠10-30 份、普魯蘭多糖10-30份、羥丙基二澱粉磷酸酯60-100份。
[0004] 現今的營養粉絲市場上已有不少，保健功能各有不同，但因各種添加劑的不良使 用，導致產品質量不過關，影響消費者的使用，因此還需要研究發明一種保健效果顯著、質 量過關的營養粉絲。
【發明內容】
[0005] 針對現有技術的問題，本發明的目的是提供一種效果顯著、服用安全無副作用的 一種開胃健脾益智養心營養粉絲。
[0006] 本發明的技術方案是： 一種開胃健脾益智養心營養粉絲，主要由下列原料藥製備而成，均為重量份：菱角 5-8 ;百合1-3 ;芡實2-4 ;香附0. 5-1. 5 ;甘草1-3 ;馬鈴薯12-20。
[0007] 優選的方案是：菱角6-7 ;百合1. 5-2. 5 ;芡實2. 5-3. 5 ;香附0. 8-1. 2 ;甘草2-3 ; 馬鈴薯14-18。
[0008] 更加優選的是：菱角6. 5 ;百合2 ;芡實3 ;香附I. 0 ;甘草2 ;馬鈴薯16。
[0009] 所述一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法如下： (1) 將菱角、芡實和香附洗淨、除去雜質，放入米醋中浸泡，取出置於蒸製容器內，加水 蒸透，切薄片、乾燥； (2) 取百合和甘草切絲，噴灑清水洗淨，置於鍋內，加入藥材重量6倍的水武火加熱至 沸騰，再加入步驟（1)所製藥材，轉文火煎煮，過濾，噴霧乾燥濾液，得到藥粉； (3) 將馬鈴薯剔除雜質，水洗乾淨，粉碎、打漿、抖動過篩，沉澱提取澱粉，並曬至其含水 量35%以下； (4) 將步驟（2)所得藥粉，與步驟（3)所得馬鈴薯澱粉混合，取出1/10細粉，加入溫水 調成稀漿，再迅速倒入沸水攪拌成薄糊，然後將薄糊狀液體倒入剩餘的9/10細粉中，加入 細粉總量0. 2%的增筋劑，充分拌和，使其成為半流動狀； (5) 取半流動狀的澱粉糊置於漏粉鬥勺中，成線狀的澱粉糊落入沸水中煮熟，隨即取出 在涼水中冷卻，掛於竹竿上乾燥，含水量下降至15%-20%時打捆包裝得到營養粉絲。
[0010] 所述一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，步驟（1)中米醋的量以沒過藥 材1-2 cm為標準。
[0011] 所述一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，步驟（1)中加水量為藥材重量 的2-4倍(優選的：加水量為藥材重量的2. 5-3. 5倍；更加優選的：加水量為藥材重量的3 倍)。
[0012] 所述一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，步驟（2)中文火煎煮40-60分 鍾(優選的：文火煎煮45-55分鐘；更加優選的：文火煎煮50分鐘)。
[0013] 所述一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，步驟（3)中抖動過50-70目篩 (優選的：抖動過55-65目篩；更加優選的：抖動過60目篩)。
[0014] 所述一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，步驟（4)中溫水量為細粉重量 的0. 6-0. 8倍(優選的：溫水量為細粉重量的0. 7倍)。
[0015] 所述一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，步驟（5)中漏粉鬥勺的孔直徑 為l_2mm (優選的：直徑為I. 5mm)。
