結晶法制二代高果糖漿的製作方法
2023-10-21 04:00:07
專利名稱：結晶法制二代高果糖漿的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種用結晶法制二代高果糖漿的方法，它屬於澱粉糖的領域。
在輕工業出版社1981年出版的《澱粉糖》一書中，記載了生產果葡萄糖漿的工藝流程，它是通過將澱粉乳液化、糖化、脫色樹脂處理、異構化等過程制出一代果葡萄糖漿，然後用離子交換樹脂或無機吸附劑的色層分離柱把一代果葡糖漿中的糖分分離成兩部分，從而獲得二代高果糖漿。用此方法製造二代高果糖漿，生產工藝過程複雜，成本高。美國專利4634472中公開了一種用結晶法制二代高果糖漿的方法，目的是提高果糖含量，方法是以葡萄糖為晶種，不足之處是生產周期長，並不能連續化生產。
本發明的目的在於避免上述缺陷或不足，提供一種用結晶法制二代高果糖漿的方法，並選用糖膏為晶種，縮短生產周期。
本發明是通過以下方法實現的將一代糖漿濃縮到固形物含量71-81%，用泵送入結晶罐，冷卻到28℃，加入5-30%，40-80目過篩的結晶葡萄糖，在攪拌下控制結晶溫度從28℃-12℃遞降，使糖中的葡萄糖結晶析出，離心分離出葡萄糖晶體，從而得到的離心上清液果糖含量在55%以上，濃縮到76-78%，即為二代高果糖漿。
結晶過程完成後，用離心機分離得到產品，並留下5-40%的糖膏(結晶後、分離前的糖，含量以加入的一代糖漿量計)為下一批生產的晶種。
用本發明的方法生產二代高果糖漿，縮短了生產周期，實現了連續化生產，並降低了成本。
下面結合實施例詳細描述本發明的方法。
實施例1使用的原料為一代果葡糖漿，其組成成份如下固形物含量78.02%、DE值93.32%、透光率97.40%，色度0.036，果糖含量42.52%。
將此異構糖漿冷卻到28℃後，加入經磨碎過40-80目的結晶葡萄糖，加入量5-30%，攪拌加晶種後的糖漿，採用28℃-12℃遞降溫度法使葡萄糖結晶析出(7-8天)，從而母液中的果糖含量上升到58-60%。
採用離心分離而獲得的葡萄糖結晶體，得到的果糖上清液含果糖57.12%，固形物濃度66.21%。
得到的葡萄糖溼餅，葡萄糖含量92.56%，果糖含量7.44%。
實施例2此例中使用的異物糖原料成份為固形物濃度77.09%，果糖含量44.18%，DE值92.26。
於上述原料中加入30%糖膏(結晶後、分離前的糖漿其成份為糖含量57.12%，固形物濃度66.21%)，攪拌下降溫從28℃至12℃，結晶96小時。
結晶糖膏中果糖含量59.46%，固形物76.14%。
一種45%濃度的稀糖液(含果糖50%)加入到結晶後的糖膏中，加入量30%，進行離心分離。
分離後得到果糖含量56.34%，固形物濃度67.37%的二代高果糖漿最後濃縮成76-78%的濃度。
得到的葡萄糖結晶餅含葡萄糖89.69%，果糖含量10.31%。
權利要求
1.一種用結晶法制二代高果糖槳的方法，它包括將一代糖槳濃縮到固形物含量71-81%，用泵送入結晶罐，冷卻到28℃，加入結晶葡萄糖，控制結晶溫度，使葡萄糖結晶析出，離心分離出晶體，濃縮上清液，其特徵在於結晶溫度從28℃-12℃遞降。
2.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於結晶過程完成後，用離心機分離出晶體，並留下5%-40%的糖膏(以加入的一代糖漿量計)為下一批生產的晶種。
3.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於加入的結晶葡萄糖濃度為5%-30%，40-50目過篩。
全文摘要
用結晶法制二代高果糖漿的方法是將一代糖漿濃縮到固形物含量71—81％，用泵送入結晶罐，冷卻到28℃，加入5％—30％結晶葡萄糖，在攪拌下控制結晶溫度從28℃—12℃遞降，使糖膏中的葡萄糖結晶析出，離心分離出葡萄糖晶體，得到的離心上清液果糖含量在55％以上。結晶過程完成後，用離心機分離得到產品，並留下5％—40％的糖膏為下一批生產的晶種。
文檔編號C13K1/10GK1063903SQ9110063
公開日1992年8月26日 申請日期1991年2月6日 優先權日1991年2月6日
發明者何開祥, 肖衛平, 郭茂才, 蘭細萍, 韓曉軍, 王樹陽 申請人:輕工部食品發酵工業科學研究所