崇左特色美食小吃排名

2023-10-27 23:05:37

　　1、崇左酸粥——以大米為原料製作，它利用微生物的作用固態自然發酵成，是一種有上千年歷史的傳統發酵食品。在酸粥炒制過程中加入少許米酒，酒精與酸粥中的酸性物質發生酯化反應發出獨特鮮香味，讓人食慾大開。

　　2、天等豬腸糕——由於它味香可口，多吃不膩，且很耐飽。豬腸糕的吃法比較多，比較常見的吃法有把煮熟的豬腸糕剪成一小節一小節放在碗裡，用手抓著吃或用筷子夾著吃。

　　3、把荷魚丸——選用垌列河的鯉魚為原料，刮去鱗片，剖腹去內臟，去魚頭，挑去魚刺，然後把魚肉切成薄片，先用刀背將魚肉搗軟，最後放入石臼裡，用木棰舂成肉泥，加入適量豆粉、鹽拌勻後做成丸子。

　　4、寧明沙糕——採用米粉、糖、綠豆粉、豬油、花生油作為原料，冬瓜糖、甜肉、幹雞皮果、芝麻等為輔料製作而成，有獨特的風味，食而不膩，香甜可口。

　　5、涼拌木瓜粉——特點是山黃皮醬的醇香酸甜，酸木瓜絲的爽脆可口，生榨米粉的鮮滑，非常好吃。在當地，逢年過節或是酷暑盛夏，人們喜歡在飯桌上放上一碗木瓜粉，既能解膩生津，又能開胃消暑。

　　6、龍州雞肉粉——雞肉粉是清淡型的，湯是原汁原味土雞熬製的高湯，甜而不濃，吃的時候雞肉肉質鮮美，滿口香甜。

　　7、桄榔粉——採用深山叢中特有的桄榔樹加工製作而成，是森林營養食品中之珍品。桄榔粉衝調方法是先用少許溫開水將桄榔粉調勻，再用沸開水衝即可，制熟的桄榔粉呈透明膏狀。

　　8、紅薯餈粑——以紅薯為主要原料，經過清洗、蒸熟、剝皮後和糯米漿一起攪拌均勻，做成餈粑皮。紅薯餈粑餡根據個人喜好有花生、芝麻糖、韭菜、蒜苗秧等，油炸或蒸熟食用，製作簡單，風味獨特。

　　9、蕉葉餈——是用糯米飯為主要原料，用蕉葉把餈粑包成長條狀，放到蒸籠上蒸，蒸好的蕉葉餈有股淡淡的清香味兒，一口就能咬到陷。

　　10、龍州四方粽——採用糯米、綠豆以及用獨特配方醃製的肥瘦相宜的五花肉，用粽子葉將糯米、綠豆和五花肉包成四方形狀煮熟即可。

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