[0016] 本發明還提供了所述的營養粉絲在製備開胃健脾益智養心的保健品時的應用。
[0017] 本發明所用主要原料的藥理如下： 菱角：基原：為菱科植物菱的果肉。性味歸經：性涼，味甘，無毒。人大腸、肝胃經。成 分：含豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質。藥理研究發現種子的醇浸水液有抗癌作用。功用：生 食：清暑解熱，除煩止渴；熟食：益氣健脾，解酒毒。主治脾胃氣虛，大便稀搪，或久瀉久痢、 易倦乏力等。
[0018] 百合：性味與歸經：甘，寒。歸心、肺經。有養陰潤肺，清心安神的功效。用於陰虛 燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。
[0019] 芡實：基原：為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。秋末冬初採收成熟果實，除去果 皮，取出種子，洗淨，再除去硬殼（外種皮），曬乾。性味與歸經：甘、澀，平。歸脾、腎經。功 能與主治：益腎固精，補脾止瀉，除溼止帶。用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
[0020] 香附：性味與歸經：辛、微苦、微甘，平。歸肝、脾、三焦經。有疏肝解鬱，理氣寬中， 調經止痛的功效。用於肝鬱氣滯，胸脅脹痛，疝氣疼痛，乳房脹痛，脾胃氣滯，脘腹痞悶，脹滿 疼痛，月經不調，經閉痛經。
[0021] 甘草：味甘，性平。有益氣補中，緩急止痛，瀉火解毒的功效，用於咽喉腫痛之症。
[0022] 馬鈴薯：性味歸經：味甘，性平。入胃、大腸經。成分：含蛋白質、糖類、脂肪、胡蘿蔔 素、維生素B、維生素B9、維生素C、無機鹽和少量的龍葵鹼等。功用：益氣健脾，緩急止痛， 通利大便。主治：脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。
[0023] 本發明提供的一種開胃健脾益智養心營養粉絲配方科學，製備方法簡單。除此之 夕卜，它的優良之處還表現在： 1、 本發明不含明礬、安全無刺激，可長期服用； 2、 本營養粉絲易吸收、營養豐富，適於冷熱服用； 3、 本發明有開胃健脾、養心益智的功效，改善人體機能。
【具體實施方式】
[0024] 下面結合實施例和實驗例詳細說明本發明的技術方案，但保護範圍不限於此。
[0025] 實施例1 一種開胃健脾益智養心營養粉絲，主要由下列原料藥製備而成，每份100 克：菱角5份，百合1份，芡實2份，香附0. 5份，甘草1份，馬鈴薯12份。上述一種開胃健 脾益智養心營養粉絲的製備方法是： (1) 將菱角、芡實和香附洗淨、除去雜質，放入米醋沒過藥材l_2cm浸泡，取出置於蒸製 容器內，加入藥材重量2倍的水蒸透，切薄片、乾燥； (2) 取百合和甘草切絲，噴灑清水洗淨，置於鍋內，加入藥材重量6倍的水武火加熱至 沸騰，再加入步驟（1)所製藥材，轉文火煎煮40分鐘，過濾，噴霧乾燥濾液，得到藥粉； (3) 將馬鈴薯剔除雜質，水洗乾淨，粉碎、打漿、抖動過50目篩，沉澱提取澱粉，並曬至 其含水量35%以下； (4) 將步驟（2)所得藥粉，與步驟（3)所得馬鈴薯澱粉混合，取出1/10細粉，加入細粉 重量〇. 6倍的溫水調成稀漿，再迅速倒入沸水攪拌成薄糊，然後將薄糊狀液體倒入剩餘的 9/10細粉中，加入細粉總量0. 2%的增筋劑(本品為塞爾福牌粉絲粉條增筋劑，由複合酶制 劑DFF、乳化劑、增筋酶、澱粉等多種食品級優質原料精製而成)，充分拌和，使其成為半流動 狀； (5) 取半流動狀的澱粉糊置於漏粉鬥勺中，鬥勺的孔直徑為1mm，成線狀的澱粉糊落入 沸水中煮熟，隨即取出在涼水中冷卻，掛於竹竿上乾燥，含水量下降至15%_20%時打捆包裝 得到營養粉絲。
