香辣蝦滑的正宗做法（燒麻辣口味的特別下飯）

2023-10-27 06:11:45

蝦除了做油燜、白灼、香辣的,還能怎麼吃?今天小編教您一道簡單的做法，用蝦仁做水煮蝦滑，麻辣入味超下飯。

用料：

蝦仁，黃豆芽，青尖椒，雞蛋，澱粉，紅幹辣椒，黑胡椒粉，郫縣豆瓣醬，花椒，香菜，生抽，鹽，自製辣油，濃縮雞汁，料酒，水。

做法：

剝好的蝦仁用刀先拍扁，然後用刀剁碎，碎到什麼程度大家可以自己定，喜歡有口感一點的可以少剁一點，喜歡口感細膩一點的就剁時間長一點。

黃豆芽去掉根部，不喜歡吃黃豆芽頭的也可以跟我一樣去掉。大蒜切末兒，生薑切片。香菜切段兒。青紅椒切小段備用。

鍋內倒油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入洗淨的豆芽，翻炒均勻，待豆芽軟下去熟了就可以出鍋先墊碗底。

鍋內放入紅幹辣椒段、花椒、蒜末和薑片爆香，加水燒開。放一勺自製辣油。把蝦滑用筷子夾成一小塊一小塊的放入湯裡煮。

煮到蝦滑熟後就可以出鍋，倒在裝有豆芽的碗裡。撒上蒜末、青椒圈。

鍋內燒熱油，把熱油淋在蒜末上面，撒上一點香菜做點綴，這道水煮蝦滑就做好了。