草莓奶昔包的做法

2023-10-08 08:23:34 5

　　1、食材：草莓200克、高筋麵粉1000克、草莓粉40克、淡奶油250克、草莓液200克、低筋麵粉240克、黑珍珠100克、草莓幹50克、蜂蜜30克、糖120克、水1000克、草莓天然酵母菌液350克、低糖乾酵母3克、鹽18克、酵母20克、冰水100克、黃油230克、糖粉120克、奶粉5、酸奶100克、煉奶50克、奶油芝士380克。

　　2、將種麵團混合打至5成筋即可。

　　3、取出後放入玻璃碗中醒發1小時。

　　4、麵團裡面可加入150g的草莓幹，打至6成筋，加入黃油。

　　5、慢速攪拌至9成筋，放入食用周轉箱開始醒發30分鐘後翻面。

　　6、鋪平，有點像疊被子一樣，翻完面後繼續放入食用周轉箱醒發30分鐘後分割搓圓，每個麵團150每個。

　　7、用手攪拌均勻，開始敷上酥皮。放入醒發箱溫度29溼度78，發酵1.8倍大。

　　8、放入風爐155攝氏度烤制17分鐘。

　　9、出爐後迅速放網格上面。

　　10、將水煮沸放入珍珠，煮至12分鐘左右，珍珠撈出放入清水裡備用，奶油芝士煉奶和糖打發緩慢的加入酸奶和淡奶油黑珍珠適量打好後拌入即可。完全冷卻後的麵包用鋸齒刀劃成井字，不要完全劃破，用裱花袋擠入拌好的醬料。

　　11、然後在裝飾上面再點綴幾顆珍珠和草莓幹最後篩上防潮糖粉即可

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