[0026] 實施例2 -種開胃健脾益智養心營養粉絲，主要由下列原料藥製備而成，每份100 克：菱角8份，百合3份，芡實4份，香附1. 5份，甘草3份，馬鈴薯20份。上述一種開胃健 脾益智養心營養粉絲的製備方法是： (1) 將菱角、芡實和香附洗淨、除去雜質，放入米醋沒過藥材l_2cm浸泡，取出置於蒸製 容器內，加入藥材重量4倍的水蒸透，切薄片、乾燥； (2) 取百合和甘草切絲，噴灑清水洗淨，置於鍋內，加入藥材重量6倍的水武火加熱至 沸騰，再加入步驟（1)所製藥材，轉文火煎煮60分鐘，過濾，噴霧乾燥濾液，得到藥粉； (3) 將馬鈴薯剔除雜質，水洗乾淨，粉碎、打漿、抖動過篩70目篩，沉澱提取澱粉，並曬 至其含水量35%以下； (4) 將步驟（2)所得藥粉，與步驟（3)所得馬鈴薯澱粉混合，取出1/10細粉，加入細粉 重量0. 8倍的溫水調成稀漿，再迅速倒入沸水攪拌成薄糊，然後將薄糊狀液體倒入剩餘的 9/10細粉中，加入細粉總量0. 2%的增筋劑(本品為塞爾福牌粉絲粉條增筋劑，由複合酶制 劑DFF、乳化劑、增筋酶、澱粉等多種食品級優質原料精製而成)，充分拌和，使其成為半流動 狀； (5)取半流動狀的澱粉糊置於漏粉鬥勺中，鬥勺的孔直徑為2mm，成線狀的澱粉糊落入 沸水中煮熟，隨即取出在涼水中冷卻，掛於竹竿上乾燥，含水量下降至15%_20%時打捆包裝 得到營養粉絲。
[0027] 實施例3 -種開胃健脾益智養心營養粉絲，主要由下列原料藥製備而成，每份100 克：菱角6份，百合1. 5份，芡實2. 5份，香附0. 8份，甘草2份，馬鈴薯14份。上述一種開 胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法是： (1) 將菱角、芡實和香附洗淨、除去雜質，放入米醋沒過藥材l_2cm浸泡，取出置於蒸製 容器內，加入藥材重量2. 5倍的水蒸透，切薄片、乾燥； (2) 取百合和甘草切絲，噴灑清水洗淨，置於鍋內，加入藥材重量6倍的水武火加熱至 沸騰，再加入步驟（1)所製藥材，轉文火煎煮45分鐘，過濾，噴霧乾燥濾液，得到藥粉； (3) 將馬鈴薯剔除雜質，水洗乾淨，粉碎、打漿、抖動過55目篩，沉澱提取澱粉，並曬至 其含水量35%以下； (4) 將步驟（2)所得藥粉，與步驟（3)所得馬鈴薯澱粉混合，取出1/10細粉，加入細粉 重量〇. 7倍的溫水調成稀漿，再迅速倒入沸水攪拌成薄糊，然後將薄糊狀液體倒入剩餘的 9/10細粉中，加入細粉總量0. 2%的增筋劑(本品為塞爾福牌粉絲粉條增筋劑，由複合酶制 劑DFF、乳化劑、增筋酶、澱粉等多種食品級優質原料精製而成)，充分拌和，使其成為半流動 狀； (5) 取半流動狀的澱粉糊置於漏粉鬥勺中，鬥勺的孔直徑為I. 5mm，成線狀的澱粉糊落 入沸水中煮熟，隨即取出在涼水中冷卻，掛於竹竿上乾燥，含水量下降至15%_20%時打捆包 裝得到營養粉絲。
