一種麻辣牛肉的調味品的製作方法
2023-09-22 15:06:10
專利名稱:一種麻辣牛肉的調味品的製作方法
技術領域:
本發明涉及到調味品,更具體涉及到一種麻辣牛肉的調味品。
背景技術:
調味品是調料及油、醬油、耗油、味精、雞精等的統稱。調料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱。調料有以下幾類鹹味調料、甜味調料、 酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。牛肉是廣大百姓喜愛的食品,烹調牛肉的原料也很多,烹調出的牛肉的口味也很多。在川菜中,種麻辣牛肉講究其色、香、味、形。製作麻辣牛肉已有悠久的歷史,它是用牛肉為原料,用海椒、花椒、為主要調料,輔之適當的香辛料,燒制而成。 目前,市場上雖有一些紅燒牛調味成品,但是,配料各有不同,燒制出的牛肉風味各有之長, 各有其短,效果一般。本申請人從事川菜製作幾十年,走南創北多年,積累了紅燒麻辣牛肉製作的豐富經驗,現在經過反覆的試驗,研究出一種燒制麻辣牛肉的調味品,以滿足廣大用戶的需要。
發明內容
本發明的目的提供一種麻辣牛肉的調味品。本發明的技術方案是一種麻辣牛肉的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成色拉油100-150份;鹽5-8份;雞精5-20份;幹海椒35-45份;花椒2_3份;豆瓣 20-40份;姜15-30份;蒜10-15份;八角0. 5-1份;香葉0. 2-0. 5份;小茴0. 5-1份;山奈 0. 5-1份;草果0. 2-0. 6份 』孜然0. 2-0. 6份;丁香0. 1_0,2份;白糖2_8份。所述的麻辣牛肉的調味品,可由下列重量份的原料組成色拉油120-150份;鹽 6-7份;雞精5-20份;幹海椒35-45份;花椒2_3份;豆瓣20-30份;姜15-30份;蒜10-15 份;八角0. 7-1份;香葉0. 2-0. 3份;小茴0. 5-1份;山奈0. 5-1份;草果0. 2-0. 6份;孜然 0. 2-0. 6 份;丁香 0. 1-0. 2 份;白糖 3-5 份。所述的麻辣牛肉的調味品,也可由下列重量份的原料組成色拉油100份;鹽5 份;雞精5份;幹海椒35份;花椒2份;豆瓣20份;姜15份;蒜10份;八角0. 5份;香葉 0. 2份;小茴0. 5份;山奈0. 5份;草果0. 2份;孜然0. 2份;丁香0. 1份;白糖2份。所述的麻辣牛肉的調味品,由下列重量份的原料組成較佳色拉油150份;鹽8 份;雞精20份;幹海椒45份;花椒3份;豆瓣40份;姜30份;蒜15份;八角1份;香葉0. 5 份;小茴1份;山奈1份;草果0. 6份;孜然0. 6份;丁香0. 2份;白糖8份。所述的麻辣牛肉的調味品,由下列重量份的原料組成時更佳色拉油130份;鹽6 份;雞精20份;幹海椒40份;花椒3份;豆瓣30份 』姜20份;蒜13份;八角1份;香葉0. 3 份;小茴0. 7份;山奈0. 6份;草果0. 5份;孜然0. 5份;丁香0. 1份;白糖4份。在麻辣牛肉的調味品中,鹹味調料為鹽、雞精、豆瓣複合而成;甜味調料為白糖; 無酸味;辣味調料為幹海椒、豆瓣、姜、蒜、花椒;鮮味和香味調料為雞精、八角、香葉、小茴、 山奈、草果、孜然、丁香。
本麻辣牛肉的調味品其原料市場上均可以採購。本麻辣牛肉的調味品製作方法按重量份備原料,將豆瓣、幹海椒、八角、香葉、小茴、山奈、草果、孜然、丁香、姜、蒜、花椒破碎;將色拉油放入鍋中燒熱,放入豆瓣炒酥,再放入姜、蒜、花椒、幹海椒炒香,再放入八角、香葉、小茴、山奈、草果、孜然、丁香炒制,最後放入鹽、雞精、白糖炒制而成,冷後可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。本麻辣牛肉的調味品使用方法先將1. 5公斤左右的牛肉洗淨、切塊、碼味;在將色拉油50克左右放入鍋中燒熱,加入本調味品150克左右炒熱;加入牛肉炒;加入1公斤左右的水或湯燒熟,即可食用。本發明的有益效果本發明的麻辣牛肉的調味品具有原料精良,鹹味、辣味、甜味、 鮮味、香味搭配適度,燒出的麻辣牛肉其色、香、味、形均為川菜之佳品,本調味品,使用方便,燒制出的麻辣牛肉效果好,同時,本麻辣牛肉的調味品也可以用其它肉燒製成不同風味的麻辣肉。
