酸辣白菜製作方法
2023-10-22 04:55:22 2
專利名稱：酸辣白菜製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的製備方法，特別是涉及酸辣白菜製作方法。
背景技術：
大白菜是一種廣受人們喜愛的蔬菜，可以做成多種美味可口的菜餚，但鮮大白菜 不易保存，曬成幹大白菜後再製作菜餚，很多時候口感單一，難以滿足烹調需要。醃製大白 菜的方法有很多種，但既要保證大白菜不會感染腐菌，又要保證口感豐富，風味十足，卻不 是件簡單的事情。
發明內容
本發明的目的是提供酸辣白菜製作方法，該方法製備後的大白菜，可以長時間存 放不會腐爛，而且口感豐富，風味十足。為實現以上目的，本發明的技術方案是提供酸辣白菜製作方法，其特徵在於，醃製 材料由以下重量百分比原料組成
權利要求
1.酸辣白菜製作方法，其特徵在於，醃製材料由以下重量百分比原料組成大白菜70—100 份花椒5 —10份紅辣椒20-50份肉桂1 —5份茴香1 —5份酸汁2 —4份製備方法包括以下步驟1)、將大白菜洗淨後切片；2)、將花椒、紅辣椒、肉桂、茴1香全部包好放入紗袋中，將紗袋放入水中，上火煮15-20 分鐘製成，撈出紗袋備用；3)、將大白菜投入容器中，碼放至距離容器口5-lOcom為止，將煮花椒、紅辣椒、肉桂、 茴香的熱水、酸汁倒入容器中，沒過大白菜l_2cm為準。4)、將容器密封后置於20- 攝氏度的環境溫度中3-10天，即成酸菜。
全文摘要
本發明涉及一種食品的製備方法，特別是涉及酸辣白菜製作方法。醃製材料由以下重量百分比原料組成大白菜70-100份；花椒5-10份；紅辣椒20-50份；肉桂1-5份；茴香1-5份；製備方法包括以下步驟1、將大白菜洗淨後切片；2、將花椒、紅辣椒、肉桂、茴香全部包好放入紗袋中，將紗袋放入水中，上火煮15-20分鐘製成，撈出紗袋備用；3、將大白菜投入容器中，碼放至距離容器口5-10com為止，將煮花椒、紅辣椒、肉桂、茴香的熱水、酸汁倒入容器中，沒過大白菜1-2cm為準。4、將容器密封后置於20-28攝氏度的環境溫度中3-10天，即成酸菜。該方法製備後的大白菜酸辣可口。
文檔編號A23L1/218GK102077959SQ20091019961
公開日2011年6月1日 申請日期2009年11月27日 優先權日2009年11月27日
發明者宋曉東 申請人:宋曉東