[0028] 實施例4 一種開胃健脾益智養心營養粉絲，主要由下列原料藥製備而成，每份100 克：菱角7份，百合2. 5份，芡實3. 5份，香附1. 2份，甘草3份，馬鈴薯18份。上述一種開 胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法是： (1) 將菱角、芡實和香附洗淨、除去雜質，放入米醋沒過藥材l_2cm浸泡，取出置於蒸製 容器內，加入藥材重量3. 5倍的水蒸透，切薄片、乾燥； (2) 取百合和甘草切絲，噴灑清水洗淨，置於鍋內，加入藥材重量6倍的水武火加熱至 沸騰，再加入步驟（1)所製藥材，轉文火煎煮55分鐘，過濾，噴霧乾燥濾液，得到藥粉； (3) 將馬鈴薯剔除雜質，水洗乾淨，粉碎、打漿、抖動過65目篩，沉澱提取澱粉，並曬至 其含水量35%以下； (4) 將步驟（2)所得藥粉，與步驟（3)所得馬鈴薯澱粉混合，取出1/10細粉，加入細粉 重量〇. 7倍的溫水調成稀漿，再迅速倒入沸水攪拌成薄糊，然後將薄糊狀液體倒入剩餘的 9/10細粉中，加入細粉總量0. 2%的增筋劑(本品為塞爾福牌粉絲粉條增筋劑，由複合酶制 劑DFF、乳化劑、增筋酶、澱粉等多種食品級優質原料精製而成)，充分拌和，使其成為半流動 狀； (5) 取半流動狀的澱粉糊置於漏粉鬥勺中，鬥勺的孔直徑為1.5mm，成線狀的澱粉糊落 入沸水中煮熟，隨即取出在涼水中冷卻，掛於竹竿上乾燥，含水量下降至15%-20%時打捆包 裝得到營養粉絲。
[0029] 實施例5 -種開胃健脾益智養心營養粉絲，主要由下列原料藥製備而成，每份100 克：菱角6. 5份，百合2份，芡實3份，香附I. 0份，甘草2份，馬鈴薯16份。上述一種開胃 健脾益智養心營養粉絲的製備方法是： (1) 將菱角、芡實和香附洗淨、除去雜質，放入米醋沒過藥材l_2cm浸泡，取出置於蒸製 容器內，加入藥材重量3倍的水蒸透，切薄片、乾燥； (2) 取百合和甘草切絲，噴灑清水洗淨，置於鍋內，加入藥材重量6倍的水武火加熱至 沸騰，再加入步驟（1)所製藥材，轉文火煎煮50分鐘，過濾，噴霧乾燥濾液，得到藥粉； (3) 將馬鈴薯剔除雜質，水洗乾淨，粉碎、打漿、抖動過60目篩，沉澱提取澱粉，並曬至 其含水量35%以下； (4) 將步驟（2)所得藥粉，與步驟（3)所得馬鈴薯澱粉混合，取出1/10細粉，加入細粉 重量〇. 7倍的溫水調成稀漿，再迅速倒入沸水攪拌成薄糊，然後將薄糊狀液體倒入剩餘的 9/10細粉中，加入細粉總量0. 2%的增筋劑(本品為塞爾福牌粉絲粉條增筋劑，由複合酶制 劑DFF、乳化劑、增筋酶、澱粉等多種食品級優質原料精製而成)，充分拌和，使其成為半流動 狀； (5) 取半流動狀的澱粉糊置於漏粉鬥勺中，鬥勺的孔直徑為1.5mm，成線狀的澱粉糊落 入沸水中煮熟，隨即取出在涼水中冷卻，掛於竹竿上乾燥，含水量下降至15%_20%時打捆包 裝得到營養粉絲。
[0030] 試驗例1實施例5所得一種開胃健脾益智養心營養粉絲的臨床應用： 適用人群：1、消化不良、飲食不規律的上班族；2、挑食、消瘦、營養不良的患者；3、欲提 高智力、靜心安神的兒童或中老年人。
[0031] 試驗方法：在某社區選取符合上述標準的人群420人，其中男性246人，女性174 人，年齡範圍15-60歲，隨機分為兩組，實驗組240人，對照組180人。實驗組使用實施例五 所得一種開胃健脾益智養心營養粉絲，每周3次，一次30-60g (依據情況而定)，對照組正常 飲食。試驗期間，兩組期間不服用其他具有保健功能的產品，記錄該人群的症狀變化。
[0032] 療效判定標準：顯效：服用18個月，不適症狀改善，身體及精神狀態提1? ;有效： 服用18個月，不適症狀部分改善，身體較之前有好轉；無效：服用18個月，不適症狀較服用 前無變化。
[0033] 如表1所示：
【權利要求】
