桂圓肉加工處理方法
2023-10-06 06:04:19 2
桂圓肉加工處理方法
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及一種桂圓肉加工處理方法，屬於食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]新鮮的桂圓肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。生藥桂圓肉為由頂端縱向裂開有不規則塊片，長約1.5釐米，寬1.3?3.5釐米，厚不及I毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質柔軟而微有粘性，常粘結呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種桂圓肉加工處理方法，以便製備出符合保健要求的食品O
[0004]為了實現上述目的，本發明的技術方案如下。
[0005]—種桂圓肉加工處理方法，具體工藝流程為:
1、工藝流程:原料選擇一剪果一日曬一剝肉一乾燥一分級一包裝。
[0006]2、製作方法:(1)原料選擇:選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。(2)剪果:先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。(3)日曬:在晴天將龍眼倒在乾淨的曬席上，置陽光下曬至五成幹，然後再用焙灶烘。陰雨天可直接送焙灶焙乾。(4)剝肉:當乾燥度達到七八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3?5片桂圓肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。(5)乾燥:桂圓肉可繼續曬乾或烘乾。乾燥度以用手抓一把肉緊握後放開，果肉仍然鬆開不粘手為宜。(6)分級:按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2?3個等級。(7)包裝:多數採用木箱與馬口鐵箱包裝。
[0007]上述保健品具有以下效果:(1)益氣補血，增強記憶:桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，桂圓肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。(2)安神定志:桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓(龍眼乾)中含尼克酸高達2.5毫克(每100克)，可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、痴呆，甚至精神失常等。(3)養血安胎:桂圓(龍眼乾)含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。(4)抗菌，抑制癌細胞:動物實驗表明，桂圓(龍眼乾)對JTC - 26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌症患者口服桂圓粗製浸膏，症狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓(龍眼乾)水浸劑(I: 2)在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。(5)降脂護心，延緩衰老:桂圓肉(龍眼乾)可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白一一腦B型單胺氧化酶(ΜΑ0 - B)有較強的抑制作用。
[0008]該發明的有益效果在於:該發明技術能夠製備出具有保健效果的龍眼食品，能夠方便人們的生活提高人們的食用保健品的樂趣和效果。
【具體實施方式】
[0009]下面結合實施例對本發明的【具體實施方式】進行描述，以便更好的理解本發明。實施例
[0010]—種桂圓肉加工處理方法，具體工藝流程為:
1、工藝流程:原料選擇一剪果一日曬一剝肉一乾燥一分級一包裝。
[0011]2、製作方法:(1)原料選擇:選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。(2)剪果:先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。(3)日曬:在晴天將龍眼倒在乾淨的曬席上，置陽光下曬至五成幹，然後再用焙灶烘。陰雨天可直接送焙灶焙乾。(4)剝肉:當乾燥度達到七八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3?5片桂圓肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。(5)乾燥:桂圓肉可繼續曬乾或烘乾。乾燥度以用手抓一把肉緊握後放開，果肉仍然鬆開不粘手為宜。(6)分級:按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2?3個等級。(7)包裝:多數採用木箱與馬口鐵箱包裝。
[0012]以上所述是本發明的優選實施方式，應當指出，對於本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也視為本發明的保護範圍。
【主權項】
1.一種桂圓肉加工處理方法，其特徵在於:具體工藝流程為:原料選擇一剪果一日曬—剝肉一乾燥一分級一包裝；製作方法為:(1)原料選擇:選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼；(2)剪果:先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下；(3)日曬:在晴天將龍眼倒在乾淨的曬席上，置陽光下曬至五成幹，然後再用焙灶烘；陰雨天可直接送焙灶焙乾；(4)剝肉:當乾燥度達到七八成時，就可用手工剝肉；剝肉時把3?5片桂圓肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片；(5)乾燥:桂圓肉可繼續曬乾或烘乾；乾燥度以用手抓一把肉緊握後放開，果肉仍然鬆開不粘手為宜；(6)分級:按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2?3個等級；(7)包裝:多數採用木箱與馬口鐵箱包裝。
【專利摘要】本發明涉及一種桂圓肉加工處理方法，具體工藝流程為：（1）原料選擇：選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。（2）剪果：先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。（3）日曬：在晴天將龍眼倒在乾淨的曬席上，置陽光下曬至五成幹，然後再用焙灶烘。（4）剝肉：當乾燥度達到七八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片桂圓肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。（5）乾燥：桂圓肉可繼續曬乾或烘乾。（6）分級：按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2～3個等級。（7）包裝：多數採用木箱與馬口鐵箱包裝。該發明技術能夠製備出具有保健效果的龍眼食品，能夠方便人們的生活提高人們的食用保健品的樂趣和效果。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/212
【公開號】CN105707539
【申請號】CN201410721493
【發明人】李長娟
【申請人】李長娟