具體實施例方式下面通過實施例,對本發明作進一步的說明。實施例1一種麻辣牛肉的調味品,它由下列重量的原料組成色拉油100克;鹽5克;雞精 5克;幹海椒35克;花椒2克;豆瓣20克;姜15克;蒜10克;八角0. 5克;香葉0. 2克;小茴0. 5克;山奈0. 5克;草果0. 2克;孜然0. 2克;丁香0. 1克;白糖2克。實施例2一種麻辣牛肉的調味品,它由下列重量的原料組成色拉油150克;鹽8克;雞精 20克;幹海椒45克;花椒3克;豆瓣40克;姜30克;蒜15克;八角1克;香葉0. 5克;小茴 1克;山奈1克;草果0. 6克;孜然0. 6克;丁香0. 2克;白糖8克。實施例3一種麻辣牛肉的調味品,它由下列重量的原料組成色拉油130克;鹽6克;雞精 20克;幹海椒40克;花椒3克;豆瓣30克;姜20克;蒜13克;八角1克;香葉0. 3克;小茴 0. 7克;山奈0. 6克;草果0. 5克;孜然0. 5克;丁香0. 1克;白糖4克。
權利要求
1.一種麻辣牛肉的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成色拉油100-150份;鹽5-8份;雞精5-20份;幹海椒35-45份;花椒2_3份;豆瓣20-40 份;姜15-30份;蒜10-15份;八角0. 5-1份;香葉0. 2-0. 5份;小茴0. 5-1份;山奈0. 5-1 份;草果0. 2-0. 6份;孜然0. 2-0. 6份;丁香0. 1-0,2份;白糖2_8份。
2.按權利要求1所述的麻辣牛肉的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成 色拉油120-150份;鹽6-7份;雞精5-20份;幹海椒35-45份;花椒2_3份;豆瓣20-30份;姜15-30份;蒜10-15份;八角0. 7-1份;香葉0. 2-0. 3份;小茴0. 5-1份;山奈0. 5-1 份;草果0. 2-0. 6份;孜然0. 2-0. 6份;丁香0. 1-0. 2份;白糖3-5份。
3.按權利要求1所述的麻辣牛肉的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成 色拉油100份;鹽5份;雞精5份;幹海椒35份;花椒2份;豆瓣20份;姜15份;蒜10份;八角0. 5份;香葉0. 2份;小茴0. 5份;山奈0. 5份;草果0. 2份;孜然0. 2份;丁香0. 1 份;白糖2份。
4.按權利要求1所述的麻辣牛肉的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成 色拉油150份;鹽8份;雞精20份;幹海椒45份;花椒3份;豆瓣40份;姜30份;蒜15份;八角1份;香葉0. 5份;小茴1份;山奈1份;草果0. 6份;孜然0. 6份;丁香0. 2份; 白糖8份。
5.按權利要求1所述的麻辣牛肉的調味品,其特徵在於,它由下列重量份的原料組成 色拉油130份;鹽6份;雞精20份;幹海椒40份;花椒3份;豆瓣30份 』姜20份;蒜13份;八角1份;香葉0. 3份;小茴0. 7份;山奈0. 6份;草果0. 5份;孜然0. 5份;丁香0. 1 份;白糖4份。
全文摘要
本發明公開的一種麻辣牛肉的調味品涉及調味品,該調味品由下列重量份的原料組成色拉油100-150份;鹽5-8份;雞精5-20份;幹海椒35-45份;花椒2-3份;豆瓣20-40份;姜15-30份;蒜10-15份;八角0.5-1份;香葉0.2-0.5份;小茴0.5-1份;山奈0.5-1份;草果0.2-0.6份;孜然0.2-0.6份;丁香0.1-0,2份;白糖2-8份。本發明的麻辣牛肉的調味品具有原料精良,鹹味、辣味、甜味、鮮味、香味搭配適度,燒出的麻辣牛肉其色、香、味、形均為川菜之佳品,本調味品,使用方便,燒制出的麻辣牛肉效果好,同時,本麻辣牛肉的調味品也可以用其它肉燒製成不同風味的麻辣肉。
文檔編號A23L1/226GK102362652SQ20111017965
公開日2012年2月29日 申請日期2011年6月30日 優先權日2011年6月30日
發明者邱湘津 申請人:邱湘津