1. 一種開胃健脾益智養心營養粉絲，其特徵在於，主要由下列原料藥製備而成，均為重 量份：菱角5-8 ;百合1-3 ;芡實2-4 ;香附0. 5-1. 5 ;甘草1-3 ;馬鈴薯12-20。
2. 如權利要求1所述的一種開胃健脾益智養心營養粉絲，其特徵在於，菱角6-7;百合 1. 5-2. 5 ;芡實2. 5-3. 5 ;香附0. 8-1. 2 ;甘草2-3 ;馬鈴薯14-18 (優選的是：菱角6. 5 ;百合 2 ;芡實3 ;香附1. 0 ;甘草2 ;馬鈴薯16)。
3. 如權利要求1-2任一所述的一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，其特徵在 於，步驟如下： (1) 將菱角、芡實和香附洗淨、除去雜質，放入米醋中浸泡，取出置於蒸製容器內，加水 蒸透，切薄片、乾燥； (2) 取百合和甘草切絲，噴灑清水洗淨，置於鍋內，加入藥材重量6倍的水武火加熱至 沸騰，再加入步驟（1)所製藥材，轉文火煎煮，過濾，噴霧乾燥濾液，得到藥粉； (3) 將馬鈴薯剔除雜質，水洗乾淨，粉碎、打漿、抖動過篩，沉澱提取澱粉，並曬至其含水 量35%以下； (4) 將步驟（2)所得藥粉，與步驟（3)所得馬鈴薯澱粉混合，取出1/10細粉，加入溫水 調成稀漿，再迅速倒入沸水攪拌成薄糊，然後將薄糊狀液體倒入剩餘的9/10細粉中，加入 細粉總量0. 2%的增筋劑，充分拌和，使其成為半流動狀； (5) 取半流動狀的澱粉糊置於漏粉鬥勺中，成線狀的澱粉糊落入沸水中煮熟，隨即取出 在涼水中冷卻，掛於竹竿上乾燥，含水量下降至15%-20%時打捆包裝得到營養粉絲。
4. 如權利要求3所述的一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，其特徵在於，步 驟（1)中米醋的量以沒過藥材l-2cm為標準。
5. 如權利要求3所述的一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，其特徵在於，步 驟（1)中加水量為藥材重量的2-4倍(優選的：加水量為藥材重量的2. 5-3. 5倍；更加優選 的：加水量為藥材重量的3倍)。
6. 如權利要求3所述的一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，其特徵在於，步 驟（2)中文火煎煮40-60分鐘(優選的：文火煎煮45-55分鐘；更加優選的：文火煎煮50分 鍾)。
7. 如權利要求3所述的一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，其特徵在於，步 驟（3)中抖動過50-70目篩(優選的：抖動過55-65目篩；更加優選的：抖動過60目篩)。
8. 如權利要求3所述的一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，其特徵在於，步 驟（4)中溫水量為細粉重量的0. 6-0. 8倍(優選的：溫水量為細粉重量的0. 7倍)。
9. 如權利要求3所述的一種開胃健脾益智養心營養粉絲的製備方法，其特徵在於，步 驟（5)中漏粉鬥勺的孔直徑為l-2mm (優選的：直徑為1. 5mm)。
10. 如權利要求1-2任一所述的營養粉絲在製備開胃健脾益智養心的保健品時的應 用。
【文檔編號】A23L1/216GK104381913SQ201410725968
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年12月4日 優先權日:2014年12月4日
【發明者】陳文斌 申請人:陳文斌